Hur man förbereder inlagda gurkor med gröna ärtor för vintern och hållbarheten för konserver

Utbudet av vintermarmelader är häpnadsväckande. Förutom de klassiska inlagda gurkorna, kålen och tomaterna, lagar hemmafruar en mängd olika grönsaker som de senare kan använda i sallader och förrätter till högtider eller vardagsmåltider. Intressant Recept på gurka och gröna ärtor för vintern, vilket gör att du kan använda blandningen i din favorit Olivier-sallad och tillbehör. Fördelarna med de två grönsakerna mångdubblas när de tillagas på detta sätt.

Hur man förbereder inlagda gurkor med ärtor för vintern

Precis som med alla konserveringsmedel krävs det att man följer ett antal regler för att tillaga gurkor och ärtor i en burk:

1. För inläggning, välj grönsaker som är speciellt odlade för detta ändamål. Salladsgurkor och ärtor är inte lämpliga.
2. Grönsakerna ska vara mogna men inte sega. Fruktköttet väljs ut när det är mjölkigt mognat.
3. Det är bättre att förbereda 1-liters eller 2-liters burkar.
4. Vinbärs- och pepparrotsblad tillsätts till preparaten.
5. Dill och persilja är lämpliga örter för konservering.

Viktigt vid förberedelserna är sterilisering av burkar och förberedelse av grönsaker.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Inte alla gurksorter är lämpliga för inläggning. Detta bör beaktas vid förberedelse för inläggning. Det är bäst att välja gurkor som är lämpliga för inläggning. Gurkor bör vara kortare än 10 centimeter långa, med en ojämn yta och svarta taggar. De bör ha få kärnor, eller så bör de vara möra och oansenliga.

Ärtor är lämpliga för inläggning:

• från unga ljusgröna baljor, plockade 8 dagar efter blomningen;
• mjuk och saftig;
• sorterna Alpha, Vera, Young Miracle;
• om den används på insamlingsdagen;
• utan skador.

Före ingreppet tvättas ärtorna och kokas i 15-20 minuter. Efter återigen tvättning torkas ärtorna.

Tvätta gurkorna i varmt kokande vatten med hjälp av borstar. Se till att ingen smuts fastnar i det ojämna skalet. Skär av ändarna på båda sidorna av gurkorna.

Recept för inläggning av gurkor med gröna ärtor

När du väljer recept för inläggning av gurkor och ärtor, tänk på din familjs smakpreferenser. Det finns recept med pepparrot och äpplen. Vissa föredrar den traditionella versionen av denna grönsaksberedning.

Det klassiska sättet

Mest ett enkelt sätt att inlaga gurkor Även en oerfaren hemmafru har råd med ärtor. För 1,5 liter vatten, ta:

• gröna ärtor 2 glas;
• gurkor upp till 1,5 kilogram;
• 2-3 skalade vitlöksklyftor;
• 3 matskedar salt;
• samma mängd socker;
• 9% vinäger 2 teskedar.

Du kan lägga till pepparkorn i marinaden. Vinbärs- och körsbärsblad och en kvist dill, placerad i botten av burken, kommer att förbättra smaken på inlagda grönsaker.

Tillsätt sedan gurkor, färdiglagade ärtor och vitlöksklyftor. Häll kokande vatten över grönsakerna tre gånger. De första två gångerna, häll av vattnet efter 5 minuter, och den sista gången, tillsätt marinaden. Tillsätt vinägern efter att du tagit bort saltlaken från värmen. Rulla ihop glasburkarna och täck över tills de har svalnat.

"Aptitretande" med pepparrot

Det här receptet är perfekt för dig som älskar kryddiga förrätter. Förbered de inlagda grönsakerna i literburkar. Använd så många små gurkor som får plats i burkarna. Fyll resten med gröna ärtor.

Tvätta pepparrotsroten noggrant och skala den. Du kan skära den i skivor eller strimlor.

Bladen på denna skarpa grönsak tvättas och skadade tas bort. De placeras sedan i burkar. De kan placeras i botten av behållaren eller på sidorna.

Marinad tillagas också av:

• 0,5 liter vatten;
• matsked salt;
• 2 matskedar socker;
• 1 tesked vinäger.

Häll kokande vatten över burkarna två gånger och häll sedan i marinaden efter att du har runnit av. Det är obligatoriskt att försluta burkarna.

Krispiga saker

För att få krispiga ärtor, lägg pepparrot, både rot och blad, i burkarna. Koka ärtorna längre än vanligt, håll dem i kokande vatten i 20 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten och klappa torrt.

För att förbereda marinaden, häll följande i en kastrull med 2 liter vatten:

• 4 matskedar salt;
• 2 gånger mindre socker;
• 3 matskedar vinäger.

För arom och smak, lägg körsbärs- och vinbärsblad, vitlöksklyftor, persiljeblad och pepparkorn i botten av burken. Häll den varma marinaden över burken tre gånger. Blanda den hackade vitlöken med riven pepparrot och tillsätt i burkarna.

Överraskning med äpplen

Gurkor med ärtor blir förvånansvärt goda och krispiga när äpplena dyker upp i burkarna med grönsakerna. För en 1-litersburk, använd ett äpple av en syrlig sort. Kärna ur frukten men lämna skalet kvar.

Alla andra ingredienser är desamma som i det klassiska receptet. Dock används mer socker än salt per matsked.

Du kan tillsätta kryddnejlikor och kanel på spetsen av en kniv till marinaden.Lägg körsbärs- och vinbärsblad i botten, sedan vitlök och äppelskivor. Tillsätt sedan gurka och gröna ärtor. Häll kokande vatten över blandningen två gånger. Häll av vattnet efter 10 minuter. Tillsätt slutligen marinaden.

Med ärtkapslar

Unga, mjuka ärtkapslar kan också inläggas med gurkor. För varje kilogram gurkor, använd 0,5 kg ärtkapslar och 300 gram schalottenlök.

Marinaden tillagas av:

• 1,5 liter vatten;
• 100 gram salt;
• 150 - socker;
• 70 gram vinäger.

Lägg till ett lagerblad och pepparkorn. Tillsätt gurkor och baljor med ändarna avskurna, tillsammans med skivad lök. Häll marinaden över allt och förslut med metalllock.

Utan sterilisering

Du kan tillaga grönsaksblandningen utan sterilisering. Hela proceduren är traditionell. Förutom körsbärs- och vinbärsblad tillsätts ekblad. Gurkorna arrangeras så att ärtorna har plats att röra sig. De ska simma i marinaden.

Häll kokande vatten över grönsakerna och häll av vattnet efter 5–10 minuter. Lös upp salt och socker i vattnet och koka i några minuter. Ta bort från värmen och tillsätt vinäger. Täck grönsakerna i burken med marinaden och förslut med metalllock.

Utgångsdatum för konserverad mat

Konserverade grönsaker bör inte förvaras länge. Inlagda gurkor och ärtor används bäst över vintern, i sallader och tillbehör. Det rekommenderas inte att förvara konserverade grönsaker i mer än två år. Om locken börjar rosta är det bäst att slänga dem. Det är farligt att äta inlagda grönsaker om det uppstår mögel på ytan. Även om alla hygien- och sanitetsrutiner följs vid tillagning av konserverade grönsaker, håller de inte länge.

Regler för förvaring av ämnen

Burkar med inlagda grönsaker bör förvaras svalt och mörkt. En källare eller jordkällare är idealisk. Om sådana platser inte finns tillgängliga håller inlagda grönsaker längre i kylskåpet. Lufttemperaturen i rummet där de inlagda grönsakerna finns bör övervakas ständigt. Temperaturer över 15 grader Celsius eller under 0 grader Celsius är inte önskvärda.

Fuktighet påverkar också hållbarheten på konserver. Hög luftfuktighet orsakar rost på locken och mögel i konserverna. För att förhindra att mögel bildas på gurkor och ärtor, tillsätt lite torrt senapspulver i saltlaken.