TOPP 10 sätt att frysa färska och saltade gurkor hemma för vintern

Bland alla metoder frysa grönsaker för vintern Frysning är skonsamt. Vitaminer och mineraler i livsmedel bevaras maximalt. Och med den utbredda användningen av frysar har frysning blivit en prioritet. Därför föredrar de flesta hemmafruar denna konserveringsmetod. Alla säsongsbetonade frukter och grönsaker konserveras färska för vintern, men få vet hur man fryser gurkor så att de är både goda och hälsosamma.

Kan gurkor frysas?

Du kan frysa grönsaker, squash, paprika, tomater, kål, ärtor, majs, blomkål och naturligtvis gurkor. Gurkor måste dock tillagas ordentligt, välja rätt sort och välja rätt exemplar.

Undvik att frysa vattniga grönsaker eller bär, såsom vattenmelon eller vissa typer av sallad.

Vilka sorter ska man välja?

Det finns inga rekommendationer om vilka sorter som är lämpliga för frysning och som behåller sin smak. Du kan välja universella sorter, som Muromsky, Nezhinsky, Etap och Nosovsky, som behåller sin form och smak när de konserveras. Salladssorter och hybrider bör undvikas på grund av deras mjuka fruktkött.

I sitt hemland, vid foten av Himalayabergen, växer frukterna som vilda växter, på egen hand.

Förbereda frukter för frysning

För att förhindra att frysta gurkor förvandlas till en mosig massa när de tinas, tänk på följande:

1. Välj frukter utan skador eller röta på skalet. Gurkor ska vara unga, fasta och färska, med små kärnor.

Forskare från Förenade Arabemiraten har avlat gurkor med fyrkantiga frukter.

2. Tvätta först grönsakerna för att ta bort damm och smuts.
3. Blötlägg gurkor i kallt vatten i 60-120 minuter.
4. Torka frukten på pappers- eller bomullshanddukar. För mycket fukt förstör smaken.
5. Skär av ändarna för att förhindra att frukten blir bitter. Dra inte av skalet.
6. Hacka gurkorna på ett sätt som är lämpligt för att tillaga framtida rätter.

Frys inte in gurkor hela. När de väl har tinat är de praktiskt taget omöjliga att hacka.

Metoder för att frysa grönsaker hemma

Det finns flera enkla sätt att frysa gurkor:

1. Förbered frukterna i tärningar.
2. Frys in gurkorna i form av cirklar.
3. Förbered fryst gurkjuice.
4. Frys in inlagda gurkor.

När du väljer en frysmetod är det värt att överväga två alternativ: torrfrysning och chockfrysning. Den senare innebär att man snabbt och enkelt fryser in tvättade och torkade grönsaker. Denna metod bevarar upp till 90 % av produktens vitamininnehåll.

Den torra metoden innebär att man först lägger ut grönsakerna (hela eller hackade) i ett tunt, jämnt lager på en skärbräda och lägger dem i frysen. När frukterna har stelnat och fryst, överförs de till förberedda påsar eller behållare.

Invånarna i det forntida Egypten placerade gurkor vid faraos begravningar som en av de värdefulla gåvorna.

Fryser i cirklar

Det enklaste och bekvämaste sättet att frysa färska gurkor till sallader eller smörgåsar är att förbereda frukten i cirklar.

Lätt tinade gurkskivor används för kosmetiska ingrepp, till exempel för att bekämpa mörka ringar under ögonen.

Förberedelsen omfattar följande steg i följd:

1. Förberedda, tvättade och torkade grönsaker, skurna i skivor 2-2,5 mm tjocka.
2. Lägg gurkskivorna på en skärbräda och låt dem torka i 30 minuter för att få bort saften. Alternativt kan du klappa dem torra med hushållspapper.
3. Slå sedan in skärbrädan, bakplåten eller formen i plastfolie. Lägg skivorna ovanpå plastfolien i ett enda lager. Täck den hackade frukten med mer plastfolie eller en plastpåse.
4. Placera grönsakerna i frysen i 12 timmar.
5. När tiden har gått, överför de förberedda ringarna till plastbehållare, plastpåsar eller behållare.

Om du omedelbart häller grönsaksmarmelader i en påse och fryser in dem, blir det omöjligt att separera dem från varandra eller från isen.

Frys in i kuber

För att tillaga favoriträtter som okroshka, grekisk sallad eller grönsakssoppor under vintern fryser man gurkor i tärningar. För att göra detta behöver du:

1. Skär de färdiga frukterna i kuber utan ändar.
2. Häll halvfabrikaten jämnt på plattan och täck med plastfolie.
3. Efter 6–12 timmar, lägg de frysta skivorna i påsar, släpp ut luften och lägg dem i frysen för permanent förvaring.

För att göra okroshka på vintern är det bäst att frysa in en grönsaksblandning av rädisor, gurkor och örter i portionspåsar.

Fryst gurkjuice

Frysta gurkor är en ingrediens i masker, lotioner eller rengöringsvatten. I det här fallet kan du göra gurkjuice.

Gurka-nektar tillagas på följande sätt:

1. Mal de färdiglagade gurkorna med skalet i en mixer, riv dem på ett fint rivjärn eller kör dem genom en köttkvarn.
2. Gurkanektar kan extraheras med en juicepress efter att frukten har skalats.
3. Lägg gurkmassan på en ostduk. Pressa ur saften i en ren behållare.
4. Häll grönsaksdrycken i isbitsformar.
5. Placera formarna i frysen för förvaring.
6. Tina 2-3 gurktärningar precis innan användning.

Grönsaksjuice är lämplig för att bekämpa fina rynkor och åldersfläckar, och hjälper till att tona och fräscha upp hudcellerna.

Frysta pickles

Att frysa inlagda gurkor är ett bra alternativ om du inte snabbt kan äta upp en flaska inlagda eller saltade gurkor. Dessutom behåller lättsaltade gurkor sin smak när de tinats utan att förlora sitt utseende eller sin arom. De är perfekta till rassolnik (soppa), vinägrett (en typ av sallad gjord på pickles) eller Oliviersallad.

Frys in grönsaker på följande sätt:

1. Grönsaker marineras eller saltas i förväg på vilket bekvämt sätt som helst.
2. Skär frukterna i tärningar.
3. Torrfrys gurkorna. Lägg gurkbitarna på en skärbräda, frys in i 30–60 minuter och lägg dem sedan i en fryspåse i frysen.

Hur tinar man gurkor ordentligt?

1. Riv gurkor, frysta hela, utan att tina, och använd i förrätter.
2. Kasta de tärnade frukterna i sallader direkt från frysen.
3. Tina inlagda gurkor och färska grönsaksskivor först i kylskåpet på den nedre hyllan i 2-3 timmar och låt dem sedan stå i rumstemperatur tills de är helt tinade.

Vilka rätter kan tillagas av upptinade gurkor?

Färska eller inlagda gurkor kan användas för att göra ett stort antal godsaker efter frysning.

Till exempel är gurkskivor lämpliga för:

• smörgåsar;
• servering av sallader, varma rätter;
• som en kosmetisk produkt.

Inlagda gurkor är ett utmärkt tillskott till vinägrett, rassolnik, solyanka eller Oliviersallad. Gurkbitar är perfekta till okroshka, vårsallad eller sauté. Gurksaft eller fruktkött kan användas till såser.

Sås

Fryst gurksås passar bra till fisk- och köttdelikatesser och är lämplig som salladsdressing.

Ingredienser:

1. Frysta gurkor – 300 gram.
2. Gräddfil – 40 gram.
3. Vitlök – 1 klyfta.
4. Majonnäs – 40 gram.
5. Citron – 0,5 bitar.
6. Salt – 7 gram.
7. Grönsaker – 1 knippe.
8. Vegetabilisk olja – 17 gram.

Matlagningsplan:

1. Tina tärnade gurkor eller gurkmassa i kylskåpet. För att få bort överflödig vätska, pressa ur grönsaksblandningen för hand.
2. Skala vitlöken och hacka den fint. Pressa ur citronsaften. Hacka örterna så fint som möjligt.
3. Tillsätt majonnäs (hemlagad går bra) och gräddfil till den hackade frukten. Tillsätt vitlök, vegetabilisk olja och citronnektar.
4. Mixa såsen i en mixer på lägsta hastighet i 4-5 minuter.
5. Tillsätt färska örter till gurktartaren och servera dressingen.

Sallad

Ingredienser:

1. Potatis, äpple, ägg – 1 av varje.
2. Skinka – 150 gram.
3. Grön lök – 2 kvistar.
4. Gurkor – 150 gram.
5. Yoghurt – 50 milliliter.
6. Salt – 3 gram.
7. Smör – 17 gram.

Förberedelse:

1. Skär kokta potatisar, ägg, äpple och en bit skinka i tärningar.
2. Finhacka salladslöken.
3. Blanda salladsingredienserna i en skål. Tillsätt tärnade gurkor direkt från frysen.
4. Smaka av med naturell yoghurt, olivolja och salt. Rör om med en sked, låt stå i 30 minuter och servera till lunch.

Okrosjka

Komponenter:

1. Potatis – 200 gram.
2. Ägg – 4 bitar.
3. Rökt kycklinglår – 300 gram.
4. Mjölkkorv – 200 gram.
5. Gurkor – 200 gram.
6. Grön lök, persilja – 1 knippe.
7. Rädisa – 100 gram.
8. Kefir – 1 liter.
9. Serum – 1 liter.
10. Senap, salt, citron – efter smak.

Algoritm för åtgärder:

1. Skär kokta potatisar, ägg, kyckling och korv i tärningar.
2. Ta ut hackad lök och persilja, tärnade gurkor och rädisor ur frysen.
3. Blanda alla ingredienser i en djup skål.
4. Krydda okroshkan med vassle och kefir. Tillsätt kryddor och örter efter smak.
5. Låt rätten dra och börja äta.

Olivier

Produkter:

1. Inlagda gurkor – 3 bitar.
2. Potatis – 4 bitar.
3. Ägg – 5 bitar.
4. Ärtor, konserverade – 250 gram.
5. Kycklingfilé – 300 gram.
6. Majonnäs – 30 gram.
7. Salt – 3 gram.
8. Grönsaker – för dekoration.

Förberedelseprocedur:

1. Skär kokta potatisar, ägg och kycklingfilé i fyrkanter och lägg i en salladsskål.
2. Tillsätt konserverade ärtor och tärnade pickles direkt från frysen i skålen.
3. Blanda salladsingredienserna med majonnäs och salt. Garnera med hackade örter.

Hållbarhet

Frystorkade grönsaker kan lagras i 5 till 8 månader. Om de fryses först, konsumera inom 6 månader.