Är det möjligt att frysa färsk och kokt vitkål för vintern och hur man gör det korrekt?

Att förbereda kål för vinterförvaring är en viktig uppgift för alla hemmafruar. Jäsning, torkning, inläggning och andra metoder är utmärkta verktyg för detta. Men tänk om kålskörden har samlats in och det finns en katastrofal tidsbrist för att förbereda den? Att frysa produkten kan vara en lösning, men inte alla vet om det är möjligt att frysa färsk kål för vintern, och det bästa sättet att göra det på. Låt oss utforska denna fråga tillsammans.

Vilka är hälsofördelarna med kål och vilka sorter är lämpliga för frysning?

Kål har följande fördelar för kroppen:

1. Den har antiinflammatoriska egenskaper.
2. Det är fördelaktigt för tarmkanalen, stimulerar dess funktion och normaliserar interna processer.
3. Den hjälper bra mot skörbjugg, tack vare dess höga innehåll av C-vitamin.
4. Tar bort överskott av kolesterol från kroppen.
5. Används för att förebygga sjukdomar i samband med inflammation i hjärtat och njurarna.

Du kan frysa:

• blomkål;
• broccoli;
• vitkål;
• kålrabbi.

För frysning bör du välja en produkt som uppfyller följande villkor:

• det finns inga tecken på röta eller mögel på produkten;
• Undvik att frysa in ömogna grönsaker. Deras näringsvärde och smak försämras när de tinas.
• det bästa alternativet är frysa unga grönsakerDe tolererar upptiningsprocessen väl.

Observera: Frys endast in produkter som plockats inom 2 dagar efter frysning.

Hur man lagar grönsaker ordentligt

För att njuta av denna hälsosamma och läckra produkt i vinter måste grönsakerna förberedas ordentligt innan de fryses. Följ dessa steg:

• välj kålhuvuden som har en tät struktur och är korrekt formade;
• kontrollera produkten för förekomst av svamp eller skadeinsekter som kan ha gömt sig mellan bladen;
• ta bort det översta lagret av löv;
• tvätta kålen i rent vatten;
• Torka det noggrant.

Om så önskas kan du värmebehandla grönsaken innan du fryser den.

Alternativ för att frysa hemma för vintern

Hemmafruar som vill frysa kål för vintern kan använda ett av följande alternativ:

• frysa hel kål;
• enskilda blad;
• finhacka grönsaken;
• använd stjälkarna för frysning;
• frys in kålrullarna;
• som ingrediens i en grönsaksblandning för att göra borsjtj;
• använd surkål för frysning;
• använd kokt kål.

Varje metod har ett antal nyanser som måste beaktas under förberedelserna. Låt oss undersöka var och en mer detaljerat.

Frys in hela huvudet

För att göra detta behöver du:

• ta bort stjälken från grönsaken;
• skölj i kallt vatten;
• torka;
• Vira in det förberedda kålhuvudet i plastfolie och lägg preparatet i frysen.

När den färdiga blandningen är klar att användas flyttas den från frysen till kylskåpet. Där tinar den och kan sedan användas för matlagning.

Löv

Att frysa individuella blad används när du vill göra kålrullar av de färdiga kålbladen. Så här förbereder du dig för frysning:

• ta färsk kål;
• det översta lagret av löv tas bort från kålhuvudet;
• stjälken är utskuren;
• kålhuvudet är blancherat;
• den bearbetade grönsaken separeras i individuella blad;
• Bladen placeras i cellofanpåsar och förvaras i frysen.

För att förbereda kålrullarna behöver du bara göra fyllningen och tina upp påsen med blad.

Strimlad

Att frysa strimlad kål är mycket bekvämt. Denna metod är en favorit bland många hemmafruar och anses vara den vanligaste. Denna beredning kan användas i en mängd olika rätter.

För att förbereda det behöver du:

• bearbeta kålhuvudena och ta bort det översta lagret av löv;
• kålen finhackas och läggs i påsar;
• De fyllda påsarna placeras försiktigt i frysen och tas ut ur den vid behov.

Observera! Denna metod kan användas för att förvara inte bara kål utan även kålbaserade blandningar, såsom borsjtj eller soppberedningar.

Skörd av kålstjälkar

Som du kanske har märkt innebär många förvaringsmetoder att man tar bort stjälkarna. Men det betyder inte att de slängs och inte används.

Kålstjälkarna fryses tillsammans med kålbladen, och detta görs enligt följande:

• kålstjälkarna tvättas;
• skär i tunna remsor;
• strimlorna kokas i kokande, lätt saltat vatten i tre minuter;
• kokta kålstjälkar torkas och förpackas i påsar;
• De fyllda påsarna placeras i frysen.

Du kan sedan använda dem i olika rätter eller helt enkelt steka dem.

För kålrullar

Kålrullar tillagas på ett liknande sätt som att frysa in individuella blad. Kålhuvudet tvättas, kokas och separeras också i individuella komponenter. Denna metod gör att du kan frysa in önskad mängd blad och använda dem individuellt, istället för att tina hela huvudet för 5-6 kålrullar. Det är värt att notera att vissa kockar inte gillar att använda frysta blad i denna rätt. Det är en smaksak, och om du aldrig har gjort det förut borde du prova.

Förberedelse för borsjtj och soppor

De flesta hemmafruar konserverar mer än bara enskilda grönsaker för vintern. De skapar också speciella blandningar som senare kan användas för att göra borsjtj och soppor. En sådan blandning kan innehålla:

• morot;
• kål;
• beta;
• peppar;
• tomater.

Att frysa in dem är enkelt, och du har en färdig blandning till din första rätt. Det bästa med den här metoden är att du inte behöver slösa tid på att hacka alla ingredienser; de är förberedda, och allt du behöver göra är att tina påsen.

Surkål

För de som gillar shchi eller surkål på vintern är följande metod idealisk:

• färsk vitkål fermenteras tills den är klar;
• distribueras i steriliserade behållare och skickas för förvaring på balkongen eller i kylskåpet.

I ett varmt rum blir produkten snabbt dålig, och du kommer inte att kunna njuta av dess smak. Burkar bör inte förvaras i frysen, eftersom de kan spricka. Om du bor i ett privat hus kan du förvara burkarna i en källare.

Stuvad

Kokt kål tillagas enligt följande:

• produkten kokas tills den är klar;
• den saft som bildas under tillagningsprocessen dräneras och rätten får lite tid att svalna;
• arbetsstycket distribueras i speciella plastlådor eller påsar;
• Vi tar bort överflödig luft och placerar behållaren i frysen.

Försök att använda så lite olja som möjligt när du lagar mat. Detta hjälper till att minska överskottet av kalorier och förbättra näringsvärdet i din rätt.

Hur lång tid tar det att förvara fryst?

Fryst kål kan lagras i upp till 10 månader. Efter denna period bör den konsumeras eller kasseras. Förvaringstemperaturen bör vara -18 °C. ^ONär produkten väl är upptinad kan den inte frysas in igen. Den kommer att förlora alla sina näringsegenskaper och smak.

Om du använder blandningen för att göra borsjtj eller soppa kan du hoppa över upptiningsprocessen och tillsätta blandningen i vattnet omedelbart efter att du tagit upp den.

För att tina en grönsak ordentligt, lägg den inte i varmt vatten eller använd en hushållsapparat. Flytta helt enkelt över påsen från frysen till kylskåpet några timmar före användning.