TOPP 10 recept för att frysa tomater för vintern i frysen hemma, i bitar och hela

Under sommaren varierar lunchmenyerna tack vare överflödet av frukt och grönsaker som mognar samtidigt. Goda hemmafruar åtgärdar detta genom att tillaga sina egna råvaror hemma. De försöker bunkra upp så många grönsaker som möjligt och utför olika manipulationer med dem. Men det är svårt att jämföra smaken av bearbetade frukter med färskfrysta råvaror, och varje sparsam hemmafru vill veta hur man bäst fryser tomater inför vintern.

Kan man frysa tomater för vintern?

Med tillkomsten av förbättrade frysanordningar har möjligheten att utsättas frysning av alla typer av vegetabiliska produkter ökat. Det är allmänt accepterat att frukter med hög vätskehalt inte kan frysas. Detta är absolut inte sant.

Det visar sig att det finns några viktiga finesser i frysningsprocessen, och när du väl förstår dem kan du konservera tomater med hjälp av djupfrysmetoden. Denna metod erbjuder många fördelar. Först och främst behåller frukterna sina mikronäringsämnen och nyttiga ämnen.

Frysta tomater behåller sin fulla smak och arom. Färska skivor eller klyftor från frysen kan förhöja vilket kulinariskt mästerverk som helst, medan skillnaden i en färsk sallad är nästan omärkbar.

Frysfunktioner

Innan du börjar frysa, undersök noggrant alla grönsakens egenskaper. Endast fasta, men inte hårda, frukter är lämpliga för frysning. En preliminär inspektion kommer att identifiera skadade eller krossade frukter som inte är lämpliga för frysning.

Alla typer av tomater kan frysas, men sorter med den lägsta andelen vätska i fruktköttet är de mest lämpliga. Efter upptining är dessa tomater praktiskt taget omöjliga att skilja från färska tomater, och för att de frysta grönsakerna inte ska göra dig besviken följer hemmakockar dessa grundläggande regler:

• välj köttiga tomatsorter med låg juicehalt och frukter av en viss mognad;
• frys endast förtvättade och torkade grönsaker;
• Tomater skärs med en speciell kniv med skåror på bladet;
• Frukterna fryses i omgångar.

Att välja och tillaga lämpliga frukter

Färska grönsaker sorteras efter mognad. Gröna, omogna tomater, som smakar bittert efter upptining och är olämpliga för konsumtion, kasseras omedelbart. Att frysa en sådan skörd är meningslöst. Frukter med blåmärken, skador eller sprickor är också olämpliga.

Alla typer av tomater är lämpliga för frysning, så länge de är i rätt mognadsstadium. Vilken sort som väljs beror på receptet och den valda frysningsmetoden. Om du har tillräckligt med frysutrymme kan du frysa in grönsakerna hela.

Det ideala alternativet är små körsbärstomater: fasta, smakrika, söta, med rätt mängd fruktkött.

Förbereda kylskåpet

Teknologiska processer utvecklas ständigt. Varje år dyker det upp nya, förbättrade modeller av hushållsapparater inom olika områden, som erbjuder ett brett utbud av funktioner och hjälper hemmafruar. Moderna frysar, frysskåp och kylskåp faller inom denna kategori.

Hemfrysar är utrustade med en snabbfrysningssektion, vilket gör att många typer av grönsaker, inklusive ömtåliga och kräsna tomater, kan kylas ner ganska snabbt. Frysning bevarar produktens näringsvärde och utseende.

Förberedelserna utförs på standardiserat sätt. Frysrummet tinas, tvättas, torkas och ventileras. Eventuella främmande lukter avlägsnas från facken. Facket som är avsett för frysning av tomater ska vara tomt och ha så mycket fritt utrymme som möjligt.

De bästa sätten att frysa tomater hemma

Varje hemmafru väljer den mest bekväma och lämpliga metoden för att frysa tomater. Det finns många metoder, som alla har sina fördelar och uppskattas av dem som utför dem. Endast en korrekt utförd process kan ge goda resultat.

Hela frukter

Detta är den enklaste och mest praktiska frysningsmetoden. Hela frysta frukter håller sig bättre och efter upptining är de lämpliga för färsk konsumtion eller som tillsats i färdigrätter.

Nyckeln till att frysa tomater är att välja tomater klokt. Endast små tomater, som körsbärs- eller plommontomater, fryses hela. Medelstora tomater, som den sent mogna sorten "De Barao", är särskilt bra för frysning.

Utvalda, noggrant tvättade och torkade tomater placeras i ett enda lager i en tjock plastpåse, all luft avlägsnas från den och placeras i en frys, förinställd på snabbfrysningsläge.

Hela tomater kan också frysas utan skal. Lägg varje tomat i kokande vatten i några sekunder och dra sedan snabbt av skalet. Lägg de skalade tomaterna på en träskiva och täck med plastfolie. Frys tomaterna i 24 timmar innan de förvaras. Häll sedan över dem i plastpåsar för förvaring.

I skivor utan skal

Tomater fryses i skivor, skalas och skärs i klyftor. Välj medelstora, mycket köttiga sorter för frysning. För att säkerställa jämn skalning, lägg tomaterna i kokande vatten i en bråkdels sekund, ta upp dem och skala bort skalet från stjälken med en snabb, skarp rörelse.

Skär skivorna i breda bitar med en vass specialkniv, som sedan läggs ut på en plastskiva och placeras i frysen. När förfrysningen är klar tas bitarna bort, läggs snabbt ut i ett enda lager på plastfolie och slås in. Portionsförpackningarna placeras sedan i frysen.

Pizzacirklar

För att tomaterna ska smaka lika gott som färska, tillagas de i skivor. Utvalda, köttiga tomater med tjockt, fast skal tvättas, torkas och skivas i jämna, tio millimeter tjocka skivor. Denna metod förhindrar att de skivade delarna sprids ut.

Därefter läggs cirklarna ut på en bricka, var och en separerad med ett tunt lager plastfolie, och placeras i frysen under de första sex timmarna. När pizza- eller smörgåsfyllningarna är väl frysta tas de ut, portioneras i individuella påsar och förvaras i frysen.

I bitar

Skivade och färdiglagade tomater tillsätts i rätter under tillagningen. Detta alternativ med frysta grönsaker är praktiskt eftersom det inte kräver upptining. För skivade tomater, välj fylliga, fasta och inte för vattniga tomater.

Att frysa tomater i tärningar är effektivare utan skalet. Skala hela tomater genom att ångkoka dem, skär dem i stora, lika stora bitar, pressa saften ur dem och lägg dem sedan i separata, lufttäta påsar innan du fryser in dem.

Tomatpuré, fryst i formar

Den här metoden tar lite längre tid, men resultatet är värt det. Frysta tomatformar behöver inte tinas. De kan tas ut ur frysen och omedelbart läggas till borsjtj, sallader och varma rätter.

Det här receptet kräver lätt ömogna tomater. Även kasserade, undermåliga tomater kan bearbetas genom att ta bort eventuella skavanker och skala. De resulterande tomaterna hackas. Hälften av saften kasseras.

Den färdiga purén placeras i silikonformar. Tänk på att blandningen expanderar när den fryss, så formarna bör inte fyllas till brädden. Behållarna med purén placeras på en bricka och placeras i kammaren. Efter en dag tas den frysta blandningen ur formarna, förpackas i önskad mängd i påsar och fryses slutligen.

Frysa fyllda tomater

Älskare av fyllda tomater skulle gärna njuta av sin favoriträtt året runt, men det är inte alltid möjligt. Den växande populariteten för frysta grönsaker gör det möjligt att njuta av fyllda tomater även på vintern.

De fastaste och mest kompakta tomaterna väljs ut för konservering. En liten del skärs av från stjälken och fruktköttet skopas ut. Tomaterna läggs ut på en bred bräda och fryses in. De delas sedan i portioner, placeras i förberedda plastbehållare eller påsar och förvaras.

I frysen med peppar

Att göra tomat- och paprikasylt kräver lite arbete. Processen tar lite tid, men slutresultatet är dessa läckra grönsakstabletter, som smakar oskiljbart från färska tomater. Dessa aromatiska, vitaminrika rundlar kan ge en underbar smak till många rätter.

Vilken frukt som helst kan användas i detta recept, så länge den är noggrant tvättad, torkad och tärnad. Paprika och örter kräver samma tillagning. Mal alla ingredienser i en köttkvarn och blanda väl. Den resulterande blandningen kan kryddas med salt.

Olika formar, såsom silikon eller plast, används för frysning. Formarna fylls till hälften med grönsaksblandningen och placeras i frysen. Den frysta blandningen tas ur behållarna, portioneras i påsar och placeras i frysen för långtidsförvaring.

Tomatjuice

Hemgjord tomatjuice är mycket hälsosammare och godare än köpt tomatjuice. Tack vare bekvämligheten med moderna frysar kan du fylla på med denna vitaminrika dryck under lång tid. För att göra den, tvätta, torka och hacka tomaterna och mixa dem till puré i en mixer.

Den färdiga näringsrika drycken hälls i plastmuggar och fryses in. Tillredningen är snabb och enkel och kräver ingen speciell kunskap eller ansträngning. Och efter upptining kommer denna vitaminrika dryck att vara en fröjd att njuta av under de kallare månaderna.

Hur länge och hur man förvarar frysta tomater

Om de accepterade kraven för frysningsmetoder är uppfyllda kan tomatpreparat i frysen förvaras på obestämd tid.

Under lagringsperioden bör dock vissa etablerade regler och förordningar följas:

• Förvara färdiga tomatprodukter endast i tätt förslutna plastbehållare, polyetenpåsar eller vakuumpåsar;
• För att tomater ska lagras så länge som möjligt och inte absorbera främmande lukter förvaras de i täta förpackningar;
• att upprätthålla närhet till mat är också ett viktigt faktum;
• Produkterna kan inte frysas in igen.

Upptining av frysta frukter

Hela frysta tomater utan skal tar cirka femton minuter att tina, sedan skivas de och tillsätts i den färdiga rätten. Om tomaterna är skalade, ta bort skalet och använd dem enligt anvisningarna. Alla andra typer av frysta tomatberedningar behöver inte upptinas.

Varje metod används enligt smakpreferenser och syfte.

Vad kan du laga?

Frysta tomatprodukter kan användas för en mängd olika ändamål. Tomatpuré kan tillsättas i borsjtj, soppor och kött- och grönsaksgrytor. Skivor är ett utsökt tillägg till en ost- eller skinksmörgås. Hela körsbärstomater ser bra ut i en grönsakssallad. Tomatskivor är perfekta för att göra hemlagad pizza. Varje kock bestämmer själv vilka rätter som passar bäst till frysta tomatmarmelader.