TOPP 20 steg-för-steg-recept för soltorkade tomater hemma för vintern

Att göra soltorkade tomater hemma är inte så svårt. Och detta mellanmål har många fans. Naturligtvis kan du köpa soltorkade tomater i butiken; du kan köpa vad som helst nuförtiden. Men det är roligare och mer kostnadseffektivt att göra dem själv i köket med hjälp av ett av recepten som erbjuds. Så hur gör du denna läckra marmelad för vintern, och vad behöver du?

Funktioner för att tillaga soltorkade tomater

Detta mellanmål utmärker sig genom sitt minimala antal ingredienser, men strikt taget är det inte hela poängen. Det klassiska receptet kräver att solens strålar används i processen. I vårt klimat är det inte möjligt att torka tomater med ultraviolett ljus. Solen är inte rätt sort. Det betyder att du måste tillaga mellanmålet med hjälp av torkugnar, ugnar och mikrovågsugnar.

Tillagningsinstruktioner:

1. Du kan använda vilken olja som helst i matlagning, men italienare föredrar olivolja, eftersom de anser att den är idealisk. Om du inte hittar olivolja och inte kan använda den, använd raffinerad solrosolja.
2. Kryddorna väljs individuellt. Basilika, peppar och spiskummin är klassiker, men även provensalska örter används.
3. Du kan komplettera receptet själv genom att tillsätta vitlök; detta kommer att förbättra smaken på mellanmålet och ge en pikant smak.

Hur man väljer och förbereder grönsaker innan man börjar processen

Att använda gröna tomater rekommenderas inte. Men om du föredrar omogna tomater kan du överväga att konservera dem.

Vilka andra egenskaper bör frukten uppfylla:

• vara köttig och inte vattnig, annars kommer rätten bara att bestå av skal;
• mogna, små tomater - föredra Slivka-sorten av tomater, allas favoritkörsbärstomater duger också;
• Tomaten måste vara ren, helst färsk, men inte övermogen, utan tecken på röta, synliga skador eller mögel.

Hur man gör soltorkade tomater hemma

Att göra den här förrätten själv är inte så svårt, men det tar tid. För att undvika misslyckanden och kulinariska besvikelser rekommenderas det att följa ett recept.

Ett enkelt steg-för-steg-recept för vintern

Vi kommer att beskriva i detalj det klassiska receptet för att tillaga detta mellanmål, som kan tillagas på följande sätt:

1. Det är värt att skära tomaterna i skivor (halvor eller fjärdedelar).
2. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg tomaterna på den.
3. Tomaterna placeras så att den skurna sidan är vänd uppåt.
4. Sedan skickas de till ugnen under en viss tid.

Tillagningstiden för förrätten beror på vilket recept du väljer. Om tomaterna är bakade behöver de tillagas i ugnen i minst 4 timmar. Om de är soltorkade behöver de tillagas längre – 4 till 6 timmar.

När tomaterna har nått önskad temperatur (torkats eller bakats) tas de ut ur ugnen och läggs i en burk.

Konserveringsprocessen sker enligt följande schema:

• burkarna är försteriliserade, tillsammans med locken;
• sedan lade de tomater i dem och täckte dem med en blandning av salt, peppar och örter;
• De läggs ut i lager och täcks sedan med olivolja.

Obs: Du kan förbereda blandningen i förväg genom att blanda salt, peppar och örter. För de som gillar det starkare kan malen paprika eller röd chili duga.

Färska eller torkade örter används. Den klassiska versionen använder basilika, peppar och timjan. Olivolja finns i det klassiska receptet, men den ersätts ofta med solrosolja eller balsamvinäger.

Burken ska vara helt fylld, och lämna kvar utrymme för olja eller vinäger. Förvara blandningen svalt; det rekommenderas att förvara den i kylskåp.

Recept från Julia Vysotskaja

Enligt Julia Vysotskaya bör tomater tillagas enligt följande recept:

1. Välj körsbärstomater (300-350 gram). Tvätta dem under rinnande vatten och ta bort stjälkarna.
2. Blanda salt och peppar, välj proportionerna individuellt, efter dina smakpreferenser.
3. Skala vitlöken och tillsätt klyftorna till de hackade tomaterna.

Hacka örterna och resterande vitlök och blanda. Bred blandningen över tomaterna och grädda i ugnen, förvärmd till 90 grader Celsius (194 grader Fahrenheit). Förrätten är klar på 6-7 timmar; för ett utsökt resultat är det viktigt att avsluta processen.

Obs! Yulia föreslår ett alternativ: strö över tomaterna med örter och kryddor innan du bakar dem, istället för att strö dem i glas. Använd varmpressad olivolja.

Ta ut de kokta tomaterna ur ugnen, lägg dem på bakplåtspapper och lägg dem sedan i en glasburk. De behöver inte läggas i lager; strö över resterande salt, peppar och hackade örter och häll sedan olivolja över allting. Förvara den färdiga produkten i kylskåp.

I ugnen

Det finns några knep som hjälper dig att göra ett läckert mellanmål i ugnen:

• förvärm ugnen till 80-90 grader;
• tillaga vid en temperatur på 100 eller 120 grader, inte högre;
• Övervaka tomaternas tillstånd och se till att det finns tillräcklig luftcirkulation.

Att laga mat i ugnen är enklare, men om det inte är möjligt kan du använda en mikrovågsugn eller en grönsakstork. Vissa hemmafruar hävdar att förrätten inte blir lika god utan olivolja, men det är en smaksak. Försök att försluta några burkar med olivolja eller vinäger.

I en elektrisk torktumlare

Att göra detta mellanmål är enklare med specialutrustning. Du behöver torka tomaterna i en elektrisk torkmaskin i minst 9 timmar. Ju större bitarna är och ju saftigare tomaterna är, desto längre torktid. Annars är receptet detsamma som det klassiska.

I mikrovågsugnen

För att bevara fruktens saftighet och undvika övertorkning, följ dessa regler:

1. Hacka tomaterna och lägg dem sedan på en tallrik.
2. Sätt på mikrovågsugnen på full effekt och ställ in tiden på 5 minuter.
3. När tiden är ute, låt den stå i ytterligare 5 minuter utan att öppna dörren.
4. Om detta inte räcker, upprepa proceduren och ställ in tiden till 3 minuter.

Italienskt recept

Torkade eller soltorkade tomater tillagas enligt ett specifikt recept, och det skiljer sig från det klassiska:

• en mängd olika örter som används för skörd. Du behöver: rosmarin, timjan, oregano, vitlök, persilja och dill;
• och de färdiga tomaterna hälls inte med olivolja, utan med varm solrosolja;
• Det rekommenderas att använda tomater av sorten Slivka.

I en varmluftsugn

Detta är det perfekta sättet att tillaga ett mellanmål, men om det inte är ett alternativ kan du säkerställa luftcirkulationen genom att placera en träpinne mellan ugnsluckan och själva ugnen.

Med balsamvinäger

Det här receptet är liknande, men balsamvinäger används istället för olivolja eller solrosolja. Den hälls i en glasbehållare efter att den har fyllts med tomater.

Med vitlök

Vitlök används i krossad och vanlig form och hanteras enligt följande:

1. Hacka och tillsätt salt och peppar, blanda med örter.
2. Lägg tomaterna på bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen.

Om vitlök är obehagligt, dess smak och arom är äcklig, kan du ersätta denna ingrediens eller sluta använda den helt och hållet.

Med basilika och vitlök

Om vi ​​pratar om torkad basilika kan du blötlägga den i vitlöksjuice och sedan placera blandningen av dessa kryddor på tomaterna och lägga dem i ugnen eller elektrisk torkmaskin.

Häll den återstående blandningen i en burk för att ge mellanmålet en oförglömlig arom.

Soltorkningstomater

Vi förbereder oss med följande teknik:

• placera frukterna skurna i skivor på en pappershandduk eller gasbinda;
• täck med ett tunt lager tyg om det finns flugor eller andra insekter i rummet;
• vänd minst en gång var fjärde timme;
• När solen går ner tar vi preparatet och lägger det i burkar.

I olivolja

Extra jungfruolja används för att förbättra tomaternas smak och ge snackset smak. Det rekommenderas att använda varm, rumstempererad olja när du penslar tomaterna.

I solrosolja

Den värms upp, men kokas inte upp. Häll den i en glasburk efter att du tillsatt de andra ingredienserna (salt, peppar, kryddor). Detta är det sista steget.

Med balsamvinäger

Ett alternativ. Det här receptet kommer att erbjuda nya smaker, men det är inte för alla, eftersom ingrediensen ger rätten en behaglig syrlighet.

Recept från Alla Kovalchuk

Den har sina egna särdrag. Du måste värma vatten och sänka frukten, som tidigare skurits tvärs över, i kokande vatten. Sänk sedan ner den i kallt vatten, skala den och ta bort kärnorna och den flytande fruktköttet.

Skär sedan i klyftor, strö över kryddor och grädda i ugnen i 1,5 timmar. Förslut sedan burkarna, strö över kryddor och toppa med vinäger eller olja.

Recept av Vincenzo Barba

Det som är annorlunda är att kocken föreslår att man använder en blandning av olivolja och solrosolja. Tillsätt även 1 tesked socker till saltet och peppran.

I Isidri-torktumlaren

Processen är gradvis och skonsam, vilket inte påverkar produktens smak. En gasugn är inte lämplig för sådana procedurer. Att använda en Isidri-torkmaskin förhindrar dock att tomaterna blir bruna, vilket annars skulle anses vara förstört och olämpligt för vidare användning.

Soltorkade körsbärstomater

Vi följer samma procedur: hacka tomaterna. Men undvik att skära dem i för små bitar; skär tomaterna i hälften och värm dem.

Körsbärstomater skiljer sig inte mycket från andra sorter, men de är perfekta för att göra snacks eftersom de har alla nödvändiga egenskaper. Om du gör soltorkade tomater för första gången är körsbärstomater rätt val.

Hur länge och hur förvaras ämnena?

Om det förvaras korrekt håller sig snackset i 2–3 veckor. För att uppnå detta måste det dock förvaras svalt, helst mörkt.

Förvaringsregler:

1. En öppnad burk förvaras i kylskåpet; hållbarheten överstiger inte ett par dagar.
2. Ta tomaterna med en ren gaffel eller sked; redskapen måste vara torra.

Vad du inte bör göra:

• utsätta tomater för höga temperaturer;
• värm eller kyl burkar, frys in;
• Förvaras borta från direkt solljus, nära värmekällor.

Om den förvaras korrekt behåller förrätten sin smak länge. Den kan avnjutas under en enkel middag eller en högljudd familjefest med många gäster.