Hur man lagrar torkade aprikoser hemma, de bästa platserna och metoderna

Färska aprikoser har en hållbarhet på två veckor. Att bevara en stor skörd frukt under denna tid är svårt. Det bästa sättet att bevara fruktens smak och näringsvärde är att torka den. Torkade aprikoser, torkade aprikoser och torkad kaisa produceras genom soltorkning eller elektrisk torkning. Den resulterande produkten kan lagras i allt från en månad till två år om den förvaras vid rätt temperatur och i lämpliga behållare. Att välja rätt metod Hur man förvarar torkade och härdade aprikoser hemma, beror på fruktens torkningsgrad.

Vilka är fördelarna med torkad frukt?

Torkad frukt har högre kaloriinnehåll än färsk. 100 gram färska aprikoser innehåller 44 kilokalorier, medan 100 gram torkade aprikoser innehåller 215. En liten mängd torkad frukt kan stilla din hunger och ge:

• vitamin A, C, PP och grupp B;
• glukos;
• fruktos;
• järn;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium.

Torkad frukt stödjer immunförsvaret under vintern, när influensasäsongen är som värst. Fruktos reglerar matsmältningen. Kalium stärker blodkärlen och förebygger hjärtsjukdomar.

Naturlig torkad aprikos innehåller inte färgämnen, smakförstärkare och har lång hållbarhet.

I industriell produktion behandlas torkad frukt med svaveldioxid och kaustiksoda för att döda skadedjur och torka produkten snabbare. Detta resulterar dock i en förlust av näringsämnen, och frukten blir sur. Hemtorkade aprikoser erbjuder rena, färska aprikoser från din egen trädgård, ett underbart sätt att njuta av sommarfrukter på vintern.

Behåller de näringsämnen och vitaminer?

Vid tillverkning av kompott eller sylt förstörs mikronäringsämnen av höga temperaturer. Endast fukt avdunstar från torkad frukt, vilket lämnar kvar de nyttiga ämnena. Det är viktigt att bibehålla rätt temperatur under torkningen.

Torkad frukt kan torka ut i solen och förlora en del av sina vitaminer. I en elektrisk torkmaskin kan du ställa in temperatur och tid. Därför behåller torkad frukt fler vitaminer och skyddas från insekter under processen.

Torkade aprikoser är hälsosammare än konserverade. Konserverade aprikoser kan vara farliga på grund av botulism.

Hur man förbereder torkad frukt för långtidsförvaring

För att säkerställa att torkade aprikoser behåller sin smak och färg länge måste du välja rätt temperatur, luftfuktighet och behållare.

Att bestämma sig för behållaren

Förpackningen bör skyddas från solljus och fukt för att förhindra att kondens byggs upp inuti. Polyeten och metall är olämpliga material för förvaring av torkade aprikoser. Plastpåsar samlar fukt och främjar mögeltillväxt. Metallbehållare oxiderar, vilket ger de torkade aprikoserna en metallisk smak.

Det är bättre att placera en liten mängd torkade aprikoser i en keramisk eller glasbehållare med lock.

Rutor

Torkad frukt förvaras i slutna trälådor klädda med tjockt papper. Wellpapplådor används för förvaring av torkade aprikoser och torkade aprikoser.

Papperspåsar

Fyrlagers papperspåsar och förpackningar används också som behållare. De förpackas i plywood- eller kartonglådor.

Plats att spara

Korrekt organiserad förvaring skyddar torkad frukt från insekter. För att uppnå detta, täta eventuella sprickor i väggarna. Rummet bör vara välventilerat.

Temperatur och luftfuktighet

Torkade aprikoser förvaras vid en luftfuktighet på upp till 70 % och en temperatur på 5 till 20 grader Celsius. Högre temperaturer gör att frukten mörknar.

Belysning

Solljus värmer upp luften och ökar temperaturen i förvaringsutrymmet. Därför är det bäst att välja ett mörkt rum.

Var man ska förvara torkade aprikoser

För att hålla torkade aprikoser färska, undvik hög luftfuktighet och värme. Det bästa stället att förvara dem är i kylskåpet.

I rumsförhållanden

Torkad frukt, oavsett om den tillagas i en elektrisk torkmaskin eller soltorkas, mörknar inte så länge rumstemperaturen inte överstiger 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Aprikoser kan torkas på sommaren och förvaras på balkongen under vintern. Flera kilogram torkad frukt kan förvaras i en kartong eller trälåda. Förpackningen bör vara väl försluten. På landet förvaras torkade aprikoser bäst i en sval källare.

Torkade aprikoser med en volym på mindre än ett kilogram, tillagade i en torkugn, förvaras i ett köksskåp med en tättslutande dörr.

I kylskåpet

För att förvara torkade aprikoser, hitta en plats på grönsakshyllan. För att förhindra att de absorberar lukt, slå in dem i folie eller placera dem i en glasburk med ett tättslutande lock.

I frysen

För att njuta av söta aprikoser på vintern kan du torka dem och förvara dem i frysen. Aprikoser behåller sin smak och arom i folie eller en vakuumförsluten behållare.

Att djupfrysa torkad frukt vid -18 °C (-18 °F) förlänger hållbarheten och bevarar vitaminer. Efter frysning bör torkade aprikoser tinas långsamt i rumstemperatur för bästa smak. Återfrysning rekommenderas inte, eftersom det kommer att få produkten att förlora smak och vitaminer.

Vad man ska göra om mögel uppstår på torkade aprikoser

Mögel orsakas av värme och fukt. Om kondens eller fuktdroppar har bildats inuti förpackningen är produkten troligtvis mögelinfekterad. Det är inte omedelbart synligt, men de gifter som produceras är farliga för din hälsa.

Alla mögliga bitar ska kasseras. Resten ska sköljas i varmt vatten.

Det rekommenderas inte att skålla frukten med kokande vatten, eftersom det kommer att få den att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Skydda dina arbetsstycken från skadedjur

Hur man blir av med myggor och insekter när man förvarar torkad frukt:

• Glas- och keramikbehållare torkas av med vinäger utspädd med vatten i förhållandet 1:1. En naturlig trasa doppas i lösningen och burkarna torkas av med den. När vinägern har avdunstat placeras frukten i behållaren;
• Om torkade aprikoser förvaras i kartonger eller trälådor, bör myntaknippen placeras eller hängas i närheten;
• Tvättmedel skyddar dina saker från malar, som hatar dess lukt. För att förhindra att aprikoser luktar tvål, stäng lådorna ordentligt.

Om några levande varelser redan har dykt upp bland apelsinbitarna, häll den torkade frukten på en bakplåt och sortera. Kassera all skadad frukt och bred ut den återstående frukten i ett jämnt, tunt lager och grädda i en timme i en ugn förvärmd till 75 grader Celsius.

Om det är svårt att skydda din torkade frukt från skadedjur när du förvarar den i en lägenhet eller på din dacha, är det bäst att flytta den till frysen.

Hållbarhet för torkad frukt

I tätt förslutna behållare, vid rätt temperatur och luftfuktighet, håller torkade aprikoser sig i 12 månader. Hemma beror hållbarheten på vald förvaringsplats, aprikosernas torkningsgrad och vilken behållare som används.

Torkade aprikoser håller sig i upp till en månad på köksbänken eller i skafferiet om de förvaras i en ogenomskinlig keramikburk med lock. Torkade aprikoser håller sig i kylskåp i 12 månader. Inslagna i folie och frysta håller de i upp till två år.

Användbara tips och tricks

Enkla sätt att hålla torkade aprikoser färska längre:

• Glasburkar bör förslutas med tättslutande plastlock. Metalllock ger frukten en metallisk smak.
• Förvara inte torkade aprikoser tillsammans med spannmål. Detta kan leda till att insekter överförs från aprikoserna till frukten.
• Placera inte torkad frukt nära värmeelement, gasspisar eller elektriska apparater, annars kommer de att mörkna;
• Lådor, burkar och förpackningar med torkade aprikoser bör inspekteras och blandas för att förhindra mögel och insekter. Skadad frukt bör kasseras omedelbart.
• Du måste klistra märkpennor med förpackningsdatum och utgångsdatum på burkarna med torkad frukt;
• Blanda inte aprikoser med varierande torrhetsgrad, och blanda dem inte med andra torkade frukter. Äppelskivorna kommer att absorbera fukt från de torkade aprikoserna, förlora sin smak och bli mögliga.

Du kan lägga russin i samma burk som torkade aprikoser. Den klassiska kombinationen av katrinplommon och torkade aprikoser i matlagning fungerar inte bra när de förvaras. Om du blandar dem tillsammans kommer katrinplommonen att överdränga aprikosernas smak.