TOPP 10 recept för att frysa färska aprikoser för vintern i kylskåp och frys

När det är dags att skörda står många inför frågan om hur de ska förvara sina produkter. Vissa aprikoser kan hålla nästan hela vintern utan ytterligare bearbetning, medan andra kräver konservering, torkning eller frysning. Numera väljs den senare metoden alltmer, eftersom den hjälper till att bevara majoriteten av vitaminerna. Men inte alla vet hur man fryser in aprikoser inför vintern, eller om det ens är värt det.

Kan man frysa in aprikoser?

Aprikoser kan och bör frysas. Denna frukt är en skattkammare av vitamin C, E, A och B. De främjar en skonsam rengöring av kroppen, bekämpar kolesterol, hjälper mot anemi och vitaminbrist och rekommenderas vid hjärt-kärlproblem och matsmältningsproblem. Aprikoser har också lågt kaloriinnehåll, vilket är fördelaktigt för personer som är överviktiga.

En annan anledning att frysa in aprikoser inför vintern är att de snabbt blir dåliga. När frukten väl plockats från trädet har man bara ett par dagar på sig att äta den. Därefter börjar den oundvikligen bli svart. Detta är inte ett problem när man har en liten skörd, men om man har en stor är det bästa sättet att bevara den att frysa in den.

Förbereder aprikoser för processen

Först måste du välja rätt aprikoser: endast mogna aprikoser, som fortfarande hänger på trädet, bör användas. De som plockas från marken kan inte frysas, eftersom de redan är dåliga. Aprikosskalet ska vara slätt, utan synliga defekter, och själva frukten ska vara fast och måttligt mogen.

Tvätta de plockade aprikoserna och torka dem naturligt på en handduk. Om frukten i allmänhet är lämplig för frysning men har små bucklor, ta försiktigt bort dem med en vass kniv. Frysning är endast möjlig efter att aprikoserna är helt torra.

Många gör samma misstag när de fryser in dessa frukter, vilket gör att frukterna förlorar sitt utseende och sin form när de tinas, och fruktköttet blir mosigt. För att undvika detta behöver du använda chockfrysning – att sänka ner frukten i lägsta möjliga temperatur. Moderna frysar erbjuder vanligtvis en temperatur på -24 °C (-40 °F). Detta är tillräckligt. Spraya skivorna med en citronlösning (citronsaft och vatten i förhållandet 1:1) innan du fryser in dem.

Recept för att frysa aprikoser hemma

Det finns flera sätt att frysa in dessa frukter. Vilket du väljer beror på dina preferenser, utrymmet i din frys och hur du planerar att använda aprikoserna.

Intakt

För att njuta av färsk frukt i vinter kan du frysa in hela aprikoser. Nyckeln är att göra det rätt. Lägg de förberedda aprikoserna på en plåt klädd med bakplåtspapper, folie eller plastfolie och frys in i bara ett par timmar tills de är frysta.

Aprikoserna ska vara torra och placeras på en bricka med lite mellanrum. Se till att brickan är jämn, annars kan frukten rulla ihop sig och fastna i varandra. Undvik att placera dem i frysfacket med luktande livsmedel under de första stadierna, eftersom aprikoser tenderar att absorbera lukter. Efter ett par timmar, ta ut frukten och lägg över den i påsar eller behållare för vidare förvaring.

Nu kan temperaturen sjunka till minus 18 grader.

I skivor

Frukt som frysts på det här sättet tar mindre plats i kylskåpet, men tillagningsprocessen tar något längre tid. Tvätta den torkade frukten, skär den på mitten och ta bort kärnorna. Du kan skära varje halva i skivor eller tärningar, eller så kan du låta den vara som den är. Lägg frukten på en bricka, strö över citronsaft och låt den torka en kort stund.

Brickan placeras sedan i frysen för snabbfrysning. Efter 1–2 timmar kan aprikoserna tas ut och överföras till en förvaringsbehållare. Var noga med att märka förpackningsdatumet. Den förpackade frukten förvaras sedan i frysen vid standardtemperaturer.

Med socker

Lägg den färdiga kärnfria frukten i ett enda lager i en förvaringsbehållare, strö över socker och upprepa lagren. Det översta lagret måste vara socker. Förslut sedan behållaren med ett lufttätt lock och förvara i frysen. Sockret hjälper till att bevara fruktens form och färg efter upptining. Det är bäst att bara ha en portion frukt i varje behållare, eftersom de inte kan frysas in igen.

I sirap

Den här metoden liknar den föregående. Aprikoserna placeras i en behållare på samma sätt. Den enda skillnaden är att aprikoserna inte fryses direkt. De behöver stå i rumstemperatur för att saften ska kunna frigöras. Först då kan de frysas.

Den här metoden är lämplig om du planerar att använda frukten i bakverk: pajer, bakverk och bullar. Du kan också äta den som en fristående godbit eller lägga till den i glass.

Frysande aprikospuré

Om du planerar att tillsätta frukt i gröt, shakes eller smoothies, eller vill använda det som barnmat, eller om du har begränsat förvaringsutrymme, kan du frysa in purén. Lägg de färdiga aprikosskivorna i ett durkslag och håll dem över en kastrull med sjudande vatten i 5 minuter. Mixa sedan frukten i en mixer eller med någon annan metod du föredrar (mixer, köttkvarn eller matberedare) tills den är slät.

Tillsätt lite citronsaft (ungefär en matsked) och socker efter smak till purén.

Häll den färdiga purén i formar. Det kan vara små koppar, plastbehållare eller till och med isbitsformar. Om du väljer det senare, ta ut de frysta formarna efter cirka 24 timmar och förvara dem i en påse eller behållare.

Ytterligare lagring

Som tidigare nämnts är snabbfrysning nödvändig för att bevara fruktens utseende, smak och form. Den frysta frukten förvaras sedan i frysen vid en temperatur som inte överstiger -18 °C (-25 °F). Fryst frukt kan förvaras under dessa förhållanden i upp till ett år.

Glöm inte att märka förpackningsdatumet på varje förpackning för att förhindra att aprikoserna blir dåliga.

De behöver tinas gradvis i kylskåpet, så se till att ta ut dem tidigt. Frukt kan inte frysas in igen.

Det är inget speciellt eller komplicerat med att frysa in aprikoser inför vintern, så om du inte har tid att äta all frukt eller bara vill njuta av dem i vinter, ta dig tid att frysa in dem.