Är det möjligt att frysa gröna ärtor för vintern i frysen och hur man gör det korrekt?

Att frysa grönsaker, frukt och bär är ett populärt sätt för många hemmafruar att bevara alla produkternas nyttiga egenskaper inför vintern och minska bearbetningstiden. gröna ärtor, som sedan används i grönsaksrätter och sallader. Genom att förvara den i frysen kan du bevara smaken och näringsämnena helt. Det finns inga särskilda svårigheter med att tillaga halvfabrikaten, men innan frysa gröna ärtor för vintern, rekommenderas det att förstå alla finesser och knep i processen.

Kan man frysa ärtor för vintern?

Om du frågar en duktig, erfaren hemmakock om att frysa ärtor, kommer svaret att vara tydligt: ​​det är inte bara möjligt, utan till och med nödvändigt. Låga temperaturer bevarar alla näringsämnen som dessa ärtor är så rika på. En annan fördel med att frysa ärtorna är att de bevarar smak och färg helt.

Vilka ärtor är bäst att frysa in?

Det rekommenderas att förvara unga ärtor i frysen över vintern. Välj helt formade, ljusgröna baljor.

Det ska inte finnas några tecken på skador eller röta; dessa tyder på att råvarorna är av dålig kvalitet, vilket kan påverka smaken på den färdiga rätten.

Det är viktigt att komma ihåg att gröna ärtor som inte värmebehandlas i tid förlorar sitt säljbara utseende. Ärtorna kommer att skrumpna och deras färg blir mattare. Frysning bör ske omedelbart efter skörd.

Förbereda kylskåpet

Det första steget innan du skördar gröna ärtor är att förbereda frysen. Eftersom förvaringen kommer att vara lång rekommenderas det att tina upp frysen helt och rengöra hyllor och lådor. Sätt bara på frysen igen när den är helt torr. Om du förvarar en stor mängd ärtor, töm lådan. Om du planerar en liten mängd räcker det med ett litet hörn av frysen.

Hur man fryser gröna ärtor hemma

Det finns flera sätt att tillaga halvfabrikat, vart och ett med sina egna fördelar. Frysning kan göras:

• rå;
• förblankera baljorna;
• Blanchera de skalade ärtorna.

Bestäm i förväg hur du ska använda produkterna. Om du planerar att laga soppor eller huvudrätter är det bäst att fylla på med råa grönsaker. För sallader är det enklast att frysa in och blanchera dem först.

Frysa råa ärtor

Det enklaste sättet att fylla på med denna hälsosamma ingrediens är att frysa in färska ärtor. Processen är enkel och tar inte lång tid:

1. Skölj de försorterade baljorna noggrant under kallt rinnande vatten.
2. Torka kapslarna på en servett och låt vätskan rinna av.
3. När ärtorna är skalade behöver de inte tvättas, vilket avsevärt minskar bearbetningstiden.
4. Lägg de färdiga produkterna i små påsar eller behållare.
5. Placera i frysen.

Rör om ärtorna flera gånger under frysningen för att förhindra att de klumpar sig. Detta förenklar tillagningen avsevärt och eliminerar behovet av att tina. Tillsätt önskad mängd ärtor i soppan och ställ tillbaka resten i frysen.

Förblankerade i baljor

En mer arbetsintensiv metod för att tillaga gröna ärtor är att först blanchera baljorna. Denna metod rekommenderas endast för sockerärtssorter, som saknar det hårda membranet inuti baljorna.

Steg för steg-process:

1. Tvätta baljorna, sortera dem och ta bort alla skadade, de som börjar ruttna eller de som är förstörda.
2. Ta bort stjälkarna (från båda sidor) med en vass kniv, skär eventuella baljor som är för stora i 2-5 bitar.
3. Blanchera i små portioner (2-4 minuter), lägg omedelbart i kallt vatten efter kokning (detta förhindrar förlust av ljus färg).
4. Efter en kvart, ta bort råmaterialet och lägg det på en servett för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt.

Efter torkning, packa kapslarna i små behållare och placera dem i frysen. Rör om regelbundet under frysningen för att förhindra att kapslarna fryser.

I isbitformar

Isbitsformar rekommenderas också för frysning av halvfabrikat. Denna metod är lämplig för små ärtor; förvärmning är inte nödvändig.

Steg-för-steg-förberedelse för frysning:

1. Skala ärtorna, skölj, de behöver inte torkas.
2. Fyll formarna med förberedda råvaror.
3. Koka upp och svalna vatten och buljong.
4. Häll vätskan över ärtorna (tänk på att vätskan ökar i volym när den är fryst, fyll inte formarna ända upp).
5. Ställ in i frysen i 24 timmar.
6. Ta ut de färdiga kuberna ur formarna och placera dem i tjocka påsar eller behållare.

Placera de tärnade behållarna i frysen. För att förbereda rätten, lägg dem helt enkelt i grytan eller pannan och tillaga tills de är klara.

Hållbarhet och förvaringsregler för frysta produkter

Ärtors hållbarhet, oavsett om de kokades före kylning, är högst 10 månader. För att undvika fel med datumen rekommenderas det att märka ärtorna genom att skriva det exakta datumet på förpackningen. Även om du lyckades skörda en stor mängd måste du slänga resterna om du inte använde dem alla inom den rekommenderade tidsramen. För att undvika att slänga utgångna ärtor i soporna är det viktigt att i förväg bestämma hur många ärtor du behöver för vintern.

Den rekommenderade förvaringstemperaturen för ärtor är inte lägre än 18 grader Celsius. Vid lägre temperaturer sker irreversibla processer i ärtorna – vissa föreningar förstörs, vilket påverkar smaken och minskar produktens näringsvärde avsevärt.

När du förvarar ärtor, se till att undvika temperaturfluktuationer i frysen, eftersom detta oundvikligen kommer att leda till att ärtorna fryser. Om du behöver tina upp frysen, se till att detta inte påverkar ärtornas förvaring genom att flytta dem till en svalare plats.

Frysta ärtor kan bara tinas en gång och sedan användas direkt. Därför rekommenderas det att frysa in dem i små behållare, så att du kan använda en enda portion.

Under förvaring rekommenderas det inte att ta ut ärtbehållare ur frysen under längre perioder, eftersom det orsakar kondens. Fukt inuti behållaren kommer snabbt att förvandla lösa ärtor till en klump. Detta kommer att ha en negativ inverkan på efterföljande tillagning – du måste tina alla ingredienser och omedelbart tillsätta dem i soppor eller sallader.

Hur man tinar ärtor ordentligt

Att använda ärtor i matlagning är enkelt, särskilt om du fryst in dem innan de blancherats. I sådana fall, lägg dem i soppa eller huvudrätter direkt från frysen; ingen upptining behövs. Efter kokning, låt sjuda i 2-4 minuter på låg värme. Ärtorna kommer att vara helt kokta.

För att tillaga sallader behöver ärtorna tinas. Det rekommenderas att inte göra detta i rumstemperatur; det är bättre att använda den nedre hyllan i kylskåpet. Ta ut de gröna ärtorna ur frysen i god tid; det tar cirka 24 timmar för dem att tina helt.

Om du ska tina ärtor, använd endast kylskåpet. Vid rumstemperatur blir de mjuka, smaklösa, förlorar sin gröna färg och blir bleka. När du tillsätter frysta ärtor i en rätt under tillagningen, tänk på att tillagningstiden blir längre än för skalade ärtor. Koka soppor och grytor i minst tio minuter.

Gröna ärtor är ett måste i de mest populära salladerna och läckra sopporna. Det finns ingen anledning att spendera pengar på denna hälsosamma ingrediens; du kan enkelt tillaga frysta ärtor själv. För bra resultat behöver du bara lite kunskap – hur man tillagar ärtorna på rätt sätt, vilka recept som är bäst att använda och hur man förvarar dem på rätt sätt. Resultaten kommer garanterat att glädja; ärtorna kommer att vara lika goda som köpta, med en skillnad: de kommer att behålla mycket mer näringsämnen.