Hur man torkar kantarellsvampar för vintern i ugnen, mikrovågsugnen och i en elektrisk torkmaskin och är det möjligt

Hösten är säsongen för att plocka aromatiska och smakrika svampar. Hur torkar man kantareller inför vintern, och är det ens möjligt? Varje svampplockare ställer sig den frågan minst en gång. Värmetorkade kantareller är en mångsidig produkt som används i en mängd olika rätter.

Kan kantareller torkas för vintern?

Alla vet att svampar innehåller många giftiga ämnen. Så, kan man torka dem utan att riskera sin hälsa? Professionella svampplockare vet att detta är ett av de bästa sätten att konservera svampar. Det innebär värmebehandling, så det finns ingen risk för människoliv. Det är dock viktigt att följa processen och inte störa den.

Under årens lopp har människor lärt sig olika sätt att konservera svamp. Dessa inkluderar inläggning, saltning, frysning och torkning. Den senare metoden anses vara den äldsta och används fortfarande idag. Genom att frigöra fukt förblir produkten ätbar under lång tid och behåller sin rika arom.

Att välja och förbereda svamp innan processen påbörjas

Kantareller som samlats i skogen bör sorteras. Det är bäst att trimma bort skadade eller kassera dem. De bör vara av jämn storlek, eftersom detta påverkar torktiden och slutresultatet. Om de alla är lika stora kommer torkningen att ske jämnt.

Använd aldrig vatten när du rengör svamparna från jord, sand, löv och myror. Kantarellerna absorberar vätska som en svamp, vilket påverkar torkningen negativt. Det är bäst att torka av de smutsiga områdena med en fuktig, ren svamp. Använd en disksvamp.

Den nedre delen av stjälken bör skäras bort, eftersom den är helt onödig. En vass kniv är bäst för detta. Stora svampar bör skäras i halvor eller fjärdedelar. Vissa hemmafruar föredrar att torka bara hattarna, utan stjälkarna.

Hur torkar man kantareller?

Detta kan göras på en mängd olika sätt. Varje person väljer det som passar dem bäst. Torkningsmetoden väljs utifrån antalet svampar och personens förmågor. Alla metoder har olika torktider och är lika effektiva.

Det naturliga sättet

På grund av sin enkla användning anses denna metod vara en av de mest föredragna. Den är dock endast lämplig för soligt väder. Torkningen fortsätter i 12 dagar, ibland längre. Kantarellerna bör bredas ut på papper och placeras i ett soligt, ventilerat utrymme. Detta kallas förtorkning.

Efter detta hängs varje svamp upp på ett snöre, likt ett halsband, och hängs i solen. Det lämnas utrymme mellan kantarellerna för att säkerställa jämn torkning. Ett ugnsgaller är ett alternativ till snöre. De läggs ut och täcks med en tunn duk. Detta hjälper till att förhindra kontakt med flugor.

För att säkerställa att kantarellerna torkar samtidigt bör de vändas två gånger om dagen.

I ugnen

Torkning är med rätta den näst populäraste metoden, eftersom varje husägare har en ugn. Detta gör att du kan torka svamp även när det inte är sol ute. När du torkar i ugnen är det viktigt att kontrollera temperaturen. Helst bör den inte överstiga 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). I det här fallet är ett enkelt knep att ställa in ugnstemperaturen på 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit) och öka temperaturen efter behov.

Precis som i föregående fall bör kantarellerna placeras så att de inte vidrör varandra. Vänd dem regelbundet för att säkerställa jämn torkning. Torktiden varierar beroende på kantarellernas storlek.

Om några exemplar har torkat ut tas de bort och torkningen fortsätter.

I en elektrisk torktumlare

Du kan ta bort överflödig fukt från svampar med den här apparaten. Det är väldigt bekvämt och enkelt. Få vet att den här apparaten är lämplig för både svamp och frukt. En marinator kan också ge en liknande effekt.

Torka svamparna i 12 timmar med hjälp av en elektrisk torkmaskin. Apparatens design gör det möjligt att bearbeta flera omgångar kantareller samtidigt, där varje omgång upptar ett enda lager. För att påskynda processen kan de skäras i små bitar. Efter att du har anslutit torkmaskinen, vänta tills svamparna är helt tillagade.

I garderoben

Detta är en vanlig möbel som finns i varje hem. Torkning har naturligtvis sina fördelar. Klä skåphyllorna med tidningar eller vanligt papper och lägg svamparna ovanpå. Detta är mycket bekvämt eftersom insekter inte kan komma in i skåpet och produkten förblir ren. För att förhindra att damm samlas, täck svamparna med tidningar.

I mikrovågsugnen

Denna metod innebär att mikrovågsugnen ställs in på lägsta temperatur och svampen torkas i högst 20 minuter. Efter den angivna tiden, ta bort kantarellerna så att fukten kan avdunsta. Upprepa sedan processen tills resultatet är tillfredsställande. Denna snabba metod är också värd att överväga.

I en airfryer

Om du har en sådan apparat hemma tar det inte mer än två timmar att torka kantareller. Processen går snabbare eftersom airfryerns temperatur är inställd på mellan 60 och 70 grader Celsius. Kontrollera svamparna under torkningen och ta bort de som är färdiga. De återstående svamparna får torka helt.

I kylskåpet

Torkning av svamp kan göras med antingen värme eller kyla. Denna metod resulterar i en mjukare konsistens för kantarellerna. Placera svamparna på den nedre hyllan i kylskåpet, täckta med hushållspapper. Vanligtvis tar torkningsprocessen inte mer än två veckor.

Hur avgör man beredskap?

En svamps konsistens bekräftar att den är redo. Den ska vara fjädrande och motståndskraftig, men inte lätt att gå sönder. Att dela svampen i två halvor kräver lite ansträngning. Det skadade området ska inte vara vått.

För att avgöra om fukten har släppts, väg dem före och efter processen. Om vikten har minskat med en faktor 10 har processen slutförts korrekt. Svampar som inte är tillräckligt torkade kommer att utveckla mögel, medan de som är för torra kommer att förlora sin arom och smak. Därför är det nödvändigt att följa torkningstekniken för att få ett positivt resultat.

Hur man förvarar torkade kantareller

Det bästa sättet är att förvara svamparna i en burk med ett lufttätt lock. Om du använder en fuktgenomsläpplig påse är det bäst att förvara dem borta från livsmedel med stark lukt. Förvara dem på en mörk och torr plats. De kan förvaras länge. Om svamparna blir fuktiga kan de torkas igen i ugnen.