Hur man fryser kantareller färska för vintern hemma och är det möjligt

Kantareller har en mer uttalad och livfull smak än champinjoner. Deras aktiva tillväxtperiod, under gynnsamma väderförhållanden, är från midsommar till tidig höst. Det finns många metoder för att bevara svampar under lång tid. Förutom de klassiska metoderna – frysning, torkning och konservering – är frysning också ett populärt alternativ. Hur man fryser kantareller korrekt för vintern och håller dem färska. Vilka faktorer bör man tänka på?

Denna produkt är lättfördärvlig, så den bör bearbetas och tillagas omedelbart efter skörd. Det rekommenderas inte att förvara produkten i mer än några dagar, även om den förvaras i kylskåp.

Kan kantareller frysas för vintern?

Kantareller är rika på vitaminer som är viktiga för kroppens korrekta funktion. Att frysa kantareller är det bästa sättet att konservera dem. Frysning gör att du kan bevara svampens konsistens, smak, arom och sammansättning. De kan och bör frysas, eftersom den här processen är snabb och enkel jämfört med konservering.

Nybörjare i hemmafamiljen kommer att ha några frågor. Låt oss titta närmare på dem nedan.

Särdrag med att arbeta med svampar

Var kunnig om de olika typerna när du skördar. Falska kantareller är ofta förklädda till vanliga kantareller, eftersom de är mycket lika och lätta att förväxla. Detta kan leda till förgiftning och dålig hälsa. Därför är det viktigt att ha någon kunnig i närheten när du skördar.

Arbetets egenskaper:

1. Under inläggning av kantareller De förlorar sin smak, så det är viktigt att äta svampar färska eller frysa in dem.
2. Nyplockade kantareller måste bearbetas omedelbart vid hemkomst.
3. Att kyla kantarellerna orsakar bitterhet.

Att välja och förbereda svamp innan processen påbörjas

Vilken metod är mest effektiv och är en förbehandling av produkten nödvändig?

Regler för bearbetning före frysning:

• De säkraste svamparna för hälsan är de som rengjordes och förbereddes på insamlingsdagen.
• Ett viktigt villkor är att kantarellerna måste vara unga. Om kantarellen är stor eller mörkgul är det bäst att kassera den.
• Sortera och ta bort skogsavfall. Beskär rötter och inspektera för skadedjur. Maskar äter sällan den här typen av föda.

• Skölj noggrant under rinnande vatten.
• För att förbereda beredningen måste du välja hela små svampar.
• Efter tvättning måste kantarellerna torkas. För att göra detta, lägg dem ut på en handduk och vänta tills alla vattendroppar försvinner från ytan.
• För bättre bevarande av proverna rekommenderas att tillsätta salt och blanda före frysning.

Förbereda kylskåpet

Att förbereda kylskåpet för förvaring av mat består av att tina upp det och ta bort all mat som inte använts under vintern.

Det är viktigt att dra ur sladden till apparaten och ta ut allt innehåll ur frysen. Låt den tina helt. Torka av med en svamp indränkt i en vatten- och sodalösning och torka med en bomullstrasa. Om du har plats att förvara fryst mat kan du låta den stå i kylskåpet i ett par dagar.

Efter detta, anslut den, vänta tills önskad temperatur har uppnåtts, och du kan börja tillaga maten.

Recept för att frysa kantareller hemma

De bästa sätten att konservera kantareller och laga en mängd olika rätter på vintern.

Frysa råa svampar

Färska kantareller måste frysas in ordentligt.

Det du behöver för matlagning:

• huvudprodukt;
• salt;
• bäcken;
• sikt;
• containrar och paket.

Beredningsmetod:

• Sortera svamparna och kassera alla gamla eller skadade exemplar. Kantareller vars hatt redan har öppnats kan bli bittra under tillagningen.
• Välj unga, små och fasta. Släng inte bort eventuella rester; de kan tillagas på ett annat sätt.
• Plocka upp skräpet och skär av rötterna.
• Skölj med rikligt med vatten. Var särskilt uppmärksam på området under locket, eftersom skräp ofta samlas där.

• Blötlägg dem inte, eftersom de kommer att absorbera vatten och det påverkar smaken.
• Bred ut på en handduk och låt det torka helt.
• För att få krispiga kantareller, bred ut dem på en tallrik och frys in dem. Efter 24 timmar, lägg över dem i en behållare och förvara omedelbart.
• Svampar ska vara förslutna. Ziploc-påsar ska ha en speciell förslutning och frysbehållare ska ha lock.
• Markera med en markör som anger datum och år för frysning.

Kokta kantareller

Du kan konservera kantareller genom att koka dem först.

Steg för att förbereda arbetsstycket:

1. Ett utmärkande drag för denna metod är att den fullständigt avlägsnar bitterhet. Sortera färska svampar och ta bort skräp. Dela eventuella svampar med stora hattar i halvor.
2. För att tillaga maten behöver du dubbelt så mycket vatten som huvudingrediensen. Koka upp vattnet och tillsätt salt efter smak. Tillsätt sedan huvudingrediensen.
3. Koka i 7 minuter. En hinna kan bildas på vätskans yta; skumma bort den omedelbart. Långvarig kokning kommer att göra att smak och arom avtar.
4. Häll av vätskan med hjälp av en bit ostduk.
5. Lägg ut på en handduk och låt torka.
6. Bred ut på en bred tallrik och lägg i snabbfrysen. Efter 24 timmar, ta ut kantarellerna, portionera dem i individuella behållare och frys in.

Stekt eller stuvad

Svampar kan tillagas genom att kokas eller stekas. Denna metod är lämplig när det inte finns tid att konservera produkten och frysning är det enda alternativet.

Nödvändiga produkter:

• kantareller - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• lök - 3 st.;
• salt - 2 tsk;
• peppar, lagerblad efter smak.

Tillagningssteg:

1. Plocka upp allt skräp och grässtrån och tvätta dem. Torka dem på en handduk. Hacka de stora grässtråna och dela dem på längden.
2. Värm en stekpanna, tillsätt valfri vegetabilisk olja och stek svampen snabbt.
3. När de utsätts för värme kommer de att frigöra saft; låt sjuda tills vätskan försvinner.
4. Tillsätt olja och hackad lök.
5. Stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan kryddor och salt.
6. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Fördela i matbehållare. Förslut ordentligt. Om du använder påsar, ta bort all luft och förslut ordentligt.
7. Placera i frysens bortre hörn.

I form av buljong

Du kan tillaga en produkt som är idealisk för att göra soppa, frysande svampar med buljong.

Tillagningssteg:

1. Förbered kantarellerna på samma sätt som i de tidigare recepten. Häll vatten i en värmetålig behållare och koka upp.
2. När det kokar, tillsätt kryddor, örter och salt.
3. Tillsätt kantarellerna och blanda väl. Koka i högst 10 minuter.
4. Häll den resulterande vätskan i en behållare.
5. Vänta tills det svalnat helt.
6. Klä en matbehållare med plastfolie eller placera en plastpåse inuti. Tillsätt svampen och häll i buljongen.
7. Låt dem frysa ett tag, ta sedan ut dem ur formen och lägg dem i plastpåsar ovanpå varandra. Om du väljer en rektangulär behållare kan du spara plats i frysen genom att stapla föremålen ovanpå varandra.
8. Halvfabrikatet är lämpligt för att göra soppor, julienne, såser och även för att koka potatis.

Hur länge och hur förvaras ämnena?

Produktens hållbarhet beror på frystemperaturen. Om den är mellan 12 och 14 minusgrader bör produkten användas inom fyra månader. Vid -18 grader kan den förvaras i upp till sex månader.

Hur man tinar upp ordentligt

För att tina upp produkten ordentligt, ta ut den och förvara den i kylskåp. Om den bara är lätt upptinad, ta ut den och förvara den vid 20 grader Celsius.

Tina inte i mikrovågsugn. De färdiglagade svamparna kan inte frysas in igen. Därför måste mängden svamp beräknas från början.

Kantareller är perfekta för att göra omeletter, kokta potatisar och kål samt soppa.