Är det möjligt att frysa druvor för vintern? Regler och 6 bästa metoder

När man fryser frukt och grönsaker rekommenderas det inte att förvara saftiga, saftiga frukter i frysen under längre perioder. Detta kan leda till förlust av smak och näringsegenskaper, samt en försämring av produktens struktur. Därför undrar många hemmafruar om det är möjligt att frysa vindruvor och hur man fryser dem utan att skada dem.

Kan man frysa druvor för vintern?

Bär skördas för vintern av följande skäl:

• för att bevara näringsämnen och vattenlösliga vitaminer;
• att mätta kroppen med mikro- och makroelement under vinterperioden;
• för att bevara fruktens struktur;
• för att tillaga kompotter, juicer, desserter.

Frysta frukter är ett naturligt förebyggande medel mot förkylningar och influensa.

De bästa druvsorterna för långtidslagring

För frysning, välj sorter med tjockt skal och fast konsistens. Mörka, sent mogna bordsdruvor behåller sin konsistens under långtidslagring i frysen. Kishmish-druvor anses också vara de mest lämpliga. Stora, kärnfria druvor är en fristående delikatess och en ingrediens i olika desserter.

Förberedelse av skörden

Köpta eller hemodlade bär används för frysning. Skörden bör ske i soligt och klart väder; hög luftfuktighet minskar bärens hållbarhet.

När du förbereder frukt måste du följa dessa regler:

• Var försiktig så att du inte skadar druvorna när du skär klasarna.
• De insamlade produkterna placeras i lådor och inspekteras för ruttna, deformerade eller omogna exemplar.
• Frukterna separeras från klasarna, tvättas under rinnande kallt vatten och torkas med en pappers-/våffelhandduk.
• Om druvorna fryses i klasar hängs de vertikalt och torkas naturligt.
• Skörden placeras på en plan yta och placeras i kylskåp i 3-4 timmar.

Oavsett vilken frysningsmetod som väljs är det viktigt att förbereda skörden. Att hoppa över detta förberedande steg kan leda till att produkten förstörs och att arom och smak förloras.

Regler och metoder för att frysa bär i frysen

Druvor är rika på kalium, magnesium, selen, järn, fosfor, vitaminer och folater. Dessa nyttiga näringsämnen går inte förlorade vid förvaring i frysen. Detta är särskilt viktigt för C-vitamin, som förstörs vid höga temperaturer. I sylt och kompott finns det kvar i spårmängder, men när det fryses hemma bevaras 99 % av dess värde.

Fördelarna med långtidsförvaring i frysen är estetiska. Korrekt frysta druvor behåller sitt säljbara utseende och kan användas för att dekorera rätter, tillsätta kompotter eller tillsättas i desserter.

Många druvsorter har en högre sockerhalt, vilket gör bären till ett utmärkt alternativ till socker.

I kluster

Frysta bär med klasar kommer att komplettera hembakade bakverk och desserter. Frysningsprocessen sker i steg:

• Mogna blå druvor sorteras och separeras från förstörda, omogna exemplar.
• Bären placeras i frysen med tofsar för att bevara fruktens form och förhindra att de mjuknar efter upptining.
• Klasarna tvättas under rinnande vatten, läggs ut på servetter och torkas.
• Därefter överförs råvarorna till en plan yta separat från varandra och placeras i frysen i 24 timmar.
• Bären tas ut, överförs till en behållare och läggs tillbaka.

När du använder en påse, knyt den ordentligt. Detta förhindrar att frukten torkar ut och absorberar främmande lukter.

Frys in hela bär

Du kan frysa bären separat för att förhindra att de klibbar ihop:

• Druvorna separeras från grenarna, tvättas och torkas.
• De färdiga råvarorna läggs ut på en bricka med ett avstånd av 3 mm från varandra och placeras i frysen i 7 timmar.
• Efter frysning packas druvorna i en påse eller behållare. Det är viktigt att inte proppa ner så många bär som möjligt i behållaren – inte mer än 1-2 klasar placeras i en påse.

Frysta druvor klibbar inte ihop; efter upptining måste de användas omedelbart – de är inte lämpliga för vidare lagring.

Göra en beredning med sirap

Receptet för tillagningen liknar det föregående, den enda skillnaden är tillagningen av sockersirapen:

• Ljusa druvor sorteras, tvättas i kallt vatten, torkas och placeras i en kastrull.
• I en separat behållare, blanda 0,5 l vatten, 250 g socker, koka upp och låt sjuda i 3 minuter.
• Bären hälls med varm vätska, får svalna och placeras i frysen.

Från upptinade frukter tillagas kompotter, smoothies och cocktails.

Förbereda druvpuré

Detta recept använder kärnfria russin. De fryses enligt följande:

• De tvättade och torkade frukterna mals till massa med hjälp av en köttkvarn eller mixer.
• Blandningen överförs till en behållare och blandas med strösocker.
• Innehållet i pannan fylls i en matbehållare.

Purerade frysta druvor kan förvaras i frysen i upp till 12 månader. Efter upptining kan de tillsättas i keso eller gröt.

Frysning av socker

De tvättade bären torkas, placeras i plastbehållare och blandas med strösocker. Blandningen skakas för att fördela sockret jämnt och placeras i frysen. Det rekommenderas att portionera bären, eftersom omfrysning inte rekommenderas.

Berusade druvor

De som gillar ovanliga desserter kommer att älska det här receptet. För att göra det behöver du:

• vitt vin 500 ml;
• 500 g vita kärnfria druvor;
• socker 120 g;
• 120 g florsocker

Matlagningsteknik:

• Druvorna sorteras, tvättas och torkas.
• Blanda strösocker och vin i en kastrull.
• Häll vinsirap över druvorna, stäng behållaren och låt stå i 12-14 timmar.

Vinet hälls av, bären rullas i florsocker och läggs på en bricka. Blandningen placeras i frysen i 5 timmar och serveras.

Hur man tinar druvor för konsumtion

Du kan förhindra förlusten av nyttiga egenskaper genom att tina bären gradvis. Ta ut bären ur frysen och lägg dem i kylskåpet i 13–19 timmar. Det rekommenderas inte att förhasta upptiningsprocessen, eftersom höga temperaturer gör att bären mjuknar och förlorar 70 % av sina nyttiga egenskaper.