Enkla recept på marinerade kantareller i burkar för vintern

Sensommar och tidig höst är utmärkta tider för svampplockning i skogen. Kantareller är en favorit bland många skogsbrukare. Dessa små svampar har en behaglig smak och används ofta i soppor, som tillbehör och till och med som tillbehör till äggröra. Men du kan fortsätta njuta av deras fantastiska smak långt in på vintern om du känner till receptet på inlagda kantareller.

Särdrag hos inläggning av kantareller

Syftet med att skapa preparatet är att få en god och aromatisk rätt som kommer att lagras under hela året.

För att uppnå detta resultat måste du behärska flera matlagningsregler:

• Om du vill att preparatet ska ha en behaglig smak bör du bara använda locken för dess tillagning, eftersom stjälkarna ger en stark smak;
• Det är viktigt att koka svamparna helt; de är klara när de har sjunkit ner på botten av pannan;
• Om du vill att kantarellerna ska ha en krispig smak, doppa dem i kallt vatten i några sekunder direkt efter tillagning;
• Om du vill förlänga hållbarheten på en produkt bör du först sterilisera burkarna.

Det är viktigt att den färdiga produkten inte bara smakar gott utan också ser vacker ut. Därför rekommenderas att alla kantarellhattar är lika stora. För att uppnå detta är det nödvändigt att skära större svampar i flera lika stora bitar.

Hur man väljer och förbereder svampar

Endast fasta, solida svampar är lämpliga för inläggning. Lösa, fruktbärande kroppar är inte lämpliga. Innan inläggning, separera hatten från stjälken på varje kantarell och tvätta den noggrant för att avlägsna alla orenheter.

Om du behöver ta bort bitterheten, bör svampen blötläggas i kallt vatten i 20-25 minuter, varefter de är redo för tillagning.

Hur man picklar kantareller hemma

Kantareller är en favoriträtt för många människor, ofta föremål för olika experiment. Hemmafruar har upptäckt många sätt att tillaga dessa svampar för vintern.

Ett klassiskt steg-för-steg-recept för vintern

Det enklaste receptet är det klassiska; det kräver minimal ansträngning och tid att tillaga. För att tillaga rätten behöver du:

• fyll pannan med 2,5 liter vatten, tillsätt lite salt;
• 3 kilogram kantareller ska tillsättas i det kalla vattnet och kokas i 20-25 minuter tills de sätter sig på botten;
• Efter kokning måste du doppa svamparna i kallt vatten så att de blir krispiga;
• Därefter måste de placeras i ett durkslag, och medan vattnet rinner från svampen kan du börja förbereda marinaden;
• du måste fylla pannan med 1 liter vatten;

• Tillsätt 1,5 matskedar salt, 2 matskedar socker, 4 kryddnejlikor och 4 pepparkorn till vätskan;
• Pannan måste placeras på spisen och sättas på hög värme, sedan måste kantarellerna överföras till den framtida marinaden;
• Efter 15 minuter, tillsätt 2 lagerblad, 4 matskedar matolja och 1,5 matskedar vinäger i pannan.

Lägg först svamparna i botten av burken och häll sedan marinaden över dem. Tillsätt slutligen 1 stor hackad lök och 4 vitlöksklyftor. Förvara svamparna i burkar med lock på.

Kall metod

Den kalla metoden är den enklaste. För att tillaga inlagda kantareller på detta sätt behöver du samma ingredienser som i det klassiska receptet. Den största skillnaden är dock att svampen och marinaden tillagas separat. Lägg först de kokta kantarellerna i en burk och häll sedan den färdiga marinaden över dem.

Med smör och vitlök

Vitlök är en hälsosam ingrediens som används i många marmelader. För det första ger den en speciell pikant smak till rätter. För det andra har den på vintern en ytterligare gynnsam effekt – den skyddar kroppen från infektioner. Marmeladen kan tillagas på samma sätt som det klassiska receptet, men 15 minuter innan marinadens koktid är slut, tillsätt ett krossat medelstort vitlöksklyfta och 200 ml vegetabilisk olja.

Utan vinäger

Vinäger är en av de skadligaste ingredienserna; den bör inte konsumeras av personer med matsmältningsproblem. Därför har många hälsomedvetna hemmafruar en uppenbar fråga: kan de tillaga marmelad utan vinäger? Naturligtvis, ja, om de ersätter den med en liknande produkt – citronsyra – med en mängd av 1 tesked per kilogram av huvudingrediensen.

I en kryddig marinad

En av de godaste och fylligaste marmeladerna är kantareller i en kryddig marinad. För att göra den behöver du:

• häll vatten i en kastrull och koka upp det;
• tillsätt 50 gram salt, 5 gram mejram, 5 gram timjan, 10 gram oregano, 10 gram basilika och 50 milliliter bordsvinäger till den heta vätskan;
• vätskan måste kokas upp igen;
• sedan måste du täcka pannan med lock i 10-15 minuter.

Häll marinaden i burken med de kokta kantarellerna. Du kan också tillsätta hackad persilja, dill, torkad basilika och malen svartpeppar. Som med all annan marinad, förslut burken med lock.

Med lök

Om du vill göra produkten saftigare, tillsätt lite lök. För att göra detta behöver du skära 1-1,5 stora lökar i ringar för varje kilogram svamp. Det rekommenderas att lägga löken i botten av burkarna, sedan tillsätta svampen, tillsätta marinaden och försluta burkarna med lock. Du kan också tillsätta julienne-skurna färska morötter tillsammans med löken för en riktig vitamin"bomb". Du behöver också en stor lök för varje kilogram svamp.

Med citron

Om du inte har vinäger eller citronsyra kan du använda färsk citron. För att göra detta, pressa saften ur citronen för hand eller med en juicepress. Tillsätt den sedan i marinaden tillsammans med de andra ingredienserna.

Om du vill förhöja produktens smak kan du också lägga till en kvarts tunn citronskiva i burken tillsammans med svampen. Detta ger blandningen en extra boost av C-vitamin, vilket är viktigt för att stärka immunförsvaret under den kalla årstiden.

Med kanel

Överraskande nog passar kantareller bra ihop med en mängd olika ingredienser, inklusive kanel. Denna krydda ger smaken fyllighet och smak. Marinaden bör tillagas med den traditionella metoden, men tillsätt en halv tesked kanel i marinaden för varje kilogram kantareller.

Med vinäger

Många hemmafruar använder olika metoder för att skapa en unikt smaksatt marinad. Många tillsätter rödvinsvinäger till den färdiga marinaden istället för vanlig vinäger eller citronsaft. 100 milliliter av denna produkt räcker till en liters burk.

På koreanska

För dig som älskar kryddstark mat rekommenderar vi att du gör marinerade kantareller i koreansk stil. För att göra det behöver du:

• värm 50 milliliter vegetabilisk olja i en stekpanna;
• stek 2 huvuden hackad lök och 500 gram av huvudingrediensen i den;
• I en separat skål, skapa en pikant sås genom att kombinera 4 matskedar sojasås, 1 matsked vinäger och 1 tesked farinsocker;
• Allt innehåll måste blandas noggrant och tillsättas i pannan.

Koreansk marinerade kantareller kan ätas direkt efter tillagning eller placeras i sterila burkar och förvaras till vintern.

Med dill

Örter ger en ojämförlig arom till vilken rätt som helst. För en mer aromatisk rätt, tillsätt 100 gram färsk eller torkad dill i burken i det sista steget av tillagningen.

Med senapsfrön

Om du vill ge marinaden en extra dos av pikant smak kan du tillsätta senapsfrön i marinaden eller strö dem på botten av burken. Mängden du tillsätter beror på dina smakpreferenser.

Stekta kantareller med morötter

Den mest mättande och näringsrika rätten är stekta kantareller med morötter. För att tillaga den behöver du följa några grundläggande steg:

• värm 50 milliliter vegetabilisk olja i en stekpanna;
• stek 500 gram rivna morötter och 300 gram hackad lök tills de är gyllenbruna;
• tillsätt 1 kilogram svamp och fortsätt steka tills de mjuknar;
• Tillsätt 2 matskedar salt, 1,5 matskedar socker och 3 matskedar vinäger till den färdiga produkten.

Sedan måste du överföra alla ingredienser till burkar och försegla dem med lock.

Lagringsregler

Kantareller kan förvaras i steriliserade burkar i upp till 1 år. Förvara svalt och mörkt.