Recept för inlagd blomkål i tomatsås för vintern och förvaring

Bevarande av färg kål i tomatsås för vintern Blomkål behåller en stor mängd vitaminer och mikronäringsämnen som är viktiga för kallt väder. Dessutom överstiger dess näringsinnehåll betydligt det hos vanlig vitkål. Dess milda smak gör att den kan användas med en mängd olika ingredienser i en mängd olika rätter. Och att kombinera den med tomater ger en fyllig smak till den tillagade rätten.

Funktioner av att laga blomkål i tomatsås

Den största fördelen med att konservera blomkål i tomatsås är dess enkelhet och lätthet. Innan du tillagas, dela blomkålen i små buketter och blanchera dem. För att göra detta, lägg buketter i kokande vatten, täck över behållaren och låt sjuda i 5-6 minuter. Häll sedan blomkålen över i en sil för att svalna helt. Denna process säkerställer krispighet och en klar saltlake.

Därefter överförs ingredienserna till konserveringsbehållare och försluts med lock. Detta avslutar konserveringsprocessen. Under de kallare månaderna kommer den att glädja hela familjen med sina sommarsmaker och aromer.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För konservering, välj kål som är fri från mekaniska skador, enhetlig i färg och med fläckar. Gulnade områden indikerar att den är övermogen. Den är lämplig för konservering, men du måste separera den i buketter.

Eftersom tomater används för att göra såsen finns det inga speciella krav på grönsaken. Välj helt enkelt tomater som är fria från röta. Ta bort stjälkar och skal (valfritt). För att göra detta, lägg tomaterna i kokande vatten i 2-3 minuter och skölj dem sedan med kranvatten. Skalet kommer lätt att lossna. Hacka sedan grönsakerna i bitar och lägg dem i en mixer för puré.

Behållarna och locken måste steriliseras. Locken ska kokas i cirka 5 minuter och burkarna ska värmas i ugn, mikrovågsugn eller ångkokas.

Hur man lagar blomkål i tomatsås

Det finns många recept för att konservera blomkål i tomatsås för vintern. De mest populära listas nedan.

Med vanliga tomater

För konservering behöver du:

• 2 kilogram huvudingredienser;
• 200 gram paprika;
• 50 gram vitlök;
• 100 gram socker;
• 2 matskedar salt;
• 1 glas raffinerad olja;
• 150 milliliter vinäger 9 %.

Tvätta paprikorna, ta bort stjälkar och kärnor och skär dem på mitten, skär sedan varje halva i 3-4 bitar. Lägg den färdiga tomatsåsen, paprikorna, de torra ingredienserna och oljan i en stor kastrull med tjock botten. Blanda noggrant och ställ på spisen för att tillaga.

Blandningen ska koka upp på medelvärme, varefter blomkålsbuketterna tillsätts i salladen.

Låt sedan grönsakerna sjuda i en tredjedels timme efter kokningen, tillsätt vinäger och vitlök och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Nu kan du hälla salladen i glasbehållare och försluta dem. Denna blandning bör ge cirka 5 liter sallad.

Med körsbärstomater

Detta recept på inlagd kål kommer att glädja hela familjen under den kalla årstiden med sin otroliga arom, tack vare paprikorna och de krispiga, saftiga grönsakerna. För 1 kilogram av huvudprodukten behöver du:

• 2 kilogram körsbärstomater;
• 2 paprikor;
• 1 vitlökshuvud;
• lagerblad;
• dillblomställningar;
• väsen.

För 1 liter vatten:

• 2 matskedar salt;
• 3 matskedar socker;
• 1 matsked senapsfrön.

Lägg den skivade vitlöken, dillen och lagerbladet i en förberedd glasbehållare. Tillsätt sedan den randiga paprikan, de tvättade tomaterna och blomkålsbuketterna. Häll nu kokande vatten över salladen och täck över i en tredjedels timme.

Häll sedan vattnet i en kastrull och tillsätt de torra ingredienserna och senapen. Koka upp lösningen ordentligt och häll den i salladsbehållaren. Häll essensen under locket i förhållandet 0,5 teskedar per 1,5-liters burk, förslut och förvara på en varm plats.

Med senap

Det här receptet är en utmärkt lösning för dig som försöker förbereda blomkål för vintern för första gången. Det är bättre att välja tomater som är avlånga i formen och har ett tätt skal. För en 700 milliliters burk behöver du förbereda:

• 100 gram huvudgrönsak;
• 2 paprikor;
• 2 tomater;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 teskedar senapsfrön;
• 2 lagerblad;
• 3 kryddpepparter;
• 75 gram socker;
• 45 gram salt;
• 20 milliliter vinäger 9 %.

För att förbereda salladen, skär tomaterna på mitten på längden, skiva paprikan i strimlor och skiva morötterna i 1,5 centimeter stora skivor. Efter tillagningen, lägg kryddorna (vitlök, senap, lagerblad och peppar) och grönsaksblandningen i en skål. Häll kokande vatten över blandningen, täck över och låt stå i 15 minuter.

Häll sedan över marinaden i en kastrull, tillsätt de torra ingredienserna, låt sjuda i 10 minuter efter kokning och tillsätt sedan vinägern. Häll den färdiga marinaden i behållaren som innehåller grönsakerna och förslut den sedan snabbt.

I tomatjuice

För 1 kilogram av huvudgrönsaken behöver du:

• 700 gram tomater;
• 1 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar socker;
• 1 rågad matsked salt;
• 50 milliliter vegetabilisk olja;
• 50 milliliter vinäger 9 %.

Mixa tomaterna och lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt den krossade vitlöken, oljan, saltet och sockret. Efter kokningen, låt blandningen sjuda i cirka 5 minuter på medelvärme under ständig omrörning. Tillsätt sedan alla blomkålsbuketter och minska koktiden till låg. Låt salladen sjuda i cirka 10 minuter efter att den börjat koka under ständig omrörning.

Efter den angivna tiden, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 3 minuter, stäng sedan av värmen. Kålen kommer att vara något underkokt, men oroa dig inte, den kommer att uppnå önskad konsistens senare.

Nu bör du smaka av salladen för salt och socker, eftersom tomater kan ge överdriven syra. När salladen har uppnått önskad smakprofil kan du börja packa den i värmebehandlade burkar. Det är bäst att packa grönsakerna upp till burkarnas axlar och hälla saften ända upp.

Förvaring av ämnen

Efter att glasbehållarna är förseglade med metalllock måste alla preparat vändas upp och ner och lindas in i en varm filt tills de är helt avsvalnade.

Därefter bör den konserverade maten flyttas till en mörk, sval plats (källare, källare), där den kan förvaras i ett helt år och glädja hela familjen med sommarens smak och arom och mätta kroppen med vitaminer som är nödvändiga för vintern.