7 bästa steg-för-steg-recept för att konservera kål i tomatsås för vintern

Kålhuvuden kan användas för att göra en mängd olika vintermarmelader, som sedan kan serveras till andra rätter eller som de är. Vissa hemmafruar väljer att konservera kål i tomatsås för vintern. Men innan du börjar konservera måste du lära dig hur man gör det ordentligt.

Komplikationerna med att tillaga kål i tomatjuice

Att förbereda konserverad kål har vissa finesser som du bör vara bekant med i förväg:

• För att skapa detta mellanmål behöver du använda mogna grönsaker, utan tecken på röta på ytan;
• När du tillagar en rätt kan du göra tomatjuice själv eller använda färdigköpt;
• preparatet måste förvaras i en försteriliserad glasbehållare;
• Konserverade snacks bör förvaras vid en temperatur som inte överstiger 15 grader Celsius.

Krav för huvudingredienserna

För att förbereda läckra vinterkonserver måste du i förväg förstå detaljerna i att välja rätt ingredienser.

Kål anses vara huvudingrediensen i denna rätt. Erfarna hemmakockar föredrar att använda medelstora sorter. Unga kålhuvuden bör undvikas, eftersom de gör sylten bitter. Senmognadssorter, som mognar på hösten, anses vara de saftigaste och mest smakrika.

Du bör också välja ut de tomater du ska använda för att göra juicen av i förväg. Det är viktigt att använda sorter som har köttiga, saftiga frukter.

Bearbetning av burkar

Innan du förbereder kålmarmelad måste du förbereda behållarna som den ska förvaras i. Tvätta först alla burkar noggrant i vatten blandat med salt. Skölj dem sedan och placera dem, medan de fortfarande är fuktiga, i ugnen, förvärmd till 150 grader Celsius. Behållaren behöver värmas i tio minuter, varefter den kan tas ut ur ugnen.

Det är också nödvändigt att sterilisera metalllocken som ska användas för att täcka burkarna. För att göra detta, placera dem i en behållare med kokande vatten i 10-15 minuter.

De bästa recepten för vintern

Det finns sju grundläggande recept som hjälper dig att förbereda ett läckert kålsnack för vintern.

Traditionell tillagningsmetod

När man använder det traditionella receptet rekommenderas det att använda hemlagad tomatjuice, eftersom det ger mer goda marmelader.

För att förbereda behöver du följande ingredienser:

• ett kilogram kålhuvuden;
• 80-100 gram salt;
• kryddor efter smak.

Finhacka först kålhuvudena och lägg dem i en behållare med varm tomatjuice. Koka blandningen i cirka sex minuter, tillsätt sedan fem svartpepparkorn och ett lagerblad. Häll sedan den kokta blandningen i en behållare och konservera.

Ett enkelt recept utan vinäger

Vissa hemmafruar vill inte lägga ner mycket tid på konservering och använder därför ett enkelt recept utan vinäger. För att göra marmeladerna behöver du:

• kilogram huvuden;
• en och en halv liter tomatjuice;
• socker och salt efter smak.

Kålhuvudena finhackas med en kniv och placeras i en steriliserad behållare. Saften hälls sedan i en kastrull och blandas med strösocker och salt. Vätskan kokas i tjugo minuter och hälls i de fyllda burkarna.

Kålbitar i tomatsås

Oftast konserverar hemmafruar blomkålsbitar i tomatsås. Rätten kan tillagas med följande ingredienser:

• två och ett halvt kilo huvuden;
• 120 gram strösocker med salt;
• kryddpeppar efter smak;
• 100 milliliter vinäger;
• en liter tomatjuice.

Blötlägg först kålen i saltat vatten i 20-40 minuter. Hacka den sedan och lägg över den i en behållare med kokande vatten. Häll sedan över de kokta grönsakerna i en behållare och häll över kokt tomatjuice, vinäger och kryddor.

Ett snabbt recept utan sterilisering

För att tillaga ett kilogram av preparatet enligt detta recept behöver du:

• kilohuvuden;
• en liter juice;
• vitlökshuvud;
• vinäger;
• salt;
• två chilipeppar.

Först hälls saften i en kastrull och kokas upp. Sedan tillsätts salt och peppar till blandningen. Vätskan kokas i en halvtimme, varefter den hälls i burkar fyllda med hackad kål. Burkarna försluts med metalllock och överförs till källaren.

Förbereda kål i tomatsås för borsjtj

För att förbereda borsjtj behöver du följande ingredienser:

• tre och en halv liter juice;
• tre kilogram vitkål;
• vinäger;
• grön;
• ett och ett halvt kilo paprika.

Tomatjuicen kokas upp, saltas sedan och får sjuda i en halvtimme. Därefter strimlas grönsakshuvudena och paprikorna skivas. De färdiga grönsakerna hälls över i en behållare tillsammans med örterna och täcks med den kokta tomatjuicen.

Blomkål i tomatsås

Du kan göra läckra vintermarmelader med blomkål. Du behöver följande ingredienser:

• ett kilogram kålbuketter;
• 650 gram tomater;
• en paprika;
• salt och socker efter smak;
• vinäger.

Först tvättas alla kålhuvuden noggrant och de yttersta gröna bladen tas bort. Sedan skärs grönsakerna i små bitar och läggs i sterila behållare. Därefter förbereds tomaterna genom att tärna dem och finhacka dem. Den resulterande blandningen hälls i en kastrull, kokas upp och blandas med salt. Det kokande vattnet hälls sedan i burkarna med grönsakerna och försluts med lock.

Brysselkål

Vissa hemmafruar konserverar brysselkål i tomatsås. För att laga den här rätten behöver du:

• kilogram grönsakshuvuden;
• 300-400 gram tomatpuré;
• salt;
• vitlök;
• grön;
• svartpeppar.

Alla kålhuvuden rensas från vissna och gulnade blad. De sköljs sedan i kallt vatten och skärs i två lika stora halvor. Därefter kokas grönsakerna i vatten i fem minuter. Detta görs för att ta bort den bittra smaken.

Den kokta kålen läggs i burkar med vitlök, örter och peppar och fylls med kokt tomatpuré.

Hur man förvarar färdiga produkter: tips och rekommendationer

Konserverad kål bör förvaras under lämpliga förhållanden. Om burkarna är små kan de placeras i kylskåpet, där de håller sig färska i upp till ett och ett halvt år. Det är dock bäst att förvara burkar med konserverad kål i en källare där temperaturen jämnt ligger mellan 12 och 15 grader Celsius.

Lägenhetsinnehavare kan lämna burkarna på balkongen under vintern. Uppvärmning krävs dock för att bibehålla en positiv temperatur.

Slutsats

Kål är läckra marmelader som kan serveras hela vintern. Innan du gör dem bör du dock bekanta dig med förberedelse- och förvaringskraven för dessa kålaptitretare.