18 bästa recept för att göra läcker hemlagad adjika för vintern

Denna abchasiska rätt har länge varit en oumbärlig vinteraptitretare på många hemmakockars bord. De bästa vinterrecepten på adjika tillagas inte bara med färska, saftiga grönsaker och frukter, som har en rik smak, utan också med en mängd olika kryddor, vars smaker utvecklas under tillagningsprocessen. Adjika kan göras mör och len, eller kryddad, eller söt och sur, beroende på ingredienserna.

Specifikationer för att förbereda adjika för vintern

Först måste du förbereda ingredienserna, noggrant välja dem och endast använda de som är oskadade eller felfria. Sedan tvättas alla frukter och grönsaker och låt dem torka på en handduk för att avlägsna överflödigt vatten från skalen.

Burkar och lock bör steriliseras före tillagning. Detta kan göras genom att ångkoka dem i en ångkokare eller använda ett speciellt tillbehör på en kastrull. De kan också värmas i ugnen. Koka locken i vatten i cirka 10 minuter.

Vilka grönsaker och frukter används i matlagning?

Ju fler olika kryddor en kock tillsätter adjika, desto rikare och mer varierad blir smaken. Men det är viktigt att inte överdriva, annars får man en blandning av smaklösa ingredienser.

Används av:

• tomater;
• lök;
• vitlök;
• paprika av valfri färg (söt);
• chilipeppar (stark);
• pepparrot;
• auberginer;
• äpplen;
• plommon;
• körsbärsplommon;
• morot;
• nötter;
• zucchini.

Du kan experimentera och lägga till olika ingredienser om du vill.

De bästa recepten för vintern

Det viktigaste i alla recept är att hitta rätt, harmonisk kombination av ingredienser som ger en rik smak. Du kan balansera ditt favoritrecept med kryddor.

Klassisk version

Det vanligaste alternativet är en enkel förrätt som har en lite kryddig, men inte het, smak. Du behöver:

• morötter och äpplen - cirka 1 kg vardera;
• tomater - lite mer än 2 kg;
• söt paprika - lite mindre än 1 kg;
• vitlök - 250 g;
• socker - 1 glas;
• vinäger 9% - ett halvt glas (justera);
• salt - ¼ kopp;
• chilipeppar - efter smak;
• ett glas vegetabilisk olja.

Tvätta och hacka grönsakerna innan tillagning. Ta bort kärnorna från paprikorna och kärnorna och de hårda delarna från äpplena. Mal alla ingredienser till fruktkött. Du kan använda ett medelfint eller fint rivjärn, eller en köttkvarn. En mixer gör en puré.

Häll över hela blandningen i en kastrull och låt sjuda under omrörning i ungefär en timme. Tillsätt alla kryddor. Tillsätt vitlöken några minuter innan den är klar. Låt det sjuda i cirka 5 minuter. Häll över den färdiga rätten i en behållare. Konservering bör endast göras i steriliserade burkar. Förslut och låt svalna, häll sedan över i en källare eller jordkällare.

Recept med äpplen

Söta äpplen ger en unik smak, mjukar upp kryddigheten och ger rätten fyllighet. Du kan använda flera sorter samtidigt eller välja mellan syrliga eller söta äpplen. Den slutliga smaken beror på detta. Du behöver:

• tomater - 1 kg;
• äpplen - 250 g;
• söt paprika - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• chilipeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - cirka 145 ml;
• vitlök - 85 g;
• socker - 1 msk;
• vinäger 9% - 2 msk;
• salt - 1 rågad msk.

Mal alla ingredienser med en bekväm metod – köttkvarn, mixer eller rivjärn. Koka i en kastrull i ungefär en timme med vegetabilisk olja. Tillsätt den hackade vitlöken innan du tar bort från spisen. Tillsätt alla kryddor samtidigt.

När alla ingredienser har tillsatts, låt adjika sjuda under lock i 1 timme för att den ska bli ännu mer smakrik och pikant. När rätten är klar, häll den i burkar och skruva på locken.

Med morötter

För att göra adjika med morötter kan du använda standardreceptet och lägga till lite mer av denna grönsak för en rikare smak.

Morötternas smak bör inte överdrivas, så det är bäst att tillaga dem med söta äpplen.

Adyghe adjika gjord på paprika – ingen tillagning

Den här rätten är enkel att tillaga. Du behöver:

• tomater;
• pepparblandning;
• pepparrot;
• vitlök - några klyftor;
• salt, socker, vinäger;
• vegetabilisk olja;
• chilipeppar - några baljor.

Alla ingredienser ska mixas eller hackas. Du bör få en puré; du kan lämna paprikafrön kvar om du vill ha en starkare version. Häll i en skål och tillsätt alla kryddor efter smak. Låt adjika dra i cirka 2 timmar och häll sedan i burkar.

På armeniska

Standardreceptet använder endast tomater, paprika och vitlök. Salt, socker och vinäger tillsätts efter smak. Denna rätt tillagas genom att sjuda grönsakspurén i en kastrull i ungefär en timme.

Adjika med gröna tomater och kvitten

Den ovanliga smaken av denna rätt kommer att tilltala älskare av sofistikerade kombinationer. Du behöver:

• gröna tomater;
• kvitten;
• söt paprika;
• kryddor;
• socker;
• zucchini;
• lök;
• vegetabilisk olja.

Skär tomaterna och salta dem för att få bort den beska saften. Förvara dem i kylskåp över natten. Häll av saften. Purea grönsakerna och låt sjuda i en timme. Tillsätt vitlök, chili och kryddor och låt sjuda lika länge. Tillsätt socker, smör och salt. Låt sjuda. Konservering av adjika börjar omedelbart efter att den tagits från spisen.

Georgiska med khmeli-suneli

Du kan göra georgisk adjika hemma genom att tillsätta khmeli-suneli-krydda. Tillsätt alla kryddor till tomaterna, paprikorna och vitlöken (efter en timme) och låt dem sjuda i cirka 10 minuter.

Adjika "Posadskaya" - med tomater, vitlök och pepparrot

Mal alla ingredienser i en köttkvarn. Tillsätt kryddor efter smak. Denna version kräver ingen tillagning. Adjika på burk håller sig i kylskåp tack vare pepparroten den innehåller.

Recept på adjika med blå aubergine

Denna aubergineberedning är mör och enkel att tillaga med dessa ingredienser:

• auberginer;
• äpplen;
• tomater;
• peppar;
• vitlök;
• morot;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• grön.

Medan blandningen kokar, förbered auberginerna, skiva dem och strö över salt. Låt dem stå i 20 minuter. När blandningen är kokt (en timme eller mindre), tillsätt auberginerna och koka i ytterligare 25 minuter, tillsätt sedan kryddorna. Häll i behållare och förslut.

Kiev-stil

Allt du behöver är tomater, äpplen och paprika, tillsammans med kryddor efter smak. Purén behöver kokas tills den blir en tjock pasta. Detta tar cirka 3 timmar. Sedan läggs adjika i burk.

Vi lagar ett gott mellanmål som slickar fingrarna.

Du kan förbättra vilket recept du vill. Du kan lägga till zucchini, aubergine, morötter, lök eller persilja. Koka den resulterande grönsakspurén, häll den i burkar och stäng med lock.

Delikat adjika med plommon

Denna rätt är perfekt att tillsätta som sås. Ingredienser:

• tomatsås;
• vitlök;
• plommon;
• Chile;
• salt och socker.

Purea och låt sjuda i ungefär en timme. Tillsätt kryddor och vitlök några minuter innan det är klart. Rulla adjika i burkar.

En läcker zucchini-rätt i belarusisk stil

Standardreceptet använder endast zucchini. Purera alla ingredienser och koka i en timme. Det är bäst att göra detta i en djup kastrull. Tillsätt socker och kryddor några minuter innan du tar bort från spisen.

Kryddig adjika med chili

För de som gillar det starkare är ett recept med chilipeppar ett bra val. I vilken variant som helst, tillsätt ett par urkärnade paprikor (du kan justera rättens kryddighet). Alla ingredienser sjuder i ungefär en timme; om du använder malen peppar, tillsätt den i slutet av tillagningen. Den kokta adjikan hälls i burkar och försluts.

Georgisk adjika med valnötter

Nötter ger fyllig smak och sötma. Du behöver:

• söta och heta paprikor;
• nötter;
• vitlök;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.

Blanda ingredienserna. Du kan tillaga adjika i ungefär en timme, eller hoppa över det här steget.

Originalrecept på krusbär

Ett enkelt sätt att göra krusbärsadjika. Ta bara:

• bär - 3 koppar;
• en vitlöksklyfta;
• paprika - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• örter och kryddor efter smak.

Mal alla ingredienser. Blanda, häll i burkar och kyl.

Varm tomat- och äppelsås, utan vinäger

För att göra kryddig adjika, tillsätt chilipeppar. Istället för vinäger, tillsätt pepparrot. Mal tomater, äpplen, pepparrot och vitlök i en köttkvarn, tillsätt sedan kryddorna. Häll allt i behållare och förslut burkarna.

Varm adjika med basilika

Du kan göra kryddig adjika genom att tillsätta chilipeppar. Använd en kombination av söt och stark paprika med tomater och morötter. För en mer kryddig smak, tillsätt lite mer vinäger (smaksätt).

Medelsmakande adjika görs med tillsats av sött äpple, vilket mjukar upp smaken. Basilika kan användas färsk eller torkad. Tillsätt den 10 minuter innan du tar bort från spisen. Häll i burkar. För att kontrollera att burken är tätt försluten, sätt på locket.

Om ingen vätska läcker är burken tätt förseglad.

Lagringsvillkor

Produkten kan förvaras i kylskåp i ungefär en månad, samt i en kall källare, om den inte tillagas. Genom att frysa in den håller den sig till vintern. När den öppnats håller den sig i ett par dagar.