10 enkla recept på inlagd varm paprika i armenisk stil för vintern

Kryddiga rätter är mycket populära nuförtiden, särskilt i armeniskt, georgiskt och koreanskt kök. Nästan varje rätt kryddas med speciella starka kryddor. Många försöker tillaga kryddiga Armenisk röd paprika för vintern.

Forskare har bevisat att det inte bara är ett mångsidigt och smakrikt mellanmål utan också otroligt nyttigt för kroppen. Läkare rekommenderar att man äter så många exotiska rätter som möjligt, såvida det inte är kontraindicerat.

Sedan urminnes tider försökte våra förfäder konservera starka paprikor. De brukade trä dem på ett snöre och hänga dem på en spik. När de var helt torra var allt som återstod att mala dem i en mortel och använda dem som en doftande krydda. Numera kan man göra en mängd olika marmelader.

Het peppar: Fördelar och kontraindikationer

Forskare har bevisat att het peppar har en gynnsam effekt på människokroppen, nämligen på matsmältningssystemet. Alkaloiden i peppar främjar matsmältningen. Kött kryddat med het peppar blir hälsosammare.

Halverar kaloriintaget. Du kan njuta av dina favoriträtter utan att oroa dig för att gå upp i vikt.

Den deltar aktivt i metaboliska processer och mättar blodet med näringsämnen. Den bekämpar orsakerna till trombos.

Få kvinnor vet att denna krydda kan hjälpa vid vissa gynekologiska tillstånd, särskilt en oregelbunden menstruationscykel.

Förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd. För att uppnå detta bör kryddan konsumeras invärtes och appliceras som masker och lotioner.

Denna kryddiga krydda kan stärka kroppens försvar och förbättra det allmänna välbefinnandet.

Det rekommenderas inte att använda kryddan i följande fall:

• gastrit;
• ulcus;
• skada och irritation i magslemhinnan;
• akut stadium av mag-tarmsjukdom;
• anemi;
• njursvikt;
• hjärtsjukdom;
• personlig intolerans mot de komponenter som ingår i kompositionen;
• personer under 10 år.

Sjukdomen förvärras inte om en liten mängd peppar finns i den färdiga maträtten.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Beroende på tillagningsmetoden kräver grönsaken viss bearbetning, nämligen:

1. Använd handskar när du skalar paprika. Dessa kan vara av latex eller gummi, vilket skyddar dina händer från brännskador.
2. Frukterna måste först tvättas i vatten, läggas ut på en handduk och få torka.
3. Skär paprikan i remsor i en cirkel med en vass kniv. Var försiktig så att du inte rör vid stjälken och fröna.
4. Skär sedan, beroende på recept, i godtyckliga bitar.

Om du behöver rengöra heta paprikor, utför följande manipulationer:

1. Rulla ihop grönsaken och håll den tätt mellan handflatorna.
2. Klipp av svansen och vänd den upp och ner.
3. Knacka paprikan mot en skärbräda för att ta bort kärnorna.
4. Fortsätt sedan till bearbetningen.

Metoder för att förbereda heta paprikor för vintern

Det finns alla möjliga recept för att tillaga paprika. Nedan följer de mest lyckade och goda som alltid blir bra.

Recept på armeniskt inläggning

Det viktigaste med detta recept är att grönsaken steks och saltas samtidigt.

Ingredienser som krävs:

• huvudprodukt - 1,7 kg;
• vitlök - 2 klyftor;
• vatten - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• vinäger - 50 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 2 msk.

Beredningsmetod:

• Frukterna måste sorteras och de som är vissna, ruttna eller missformade måste kasseras.
• Skölj noggrant under rinnande vatten. Ett durkslag är enklast.
• Lägg på en handduk och låt överflödig vätska absorberas. Frukterna ska vara helt torra.
• Nästa steg är värmebehandling. Värm en gjutjärnspanna på spisen. Tillsätt raffinerad vegetabilisk olja och tillsätt huvudingrediensen.
• Stek preparatet.

• När frukterna har svalnat, skär dem i hälften.
• För att förbereda fyllningen, blanda de återstående ingredienserna och koka upp.
• Tillsätt peppar och koka i tre minuter.
• Ta upp med en hålslev.
• Lägg hackad vitlök i förångade burkar. Packa vitlöken så tätt som möjligt och häll marinaden över.
• Täck med sterila lock och skicka för sterilisering.
• Steriliseringstiden för 0,5-litersbehållare är 30 minuter.
• När proceduren är klar, förslut ordentligt och skicka för vidare förvaring.

Majsskal pickle

Armenier älskar att inlaga denna grönsak. Nästan varje hem har en källare där en mängd olika inlagda gurkor förvaras. Det är ett underbart komplement till kötträtter.

Produkter:

• söt grön grönsak;
• saltlösning per liter vatten - 70 g salt;
• majsblad och siden.
• dill.

Beredningsmetod:

• Paprikorna bör vara lätt vissna. Om de är nyplockade behöver de därför förvaras på en mörk plats i två dagar.
• Skölj noggrant under rinnande vatten.
• Gör ett snitt nära svansen; detta är nödvändigt så att saltlaken kommer in i varje frukt.
• Klä botten av en emaljskål med dill, majsblad och silke.
• Lägg grönsakerna kompakt i en skål och täck med majssilk.

• Lös upp den angivna mängden salt i vatten och häll det över paprikorna. Den mängd saltlake som behövs är hälften av inläggningskärlets volym.
• Täck toppen med en tallrik eller skiva och tryck till.
• Produkten måste vara helt täckt med saltlake, annars kommer den att förstöras.
• Jäsningsprocessen tar en vecka.
• Beredskapen kontrolleras genom att se hur klar saltlaken är. Om den är klar är jäsningen klar.
• Häll i förberedda glasbehållare.
• Koka upp saltlaken.
• Häll i burkar och fyll upp till toppen. Förslut.

Konservering av stark paprika (tsitsak)

Du kan få ett utmärkt mellanmål om du picklesar heta paprikor.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• vinäger - 600 ml;
• salt - 1 msk;
• socker - 2 msk;
• vatten - 1 liter;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• peppar - 1,5 kg.

Beredningsmetod:

1. Skölj huvudprodukten noggrant.
2. Koka upp vatten i en behållare och låt paprikorna dra i några minuter. Detta gör att de mjuknar och får plats kompakt i burken.
3. Ta bort eventuella kvarvarande svansar.
4. Lägg tätt i burkar.
5. Förbered infusionsvätskan genom att koka upp en liter vatten och tillsätta resterande ingredienser. Koka upp tills kristallerna är helt upplösta.
6. Fyll burkarna ända upp till toppen.
7. Förslut ordentligt.
8. Skapa speciella förhållanden för långsam kylning av arbetsstycket.
9. Marineringsprocessen sker under loppet av en vecka.

Inlagd bitter

Du kan marinera snabbt och med minimal tid.

Nödvändiga produkter:

• bittra grönsaker - 8 st.;
• alla gröna blad: dill, persilja, koriander;
• vitlök - 4 klyftor;
• druvvinäger - 100 ml;
• kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

• Tillagningen blir idealisk om du använder mogna grönsaker, färskplockade från trädgården.
• Det är bättre att inte hacka grönsakerna, utan helt enkelt plocka dem från busken och tillsätta dem i tillagningen.
• Skala vitlöken och låt den vara kvar i klyftorna.
• Skölj pepparkornen och stick hål i varje pepparkorn nära basen med en tandpetare. Om du inte gör detta under marineringen kommer luft att fastna inuti och inte kunna komma ut.
• Baljorna behöver blötläggas i kokande vatten flera gånger – helst fyra gånger – och lämnas i fem minuter varje gång.

• Skölj glasburken noggrant med bikarbonat. Desinficera med ånga.
• Förbered buljongen. Lägg alla ingredienser i en behållare, fyll på med vatten (cirka 1,5 dl) och koka upp. Tillsätt vinägern sist.
• Fyllningen kokas i tre minuter.
• Använd en hålslev för att ta bort örterna och vitlöken och lägg dem i burken. Packa dem sedan tätt och tryck lätt till och häll i dressingen.
• Rulla ihop burkarna hermetiskt.
• Preparatet kan förvaras antingen hemma eller i källaren.

Metod utan sterilisering

Ett enkelt och lättillgängligt recept, och viktigast av allt, det kräver minimal tid.

Ingredienser som krävs:

• huvudprodukt;
• för 700 ml burksocker - 2 msk;
• salt - 1/2 msk;
• kryddpeppar - 3 st.;
• vinäger - 50 ml.

Exekveringsmetod:

1. Tvätta grönsaken noggrant. Gör ett hål i botten och lägg den i en burk.
2. Fyll dem med kokande vatten.
3. Låt dra i 20 minuter.
4. Koka upp fyllningsvätskan. Tillsätt vinägern sist och låt det sjuda i 2 minuter.
5. Häll marinaden i burken och förslut den snabbt ordentligt.
6. Förvara i källaren. Passar perfekt till kött- och grönsaksrätter och ger dem en livfull smak.

På georgiska

Ett recept på en inlagd grönsak som används i georgisk mat.

Ingredienser som krävs:

• 2,5 kg stark paprika;
• lagerblad - 3 st.;
• vitlök - 3 klyftor;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• salt - 3,5 msk;
• socker - 3 msk;
• vinäger - 2 msk.

Exekveringsmetod:

• Skölj huvudprodukten och gör ett snitt vid basen, detta gör att saltlaken snabbt kan tränga in.
• Tillsätt alla återstående ingredienser i vattnet, förutom vitlök och örter.
• Lägg baljorna i saltlaken och koka i 10 minuter.
• Blandningen måste omröras regelbundet.
• Kasta det i en sil.

• Tillsätt sedan hackade örter och vitlök i buljongen och koka upp igen.
• Lägg i en stor skål och fyll på med saltlake.
• Placera en inverterad skål eller cirkel ovanpå och tillsätt en trelitersburk vatten.
• Förvara i kylan i två dagar.
• Fördela i mindre behållare och förvara svalt.

Kryddig peppar- och örträtt

Denna förrätt är ett perfekt alternativ för dig som älskar kryddstark mat.

För att förbereda behöver du:

• baljor - 2,5 kg;
• vitlök - 300 g;
• persilja, dill, koriander 100 g vardera;
• vatten - 700 ml;
• salt - 60 g;
• socker - ½ kopp;
• lagerblad - 3 st.;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• vinäger - ½ kopp

Beredningsmetod:

1. Tvätta grönsaken och ta bort kärnorna. Det är bäst att använda gummihandskar för att skydda händerna.
2. Hacka den skalade vitlöken och örterna.
3. Tillsätt alla ingredienser utom vinägern i det kokande vattnet.
4. Doppa små bitar av fisken i marinaden. För enkelhetens skull kan du använda en metallsikt.
5. Placera i lager i förberedda burkar.
6. Strö över hackad vitlök och örter.
7. Koka upp marinaden igen och tillsätt det huvudsakliga konserveringsmedlet.
8. Koka burkarna i 20 minuter.
9. Låt den svalna långsamt och ställ den på en annan plats för vidare förvaring.

I en honungsmarinad och tomatsås

För att förbereda paprika kan du använda följande recept.

Produkter som behövs för beredning:

• peppar - 25 st.;
• morötter - 500 g;
• vitlök - 5 klyftor;
• honung - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - ½ kopp;
• vinäger - ½ kopp;
• tomatjuice - 2 msk.;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Dela den förberedda och skalade grönsaken i två halvor.
2. Skär morötterna i strimlor och krossa vitlöken med en press.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, honung, tomatjuice och morötter i behållaren.
4. Koka upp. Tillsätt sedan peppar, salt och vitlök.
5. Koka tills paprikan är mjuk.
6. Tillsätt vinäger fem minuter innan du stänger av.
7. Häll i förberedda 500 ml-burkar och förslut. Låt svalna långsamt.

Inlagd

Med denna metod förvaras produkten i kylskåpet under ett nylonlock, men den kan rullas ihop om så önskas.

Ingredienser:

• huvudkomponent;
• alla gröna bladgrönsaker;
• vitlök;
• svartpeppar och kryddpeppar;
• vatten - 1 l;
• salt - 70 g.

Beredningsmetod:

• Ta en emaljbehållare.
• Lägg örter och vitlök i botten. Tillsätt några pepparkorn.
• Lägg den tvättade paprikan, med hål i basen, i en behållare.
• Koka upp saltlösningen och häll den i en behållare.
• Täck med en cirkel och lägg en vikt ovanpå.

• Under de första två dagarna bör preparatet förvaras vid en temperatur på 20 grader.
• Ibland kan aktiv jäsning i rumstemperatur ta upp till fem dagar. Placera burken på en tallrik eller bricka.
• Förvara sedan svalt. Placera en träcirkel ovanpå och knyt ihop med gasbinda eller snöre.
• Den kan konsumeras efter två månader.
• Plack och skum måste tas bort regelbundet och gasbindan måste dränkas i kokande vatten.
• Paprikorna ska vara helt täckta av saltlake. Om det finns mindre saltlake, tillsätt mer.

Peppar i tomatsås

Denna konserverade sallad är utsökt och populär. För ett slående utseende kan du välja mellan en mängd olika paprikor.

Lista över nödvändiga ingredienser:

• söta grönsaker - 4 kg;
• tomatjuice - 1,5 l;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Tvätta grönsaken, ta bort frön och skiljeväggar.
2. Skär i portioner.
3. Blanda alla ingredienser i en behållare och koka upp på medelvärme.
4. Sänk värmen och tillsätt paprikabitar.
5. Tillsätt långsamt vinäger.
6. Koka i en kvart.
7. Förslut ordentligt.
8. Förvaras vid 5 grader.

Metoder för att förvara pepparpreparat

Färdiga produkter bör förvaras i välventilerade utrymmen. Lufttemperaturen bör inte överstiga 5 grader Celsius. Hermetiskt förslutna produkter kan förvaras hemma. Det är viktigt att placera burkar borta från värmeapparater.

Om utrymmet tillåter förvaras pickles i kylskåp.