5 bästa recepten på inlagda paprikor i armenisk stil

Kryddiga armeniska aptitretare gjorda med inlagd paprika tillagas med hjälp av olika recept, där ingredienserna varieras för att skapa nya smaker. De inlagda grönsakerna serveras som en fristående aptitretare eller som tillbehör till en huvudrätt. Dessa förberedelser kan göras i förväg och avnjutas under de kallare månaderna.

Specifikationer för att förbereda marinad för armeniska paprikor

Ingredienserna för att göra en marinad beror på det valda receptet. Standardingredienserna inkluderar salt, peppar, socker och citronsaft. Du kan eventuellt tillsätta hackad vitlök, koriander, persilja och andra örter. Det viktigaste med marinering är att grönsakerna kan marineras i sin egen saft, utan att tillsätta vatten. Denna unika metod resulterar i smakrika och läckra marmelader.

Vissa recept kräver dock fortfarande användning av vatten, vilket måste beaktas vid tillagning.

Vilka paprikor är lämpliga?

Nästan alla sorters paprika, inklusive röd och grön, kan inlagdas, men det är viktigt att förstå att smakegenskaperna hos den färdiga produkten beror på vilken sort som väljs. Det rekommenderas att använda mogna och fasta grönsaker för tillagningen, helst nyplockade.

Val och förberedelse av behållare

Om du planerar att konservera de färdiga grönsakerna för vintern är det bäst att försegla dem i glasburkar av lämplig storlek. Innan du lägger de inlagda grönsakerna i burkarna måste du förbereda dem ordentligt. Tvätta burkarna noggrant och sterilisera dem genom att värma dem i vatten till 60-80 grader Celsius.

Alternativ för att förbereda armeniska paprikor för vintern

Paprikans smak gör att de kan tillagas på en mängd olika sätt. Olika recept varierar i nyanser av tillagning, användning av ytterligare ingredienser och komplexiteten i tillagningen. Innan du börjar tillaga dina egna rekommenderas det att du bekanta dig med populära recept och väljer ett som passar dina preferenser och tillgängliga resurser.

Den klassiska versionen av att marinera en hel grönsak

Standardmetod för att förbereda arbetsstycket paprika innebär att grönsakerna syltas hela för vinternReceptet innehåller följande steg:

1. Paprikorna tvättas noggrant och varje paprika sticks hål på sig med en nål för att bevara sin ursprungliga form. De tvättade grönsakerna läggs i en kastrull och täcks med kallt vatten.
2. Sätt pannan på låg värme och koka upp, så att den blir blancherad. Ta upp grönsakerna ur vattnet och lägg över dem i försteriliserade behållare.
3. Tillsätt salt, socker, olja och andra kryddor efter smak i vattnet som grönsakerna kokades i för att göra marinaden. Vinäger tillsätts alltid innan det kokar.
4. När marinaden har kokat hälls den i burkar och försluts med lock. Burkarna vänds upp och ner och förpackas tills de har svalnat, varefter de flyttas till en permanent förvaringsplats.

Skär paprikan i bitar

Receptet för att sylla paprikskivor är enkelt, och även en nybörjarkock kan hantera det. För att förbereda sylten, följ stegen i den angivna ordningen och håll dig till ingrediensförhållandena.

Det klassiska receptet innehåller, förutom basingrediensen, ett antal kryddor som ger en pikant och aromatisk smak till förrätten. Tillagningsprocessen är som följer:

1. Tvätta paprikorna och skär dem i 3-4 cm breda ringar, skär dem sedan på längden i halvor. Ta bort alla kärnor och skär bort de gröna stjälkarna.
2. För att förbereda marinaden, blanda vatten och salt i en kastrull och koka upp lösningen på hög värme.
3. Lägg grönsaksbitarna i ett durkslag och sänk ner dem i den kokande saltlaken. Låt spisen vara påslagen så att saltlaken fortsätter att sjuda.
4. Lägg de hackade paprikorna i ett durkslag i pannan i ett par minuter. Häll sedan över grönsakerna i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
5. Lägg kryddor, vitlök och vinäger i steriliserade glasburkar. Tillsätt sedan grönsaksbitarna.
6. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, rör om noggrant och vänta tills alla ingredienser har löst sig helt. Häll den varma marinaden i behållarna med paprikorna.
7. Ämnen är hermetiskt förseglade med lock, vänds upp och ner och lindas in, lämnas tills de är helt svala.

Tillsätt het peppar

Kombinationen av söt paprika, chilipops och tomatjuice gör rätten aromatisk och ovanlig i smaken.

För att förbereda en kryddig rätt, följ steg-för-steg-receptet:

1. Tvättade paprikor och chilipeppar, ta bort stjälkar, frön och inre skiljeväggar.
2. Lägg grönsakerna på en bakplåt och grädda i ugnen på 180 grader i 15 minuter.
3. De heta paprikorna tas ut ur ugnen och placeras i steriliserade behållare.
4. Koka upp tomatjuicen i en separat behållare på medelvärme, tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Blanda alla ingredienser noggrant och låt marinaden sjuda i 10–15 minuter, tillsätt vinäger mot slutet.
5. Den varma marinaden hälls över grönsakerna i burkarna och burkarna försluts hermetiskt med lock.

Original förrätt "Ramshorn" i olja

Förrätten som kallas "Ram's Horn" tillagas enligt ett grundrecept och skiljer sig bara i de ingredienser som används. För att ge den en unik smak toppas paprikorna med den georgiska kryddan utskho-suneli och kryddig jalapeño. Paprikorna är förskurna för att låta marinaden tränga in och blancheras innan de läggs i burkarna.

Vi steker paprikor på armenisk vis enligt receptet "Um Otesh"

Det här receptet kräver att paprikorna förstekas på medelvärme på varje sida. Du vet att de är klara när grönsakerna har fått färg. Stekta grönsaker marineras vanligtvis hela, så de kan omedelbart läggas i burkar med de andra ingredienserna, täckas med den färdiga marinaden och förslutas ordentligt med lock.

Varaktighet och lagringsförhållanden för vinterpreparat

Hållbarheten beror på miljöförhållandena och är 1–3 år. För att säkerställa vinterförberedelsernas säkerhet bör de placeras på en mörk, sval plats, skyddad från direkt solljus. Den ideala förvaringstemperaturen bör ligga mellan 0 och 6 grader Celsius, med en luftfuktighet på 85–90 %. Idealiska förvaringsplatser inkluderar kylskåp, skåp, källare eller skafferi. Efter öppning bör konserver förvaras i kylskåp i upp till en vecka.