TOPP 16 recept för inlagda grönsaker för vintern

Ett urval av grönsaker är rikt på vitaminer och syror, som kroppen saknar på vintern och våren. Mikronäringsämnen och fibrer finns i kål, zucchini och lök, men ett urval av flera grönsaker innehåller fler nyttiga komponenter än bara gurkor eller auberginer. Hemmafruar konserverar ofta ett urval av inlagda grönsaker för vintern, som gläder sig med sitt unika utseende och behagliga smak. Under säsong är paprika och tomater billiga på marknaden och behandlas inte med kemikalier, till skillnad från grönsaker som finns på stormarknadshyllorna.

Inlagd blandning - en dekoration för festbordet

Varje frukt har sin egen färg och distinkta smak, men tillsammans ser de unika ut. En aptitretare med gröna gurkor, orange tomater och blå aubergine kommer att pryda vilket bord som helst, och ett sortiment av frukter i kontrasterande nyanser ser väldigt originellt ut.

Val och förberedelse av ingredienser

Kvinnor vill alltid ha sina skafferihyllor fyllda med burkar med vitaminrika snacks. Många väljer blandade grönsaker, eftersom det inte finns några specifika krav på ingredienser; du kan använda vilka färska grönsaker du vill eller har till hands, så länge de är lika stora, så de är uppdelade i portioner.

Nästan alla recept använder tomater och paprika. Eftersom tomater har mer delikat fruktkött placeras de ovanpå de andra grönsakerna i behållaren.

Förrätten kryddas med en marinad, för vars tillagning kryddor behövs.

Variationer av diverse matberedningar för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Klassiskt recept i burkar

Grönsakerna förblir krispiga och smakrika när de marineras med minimal värme. Innan du tillagar produkten med den traditionella metoden:

1. Gurkor placeras i kallt vatten i 4-5 timmar.
2. Tomaterna sköljs under kranen och stjälkarna tas bort.
3. Flerfärgade paprikor utan frön hackas i remsor.
4. Löken skalas, skalet skrapas bort från morötterna och de skärs i ringar.
5. Dillparaplyer, vitlök, ärtor placeras i behållaren och grönsaker placeras ovanpå.
6. Fyll behållaren med kokande vatten, sila det i en skål efter 15 minuter, tillsätt sedan 2 matskedar av varje krydda och låt sjuda i ett par minuter.
7. Krydda sortimentet med marinaden och tillsätt 5 ml vinäger.

Den hermetiskt tillslutna behållaren sänks ner i källaren. Tomater, paprika och gurka tas i lika stora mängder – ett kilogram vardera – till denna eleganta och smakrika aptitretare.

Ett enkelt recept för snabb matlagning utan sterilisering

Tvätta tomaterna, squashen och gurkorna och låt dem dra i kokande vatten i cirka 20 minuter. Sila sedan av vattnet och fyll på behållaren med ingredienserna under samma tid. Häll slutligen vätskan i en kastrull, blanda med salt och socker och sätt på värmen. Krydda grönsakerna med den kokande marinaden och tillsätt ½ kopp vinäger.

Behållaren är förseglad utan sterilisering.

Sortimentet är gjort av:

• från 1 kg tomater;
• 500 g squash;
• 800–100 gram gurkor.

Kryddnejlika ger smak åt grönsakerna. Marinaden görs av renat vatten, där salt och socker är upplösta, och kryddor tas i lika stora mängder om 30 g vardera. Du kan tillsätta olika kryddor, men vanligtvis använder hemmafruar lagerblad, malen peppar eller pepparkorn.

Variation med kål

Denna vitaminrika tallrik kan tillagas med bara 2-3 ingredienser, men du kan också använda en mängd olika grönsaker som odlats i din trädgård. Ta bort stjälkarna från tomaterna och separera dem i klyftor:

1. Fröna avlägsnas från paprikan och produkten skärs i strimlor.
2. Löken skalas och ringar görs.
3. Strimlad kål kombineras med färdiga grönsaker, saltas och blandas med ett glas socker.
4. Rivna morötter steks med smör, kokas med resterande ingredienser i en kvart, tillsätt ett glas vatten och en sked vinäger.

Sortimentet överförs till behållare som desinficerats för att avlägsna svamp och bakterier. Denna förrätt passar bra till kötträtter och potatismos.

Inlagda gurkor och tomater för vintern

Både vuxna och barn älskar tomat- och gurkmarmelad, men en blandning av dessa grönsaker är mycket godare och mer smakrik. Lägg följande i en 3-litersburk:

• vinbärsblad och pepparrot;
• dillparaplyer;
• vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn.

Tvätta gurkorna, putsa ändarna och lägg dem i behållaren tillsammans med örter och kryddor. Stick hål på tomaterna med en gaffel, lägg dem ovanpå och garnera med dill.

Fyll burken två gånger med kokande vatten, sila den efter 15–20 minuter och använd den sedan för att förbereda marinaden. För en och en halv liter vätska, använd 3 matskedar salt och socker, och ett kilogram gurkor och tomater. Rulla ihop grönsakerna med vinäger och fyll burken med den varma marinaden. För denna volym räcker 100 ml konserveringsmedel.

Blandade zucchini och gurkor

Utan sterilisering, och utan att lägga ner mycket tid, kan du göra en kryddig förrätt som kan placeras på bordet framför gästerna eller serveras med en kötträtt. En liter burken steriliseras med ånga eller i mikrovågsugn och skär i cirklar:

• gurkor;
• morot;
• zucchini.

Tillsätt hackad paprika till grönsakerna. Fyll behållaren med alla ingredienser med kokande vatten, sila det två gånger och tillsätt sedan mer. Smaka av blandningen med en saltlake gjord på 4 koppar vätska, 30 gram salt, en sked socker och vinäger.

Varje literburk rymmer en frukt. Tillsätt pepparkorn och dill som kryddor, och andra ingredienser är valfria.

Vegetabilisk kaviar för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Tillagningen är verkligen utsökt, och när alla grönsaker är blandade blir det ännu mer doftande och mört. För att följa detta enkla recept behöver du 1 kg vardera tomater och morötter, och 1,5 kg vardera paprika och zucchini. Du behöver också:

• 1 kopp tomatpuré;
• 60 g salt;
• 100 ml olja;
• vitlök;
• pepparkorn.

Tvätta grönsakerna, skala och kärna ur dem och purera dem i en mixer eller köttkvarn. När du har blandat alla ingredienser, lägg dem i en kastrull och låt sjuda på låg värme i en halvtimme under ständig omrörning. Pressa vitlöken genom en vitlökspress och rör ner den i grönsakspurén, tillsammans med olja, pasta och kryddor. Efter att ha sjudit i ytterligare 5-7 minuter, häll den färdiga kaviaren i en steril behållare.

Recept med blomkål

Grönsaker kan inlagdas på en mängd olika sätt, men sterilisering gör att de förlorar många av sina nyttiga egenskaper. Blomkål, som också används i denna tallrik, är rik på mineraler och aminosyror. Huvudet delas i sektioner och sköljs under rinnande vatten. Morötter skivas, paprikor hackas och läggs i en behållare med skalad lök och kryddor, omväxlande med blomkålen.

Grönsakerna ångkokas i kokande vatten. Marinaden görs genom att sila vätskan och tillsätta kryddor. Blandningen görs av 2 morötter och 1 paprika, 2 kålhuvuden, en lök och vitlök. Kryddnejlikor, vinbärs- och körsbärsblad samt pepparrot ger smak, medan vinäger fungerar som konserveringsmedel.

Blandade auberginer

Denna läckra och vackra sallad är gjord på ugnssjudna grönsaker. För att tillaga den behöver du:

• 8 till 10 tomater;
• 5 blå paprikor och samma mängd paprika;
• 4 stora lökar;
• olja - 200 ml;
• vinäger - 3/4 kopp

Skala auberginen och tomaterna och hacka dem i bitar. Skiva paprikan och löken. Lägg ingredienserna i en metallskål, blanda med oljan, 2 matskedar salt och socker efter smak. Blanda med vinäger. Grädda grönsakerna i ugnen i 50-60 minuter och förslut i en steril behållare.

Från squash, med gurkor och lök

Oavsett vilken grönsak som används för konservering måste burkarna desinficeras med valfri metod. Många trädgårdsmästare odlar squash, vilket ger en hälsosam skörd även i utarmad jord. Dessa frukter kan skäras i bitar och förvaras i behållare:

• med gurkor;
• lökringar;
• pepparkorn;
• kumminfrön och kryddnejlikeknoppar.

För att förbereda marinaden, lägg rena grönsaker, eklöv, vinbär, pepparrot i en kastrull, tillsätt kryddor, tillsätt vattnet som grönsakerna blötlagts med och koka i 5 minuter.-7 minuter.

Burkarna fylls med fyllningen, sortimentet kryddas med vinägeressens, skruvas på och vänds.

Söt grönsakssallad med rödbetor

Även under sovjettiden gjorde man denna vinteraptitretare, som man använde som topping på borsjtj och som pålägg på bröd. Färska eller bakade rotfrukter användes till detta. Salladen är enkel att göra hemma:

1. Rödbetor rivs på ett koreanskt rivjärn.
2. Tomater doppas i kokande vatten, sedan i kallt vatten och skalen tas bort.
3. I en kittel fylld med olja, blanda med vinäger och peppar och koka de hackade rotfrukterna.
4. Tillsätt morötter och tomatbitar som har släppt sin saft i grönsaksblandningen.
5. I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och ångkok i 10 minuter över elden.

För en sötare förrätt, använd sallad eller vinägrett med rödbetor. För 1,5 kg rödbetor, tillsätt 50–60 g socker, ett vitlöksklyfta, en sked salt och 300–500 g tomater.

Söt paprika marinerad med morötter och palsternacka

Kvinnor som älskar att laga mat och experimentera, är intresserade av nya recept och strävar efter att variera sina måltider. De är alltid ivriga att glädja sina familjer med en färgglad och utsökt sallad med livfulla paprikor.

Häll 2,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt en kopp vardera av socker, vinäger och salt och koka upp tills kristallerna har löst sig. Tillsätt kryddor som kryddnejlika och lagerblad i marinaden, tillsammans med lök, morötter och palsternackor. Koka tills grönsakerna är mjuka.

Paprikorna urkärnas och finhackas, vitlöken skivas tunt och de kokta grönsakerna separeras. Alla ingredienser läggs i burkar, varvas med persilja och blandas med marinaden.

För att förbereda salladen behöver du:

• 40-50 paprikor;
• 3 morötter;
• 2 vitlökshuvuden;
• 3-4 lökar.

Små behållare med snacks steriliseras i 10–15 minuter. De färdiga snacks kan förvaras inomhus.

Blandad squash med kål

Sallader säljer mycket bra på vintern, ofta ända fram till våren.
Alla förnödenheter som ingen ens tittar på på sommaren försvinner. Så, förutom tomater och gurkor, inlaggar kvinnor kål och squash. Grönsakerna skärs i skivor, doppas i kokande vatten i några minuter och placeras i glasbehållare.

För att göra marinaden, lös upp 60 g salt och 3 liter socker i vatten, koka upp med solrosolja och blanda vätskan med ett glas vinäger. Fyll tvålitersbehållare med den varma marinaden och låt sterilisera.

Grönsakssallad med kryddor och citron

Blandade rätter tillagade med vinäger rekommenderas inte för barn eller personer med magproblem. Citron kan användas som konserveringsmedel till ett mellanmål som inte håller sig över vintern men som håller i kylskåpet i ett par månader. Frukten sköljs med varmt vatten och krossas.

Strimla kålen, skiva morötterna och paprikorna. Ta bort kärnorna och det tjocka skalet från zucchinin, lägg den i en skål med citron och strö över socker. Efter 15 minuter, blanda alla grönsaker och tillsätt kryddorna. Fyll en burk med den saftiga blandningen, krydda med marinaden och kyl under ett plastlock. För att göra salladen smakrik, använd:

• oregano;
• fänkål;
• torkad dill;
• het peppar.

Dressingen är gjord med havssalt, inte bordssalt. Denna sallad passar bra till en mängd olika rätter.

Inlagd kål med paprika

Kvinnor gör detta saftiga och näringsrika mellanmål med bara några få ingredienser och ingen tid att förbereda. Strimla ett litet kålhuvud, riv en morot, skiva en paprika, blanda alla grönsaker, häll över i en glasburk och fyll på med marinaden.

För att tillaga den, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, matolja, vinäger, salt och koka upp. Salladen får dra hela dagen, vilket resulterar i en saftig och utsökt sallad.

Blandad squash

För inläggning använder trädgårdsmästare grönsaker som mognar på deras tomter. Tomater och gurkor, squash och gröna bladgrönsaker mognar på en liten yta, vilket gör dem till diverse rätter.

Grönsakerna tvättas och torkas. Tomaterna skärs hål i stjälken, gurkornas ändar putsas, löken skivas i ringar och squashen skärs i bitar. Allt detta läggs i en burk med dill och kryddor. Först tillsätts gurkorna, sedan tomaterna och marinaden tillsätts. En dressing görs med salt, olja och socker, och vinäger tillsätts alltid.

Blandade grönsaker för vintern i en burk: gurkor, tomater, paprika, morötter, lök

Ett mellanmål gjort med dessa ingredienser kommer att hålla sig mögelfritt länge, och marinaden kommer att förbli klar. En 3-litersburk rymmer:

• 10 tomater;
• 12-14 gurkor;
• 2 morötter;
• 3 paprikor;
• 2-3 lökar;
• ½ vitlök.

Grönsakerna tvättas, skalas och rötterna hackas. Stjälkarna tas bort från tomaterna och gurkorna. Paprikorna skärs i strimlor. Ingredienserna läggs i en behållare, fylls med marinaden och steriliseras i femton minuter. Marinaden görs av vatten, kryddor, vinäger och ärtor.

Lagringsregler och varaktighet

Grönsakssorter förvaras bäst svalt, skyddade från direkt solljus. I sterila behållare håller sig dessa vitaminrika snacks färska i upp till 2 år.

De håller sig vanligtvis inte länge, eftersom de äts med nöje på vintern.