TOPP 16 recept för att inlagda olika gurkor och tomater för vintern

Recept för att inlagda olika gurkor och tomater för vintern Varje familj har sina egna preferenser. Vissa gillar det starkt och tillsätter peppar, medan andra föredrar juice och gör en tomatbaserad pickle. Standardmetoden involverar endast de grundläggande ingredienserna: salt, socker, vinäger och dill. Antingen steriliseras bara burkarna eller både burkarna och den färdiga produkten. Pickles har lång hållbarhet, så de förbereds ofta för framtida bruk.

Specifikationerna för att inlagda olika tomater och gurkor

En vanlig pickle gjord med en enda huvudingrediens kombinerar inte lika många smaker som en blandad sort. Tomater och gurkor kan kompletteras med andra grönsaker som framhäver sina egna smaker, såsom paprika eller squash.

Huvudprincipen är att välja samma storlek, med tanke på att tunna skal lättare saltas än hårda. Därför kan tomater vara något större än gurkor. För att inlaga tomater, förbered behållaren och kryddorna först.

Hur man väljer och förbereder basingredienser

När du väljer ingredienser, välj grönsaker av liknande storlek och mognad. Detta säkerställer en jämn sälta och en saftig smak.

Det är viktigt att välja rätt mogna ingredienser som är fria från skador och mögel.

Förbereda burkar och behållare

För att förhindra att burkar spricker efter konservering måste de steriliseras. Alla behållare där saltning ska utföras måste diskas i förväg. Först tvättas burkarna, sedan måste de steriliseras antingen i en ångkokare, placeras på halsen eller i ugnen.

Sätt på locken i grytan och koka i cirka 10 minuter. Du kan också sterilisera burkarna efter att du har fyllt dem med pickles. Täck sedan över dem med locken och placera dem i en större gryta. Fyll med vatten, precis upp till toppen, och koka upp.

Läckra recept för att inlagda grönsaker för vintern

De bästa recepten kräver endast mogna, saftiga tomater och gurkor. Alla grönsaker bör vara fria från röta och förstörelse.

Klassisk version av tomrummet

Det här receptet är perfekt för de som precis har börjat experimentera med att inlaga grönsaker, eftersom det är lätt att följa. Nyckeln är att hitta rätt behållare och fylla den ordentligt, så att inga tomma utrymmen lämnas.

Du behöver:

• grönsaker för inläggning i en mängd som är tillräcklig för en 3-liters burk;
• vinäger (outspädd 70%) - 1 msk eller lite mindre;
• dill - några kvistar;
• pepparrot (blad) - ett par st.;
• vitlökshuvud;
• socker - 10 msk (ofullständigt);
• salt - msk;
• svartpepparkorn - cirka 7-8 st.

Marinaden blir saftig och söt. Om du föredrar mer salt kan du balansera den genom att tillsätta mindre socker. Tillagningssteg:

1. Tvätta grönsakerna och häll kokande vatten över dem.
2. Ta bort stjälkarna på gurkorna så att saltet kan tränga in bättre.
3. En steril burk fylls med dill, pepparrot, vitlök och svartpeppar. Kryddningen ska vara i botten.
4. Gurkor ska placeras vertikalt, med tomater försiktigt insatta mellan dem.
5. Häll kokande vatten i burken och låt den dra i cirka 15 minuter, täckt. Häll sedan vattnet i huvudkastrullen.
6. Tillsätt salt och socker i pannan och koka upp.
7. Häll vinäger och kokande vatten från pannan över gurkorna och tomaterna.
8. Rulla ihop, vänd och kontrollera att locket inte läcker.
9. Vira in i en varm duk och låt svalna. Förvara på lämplig plats.

Dessa grönsaker kan serveras hela vintern.

Recept utan sterilisering

För att göra pickles utan sterilisering behöver du välja rena burkar och lock. De behöver försteriliseras. På så sätt slipper du upprepa processen med den färdiga produkten.

En gammal metod för saltning med aspirin

Denna metod används för att förhindra att burkar exploderar. Den medicinska smaken märks inte på grönsaker. Använd 3 tabletter per 3-litersburk. Du kan tillaga den enligt det klassiska receptet, men tillsätt aspirin i botten som fina smulor. Skaka burkarna efter förslutning för att lösa upp aspirinet. Det är bättre att använda färre tabletter första gången.

Vi förbereder ett sortiment utan vinäger

Du kan ersätta vinägern i standardreceptet med äppeljuice. Du behöver:

• grönsaker för diverse rätter;
• äpplen - ett par st.;
• vatten - 1,2 l;
• socker - 55-65 g;
• salt - 85-95 g;
• lagerblad;
• äppeljuice - 200 ml;
• grönsaker och vitlök.

Alla grönsaker hackas och läggs i en burk. Lagen görs av vatten, socker, salt, lagerblad och juice. Först blancheras grönsakerna i burken med kokande vatten, vattnet hälls av, den kokande lagen hälls över dem och burken försluts.

Vi förbereder den i saltlake med citronsyra

Citronsyra är ett alternativ till vinäger. Det ger en liknande fyllig smak. Till det här receptet behöver du:

• pepparrot (blad) - ett par st.;
• tomater och gurkor;
• vitlök - ett huvud;
• söt paprika - 1 st.;
• salt - 2 msk;
• socker - 3 msk;
• citronsyra - 1 tsk.

Detta recept är utformat för att tillaga pickles i 3-litersburkar för en portion. Hacka paprikan fint och lägg den i botten av burken tillsammans med vitlök och örter. Fördela grönsakerna jämnt ovanpå. Tillsätt kryddorna och häll kokande vatten över. Låt picklen stå täckt i cirka 11 minuter. Häll vattnet i en kastrull och koka upp det, fyll sedan burken på igen. Förslut sedan burken och förvara den.

Med peppar, bulgarisk stil

Det här receptet använder vanliga grönsaker och kryddor, med tillsats av paprika. Du kan tillsätta lite mer socker för en något söt marinad. Paprikor i olika färger finhackas och läggs i botten av burken. Tillsätt sedan resterande grönsaker, häll i saltlaken och förslut.

Med körsbärstomater

Små tomater kan inlagas enligt det klassiska receptet. Det viktigaste att komma ihåg är att små inlagda tomater bör kombineras med ättiksgurkor eller små gurkor.

Med squash och zucchini

Du kan inlaga olika sorters squash och zucchini genom att välja rätt form och storlek. Små squash lämnas kvar i burken, medan större squash skärs i bitar. Samma process görs med zucchinin. När alla grönsaker och örter har fördelats i burken hälls marinaden över dem. Därefter pastöriseras sorterna i ungefär en halvtimme för en 3-litersburk.

Med blomkål

Det här receptet är perfekt för dig som vill inlaga en verkligt varierad blandning av grönsaker. För en 2-litersburk behöver du:

• gurkor, tomater, små lökar;
• morot;
• blomkål;
• söt paprika;
• lagerblad - ett par st.;
• vitlök - 2 klyftor;
• socker - 1 msk;
• salt - 2 msk;
• vinäger 9% - 2-3 msk;
• vatten - 1 liter

Grönsaker tas i önskad mängd. Morötter, paprika och lök ska skivas tunt. Lagerblad, vitlök och lök läggs först i en ren burk. Häll vatten i en kastrull och tillsätt kryddorna under kokning. Låt grönsakerna sjuda en kort stund. När de är klara, tillsätt vinäger. Lägg grönsakerna i en behållare, täck med saltlake och sterilisera i cirka 11 minuter. Rulla ihop.

I tomatjuice

För detta alternativ, förbered tomatjuice och blanda den med vatten. Koka upp saltlaken med kryddorna. Skölj burkarna fyllda med örter och grönsaker med kokande vatten och häll av vattnet. Fyll med tomatjuice och tillsätt vinäger. Rulla ihop burkarna och låt dem svalna i rumstemperatur.

Ett ovanligt recept på blandad gelé

Alla grönsaker i receptet måste hackas. För en halvlitersburk behöver du:

• tomater, gurkor, morötter;
• lök;
• vitlök, örter, peppar, lagerblad;
• 1 liter vatten;
• socker och salt - 2 msk vardera;
• vinäger 9% - 1 msk;
• gelatin - 2 msk. l.

Lägg grönsakerna i en burk, tillsätt 1 matsked gelatin till hälften av burken och toppa med samma mängd. Gör en marinad av vatten, kryddor och dill. Häll blandningen i burken och sterilisera. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger och låt det stå i ytterligare 5 minuter. När burken är steriliserad, förslut locken.

Med lök

För att tillaga en tallrik med lök, lägg helt enkelt till den i valfritt recept. Den ger rätten en fylligare smak. Lägg den finhackade längst ner.

Med senap

Lite senapsfrön tillsätts i standardreceptet. För en 3-litersburk, använd lite mindre än 1 matsked mild senap. Du kan balansera smaken, det är bättre att kombinera den med paprika i olika färger.

Med olivolja

Olivolja mjukar upp grönsakernas smak och gör dem mörare; tillsätt det om så önskas. Den passar till en mängd olika grönsaksblandningar.

Med pepparrot

Du kan använda bladen eller roten av växten. En liten mängd används som krydda, vilket ger rätten en kryddig kick. Denna rätt försvinner snabbt från bordet.

Kryddig blandning med vitlök och örter

Tillsätt persilja, dill och ett vitlöksklyfta i blandningen. Du kan experimentera med andra kryddor, kryddnejlikor och lagerblad.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Efter att burkarna är förseglade får de svalna i lägenheten. Efter ett par dagar sänks de ner i källaren. En temperatur strax under noll är idealisk. Bäst att konsumera under vintern.