TOPP 10 recept för att förbereda en "Trädgård i en burk" för vintern, med och utan sterilisering

Varje hemmafru vill bunkra upp så mycket som möjligt inför vintern. Men alla har inte plats att förvara ett stort antal burkar, vilket kräver att man väljer en specifik uppsättning ingredienser.

En väg ut ur denna situation är en vinterberedning som heter "Garden in a Jar", som innehåller en mängd olika grönsaker, och det finns många recept för dess beredning.

Funktioner i matlagning "Trädgård i en burk"

Matlagningsfunktionerna inkluderar följande:

• en mängd olika grönsaker i en enda beredning;
• Det finns inget strikt recept – du kan använda vilken grönsak som helst du har i din trädgård;
• kan användas som förrätt till både kött och fisk.

Allt som krävs av hemmafrun är att skala de valda grönsakerna, lägga dem i en burk, tillsätta saltlake och konservera.

Att välja och tillaga grönsaker

Det finns inga specifika regler en kock bör följa när han väljer och tillagar grönsaker. Det viktigaste med detta recept är dess mångsidighet. Det finns bara två grönsaker som finns i varje recept: paprika och tomat. De återstående ingredienserna beror helt på kockens skicklighet.

När man lagar grönsaker rekommenderar erfarna hemmafruar att man uppmärksammar följande saker:

• produkternas renhet;
• deras storlek. Det är bäst om grönsakerna delas i lika stora proportioner och former;
• Tomater och vitlök tillsätts sist i burken – det gör det lättare att ta upp dem.

De bästa recepten för inläggning hemma

Varje hemmafrus metod för att tillaga "Garden in a Jar" kan variera något, men det finns ett antal beprövade recept som gör att du kan uppnå en trevlig kombination av smak och arom från dina konserver:

1. Ett enkelt recept för vintern.
2. Beredning utan sterilisering.
3. Blandade squash, gurkor och tomater.
4. Gurkor med lök.
5. Från gurkor och tomater.
6. Från grönsaker och frukter.
7. Från squash med kål.
8. Grönsakstallrik med blomkål.
9. Inlagda blandade bär.

Låt oss titta närmare på varje recept.

Ett enkelt recept för vintern

Detta enkla recept innehåller följande ingredienser, som finns i överflöd i varje trädgård och grönsaksland:

• tomater – 4 bitar;
• söt paprika – 4 bitar;
• gurka – 4 bitar;
• morötter – 4 bitar;
• vitlök – 4 klyftor;
• lagerblad – 1 blad.

Lägg alla ingredienser i botten av burken och häll kokande vatten över dem i 10-15 minuter. Häll sedan av vattnet från burken. Detta görs för att ytterligare sterilisera behållaren och ingredienserna.

Förbered marinaden. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt 2 matskedar salt, 4 matskedar socker och 3 teskedar 70% vinäger. Koka upp saltlaken och häll sedan i burkar. Sterilisera den resulterande "Garden in a Jar" i 15 minuter, stäng locket och marinaden är klar.

Viktigt! Tillsätt vinägern allra sist, när vattnet redan har kokat och du är redo att ta bort kastrullen från värmen. Annars kommer all vinäger att avdunsta tillsammans med ångan när det kokar.

Utan sterilisering

Inlagda grönsaker utan sterilisering kan erhållas enligt följande:

• häll kokande vatten över grönsakerna i burken och låt dem stå i 20 minuter;
• häll vattnet i en kastrull och koka upp det igen;
• häll kokande vatten igen och låt grönsakerna dra i ytterligare 20 minuter;
• Häll tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp vätskan;
• Häll den färdiga marinaden i burken och förslut den med ett lock.

Denna metod låter dig förbereda dig för vintern utan ytterligare sterilisering.

Blandade tomater, gurkor och squash

Twisten består av följande ingredienser:

• tomater – 1 kilogram;
• squash – 500 gram;
• gurka – 1 kilogram.

Marinad:

• vatten – 4,5 liter;
• vinäger – 125 milliliter;
• salt – 30 gram;
• socker – 30 gram;
• lagerblad;
• kryddpeppar – 4 bitar;
• kryddnejlikor – 3 stycken.

Squashen skärs i lika stora skivor och läggs i behållare tillsammans med de andra grönsakerna.

Häll kokande vatten över dem i 5 minuter, häll sedan av vattnet och fyll burkarna med marinaden. Sterilisera burkarna och förslut med lock.

Gurkor med lök

Detta vintersnacks är gjort av:

• lök – 1 kilogram;
• gurkor – 2 kilogram;
• vatten – 1 liter;
• 200 milliliter vinäger;
• lagerblad;
• vitlök;
• svarta pepparkorn.

Skiva löken och gurkan i skivor. Tillsätt salt och socker i marinaden efter smak. Annars är tillagningsprocessen densamma som i standardreceptet "Trädgård i en burk".

Från gurkor och tomater

Om du inte har ett brett utbud av grönsaker till hands görs konservering enligt följande:

1. Tvätta grönsakerna och lägg dem i två lager i burkar. Gurkor ligger i det undre lagret och tomater i det översta lagret.
2. Låt oss göra marinaden.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt dem stå en stund, häll sedan av vätskan och tillsätt marinaden istället.
4. Lägg lite senap, peppar och vitlök i en burk.
5. Tillsätt 9% vinäger till marinaden, högst 1 tesked per liter vatten.
6. Vi rullar ihop burkarna.

Från grönsaker och frukter

Vi tar:

• druvor – 300 gram;
• äpple – 1 bit;
• gurka – 300 gram;
• lök – 1 bit;
• tomat – 300 gram;
• lagerblad;
• citronsyra;
• salt;
• peppar;
• dill.

Fyllning av burken utförs enligt följande:

• vi lägger dem i lager, 1/3 av varje grönsak eller frukt;
• strö över örter;
• häll i marinaden;
• pastörisera;
• Det färdiga mellanmålet behöver bara rullas ihop med lock.

Från squash med kål

Vitkål och squash används som huvudfyllning. Andra ingredienser kan tillsättas efter önskemål.

Till marinaden behöver vi:

• en liter vatten;
• vinäger – 1 matsked;
• salt – 2 skedar;
• strösocker – 1 sked;
• vegetabilisk olja.

Skär grönsakerna i klyftor och blanchera dem. Lägg de färdiga ingredienserna i burkar och tillsätt sedan vitlök och persilja efter smak. Häll marinaden över burkarna och förslut – picklen är klar.

Grönsakstallrik med blomkål

Du kan inlaga olika grönsaker på följande sätt:

1. Vi tar blomkålen och delar den i individuella buketter.
2. Fyll dem med saltat vatten och låt dem stå i cirka 15-20 minuter.
3. Som grönsakssortiment kan du använda gurkor, tomater, paprika, lök, vitlök, selleri och pepparrot.
4. Fördela grönsakerna och kålen jämnt mellan burkarna och häll i marinaden.
5. Vi steriliserar ämnena och rullar upp dem med ett lock.

Inlagda blandade bär

Sortimentet kan bestå av en mängd olika bärkombinationer, men i vårt recept använder vi körsbär, krusbär och vinbär. För ditt första försök kan du tillaga ett och ett halvt kilogram av varje bär.

Marinad:

• vatten – 4 liter;
• vinäger 9% – 150 milliliter;
• svarta vinbärsblad – 4 stycken;
• salt – 80 gram;
• socker – 150 gram;
• vegetabilisk olja.

Lägg de rena bären i lika stora delar i burkar och häll marinaden över dem. Häll vegetabilisk olja över innan du försluter burkarna med lock. Detta hjälper till att förhindra mögelbildning. Rulla ihop sortimentet och förvara i källaren.

Lagring

Förvara konserverade grönsaker och bär på en sval och mörk plats. En källare, garage eller vinkällare är idealisk för detta ändamål. Följande förvaringsförhållanden rekommenderas för konserverade grönsaker och bär:

• Grönsaker förvaras vid temperaturer från 0 till 20 ^O;
• bär – från 0 till 25 ^O.

Observera! Luftfuktigheten i rummet där du förvarar dina produkter bör inte överstiga 75 %.