14 steg-för-steg-recept och instruktioner för att göra pumpakompott för vintern

En av de mest populära pumpadryckerna för vintern är kompott. Den är fördelaktig för att förebygga förkylningar under den kalla årstiden. Att förbereda drycken för framtida bruk kräver inte mycket tid eller ansträngning, och du kan tillsätta frukt och bär, vilket utan tvekan förbättrar smaken. Du behöver inte oroa dig för förvaringen – korrekt tillagad kompott håller sig bra även i rumstemperatur.

Vilka är fördelarna med pumpakompott?

Pumpa innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att upprätthålla kroppens allmänna hälsa.

Livsmedelsprodukter framställda från denna växt hjälper till vid behandling av:

• anemi;
• hjärt-kärlsjukdomar;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• inflammation i prostata, njurar, gallblåsa;
• avitaminos och låg immunitet.

Pumpakompott är bra för kräkningar, så gravida kvinnor dricker det ofta under toxicos.

Val och förberedelse av pumpor och behållare

Endast mogna pumpor är lämpliga för att göra denna dryck. Kontrollera först skalet vid köp – det ska vara fast vid beröring och jämnt färgat. Det ska ge ifrån sig ett dovt ljud när man knackar på det. Undvik skadade pumpor, såsom de med bucklor, mögel eller sprickor, eftersom dessa kan påverka kvaliteten på den färdiga drycken och även minska dess hållbarhet. Pumpor som är lämpliga för kompott har en torr stjälk och ljust orange eller gult fruktkött.

Grunden för den framtida drycken är fruktköttet. Det är bäst att förbereda det i förväg och sedan bestämma vad som ska läggas till som sekundära ingredienser.

För att göra detta, skölj först frukten noggrant under rinnande vatten. Skär den sedan i flera bitar med en lång, vass kniv. Använd en sked för att ta bort kärnorna och lösa fibrer. Skala klyftorna och lämna bara fruktköttet kvar.

Den resulterande blandningen skärs i små kuber, placeras i en stor emaljskål, täcks med lock och placeras i kylskåpet.

Efter detta kan du börja sterilisera burkarna eller andra behållare som drycken ska förvaras i under vintern. För att påskynda processen kan du använda en sterilisator.

Glöm inte locket – det behöver också kokas.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för matlagning

Bär, frukter och kryddor kan tillsättas pumpakompotten. Detta görs efter att basen för drycken har förberetts: tärnad pumpamassa blandas med socker, täcks över och lämnas på en varm plats i 2-3 timmar – det är tillräckligt med tid för att saften ska släppas ut.

Mängden socker för kompotten bestäms av smakpreferenser. För att underlätta beräkningen använder vi 300 g fruktkött och 250-300 g strösocker per 3 liter färdig dryck.

Traditionell tillagningsmetod

Ta upp blandningen, rör om noggrant med en sked och tillsätt 2,5 liter vatten. Ställ på medelvärme och vänta tills det börjar koka. Låt sjuda i 25–30 minuter – precis tillräckligt länge för att de medelstora pumpabitarna ska koka igenom utan att bli mos. Ta bort från värmen, häll i steriliserade burkar och förslut med lock.

En dryck som smakar ananas

Pumpa i sig har ingen distinkt smak, så frukt och bär tillsätts ofta när man tillagar kompott.

För att tillaga en ananasdryck behöver du, förutom sockret, följande:

• 1 msk 9% bordsvinäger;
• 2,5 liter vatten;
• 15 g vaniljsocker.

Täck pumpan och resterande ingredienser med vatten, ställ på spisen och koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i en halvtimme. Häll i burkar.

Viktigt! Undvik att låta vätskan koka kraftigt när du tillagar kompotten, eftersom det förstör fruktköttsbitarna och gör att saften blir grumlig.

Pumpakompott med massa för vintern

Beredningen av denna dryck skiljer sig inte från den traditionella. När blandningen är klar tas fruktköttet bort och pureras i en mixer tills den är slät. Därefter placeras den i sterila burkar och fylls med den varma vätskan som erhållits under det första steget i beredningen av drycken. Tillsätt saften från 1 citron och förslut med lock.

Blandad pumpa och havtorn

För att bevara de nyttiga vitaminerna kokas inte denna kompott, utan tillagas med en dubbelhällningsmetod.

Förutom tomrummet behöver du:

• havtorn – 200 g;
• kokande vatten – 2,5 l;
• socker – 100 g.

Bären har en distinkt sur smak, så överskott av socker kommer inte att märkas.

Förberedelse:

1. Placera pumpablandningen med socker på botten av en steril burk, tillsätt havtorn och häll kokande vatten över den i 10 minuter.
2. Häll den resulterande infusionen i en kastrull, värm upp den och häll tillbaka den i burken. Förslut med lock.

Med kanel

Denna kompott kommer att tilltala älskare av kryddig arom och smak. Du behöver:

• beredning av pumpamassa;
• vatten – 2,5 l;
• kanel – 1 st.;
• 3 knoppar kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

1. Koka upp 1 glas vatten, tillsätt kryddor, koka i 10 minuter.
2. Häll resterande vatten över blandningen, ställ den på spisen och koka upp. Tillsätt kanel- och kryddnejlikete, sänk värmen och låt sjuda tills blandningen är helt kokt. Ta bort kastrullen från värmen och häll blandningen i rena burkar.

Med citron

Denna kompott är rik på vitaminer och har en behaglig syrlighet. För att göra den behöver du:

• pumpaberedning med socker;
• citron – 0,5 kg;
• vatten – 2 liter

Häll vatten över blandningen och värm under ständig omrörning. När det kokar upp, låt sjuda tills det är klart. Häll över blandningen i steriliserade burkar, tillsätt skivade citroner, häll i resterande sirap, täck med lock och förslut.

Med ett äpple

Ingredienser:

• tom;
• äpplen – 400 g;
• vatten – 2 liter

Täck pumpan och äpplena med vatten och låt sjuda i 25–30 minuter. Häll den resulterande kompotten i burkar och förslut.

Kryddig kompott för vintern

Denna dryck har en behaglig smak och är full av vitaminer. För att tillaga den behöver du:

• pumpa med socker;
• vatten – 2 liter;
• kanel – 2 pinnar;
• nejlika – 7 blomställningar;
• apelsiner – 0,7 kg.

Blanda fruktköttet med färdigskurna apelsiner, häll kokande vatten över och ställ på spisen tills pumpan är genomkokt (20-25 minuter). Tillsätt kryddorna och koka i ytterligare 2-3 minuter. Fördela fruktköttet i burkar och häll i resterande sirap.

Med torkade aprikoser och russin

Förberedelse och ingredienser:

• en blandning av torkade aprikoser och russin – 300 g;
• tom;
• vatten – 2 liter;
• citronsyra - på spetsen av en tesked;
• 1 kanelstång.

Skölj den torkade frukten noggrant under rinnande vatten och låt den dra i 30 minuter. Koka upp vattnet och tillsätt alla ingredienser utom citronsyran. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills pumpan är mjuk.

Tillsätt syran två minuter före kokningens slut. Häll över fruktköttet från brygden i steriliserade burkar och häll i resterande kompott. Förslut med lock.

Med tillsatta tranbär

Ingredienser:

• pumpa med socker;
• tranbär – 100 g;
• honung – 4 msk;
• vatten – 2,4 l.

Sortera bären och skölj noggrant i vatten. Häll vatten över blandningen, koka upp och låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt honung två minuter innan koktiden är slut och stäng av värmen. Lägg tranbären i steriliserade burkar, skeda i fruktköttet från den färdiga drycken och häll i resterande sirap. Förslut med lock.

Pumpakompott med kardemumma

Nödvändiga produkter:

• tom;
• 1 citron;
• 6 nejlikblomställningar;
• vatten – 2,5 l;
• 0,5 kanelstänger;
• kardemumma – 0,5 tsk;
• vaniljsocker – 0,5 tsk.

Häll vatten över pumpan och sockret, sätt på medelvärme och koka upp. Låt sjuda i 20–30 minuter på låg värme. Tillsätt kryddorna 3 minuter innan koktiden är slut. Stäng av värmen.

Lägg en skivad citron i botten av en steril behållare, tillsätt kompottmassan och häll i resten av drycken. Stäng locket.

Med apelsin

För att förbereda drycken behöver du:

• pumpa med socker;
• apelsin – 3 st.;
• vatten – 2,4 l.

Du behöver apelsinskal och juice. Hacka skalet i små bitar och tillsätt i blandningen. Tillsätt vatten, koka upp och låt sjuda tills fruktköttet är mjukt. Tillsätt resterande juice 5 minuter innan tillagningen är slut. Häll kompotten i burkar.

Med doftande kvitten

Tillsätt 200 g tärnad kvitten till pumpablandningen och rör om. Låt stå i 2-3 timmar tills saften släpps ut. Häll 2,5 liter vatten över blandningen, koka upp och låt sjuda tills den är mjuk. Häll över i steriliserade burkar och förslut locken.

Med persika

För att förbereda kompotten behöver du, förutom ingredienserna,:

• apelsiner – 2 st.;
• persikor – 300 g;
• finhackad ingefära – 10 g;
• vatten – 2 liter

Skala apelsinskalet och finhacka det. Blanda med ingefära, häll ett glas kokande vatten över och låt det dra i 10 minuter.

Lägg pumpablandningen i en stor kastrull, täck med vatten och koka upp. Koka i 15–20 minuter. Tillsätt de skalade och tärnade persikorna, häll i skalet och ingefärstextrakten och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll över i burkar.

Lagringsvillkor

Viktigt! När kompotten är klar, vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en filt eller handduk och låt dem svalna i 2-3 timmar.

Pumpakompott med citroner, apelsiner, vinäger och citronsyra håller sig bra hela vintern i rumstemperatur. Om drycken inte innehåller dessa ingredienser minskas hållbarheten till 6 månader, förutsatt att burkarna förvaras svalt och mörkt.