TOPP 19 recept för att tillaga olika grönsaker för vintern

Om du behöver bevara mat för det kommande året som är rik på vitaminer och utsökt i smaken, är det bäst att förbereda en mängd olika grönsaker för vintern. Det är viktigt att komma ihåg att noggrant följa alla tillagningsanvisningar när du lagar mat, eftersom detta direkt påverkar grönsakernas kvalitet.

Funktioner för att konservera olika grönsaker för vintern

För att förbereda en god och hälsosam marmelad bör du följa några enkla regler:

1. Produkten förvaras endast i försteriliserade burkar; denna procedur kan utföras med kokande vatten, ånga eller ugn.
2. För sortimentet behöver du välja färska och säsongsbetonade grönsaker, annars kanske rätten inte har de egenskaper som ursprungligen var avsedda.
3. Grönsaker och andra produkter bör endast förvaras i helt torra behållare, som sedan torkas av med en handduk eller pappershandduk omedelbart efter sterilisering.
4. Efter konserveringsproceduren förvaras de förseglade behållarna under en varm trasa tills de har svalnat helt.
5. När godiset har svalnat helt förvaras det på en torr, svagt upplyst plats – på så sätt håller produkten längre.

Hur man väljer rätt ingredienser

När du köper produkter för att tillverka konserver, var uppmärksam på deras utseende och skick - det viktigaste är att det inte finns några tecken på:

• rötning;
• skador orsakade av skadedjur;
• torkade områden;
• fläckar av olika färger och diametrar;
• yttre skador.

För att göra en god och hälsosam maträtt rekommenderas det också att endast använda färska produkter.

Läckra vinterrecept med blandade sorter

Det finns många olika recept för att tillaga grönsaksfat, oftast med följande ingredienser:

• 500 gram gurkor och tomater;
• 400 gram paprika och zucchini;
• 40 gram salt;
• 80 gram socker;
• 100 gram vinäger;
• 5 bitar svartpepparkorn;
• kryddnejlika och dillparaplyer (vid behov);
• olika kryddor (efter smak).

Denna lista kan kompletteras med andra ingredienser beroende på preferenser, recept eller marmeladens produktionssäsong.

Gurkor och tomater med citronsyra

Detta recept kräver ytterligare 15 gram citronsyra. Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta tomaterna och gurkorna noggrant och stick försiktigt hål på tomaterna med en nål från stjälkens ände.
2. Alla ingredienser placeras i burkar, och samtidigt förbereds en marinad av vatten, salt, socker och kryddor.
3. Saltlösningen kokas upp och hälls i en behållare, varefter vinäger tillsätts.
4. Konservering pågår.

Grönsaker på bulgarisk vis

Denna vackra rätt innehåller dessutom följande ingredienser:

• 100 gram morötter;
• 200 gram vitkål;
• 150 gram körsbärstomater.

Tillagningssekvens:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant, och under denna tid steriliseras burkarna.
2. Paprikans stjälk och kärna tas bort, kålen strimlas och morötterna rivs. De två sista ingredienserna blandas i en skål, salt och lite solrosolja tillsätts.
3. Paprika marineras i en grönsaksblandning och placeras i behållare.
4. Du måste förbereda marinaden genom att blanda vatten, salt, socker och kryddor (efter smak), och efter kokning tillsätt vinäger.
5. Fyll det tomma utrymmet i burkarna med körsbärstomater, häll sedan i saltlaken och rulla ihop.

Ett enkelt recept utan sterilisering

För att undvika försterilisering, fyll burkarna med saltlake flera gånger och koka upp den först. Efter att ha fyllt burkarna en gång, häll av marinaden och koka upp igen i 10 minuter. Fyll sedan burkarna och förslut dem.

Blandade gurkor, tomater och kål för vintern

För att laga den här rätten behöver du bara tomater, gurkor och 300 gram vitkål. Alla grönsaker tvättas och skalas i förväg och läggs sedan i burkar. Kålen strimlas i förväg. Sedan fylls burkarna med en färdiglagad klassisk saltlake.

Recept på zucchini och gurka

Detta sortiment kan konserveras med endast zucchini; tillagningsprocessen skiljer sig inte från den klassiska versionen. I det här fallet förtvättas zucchinin och skärs i 1-1,5 cm tjocka ringar, och alla grönsaker läggs i en behållare. Därefter hälls marinaden över zucchinin och de konserverade grönsakerna läggs i.

Sött sortiment

För att tillaga ett halvsött sortiment i en burk kan även frukt läggas till den klassiska rätten. Äpplen, päron, plommon och vindruvor är de vanligaste.

Inlagd blandning för vintern utan sterilisering

För att förhindra att inlagda grönsaker blir dåliga utan sterilisering, fyll på med saltlake för andra eller tredje gången. Detta innebär att vätskan först kokas upp, burken fylls, sedan hälls av och sedan kokas upp igen. Först efter det erforderliga antalet vätskebyten förseglas burken.

Blandad blomkål

För en hälsosammare grönsaksmarmelad kan du tillsätta blomkål. Eftersom blomkål är ganska fast bör den förkokas i 10 minuter. Annars är tillagningsprocessen densamma som i vanliga recept.

Aubergine med tomater och paprika för vintern

För detta tomrum använder vi:

• 500 gram aubergine och tomater;
• 1 knippe dill;
• 50 gram solrosolja.

Förberedelseprocedur:

1. Tomater måste blancheras och köras genom en mixer eller köttkvarn, tillsammans med vitlök.
2. Skär auberginen i ringar, sedan i kvartar och stek sedan i en stekpanna tills den är helt genomstekt.
3. Salt, socker, kryddor och hackade örter tillsätts i tomatblandningen, och sedan tillsätts de blå.
4. Burkarna rullas ihop.

Marinerade auberginer med grönsaker

För att förbereda denna rätt i literburkar behöver du ta följande mängder ingredienser:

1. 1 kilogram aubergine.
2. 400 gram lök och morötter.
3. 40 gram vitlök och salt.

Tillagningssekvens:

1. Auberginerna ska skäras i fyra delar och stekas i olja tills de är genomkokta.
2. Skär löken i halva ringar och riv morötterna, tillsätt hackad vitlök, salt och kryddor.
3. Lägg auberginerna i blandningen, blanda noggrant, fördela i behållare och förslut.

Blandad sallad för vintern

Innan du gör denna blandade sallad, förbered 300 gram lök. Instruktioner:

1. Skala alla grönsaker, skär gurkorna i ringar, tomaterna i skivor och löken i halvringar.
2. Grönsakerna ska läggas i en skål och kryddas med olja, salt, socker och vinäger.
3. Låt salladen stå i 10 minuter så att saften rinner av.
4. Placera produkterna i burkar och fyll på med den resulterande saften för att konservera.

Vintersallad med gurkor, tomater och paprika

Det vanligaste receptet på blandade grönsaker inkluderar paprika, gurka och tomater.

Vid behov kan produkterna skäras i stora bitar för att göra dem lättare att placera i behållare.

Själva tillagningsprocessen skiljer sig inte från den klassiska versionen.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Detta recept innehåller endast följande grönsaker:

• 1 kilogram tomater;
• 1,5 kilogram paprika;
• socker;
• salt;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 100 milliliter vinäger.

Förberedelseprocedur:

1. Grönsakerna måste skalas och köras i en mixer eller köttkvarn.
2. Häll den resulterande blandningen i en stekpanna, tillsätt solrosolja, salt, socker och koka upp.
3. Efter kokning, tillsätt vinäger och fördela rätten i behållare för att konservera.

Grönsakssortiment "Köksträdgård"

Receptet för konservering av "Grönsaksträdgård" är ett av de mest populära bland hemmafruar i hela post-sovjetiska rymden. Det innehåller också följande ingredienser:

• 100 gram blomkål och paprika;
• 150 gram morötter;
• 200 gram lök;
• 2 bitar lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetoden skiljer sig inte från den klassiska: alla ingredienser placeras i en burk och förskurna (om grönsakerna är för stora), hälls sedan med en förberedd marinad och rullas ihop.

Blandade grönsaker med frukt och citronsyra

Citronsyra används i marmelader som konserveringsmedel istället för vinäger, om den av någon anledning inte tillsätts.

För att variera smaken på konserverna kan du lägga till frukter, de vanligaste är:

• plommon;
• äpplen;
• päron.

Ett läckert sortiment av gurkor och lök för vintern

Konserverade gurkor med lök för vintern Dessa är perfekta som förrätt till jul; använd lika stora mängder grönsaker. Skala löken och lägg den i behållarna med gurkorna, häll i marinaden och förslut.

Blandad squash med kål

Marmeladerna blir mer näringsrika om du tillsätter vitkål och cirka 100-200 gram squash. Denna grönsak, som tillhör zucchinifamiljen, används sällan i matlagning, trots sin låga kostnad.

Blandade "Remembering Summer" utan vinäger

För att konservera grönsakssortimentet utan vinäger, ersätt det med äppel- eller vinäger, men du kan också helt enkelt tillsätta 10-20 gram citronsyra. Annars består "Remembering Summer"-sortimentet av vanliga ingredienser: paprika, tomater och gurka.

Blandade grönsaker med chilipeppar

För att ge rätten en kryddig, pikant smak kan du lägga till en het chili i rullen. Du kan skära den på vilket bekvämt sätt som helst eller lämna den hel.

Varaktighet och lagringsförhållanden för vinterpreparat

Alla färdiga konserver bör förvaras torrt vid en temperatur på 1–5 °C. Undvik att utsätta behållare som innehåller grönsakssorten för direkt solljus.