18 bästa vintergrönsaksrecept med tomater, gurkor och kål

Burkar med färgglada grönsaker ser utsökta ut. Ett klassiskt alternativ. sortiment för vintern – med tomater, gurkor och kål. Men du kan variera tillagningen genom att tillsätta andra grönsaker, kryddor, till och med frukter och aromatiska blad. Blandningen kan tillagas som en enkel marmelad eller som en sallad med kokta ingredienser. Tillagningen är enkel, men det är viktigt att välja rätt koncentration av vinäger.

Specifikationerna för att förbereda olika grönsaker för vintern

Grönsakssorter tillagas på olika sätt:

• kall och varm marinering;
• inläggning;
• sterilisering.

När du förbereder salladen, lägg helt enkelt de kokta grönsakerna i steriliserade burkar, stäng dem och låt dem svalna.

Vilka grönsaker är lämpliga?

Använd endast små, färska grönsaker utan tecken på röta vid tillagning: detta minskar risken för att locken svullnar. Frukterna sköljs under kranen och får torka. Gurka och kål sänks ner i vatten i 3-4 timmar. Gurkans ändar skärs av.

De bästa recepten på blandade tomater, gurkor och kål

Fördelen med sortimentet är att det klassiska receptet kan justeras: tillsätt ingredienser och kryddor för att förbättra smaken, förbered en söt eller sur marinad.

Traditionellt sätt att tillaga rätten

För en 3-litersburk, ta följande ingredienser:

• kålhuvud;
• 5-8 tomater;
• 5-8 gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 dillblomställningar;
• pepparrotblad;
• 3 körsbärsblad;
• 80 ml vinäger;
• 5 pepparkorn;
• lagerblad;
• ett halvt glas socker;
• ¼ kopp salt.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Dill, aromatiska blad och vitlök placeras i burken.
2. De yttersta bladen tas bort från kålen. Huvudet skärs i flera bitar och läggs ovanpå kryddorna.
3. Nästa lager är gurkor. Sedan tomater.
4. Koka upp vatten. Häll i burkar. Häll försiktigt, i en tunn stråle ner i mitten, så att ångan värmer glaset och förhindrar att det spricker.
5. Täck med lock och låt stå i 20 minuter.
6. Vattnet hälls i behållaren, kokas upp igen och maten hälls över den igen i 15 minuter.
7. Under det tredje kokningsstadiet, gör en marinad av vattnet: tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och sötningsmedel. När det börjar koka, tillsätt vinäger och stäng omedelbart av värmen.
8. Häll marinaden i burkar. Rulla ihop dem. Låt dem svalna upp och ner.

Beredning utan sterilisering

För att förbereda en liter kall marinad, använd 6 teskedar vardera av socker och salt. Täck grönsakerna med lösningen och låt stå i 3 dagar. Placera burkarna i djupa skålar; marinaden kommer att koka över. Häll inte ut den. Förslut burkarna med nylonlock och förvara svalt. Häll ut den återstående marinaden efter 24 timmar.

Recept med blomkål

Blomkål används i alla möjliga recept precis som vitkål. Vid matlagning skärs den i små buketter.

Med squash

Blomkål, gurka, söta tomater, zucchini och paprika används ofta för konservering med squash. Resultatet är ett färgglatt och vackert sortiment.

Sortiment av inlagda grönsaker

Sortimentet kan göras så varierat som möjligt. Ingredienser som används inkluderar:

• morötter;
• söt paprika;
• kål;
• rovor;
• zucchini;
• squash;
• små tomater;
• gurka;
• lök;
• vitlök.

Blandade grönsaker med frukt och citronsyra

För att tillaga rätten, använd tomater, gurka, vindruvor, en lök, ett äpple och ett vitlöksklyfta. Tillsätt kryddnejlikor och citronsyra till marinaden. Salta, söta och låt sjuda i 3 minuter. Smaka av med lagerblad och körsbärsblad, ett par pepparkorn och pepparrot.

Inlagda grönsaker i en tunna

Ett alternativ för de som inte vill använda vinäger. Innan tillagning skållas tunnan med kokande vatten och gnids in med vitlök. Vilka grönsaker som helst kan användas, täcks med örter och täcks med kall saltlake (30 g salt per liter vatten). De tyngs sedan ner med en vikt.

Konserverad vitkål

Vitkål används i denna tallrik inte bara rå utan även stuvad. De utvalda grönsakerna hackas (morötterna steks först), täcks med ett glas vatten, ett glas socker och 3 matskedar salt och sjuds i en halvtimme. Slutligen tillsätts 20 ml vinäger.

Med zucchini och lök

Lök används i blandningen som en ingrediens som ger zucchinin en söt smak, vilket gör den fastare och krispigare.

Inlagda paprikor utan vinäger

Kallsaltning under tryck används. Paprika och kryddor täcks med vatten och salt (3 matskedar per liter vatten). De pressas ner med en vikt och får stå i 3 dagar. När paprikorna har släppt ur sig hälls de över i rena burkar och fylls med saltlake.

Kubansallad

Kål, tomater, morötter, paprika, gurka och lök används. De skivas tunt eller rivs grovt. De saltas, sötas och blandas med kryddor, vinäger och solrosolja. Blandningen får stå i 3 timmar för att saften ska frigöras. Efter att grönsaksblandningen kokat upp sjuds den i 20 minuter på låg värme.

Konserverade äpplen

Blandade äpplen tillsätts för smak. De skärs i 2-4 bitar. Kvitten och plommon kan också användas som naturliga aromer.

Med het peppar

Stark paprika tillsätts för att ge en skarp och pikant smak till grönsaksblandningen. Tillsätt inte för mycket, annars blir blandningen för stark: en paprika räcker till 4 stora burkar. Skär paprikorna i skivor.

Koreanska i en burk

Skiva auberginen tunt, salta den och låt den stå i en timme. Riv morötterna. Hacka löken och den starka paprikan fint. Stek auberginerna tills de är mjuka. Blanda ingredienserna, tillsätt salt, sötning, kryddor och vinäger. Ställ i kylskåp i 5 timmar. Lägg i rena burkar. Sterilisera i en halvtimme.

Sallad "Gourmet"

Mal tomater, vitlök och paprika till en pasta. Tillsätt socker, salt och solrosolja till grönsaksblandningen. Koka i en timme. Tillsätt den stekta auberginen och koka i ytterligare 30 minuter.

Recept "Köksträdgård"

En populär variant av det klassiska receptet, den använder vitkål, paprika, tomater, zucchini och morötter, och tillsätter vitlök, söt lök och riven pepparrot för att berika smaken.

Blandad "Rik trädgårdsbädd"

Använd hela tomater, men hacka gurka, morot, zucchini och lök i små bitar och dela blomkålen i små buketter. Var gärna kreativ och skär ut söta former från ingredienserna.

Sallad "Som mormors"

Ingredienserna inkluderar paprika, kål, tomater, gurka, morötter och lök. Marinaden är gjord med socker, salt, citronsyra och ett skivat äpple.

Lagringsförhållanden och regler

För blandade produkter som tillagas utan sterilisering, välj en källare eller annan sval plats. Steriliserade konserver förvaras i rumstemperatur.