Topp 17 recept för att förbereda tidig kål i burkar för vintern

Att förbereda grönsaker för vintern är bekant för nästan alla hemmafruar; det hjälper till att bevara färskheten hos dina favoritmaträtter. Recept för tidig kål i burkar för vintern Detta hjälper till att bevara den länge och ge den räckhåll hela vintern. Vitaminerna den innehåller bidrar till att bibehålla hälsa och energi. Kål skördas så snart den tas bort från stjälken och skalas. Ibland saltas den, hackas den, ibland hel, för att uppnå en annan smak. Naturliga färgämnen och kryddor kan tillsättas.

Allmänna rekommendationer för att skörda tidig kål

Välj sorter som mognar snabbt. Dessa inkluderar tidigmogen kål: June, Dumas, Zarya, Malakhit och Zolotoy Hektar. Andra kålsorter kan användas. Denna grönsak kan fermenteras eller inlagras. Den inlagda versionen ger en krispigare och mindre sur kål.

Tidigmogen kål har vanligtvis krispiga, men mjuka blad. Färdiga, mogna kålhuvuden utan synliga skador är lämpliga för konservering. Rödbetor, morötter, lök och kryddor kan tillsättas i marinaden. Den totala mängden grönsaker bör justeras individuellt med hänsyn till kockens smakpreferenser.

Att välja och tillaga grönsaker

För inläggning eller marinering av vitkål, välj mogen, hel, fullformad kål.

Tidigmogen kål kontrolleras för sprickor och bucklor; sådan kål kommer inte att användas.

Följande ingredienser används för preparaten:

• morot;
• beta;
• lök;
• paprika eller stark chili;
• svartpepparkorn;
• bönor;
• dill;
• tomater;
• kryddor.

Mogen sommarkål sköljs under vatten och de yttre lagren av smutsiga blad avlägsnas. Grönsakerna tvättas, skalas och skärs i praktiska skivor. Alla ingredienser torkas på en handduk. För att göra tillagningen livfull används rivna rödbetor, morötter och vinäger för att fördjupa färgen. Alla grönsaker måste vara mogna och fria från uppenbara defekter på skalet, samt röta, repor och mögel.

Läckra recept för vinterkålberedning

Varje hem har sin egen tillagningsmetod. Därför kan du balansera mängden av vissa grönsaker och kryddor.

Den klassiska metoden för konservering i burkar

Denna metod för att tillaga kål är den vanligaste. Den innehåller en grundläggande uppsättning ingredienser:

• kål;
• morot;
• vinäger, vatten;
• svartpepparkorn;
• lagerblad;
• salt och socker.

Strimla kålen och riv morötterna. Förbered marinaden genom att blanda vatten och vinäger, tillsätta kryddorna och koka upp. Blanda de hackade grönsakerna och lägg dem i burkar. Häll den färdiga marinaden över burkarna och sätt på locken. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna. När de har svalnat, förvara dem i källaren.

Recept utan sterilisering

Det unika med detta alternativ är att rätten, när den väl är i burkar, inte behöver steriliseras i en kastrull. Använd helt enkelt sterila burkar och mixa grönsakerna noggrant. Du behöver:

• morot;
• lök;
• kål;
• vatten, vinäger;
• söt paprika;
• lagerblad och svartpepparkorn;
• kryddor.

Alla ingredienser ska vara finhackade. Förbered en kastrull för att koka alla ingredienser. Koktiden är cirka 15 minuter, under vilken tid kryddorna tillsätts. Lägg kålen i burkar och täck med saltlake. Rulla ihop salladen för vintern och förvara den i kylskåp.

Låt oss förbereda en doftande kålsallad med svamp

Denna rätt kan betraktas som en fristående förrätt. Du behöver:

• vitkål;
• valfria svampar;
• tomater;
• lök;
• valfria kryddor;
• vegetabilisk olja.

Kålen ska skalas, tvättas och strimlas. Tomaterna skalas med hjälp av en värmechockprocess. Champinjonerna ska skivas och kokas i en halvtimme (eller tills de är mjuka, beroende på sort). Löken ska syltas i halva ringar. När de är klara, blanda alla ingredienser i en stekpanna med olja och stek tills de är gyllenbruna. Allt som återstår är att konservera salladen i burkar och förvara den i en källare eller vinkällare.

Ett snabbt sätt att förbereda sig

Denna rätt kan tillagas på en timme. De utvalda ingredienserna skärs i strimlor. Allt blandas i en stor skål. Blandningen läggs i burkarna och en vitlöksklyfta tillsätts.

Marinaden förbereds separat. Tillsätt vatten, vinäger, socker och salt i en kastrull och koka upp. Häll i burkar och förslut med lock.

Rätten är klar på en dag. Förvara i kylskåp.

Marinera i bitar med morötter

Ett enkelt sätt att tillaga stora kålhuvuden som behöver skäras i mindre bitar. Tvätta, skala och skär de valda ingredienserna i portioner. Riv morötterna. Lägg grönsakerna, örterna och svartpepparkornen i en burk. Häll kokande vatten i burkarna, låt dem dra och sila. Koka upp vattnet med salt, socker, olja och vinäger. Häll vattnet över grönsakerna och rulla ihop salladen.

Kryddig peppar förrätt

Standardreceptet använder en blandning av paprika och chilipeppar. Malen röd och svartpeppar kan också användas, och vinäger tillsätts för en kryddig kick. Konservering kan göras antingen varm eller kall, vilket påverkar kålens mörhet.

Recept med vinägermarinad

Vinäger används för att bevara mat längre. Denna marinad ger en syrlig och kryddig smak. Blanda helt enkelt alla hackade grönsaker och häll saltlaken över dem. Saltlaken är gjord på vatten, vinäger, salt och socker. Koka upp blandningen och låt den sedan stå på spisen en stund. Häll den kokande marinaden över grönsakerna. Burkarna är redo att förslutas och skruva på locken.

Med tomater

Standardreceptet använder endast tomater. Hacka alla grönsaker. Stek lök, morot och paprika i matolja, tillsätt tomaterna och värm i 5 minuter. Häll över i en kastrull och koka i 5 minuter, tillsätt sedan kålen och låt sjuda i 8 minuter. Tillsätt alla kryddor, rör om och fördela bland burkarna. Förslut med lock och förslut.

Sötkål med rödbetor

Rödbetor ger en fyllig färg och en lätt söt smak. Förbered alla ingredienser som vanligt. Skala och skär rödbetorna. Lägg alla hackade grönsaker i en behållare. Förbered marinaden och häll den över rätten. Rätten är klar om en vecka.

Med curry

Alla recept du gillar bör garneras med en kryddig krydda som kallas curry. En blandning av paprika och chilipeppar används ofta i denna rätt. Den färdiga friterade salladen bör läggas på ett glas.

Med färsk gurka

Alla grönsaker hackas och mosas i en skål med vinäger, socker och salt. Fördela i burkar som kan steriliseras. Förvara den färdiga salladen i kylskåpet.

Med bönor

Detta recept kommer att kräva gröna bönor Eller redan kokt vanlig blomkål. Denna rätt kan stekas i en stekpanna med matolja, lök och vitlök. Den bör tillagas i en liten behållare och förvaras i kylskåp.

Kallhärdning

Inläggning görs utan att ingredienserna värms upp eller tillagas. Du behöver:

• morot;
• kålhuvud;
• salt.

Kan man inlaga kål utan vinäger? Ja, men det är viktigt att pressa den. Förbered grönsakerna och lägg dem i en stor skål. Tillsätt salt, pressa väl, blanda och komprimera. Ställ en tallrik och tryck till. Du kan inlaga kålen tre dagar i förväg. Under denna tid, stick hål och öppna den regelbundet för att låta gasen komma ut. Efter inläggning, täck över och förvara på en sval hylla i kylskåpet.

Koreanskt recept

Den färdiga rätten har en kryddig smak. För att tillaga behöver du:

• söt paprika;
• kål;
• vitlök;
• lök;
• morot;
• vinäger;
• malen svart och röd peppar;
• socker och salt;
• vegetabilisk olja.

Skär kålen i fyrkanter och lägg dem i en behållare. Riv morötterna med ett rivjärn med koreanskt tillbehör. Hacka paprikan grovt. Tillsätt alla kryddor och rör om blandningen i en skål. Värm lök och vitlök i en stekpanna med matolja. Tillsätt i kålen och låt marinera i en timme. Fördela salladen i burkar och sterilisera i en kastrull i cirka 20 minuter (literburkar). Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner på locket.

Krispig ungkål för vintern

För att göra snackset krispigt steks det inte, utan lämnas rått och täcks med saltlake. Du behöver:

• äpplen;
• morötter och rödbetor;
• kålhuvud;
• vitlök;
• vegetabilisk olja;
• lagerblad;
• vinäger;
• salt och socker.

Använd sura äpplen, vilket ger äpplena en sötsur smak med inslag av krydda. Hacka alla grönsaker grovt; du kan också riva dem. Blanda allt med malen peppar i en stor skål. Förbered marinaden, fördela grönsakerna och häll saltlaken över dem. Rulla ihop dem med en kavel.

Klassisk sallad

Denna rätt tillagas genom att steka färska grönsaker med vegetabilisk olja och kryddor. En blandning av paprika, malen paprika, morötter och lök används. Först steks lök och morötter, sedan tillsätts finhackade grönsaker tillsammans med hackad kål. Den färdiga blandningen placeras i burkar, förseglas och förvaras svalt i kylskåpet.

Jägarsallad

Det här receptet hjälper dig att bearbeta din kålskörd. Du behöver:

• peppar;
• tomater;
• gurkor;
• kålhuvud;
• morot;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Skiva alla grönsaker tunt och låt sjuda i en kastrull. Du kan lägga grönsakerna i lager, vänd dem efter att saften har släppts ut och blanda dem. Tillsätt en marinad av vinäger, vatten och kryddor och sterilisera i cirka 20 minuter per 1-litersburk. Ta ut den färdiga formen och förslut.

Hållbarhet och lagringsförhållanden

För att bevara kål länge, förvara den i kylskåpet eller källaren. Du kan frysa in den och lägga till den i pajer, soppor och sallader. Kål håller sig hela vintern; när den öppnats, förvara den i kylskåpet. Dessa grönsaker bör ätas inom ett par dagar.