Snabba recept på inlagd kål i koreansk stil för vintern med rödbetor och ingefära

Denna grönsak finns i många varianter: vitkål, blåkål, broccoli, blomkål, kålrabbi och kinakål. Detta koreanska recept på vinterkål är perfekt för älskare av kryddig österländsk mat. Den kan tillagas utan sterilisering och ätas inom 2-3 dagar, eller så kan den steriliseras, förslutas ordentligt, öppnas en kall vinterkväll och avnjutas som ett utsökt och originellt mellanmål.

Hur man lagar koreansk kål för vintern

Det finns vissa nyanser i matlagningstekniken, oavsett typ av grönsak:

1. Den saftigaste delen av bladen sitter vid basen; det är lämpligt att låta dem vara kvar.
2. En speciell bladskärningsteknik. Kålhuvudet strimlas inte, utan skärs i 3 x 3 rutor. Resterande grönsaker skärs i tunna strimlor. Ett speciellt rivjärn eller grönsaksskärare är mycket praktiskt.
3. Receptet har en specifik funktion - det använder en stor mängd kryddor.

Hur man väljer och tillagar grönsaker korrekt

Beredningstekniken innebär att man väljer och förbereder grönsaker för direkt marinering:

1. Frukterna är utvalda mogna, utan tecken på förstörelse.
2. Tvätta och torka kålhuvudet. Skär i önskade bitar.
3. Förutom traditionella sorter används kålrabbi; den måste skalas och rivas i långa strimlor, som morötter.

Hur man picklar kål på koreanskt vis

Du kan inlagda denna grönsak med hjälp av olika recept, som i princip är baserade på den klassiska.

Därför är det fullt möjligt att variera mängden och sammansättningen av ingredienser genom att tillsätta nya produkter eller kryddor.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet använder vitkål, men det betyder inte att du inte kan använda blåkål eller kinakål. Mängden socker som anges i receptet kan justeras för att passa din familjs preferenser. Kål marinerad enligt detta recept kommer att ha en milt söt smak.

Ingredienser som behövs:

• kål - 1,2 kg;
• morötter - 450 g;
• vitlök - 6 klyftor;
• solrosolja (olivolja) - 85 ml;
• vinäger - 35 ml;
• spiskummin - 2,5 g;
• salt - 15 g;
• krossad röd paprika - 2 g;
• koriander - 6 g;
• socker - 25 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta kålen, torka den och ta bort bladen. Skär den i kuber på 3 x 3 cm.
2. Lägg i en behållare, tillsätt salt, strö över socker och blanda noggrant så att det inte går sönder.
3. Skala, tvätta, torka och riv morötterna i långa strimlor. Tillsätt dem i kålen.
4. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress. Lägg vitlöken ovanpå grönsakerna.
5. Värm oljan i en speciell behållare, tillsätt kryddorna och häll den heta oljan över vitlöken. Tillsätt vinägern och blanda noggrant.
6. Fyll steriliserade behållare, täck med lock och förvara i kylskåp.
7. Rätten är klar på 24 timmar.

Med ingefära

Det rekommenderas att konservera kål med ingefära, det ger rätten en behaglig arom och en pikant kryddighet. Det är värt att tänka på att ingefära är en mycket hälsosam rot, så rätten blir god och hälsosam.

Ingredienser som behövs:

• kål - 1,4 kg;
• morötter - 350 g;
• stor lök;
• ingefära (färsk rot) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Koreansk morotskrydda - 15 g;
• vitlök - 5 klyftor;
• solrosolja - 35 ml;
• socker - 35 g;
• salt - 15 g;
• vinäger - 33 ml per liter behållare.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta kålhuvudet, separera bladen och skär dem i fyrkanter.
2. Skala morötterna och riv dem i långa strimlor.
3. Riv ingefärsroten.
4. Skala löken och skär den i halvringar.
5. Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, socker, kryddor, paprika, ingefära och rör om.
6. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress. Lägg den ovanpå grönsakerna och häll het olja över.
7. Häll i vinäger, rör om och låt det stå under tryck i två dagar.

Med rödbetor

Marinaden blir röd, vilket ger den färdiga produkten en vacker ljus nyans.

Ingredienser som behövs:

• kål - 850 g;
• morötter - 220 g;
• rödbetor - 220 g;
• salt - 15 g;
• socker - 45 g;
• vinäger - 25 ml;
• vatten - 120 ml;
• Koreansk morotskrydda - förpackning;
• vitlök - 4 klyftor;
• solrosolja - 85 ml.

Handlingsschema:

1. Tvätta kålhuvudet, separera bladen och skär i 3 x 3 fyrkanter.
2. Skala morötterna och rödbetorna, tvätta, torka och riv i långa strimlor.
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, socker och kryddor.
4. Skala vitlöken, pressa den med en vitlökspress och lägg den på grönsakerna.
5. Värm olja i en separat behållare och häll i vitlöken.
6. Häll i vinäger, tillsätt varm kokt vätska, blanda allt noggrant.
7. Förvara i kylan i två dagar.

Blomkål

Detta är en underbar rätt för blomkålsälskare och ett bra sätt att förbereda den inför vintern.

Ingredienser som behövs:

• blomkål - 850 g;
• morötter - 320 g;
• malen svartpeppar - 3 g;
• vitlök - 6 klyftor;
• kryddnejlikor (malda) - 3 g;
• malen röd paprika - 3 g;
• hackad koriander - 12 g;
• kardemumma - 3 g;
• muskotnöt - 2 g;
• vatten - 540 ml;
• vinäger - 95 ml;
• socker - 85 g;
• salt - 25 g;
• solrosolja (olivolja) - 130 ml.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta grönsaken och dela den i buketter.
2. Blanchera i lätt saltat vatten i tre minuter, lägg i ett durkslag och låt det svalna.
3. Skala morötterna, tvätta, torka och riv dem i långa strimlor.
4. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med en vitlökspress.
5. Blanda blomställningarna med rivna morötter, tillsätt kryddor och lägg vitlöken ovanpå.
6. Häll den heta oljan över vitlöken, rör om försiktigt och lägg i rena behållare.
7. Häll vinäger med en hastighet av 30 ml per liter behållare.
8. Förbered marinaden: lös upp socker i den angivna mängden vatten, tillsätt salt och koka upp.
9. Häll marinaden över grönsakerna, täck med lock och sterilisera i en kvart.
10. Stäng locken ordentligt och lägg dem upp och ner.

kinakål

Kinakål finns tillgänglig året runt, så det finns ingen anledning att sterilisera eller försluta behållaren innan du tillagar den. Du kan alltid göra en ny sats om det behövs.

Nödvändiga komponenter:

• kålhuvud - 1,4 kg;
• salt - 45 g;
• socker - 35 g;
• solrosolja - 35 ml;
• vinäger - 25 ml;
• krossad röd paprika - 12 g;
• vitlök - 4 klyftor.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta och torka kålen. Separera bladen och skär dem i 3 x 3 fyrkanter. Krydda med salt, socker, kryddor och blanda väl.
2. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress. Lägg den på kålen, rör inte om.
3. Värm oljan och häll den, rikta strålen mot vitlöken, då får rätten en fantastisk arom.
4. Häll i den angivna mängden vinäger, rör om och låt stå under tryck i 24 timmar.

Koreansk broccoli

Nödvändiga komponenter:

• broccoli - 560 g;
• söt paprika - 220 g;
• morötter - 150 g;
• vitlök - 2 klyftor;
• salt - 15 g;
• socker - 25 g;
• vinäger - 35 ml per liter behållare;
• solrosolja - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• vatten - 120 ml;
• svart och röd peppar - 2,5 g vardera.

Handlingsschema:

1. Skölj broccolin, dela den i buketter och blanchea den i 2 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.
2. Skala grönsakerna och skär dem i strimlor. Blanda med broccolin.
3. Pressa vitlöken med en vitlökspress, tillsätt koriander och peppar, rör om och lägg i den förberedda behållaren. Häll i den angivna mängden vinäger.
4. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, häll i olja.
5. Häll kokande saltlake över broccolin, täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
6. Stäng ordentligt och vänd för att kontrollera om det finns läckor.

Snabba recept

Med ingredienserna från det klassiska receptet kan du förbereda det snabbare om du inte har tillräckligt med tid:

1. Tvätta kålhuvudet, skär det i bitar och skär varje bit i fyrkanter. Lägg i en behållare.
2. Riv de skalade morötterna, hacka vitlöken och blanda alla ingredienser.
3. Strö över kryddor, socker, salt, tillsätt gurkmeja (spetsen på en sked).
4. Häll i olja, vinäger och tillsätt 50 ml varmt kokande vatten.
5. Låt stå i 4-5 timmar.

I en hink

Det är bekvämt att laga stora portioner i en hink.

Nödvändig:

• Kinesisk kål - 5 huvuden;
• salt - 90 g;
• socker - 140 g;
• vatten - 950 ml;
• morötter - 650 g;
• solrosolja - 55 ml;
• vinäger - 65 ml;
• het paprika - 8 g;
• koriander - 15 g.

Tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta kålhuvudena, skär dem i fyra bitar. Lägg dem i en hink.
2. Förbered en marinad av vatten, strösocker och salt.
3. Häll i kålen, lägg i en press och låt stå i en dag.
4. Häll av marinaden.
5. Tillsätt kryddor, olja, vinäger, skalade och rivna morötter. Blanda allt.
6. Häll i marinaden och låt stå i två dagar. Förvara svalt.

Regler för lagring av kål

Förutom korrekt förberedelse är det också nödvändigt att förvara den korrekt, annars kommer rätten att förstöras och arbetet som utförs kommer att vara förgäves:

1. Den förvaras bäst i steriliserade glasbehållare. Om grönsaken har inlagts i en vanlig behållare bör den förvaras där vid en temperatur som inte överstiger 12°C.^OMED.
2. Kål som har genomgått steriliseringsprocessen och är hermetiskt förseglad förvaras till nästa skörd av grönsaker på en mörk, sval plats.

Oavsett vilket recept du väljer kan du alltid bli kreativ och, med hänsyn till smakerna och kombinationerna av ingredienser, skapa en ny rätt som kommer att bli ett kulinariskt mästerverk.