5 bästa recepten för att tillaga aubergine i olja för vintern

För den kalla årstiden lagar hemmafruar en mängd olika delikatesser. Aubergine är inget undantag. Om du konserverar dem i olja för vintern kan du få en läcker och vitaminrik rätt på bordet. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet och tillagningen av ingredienser, samt rengöringen av behållare, innan processen påbörjas. Bland de bästa recepten på aubergine i olja kommer varje hemmafru att hitta en version som passar hennes smak, för att glädja hennes familj under långa, kalla kvällar.

Specifikationer för att tillaga maträtten

Innan du börjar steg-för-steg-förberedelsen, förbered alla ingredienser för receptet och sterilisera burkarna.

Val och förberedelse av ingredienser

För vinterförvaring används endast unga grönsaker; de är mindre beska och har en mjukare konsistens. Auberginerna bör inte visa några tecken på röta eller insektsskador. Aubergine med uttorkade stjälkar används inte heller för vinterförberedelser - detta tecken indikerar att grönsaken har stått på diskbänken länge.

För konservering, använd grovt, icke-joderat salt. Resterande ingredienser tillagas enligt valt recept.

Bearbetning av burkar

Konserveringsbehållare måste steriliseras genom att diska dem med bikarbonat och skölja dem under rinnande vatten. Lämpliga metoder inkluderar sterilisering över pipen på en kokande vattenkokare, i en kastrull med kokande vatten, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Efter sterilisering, vänd behållarna upp och ner på en ren kökshandduk och låt dem svalna helt.

Matlagning av läcker aubergine i olja för vintern: de bästa recepten

Vart och ett av de föreslagna recepten är värd en plats i varje hemmakocks samling. Välj baserat på de ingredienser du har och din personliga smak.

Klassisk tillagningsmetod

För att förbereda med den klassiska tekniken behöver du följande ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 2 vitlökshuvuden;
• 2 chilipeppar;
• 2 lökar;
• 250 ml vatten;
• 2 teskedar salt;
• samma mängd strösocker;
• 125 ml 9% vinäger;
• olja efter smak.

Skala auberginerna och skiva dem i 0,5 cm stora skivor. Häll lite olja i en stekpanna, lägg i aubergineskivorna och ringla lite mer olja över. Det är viktigt att inte översteka dem, annars blir de för feta. Lägg över alla stekta auberginer i en separat emaljskål. Skala löken, chilipepparn och vitlöken. Purea de två sista ingredienserna i en mixer, skär löken i halva ringar och lägg dem i pannan med auberginerna. Gör en dressing av vatten, vinäger, socker och salt och häll den över auberginerna. Blanda noggrant och lägg i sterila burkar. Sedan följer steriliseringsprocessen – 20 minuter räcker för halvlitersburkar. Förslut med metalllock och lägg under en varm filt tills de har svalnat helt.

Recept utan sterilisering

Om du inte har tid att bry dig om sterilisering, välj det här receptet.

För detta behöver du:

• 1,5 kilo aubergine;
• en massa persilja och dill;
• 1 vitlökshuvud;
• svartpeppar och kryddpeppar - 1 tesked vardera;
• 3 lagerblad;
• 100 ml olja;
• 60 ml 9% vinäger;
• 1,5 liter renat vatten;
• 2,5 matskedar bergsalt.

Tvätta auberginerna och skär dem i tärningar. Om grönsakerna är unga, skala dem inte. Häll vatten i en djup kastrull och tillsätt en matsked. salt och häll i auberginbitarnaKoka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll sedan av vätskan och låt auberginerna svalna. Under tiden, tvätta och finhacka örterna och pressa eller mal vitlöken.

När tärningarna har svalnat, strö över vitlök och örter. Blanda noggrant och fördela bland sterila behållare, men lämna lite utrymme ovanpå. Till marinaden, använd 1,5 liter vatten, kryddor, 1,5 matskedar salt och olja. Tillsätt vinäger precis innan kokning. Häll den kokande saltlaken i burkarna med auberginerna, skruva på locken och vänd dem upp och ner. Vira in burkarna i en varm filt så att auberginerna långsamt kan svalna.

Sallad "Perfekt höstkombination"

En riktig vitaminbomb, för vars tillagning du behöver:

• 2 medelstora auberginer;
• 5 bitar flerfärgade paprikor;
• en massa persilja och dill;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 lagerblad och 3 kryddpepparter;
• 50 g strösocker;
• 125 ml vatten;
• 0,5 msk grovt salt;
• 25 ml 9% vinäger;
• vegetabilisk olja för stekning.

Skala grönsakerna, ta bort kärnorna från paprikorna och blanchera dem i 5 minuter i kokande vatten. Skär auberginerna i 0,5 cm stora skivor. Stek dem i lite olja på båda sidor och tillsätt lite salt. Hacka örterna och vitlöken och blanda dem. Lägg örterna på de avsvalnade auberginestrimlorna och rulla ihop dem. Fyll sedan paprikorna med dem. Lägg lagerblad och pepparkorn i botten av en steril behållare och lägg paprikorna ovanpå.

Använd den rekommenderade mängden ingredienser, gör en saltlake och häll den över grönsakerna. Sterilisera i 40 minuter för en literburk. Resten av processen är densamma som tidigare.

Aubergine som svamp i en oljemarinad

För att tillaga aubergine enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 2,5 liter vatten;
• 150 ml vinäger (9 %);
• 10 g grovt salt;
• 2 matskedar strösocker;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 1 bit het peppar.

Tvätta auberginerna och skär dem i strimlor, ungefär en finger tjocka. Skär chilin i ringar och vitlöken i stora bitar. Koka upp marinaden och lägg auberginestrimlorna i den. Låt dem dra i 7 minuter. Häll olja i en djup stekpanna och tillsätt de torkade auberginerna, vitlöken och paprikan. Stek. Lägg dem sedan i burkar och förslut omedelbart med metalllock. Låt svalna långsamt under en varm filt.

Kryddig aubergine med vitlök och örter i olja

Det här receptet kommer att tilltala de som älskar kryddstark mat. Det använder den klassiska versionen, men tillsätter dina favoritörter och dubbelt så mycket vitlök.

Förvaringsfunktioner för den färdiga produkten

Steriliserade konserver förvaras inomhus, med solljus som nyckelfaktor. Osteriliserade burkar tas till källaren eller förvaras i kylskåp. Dessa snacks bör konsumeras före våren.