21 bästa recepten för att laga läckra gurka-aptitretare för vintern

Färska gurkor är en underbar vinteraptitretare som kompletterar spannmål, kött och fisk under den kalla årstiden. De är inte bara krispiga gurkor som snabbt blir tråkiga. Sallader som Nezhinsky, med senap, Winter King, Koreansk stil, Assorterad, med kål, Hunter's, Nostalgi och kryddig är perfekta för ett festbord, eftersom de inte bara är läckra utan också vackra.

Att välja och tillaga grönsaker

Medelmogna gurkor är bäst för inläggning; undvik övermogna eller omogna sorter. Välj de fastaste gurkorna som möjligt. Om det inte finns någon vätska kvar och de har börjat vissna rekommenderas det att lägga dem i en skål med kallt vatten.

För att mätta gurkorna med fukt ännu snabbare kan du lägga is i vattnet.

Grönsakerna doppas i vätskan och får ligga i flera timmar. Detta säkerställer att de är helt rena och att all smuts och damm kommer att stiga upp till ytan. Det finns inga specifika krav på storleken på de bitar som grönsakerna skärs i före inläggning. Varje recept kräver olika storlekar på bitarna; för vissa är stora bitar idealiska, medan för andra bör gurkorna skäras så fint som möjligt.

Grovt salt används till sallad. Joderat vatten används inte, eftersom det kan göra att grönsaker förlorar sin karakteristiska krispighet. Övriga ingredienser måste vara av god kvalitet, noggrant tvättade och torkade.

Behållare för sallad måste steriliseras. För snacks kan du välja antingen en enlitersbehållare eller en trelitersburk. Sterilisering utförs med en bekväm metod (på en vattenkokares pip, i ugnen eller i mikrovågsugnen). Därefter placeras burkarna på en ren handduk för att förhindra att bakterier utvecklas.

Läckra recept på gurkmarmelad för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Nezhinsky-sallad

Nezhinsky vintersallad är kanske den mest berömda gröna grönsaksförrätten. Även de som inte gillar färska gurkor älskar den. Om du följer receptet noggrant blir ingredienserna väldigt krispiga. Du behöver:

• 1,2 kilo grönsaker;
• 600 gram lök;
• dill, lagerblad och peppar efter smak;
• 4 msk salt och vinäger;
• 2 msk socker.

Först måste gurkorna doppas i kallt vatten. Detta säkerställer att de absorberar fukt och förblir krispiga, även efter ett års förvaring. Därefter skärs de i tunna skivor (3 till 4 millimeter tjocka, men inte tunnare) och läggs i valfri behållare. Löken skärs i halva ringar (stora är att föredra – de ser finare ut i den färdiga salladen). Blanda alla ingredienser och låt stå i några timmar. Tillsätt sedan dill och andra örter (valfritt).

Ingredienserna räcker till tvålitersburkar. Häll blandningen i burkarna och tryck lätt. Tillsätt lagerblad, peppar och andra kryddor. Gör en separat saltlake: tillsätt salt och socker i vattnet och tillsätt slutligen vinäger. Häll kokande vatten över gurkorna och sterilisera. Värm i minst 10 minuter.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Och till denna sallad behöver du ta:

• 1 kg gurkor;
• dill;
• 200 g lök;
• vanliga kryddor;
• 1 msk vardera av socker och salt;
• 3 msk bett.

Finhacka grönsakerna i slumpmässiga bitar, tillsätt dill. Blanda och låt stå i en timme. Under denna tid bör salladen släppa lös sina safter. Tillsätt andra kryddor, salt och socker, täck med vatten och ställ på spisen. Låt sjuda på låg värme, stäng av värmen när gurkorna har fått en olivfärgad, nästan genomskinlig nyans. Behöver inte steriliseras. Denna läckra sallad kan omedelbart packas upp med metalllock.

Gurksallad med senap

Salladen använder enkla ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 200 g smör;
• vitlök;
• en halv knippe dill;
• 200 g vinäger;
• 2 matskedar vardera av salt och socker;
• klassiska kryddor efter smak, plus 2 msk färsk torr senap.

Först måste du skiva grönsakerna. För att göra detta, skär först en medelstor gurka på mitten och skär sedan varje halva i fyra delar. Denna metod gör att bitarna marineras utan att bli mjuka och behåller sin underbara smak. Tillsätt dill och vitlök. Blanda salt, socker, kryddor och senap i en skål. Strö denna blandning över blandningen och låt den stå i 2-3 timmar. När saften har släppts ut, häll blandningen i burkar och sterilisera i minst 15 minuter.

Vinterkungssallad utan sterilisering

"Winter King"-gurksalladen är fantastisk. Den behöver inte bara inte steriliseras, den behöver inte ens kokas.

Du behöver:

• 3 kg huvudingrediens;
• ett halvt kilo lök;
• 200 ml olja (du kan använda doftande olja);
• 100 g salt;
• 150 g socker;
• 100 ml vinäger;
• klassiska kryddor, lagerblad är ett måste.

Skär grönsakerna i cirklar eller halvcirklar, tillsätt finhackad lök. Blanda kryddorna och strö över salladen. Ställ salladen i kylskåp, täckt med plastfolie, i 12 timmar. När salladen börjar frigöra sin fylliga saft är det dags att marinera.

Snacket placeras i försteriliserade burkar. De behöver inte värmas upp eller tillsätta vatten. Saltlösning är den vätska som frigörs under lagring.

Latgalisk sallad

Denna förrätt är gjord med vanliga ingredienser. Det finns dock några nyanser att ta hänsyn till. Små gurkor är bäst; för stora blir bittra och förstör den övergripande smaken. Koriander är ett måste i marinaden till latgalisk sallad.

Vitlöksförrätt

Att göra vitlöksgurkor är enkelt. Receptet är klassiskt. Men för att verkligen få fram vitlökssmaken, använd hela klyftor, inte bara riven eller pressad vitlök. Om du har vitlöksblad kan du också använda dem.

Koreanska gurkor

Det unika med det här receptet är att de rivna gurkorna är konserverade, precis som morötter i koreansk stil. Du behöver:

• 4 kg huvudingrediens;
• 1 kg morötter;
• 200 ml olja och vinäger;
• vitlök, lagerblad, kryddor.

Riv först grönsakerna med ett koreanskt morotsrivare. Tillsätt olja, vinäger, spiskummin (riven på samma sätt) och vitlök. Låt det stå i en timme under ständig omrörning med en sked – detta kommer att frigöra mer saft. Häll sedan blandningen jämnt i burkar och sterilisera i 15 minuter.

Blandad sallad

Till den blandade salladen behöver du:

• 2 kg gurkor;
• 2 stora paprikor;
• 2 stora morötter;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 kg lök.

Skär grönsakerna i tunna skivor och löken i halva ringar. Blanda alla ingredienser och låt stå i flera timmar. Tillsätt dill, persilja och andra örter om så önskas.

Efter två timmar, häll blandningen i burkar tillsammans med vätskan. Tillsätt lagerblad, peppar och andra kryddor. Sterilisera i minst 15 minuter.

Grönsakssallad med kålblad

Det är inget komplicerat med att göra den här salladen. Den är klassisk, men med lite kål tillsatt. För ett kilo gurkor räcker det med 300 gram, inte mer. Skär dem inte i strimlor som till en sallad, utan i 2-3 centimeter stora bitar. På så sätt förblir de krispiga men suger åt sig den läckra marinaden.

Vinterförberedelser av gurkor och tomater

Du behöver varierande mängder gurkor och tomater, men gröna tomater fungerar bra. Skär av ändarna på gurkorna och gör ett litet hål i tomaterna nära stjälken med en tandpetare.

För att göra marinaden, tillsätt 4 matskedar salt och socker per liter vatten, tillsätt sedan 100 gram 9% vinäger och klassiska kryddor. Häll över grönsakerna och förslut snabbt.

Inlagd gurka i Pragmarinad

Att konservera grönsaker i burkar kräver inga speciella knep. För 2 kg av huvudingrediensen, gör en saltlake med följande ingredienser:

• 1 liter rent brunns- eller mineralvatten;
• 40 g salt;
• 120 g socker;
• 1 tesked citronsaft;
• vinbär, körsbär, pepparrotsblad;
• 8 vitlöksklyftor;
• 8 pepparkorn.

Blanda kryddorna i vatten, häll dem över hackade grönsaker och sterilisera i 15 minuter.

Vintersallad "Se upp, vodka!"

Denna gurka-förrätt är, enligt recensioner, perfekt för festmåltider. Du behöver:

• ett kilo gurkor, tomater, kål och paprika;
• 5 msk vardera av salt och socker;
• ett halvt glas olja och vinäger.

Finhacka alla ingredienser och låt dem stå i en timme så att saften lossnar. Fördela sedan i behållare, tillsätt klassiska kryddor och pastörisera.

Förrätt av tomater, gurkor och paprika

Receptet är ganska standardiserat; du behöver bara använda lika stora mängder grönsaker. Du kan också ångkoka den i mikrovågsugnen istället för att följa det klassiska receptet. Detta ger en ganska mör gryta som behåller sina näringsrika och aromatiska egenskaper.

Sallad "Genius"

Det välkända talesättet att allt genialt är enkelt och avslöjar nya färger gäller även dessa aptitretare. Ta lika delar kål, tomater, färgglada paprikor, morötter och gurkor. Skär allt i strimlor, blanda och låt stå under plastfolie i 12 timmar. Öppna, packa i burkar och häll i vätskan som har släppts ut. Sterilisera i 15 minuter.

Jägarkålssallad för vintern

Snacket tillagas av följande ingredienser:

• 250 gram kål, morötter, lök, paprika, tomater;
• 20 g vardera av salt och socker;
• 60 g olja och vinäger.

Ingredienserna skärs i strimlor eller tärningar, täcks med olja, kryddas med kryddor och vinäger. Låt sjuda i fem minuter på låg värme tills vätskan har lösts upp. Sterilisera i 15 minuter.

Inlagda gurkor i skivor

En läcker aptitretare kan göras genom att marinera klyftorna. Detta borde inte vara svårt, men du behöver tillsätta 20-30 procent mer kryddor. Detta ger klyftorna tid att dra in kryddorna.

Inlagda gurkor "Nostalgi"

Snacksfrukter, förseglade hela, smakar liknande de som tillverkas i Sovjetunionen. Du behöver:

• placera vitlök, dill, blad och peppar på botten;
• gör en marinad av en liter vatten, 4 msk salt och socker, 100 ml vinäger;
• häll i saltlake, vänta 25 minuter;
• upprepa processen.

Burkarna rullas ihop medan de är varma och förvaras inslagna tills de svalnar.

Kryddig förrätt "Glekhurad"

Denna ovanliga förrätt kommer att glädja de som är vana vid Nezhinskie- eller senapbaserade rätter. Specialiteten ligger i marinaden, som är gjord på följande ingredienser:

• het peppar;
• tsk khmeli-suneli;
• 100 ml vinäger;
• vitlök 8 klyftor;
• vitpeppar tsk

Tillsätt nötter – valnötter och pinjenötter duger.

Kubansallad

Riv först grönsakerna (tomater, gurkor, kål, paprika) med ett koreanskt morotsrivare. Tillsätt olja, vinäger och vitlök. Låt stå i en timme under ständig omrörning med en sked. Fördela sedan i burkar och sterilisera i 15 minuter.

Gurkor för vintern i tomatsås med vinäger

Det borde inte vara några problem. Den enda nackdelen är att tillsätta tomatsås (300 g per liter) i saltlaken.

Söt inlagd gurksallad

Stora gurkor kan också användas i sallader, men de behöver skäras i fyra delar. Tricket är att undvika att låta dem släppa ut saft. Sterilisera omedelbart, men lite längre – upp till 25 minuter. Förutom stora gurkor, tillsätt tomater och paprika.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Steriliserade vinägerberedningar kan förvaras mörkt i upp till 1,5–2 år. Förvara i kylskåp i upp till 3 månader.