11 steg-för-steg-recept för inlagd ingefära hemma, med och utan vinäger

För älskare av denna kryddiga krydda som inte vill köpa rotfrukten färdig i mataffären finns det många recept för att sylta ingefära hemma. Slutprodukten blir lika god som den köpta varianten, men mycket hälsosammare tack vare avsaknaden av kemiska tillsatser.

Hemligheterna med att sylta ingefära

Innan du börjar marineringsprocessen bör du förbereda produkten ordentligt:

• ta bort skalet och skär tunt längs fibrernas längd;
• För att bli av med överflödig bitterhet, strö ingefäran med salt och häll varm saltlösning över den;
• gör en marinad, för vilken du måste tillsätta nödvändiga ingredienser till vatten och placera preparatet på spisen för att värma upp;
• Ingefäraskivor hälls i den varma, färdigberedda blandningen och dras utan ytterligare uppvärmning;
• Efter att arbetsstycket har svalnat måste det förslutas ordentligt och placeras i kylskåpet.

Hur man väljer rätt ingefära

För inläggning, välj den färskaste, yngsta ingefäran. Den har en ljus färg och en slät, lätt skimrande yta. När den bryts sönder frigör den omedelbart en ganska behaglig arom.

För att skala ingefäran kan du använda en sked eller en kniv med ett tandat blad; skrapa helt enkelt bort det yttre skalet. För att ta bort eventuella kemiska tillsatser rekommenderas det att blötlägga de skalade rötterna i vatten i 60 minuter.

För att finhacka rotfrukten kan du använda en grönsaksskalare, en vass kniv eller ett V-format rivjärn. Skiva längs fibrerna och skär ingefäran i antingen långa strimlor eller skivor.

Hur man pickles ingefära hemma: recept

Att sylta ingefära hemma kräver inte mycket tid eller ansträngning. Det finns många olika metoder för att tillaga den, så alla ingefärälskare kan hitta den perfekta.

En enkel steg-för-steg-metod med rödbetor och vinäger

Denna enkla och lätta tillagningsmetod ger produkten en rosa färg.

För detta bör du förbereda:

• 100 gram färsk ingefära;
• 4 matskedar socker;
• 1 tesked vanligt salt utan tillsatser;
• 3 matskedar vatten;
• 100 milliliter vinäger 9%;
• 1-2 skivor färsk rödbeta.

Gör i ordning en lösning av vinäger och torra ingredienser och värm den på spisen tills den börjar koka, ta sedan omedelbart bort från värmen. Häll den varma lösningen i en behållare med ingefära- och rödbetsskivor i. Täck över behållaren och ställ den åt sidan tills den svalnar helt, förvara sedan i kylskåp i 3 dagar.

Snabbt recept med dubbel fyllning

Receptet kräver följande ingredienser:

• 100 gram rotfrukter;
• 500 milliliter vatten plus 80 milliliter till marinaden;
• 2 teskedar salt;
• 250 milliliter risvinäger;
• 4 matskedar salt.

Lös upp salt i 500 milliliter varmt vatten. Häll lösningen över den färdiga rotfrukten och låt den svalna. Under tiden förbereder du marinaden. Blanda vinäger, resterande vatten och socker i en liten kastrull. Värm lösningen på spisen tills sockret har löst sig helt. Koka inte upp blandningen.

Huvudingrediensen ska kastas i ett durkslag, sedan hällas över i en kastrull med marinaden, täckas med lock och låtas dra i minst 8 timmar.

Med rädisa eller kålrot

Denna tillagningsmetod möjliggör kombination av ingefära med vilken färgglad grönsak som helst som är rik på eteriska oljor. Rädisor, morötter, rosa rädisa färger. Till receptet behöver du:

• 60-80 gram färdig skalad ingefära;
• 2-3 nypor bergsalt;
• 1-2 bitar rädisa eller 2 rädisskivor.

För fyllning:

• 100 milliliter risvinäger;
• 1,5 matskedar bergsalt och socker;
• 200 milliliter vatten.

Huvudingrediensen, tillsammans med den medföljande grönsaken, ska skivas tunt, saltas och stå åt sidan i en halvtimme. Blanda alla ingredienser till marinaden i en kastrull och värm på spisen tills de torra ingredienserna är helt upplösta. Koka inte! Häll sedan marinaden över rotfrukterna, täck över och förvara svalt. När de har svalnat helt, kyl i 48 timmar.

Strödd med salt

Denna metod för att tillaga rotfrukter kräver:

• 350 gram skalad ingefära;
• 1,2 liter kokande vatten;
• 1 tesked salt.

För fyllning:

• 240 milliliter vatten;
• 50 milliliter rött vin;
• 120 milliliter risvinäger;
• 80 gram socker;
• 2-3 rödbetsskivor om möjligt.

Gnid först in de skalade men oskurna rötterna med salt, linda in dem tätt i en plastpåse och kyl i minst tre timmar, eller över natten om möjligt. Skölj rötterna under rinnande kranvatten, skiva tunt och blötlägg dem i en lösning av kokande vatten och salt i femton minuter.

Nästa steg är att förbereda marinaden. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm på spisen under ständig omrörning tills de torra ingredienserna är helt upplösta. Häll av marinaden i en sil och fördela den sedan i de förberedda behållarna. Fyll behållarna med marinaden, förslut med lock och låt dem svalna. Kyl sedan de förberedda behållarna i 24 timmar.

I citronsaft

Receptet kräver:

• 100 gram rotfrukter;
• 90 milliliter vinäger 9%;
• 0,5 teskedar salt;
• 1 tesked rörsocker;
• 0,5 citron;
• 2 rödbetsskivor.

Huvudingrediensen behöver förberedas och skäras i tunna skivor. Lägg rödbetorna och ingefärsskivorna i en behållare. För att förbereda marinaden, pressa citronsaften och blanda den med de återstående ingredienserna tills de torra ingredienserna är helt upplösta. Häll den färdiga marinaden över rotfrukterna, förslut produkten och kyl i 48 timmar.

I äppelcidervinäger

För 60 gram av huvudingrediensen behöver du:

• 1 matsked äppelcidervinäger;
• 1 tesked salt;
• 1 glas kokande vatten;
• 0,5 teskedar socker.

Den skalade och hackade ingrediensen hälls i kokande vatten och låt svalna helt. Häll nu av lite av vätskan så att den återstående vätskan täcker produkten helt. Tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör om tills de är helt upplösta och tillsätt sedan vinägern. Häll över produkten i en behållare, förslut och kyl. Efter 8 timmar är produkten klar.

Rödbeta

För 200 gram av huvudingrediensen behöver du:

• 1 matsked balsamvinäger 9%;
• 1 skiva rödbetor;
• 1 matsked socker;
• 1 tesked salt;
• 2 glas vatten.

Förbered först rödbetsskivorna. Koka upp en lösning av 1 kopp vatten och salt i en kastrull. När det kokar, häll det över rödbetorna och häll sedan av vattnet efter 5 minuter. Lös upp socker i det återstående vattnet och låt blandningen koka upp igen. Lägg rödbetsskivorna i en behållare och häll i sockervattnet och vinägern. Lägg rödbetsskivorna ovanpå, förslut med lock och låt svalna. Efter 12 timmar kan du njuta.

Vin

Tillsatsen av rött vin i receptet hjälper till att uppnå en rosa färg på ingefärsskivorna. För 300 gram av denna viktiga ingrediens behöver du:

• ½ kopp vinäger 9%;
• 3 matskedar halvsött rött vin;
• 1,1 liter vatten;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked salt.

Koka upp en liter vatten och häll det över den färdigskurna ingefäran. Tillsätt salt och låt sjuda i 5 minuter på lägsta värme, häll sedan av vattnet i ett silk och låt svalna. Koka upp resterande vatten och tillsätt sedan socker, vinäger och vin. Lägg ingefärsskivorna i den förberedda behållaren, häll marinaden över dem, förslut med lock och förvara på en mörk plats i tre dagar.

När du använder starkt, sött vin, späd ut det med vatten eller använd 1 sked mindre vid matlagning.

Vodka

Det här receptet ger rotfrukten en saftig och krispig konsistens. Alkoholsmaken kommer inte att märkas eftersom all alkohol avdunstar under kokningen. För att ge produkten en rosa färg kan du tillsätta rödbetsjuice i behållaren.

För 200 gram av den viktigaste komponenten behöver du:

• 10 milliliter vodka;
• 15 milliliter vatten;
• 45 gram socker;
• 3 gram salt;
• 50 milliliter vinäger 9%;
• bubblande vatten.

Lägg rotskivorna i en kastrull, häll i vodka och vinäger och tillsätt de torra ingredienserna. Koka upp blandningen. Skölj förvaringsbehållaren med kokande vatten, häll sedan blandningen i den, häll i marinaden och förslut. Den är klar att ätas efter 5 timmar.

Utan sterilisering

För 0,5 kilogram av huvudkomponenten behöver du förbereda:

• 200 milliliter äppelcidervinäger 9%;
• 200 milliliter vatten;
• 1/2 kopp russin;
• 1/2 kopp riven rödbeta;
• 1 tesked korianderfrön.

Blötlägg russinen i varmt vatten i 2-3 timmar. Torka dem efter den angivna tiden och lägg dem i en mixer. Tillsätt rödbetorna och vattnet. Mixa blandningen och separera saften från fruktköttet. Tillsätt koriandern i saften och tillsätt vinägern. Häll blandningen över de färdiga rödbetorna och ställ i kylskåp i 4 dagar.

Inget salt eller socker

För de som undviker salt och socker erbjuder vi ett inläggningsalternativ för rotfrukter utan dessa torra ingredienser. Receptet är lite mer komplext än de tidigare metoderna, men resultaten är mycket tilltalande.

För 300 gram av huvudingrediensen behöver du:

• ¼ kopp russin;
• rödbetsskiva;
• ½ kopp kokande vatten och äppelcidervinäger;
• ½ tsk torkad koriander.

Blötlägg den torkade frukten i kokande vatten i 3 timmar. Lägg de färdiga ingefärsskivorna i en glasbehållare. Tillsätt rödbetorna i behållaren med russin och vatten och blanda. Häll vinäger i den resulterande pastan och tillsätt koriandern. Häll blandningen över ingefäran, rör om och förslut med lock. Låt blandningen dra i kylskåpet i fyra dagar.

Hur man förvarar och vad man ska använda med

De flesta recept på inlagd ingefära kräver att blandningen förvaras i kylskåp i en sluten glasbehållare. Hållbarheten bör inte överstiga sex månader.

Denna rotfrukt, med sin syrliga smak, är ett utmärkt tillskott inte bara till frallor utan även till kött- och fiskrätter. Många kockar använder den i borsjtj, som ingrediens i sallader, smörgåsar och som fyllning i pajer. Det är dock bäst att inte överdriva – det dagliga intaget bör inte överstiga 50–70 gram.