Recept för att beta morötter i koreansk stil hemma för vintern i burkar med och utan sterilisering

Koreanska morötter utmärker sig genom sin kryddiga smak. Detta mellanmål bevarar många mikronäringsämnen som finns i kryddorna och rotfrukterna. Produkten hjälper till att övervinna vissa ätstörningar, återställa ämnesomsättningen och förebygga infektions- och virusinfektioner. Det är därför många koreanska morotsrecept har skapats för vintern, så att du kan lägga till denna läckra ingrediens i din kost året runt.

Komplikationerna med att beta morötter i koreansk stil för vintern

Inlagda morötter görs genom att blanda 9 % vinäger, vegetabilisk olja, koriander och andra ingredienser, tillsatta efter smak. Grundreceptet för denna aptitretare anses vara ett klassiskt recept, vilket kräver en minimal mängd tillsatser.

När du syltar morötter kan du justera rättens kryddighet genom att använda olika ingredienser. Rostade sesamfrön eller sojasås är bra val.

Det rekommenderas att tillaga morötter med koriander och ärtor. Denna krydda har en mer uttalad smak.

9% vinäger kan vid behov ersättas med:

• 6 procents tabell;
• vin;
• äpple.

Solrosolja används oftast till morötter i koreansk stil, men majsolja fungerar också. Det rekommenderas att värma majsoljan innan den tillsätts i marinaden, vilket kommer att förstärka kryddornas smak.

Val och förberedelse av rotfrukter

När du väljer morötter för vinterförvaring måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

• Färg. Skalet ska ha en rik, livfull nyans. Dessa rotfrukter innehåller många mikronäringsämnen.
• Integritet. Morötter utan synliga deformationer, mörka fläckar eller andra defekter är lämpliga för skörd. Skalet ska vara slätt.
• Konsistens. Sega rotfrukter används till denna tillagning. Mjuka grönsaker är svåra att riva, och förrätten blir inte saftig.

• Färg på de skurna topparna. Denna del av rotfrukten ska vara ljusgrön. Om kemikalier har använts under odlingen kommer snittet att ha en annan färg.
• Närvaron eller frånvaron av skott. Det senare indikerar att grönsaken är övermogen eller att nitrater har använts under odlingen.

Grönsaker med svarta ränder är inte lämpliga för att göra snacks. Dessa defekter uppstår efter att rotfrukten har infekterats med patogena mikroorganismer. Grönsaker med en fet hinna på skalet, som uppstår efter kemisk behandling, rekommenderas inte heller.

Oavsett vilket recept som väljs tvättas rotfrukten noggrant under vatten och rivs sedan med ett speciellt rivjärn. Om så önskas kan grönsaken finhackas med en kniv.

Recept för att laga morötter i koreansk stil hemma

Det rekommenderas att förvara blandningen i 500 milliliters glasburkar. Burkarna måste ångsteriliseras, annars kommer produkten att bli dålig inom några veckor eller månader. Beroende på receptet kan du behöva en vitlökspress, en kaffekvarn, en korianderkvarn och andra köksredskap.

Efter fyllning vänds burkarna alltid upp och ner och lindas in i en filt.

Det klassiska sättet

Det klassiska receptet anses vara grunden för andra vinterrätter. För att tillaga morotssoppa behöver du 1,5 kilo morotssoppa och 10 medelstora vitlökshuvuden. Tillsätt följande i marinaden:

• 350 milliliter rent vatten;
• 300 milliliter vegetabilisk olja;
• 1,5 matskedar salt (mer är möjligt);
• 9 matskedar socker och 5 matskedar vinäger.

Det klassiska receptet kräver också 4 matskedar (cirka 30 gram) av en speciell krydda som är speciellt utformad för denna rätt. Kryddorna och mängden salt (vanligtvis 1,5 matskedar) justeras efter smak.

Den krossade vitlöken blandas med morötterna och kryddorna, varefter ingredienserna får stå i 20 minuter. Detta gör att grönsakerna kan släppa ut sin saft. Blandningen hälls sedan i burkar och lämnar lite utrymme runt halsen.

Nästa steg är att tillsätta de återstående ingredienserna i vattnet. När blandningen kokar, låt den sjuda i 2-3 minuter på hög värme. Fyll slutligen burkarna med marinaden och förslut dem.

Det finns ett annat recept för att konservera ett kilo rotfrukter, också det anses vara en klassiker. Denna metod kräver en lök och fem vitlökshuvuden, och följande tillsätts till marinaden:

• 150 milliliter olja;
• 3 matskedar 3% vinäger;
• ett par teskedar röd het peppar.

Förbered grönsakerna som i föregående recept. Värm matoljan och blanda den sedan med lök och paprika. När grönsakerna fått färg, sila blandningen.

Tillsätt morötter och krossad vitlök i samma olja. För att förbereda marinaden, tillsätt koriander, socker och salt, sesamolja och svartpeppar (en matsked vardera). Blanda ingredienserna och låt dem stå i högst tre timmar. Häll sedan den färdiga produkten i en burk och förslut med lock.

Vinterpreparat i burkar med tillsats av gurkor

För att tillaga detta vintermellanmål behöver du ett kilo morötter, 1,5 kilo gurkor och 12 vitlökshuvuden. Dressingen innehåller också:

• 120 milliliter vinäger;
• 200 milliliter olja;
• 20 gram kryddor;
• 120 gram socker;
• 2 matskedar salt.

Om du använder bittra gurkor, skala dem innan du tillagas. Blötlägg grönsakerna i 5 timmar och skär dem sedan i cirka 5 centimeter långa bitar.

De färdiga morötterna blandas med gurkor och hackad vitlök. Resterande ingredienser tillsätts i en separat behållare. Den resulterande marinaden hälls över grönsakerna, som sedan kyls i 9 timmar.

Under denna tid frigör ingredienserna de safter som behövs för en högkvalitativ saltlake. Efter denna tid hälls blandningen i burkar och försluts.

Utan sterilisering

För att tillaga denna aptitretare utan sterilisering behöver du 3 kilo morötter och 17 vitlökshuvuden. Marinaden tillagas med 1,3 liter vatten, till vilket du tillsätter:

• 20 gram kryddor;
• 17 matskedar socker, 4 matskedar salt och 10 matskedar 9% vinäger;
• 650 milliliter vegetabilisk olja.

Mängden vitlök som används avgör hur kryddig den färdiga produkten är. Om barn ska äta morötterna rekommenderas det att använda färre klyftor.

Beredningen av mellanmålet utförs enligt följande:

1. De hackade morötterna och vitlöken blandas och får sedan stå i en halvtimme. Under denna tid ska ingredienserna släppa ut sin saft.
2. Blanda resterande ingredienser med vatten och koka upp i en kastrull. Låt sjuda på hög värme i högst 5 minuter.
3. Den varma marinaden hälls i burkar med grönsaker.

Det här receptet låter dig använda burkar med skruvlock. Du behöver inte vända burkarna upp och ner efter förslutning.

Utan matlagning

För att bevara salladen för vintern utan att tillaga den behöver du:

• 100 gram salt och socker;
• 1,2 kilogram morötter;
• 1 röd paprika;
• 85 milliliter vinäger;
• 210 milliliter solrosolja;
• 500 milliliter rent vatten.

Alla grönsaker finhackas och resterande ingredienser blandas och kokas i vatten. Grönsakerna läggs i burkar och täcks med den resulterande marinaden. Den resulterande förrätten är klar att ätas inom tre dagar.

Med zucchini

För att förbereda och servera denna zucchini-förrätt behöver du:

• 1,2 kilogram morötter;
• 5,2 kilogram zucchini, skalad och urkärnad;
• chilipeppar;
• 900 gram lök;
• 3 vitlöksklyftor.

Följande ingredienser används för att krydda produkten:

• 250 gram socker;
• 190 milliliter vinäger;
• 35 gram salt;
• 280 milliliter vegetabilisk olja;
• 40 gram kryddor.

Zucchinin skivas tunt och löken skivas. Grönsakerna, tillsammans med den krossade vitlöken, blandas med resterande ingredienser och får dra i 1,5 timmar. Under denna tid ska ingredienserna släppa ut sin saft.

Blandningen placeras i en burk. Burken placeras sedan i en kastrull som fylls till en tredjedel med vatten. Burken försluts med ett lock (rulla inte ihop det). Så snart vattnet börjar koka, sänk värmen. Produkterna bör steriliseras på detta sätt i 20 (om man använder 500-millilitersburkar) eller 40 (om man använder 1-litersburkar) minuter.

Till sist rullas behållarna ihop och ställs undan för förvaring.

Med koriander

Denna kryddiga förrätt tillagas av:

• 1,5 kilogram morötter;
• lökhuvud;
• vitlökshuvud.

Tillsätt till marinaden:

• 20 gram koriander;
• 90 milliliter solrosolja;
• 40 milliliter vinäger;
• salt efter smak;
• 10 gram pepparblandning.

Blanda den krossade vitlöken med ingredienserna till marinaden. Tillsätt blandningen i behållaren med morötterna, som sedan ställs i kylskåp i 24 timmar. Rör om salladen då och då under denna period.

Efter 24 timmar placeras morötterna och juicen i burkar och försluts.

Med het peppar

Grunden för detta mellanmål är:

• 4,5 kilogram morötter;
• 300 gram vitlök;
• 2 lökar.

Marinaden får sin smak från:

• 25 gram röd och svart paprika;
• 45 gram socker;
• 80 gram koriander
• 20 gram salt;
• 35 milliliter 75% vinäger.

Efter att ha blandat med salt och socker, låt morötterna dra i ungefär en halvtimme. Öka tiden om det behövs. Tillsätt sedan paprika och vinäger. Låt salladen dra i ytterligare 40 minuter.

Löken hackas och steks i olja tills den mörknat. När löken har mörknat tillsätts hackad koriander och blandningen får sjuda i högst två minuter.

Till sist blandas alla ingredienser, inklusive vitlök, och läggs i burkar.

Förvaring av konserverade morötter i koreansk stil

Det rekommenderas att förvara burkar med koreanska snacks på mörka och svala platser, oåtkomliga för solljus.

Konserverad mat tolererar inte temperaturförändringar och hög luftfuktighet så bra.