TOPP 10 recept på inlagda gurkor med senapsfrön för vintern, med och utan sterilisering

Gurkor är en mångsidig produkt; de kan inlagdas med vilken grönsak som helst. Inlagda gurkor med senapsfrön för vintern är inte det mest extravaganta alternativet. Men deras smak är rik och syrlig, med inslag av krydda och en antydan till sötma. Närvaron av senapsfrön ger krispighet.

Särdrag med att konservera gurkor med senap

Att använda senap ger en speciell touch till din matlagning, oavsett om den är i pulverform eller spannmålsform. Speciella gurkor har utvecklats för konservering.De har mörk hud och framträdande finnar. Gula fläckar indikerar att grönsaken är torr eller odlad med nitrater. Innan du syltar in gurkorna, blötlägg dem i kallt vatten i upp till 6 timmar.

Placera gurkorna lodrätt utan att trycka ner dem (detta kan göra att de förlorar sin krispighet).

Förberedelse av huvudingredienserna

Tvätta gurkorna noggrant och ta bort alla gulnade, vissna eller skadade. Skär av båda ändarna på de släta gurkorna. Skala, tvätta och hacka morötterna och löken. Tvätta även grönsakerna noggrant. Skala, tvätta och hacka pepparrotsroten. Skala vitlöken och skär den i ett par bitar. Dela dillstjälken i blad och en blomklase.

Metoder för att beta gurkor med senap hemma

Nedan följer beprövade metoder för att beta hemlagade gurkor med senap.

Med senapsfrön för vintern

I det här fallet måste gurkorna rullas ihop under järnlock.

För en 1-liters burk behöver du:

1. Gurkor – 7 bitar.
2. Lagerblad – 2 blad.
3. Vitlök – 2 klyftor.
4. Svartpeppar – 3 ärtor.
5. Kryddpeppar – 2 ärtor.
6. Grön senap – 1 tesked.
7. Svarta vinbär (blad) – 2 stycken.
8. Socker – 6 matskedar.
9. Vinäger 9% – 6 matskedar.
10. Salt – 3 teskedar.
11. Dill – 1 hel gren.

Tillsätt vitlök, peppar, lagerblad och senapsfrön. Tvätta vinbärsbladen och dillen, var särskilt uppmärksam på blomflockarna som innehåller fröna. Lägg dessa ingredienser i burkar. Lägg gurkorna ovanpå. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Koka upp vattnet och låt det svalna till rumstemperatur. Fyll gurkorna med saltlaken. Sterilisera burkarna: placera dem i en järnbehållare (klä botten med en duk), fyll med vatten och låt dem sjuda i 15 minuter.

Viktigt! Sätt på försteriliserade lock på burkarna.

Ta ut burkarna och förslut dem som vanligt. Ställ de färdiga pickles åt sidan, vänd dem upp och ner och täck över med en filt eller pläd. Låt dem stå över natten. Den färdiga produkten smakar precis som köpta gurkor – väldigt gott!

Med torr senap

Gurkor konserverade med senapspulver är inte mindre goda än de konserverade med senapsfrön. Så, för att inlaga en litersburk, förbered:

1. Gurkor – 7-8 bitar.
2. Salt – 2 matskedar.
3. Lök – 1 huvud.
4. Söt paprika – 1 bit.
5. Vitlök – 2 klyftor.
6. Vinägeressens – 0,3 teskedar.
7. Senapspulver – en halv tesked.
8. Persilja, dill, dragon, pepparrotblad - en kvist vardera.

För att förbereda en liter marinad behöver du:

1. Socker – 2 matskedar.
2. Svartpeppar – 5 ärtor.
3. Kryddpeppar – 2 ärtor.
4. Kryddnejlika – 2 knoppar.

Arbeta nerifrån och upp, varva hälften av grönsakerna och tillsätt sedan lite av löken. Tillsätt gurkorna, varva med grönsaker, paprika, vitlök och lök. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Tillsätt slutligen senapspulvret.

Viktigt! En liters burk marinad räcker till två liters burkar gurkor.

För saltlaken, blanda alla återstående ingredienser i vatten (förutom vinägern), koka upp och låt sjuda. Häll saltlaken i burkar och tillsätt först vinägeressens. Sterilisera burkarna som vanligt. Rulla sedan ihop burkarna, vänd dem upp och ner och täck med en filt över natten.

Med basilika

Smaken av konserverade gurkor är rik och pikant.

Ingredienser:

• Senap (frön) – 0,1 kilogram.
• Gurkor – 5 kilogram.
• Vatten – 4,5 liter.
• Vinäger – 0,6 kilogram.

• Salt – 0,1 kilogram.
• Socker – 0,1 kilogram.
• Pepparrot – 1 rot.
• Dillparaplyer – 20 gram.
• Basilika (torkad)) – 1 matsked.
• Basilika (färsk) – 5 grenar.

Skölj gurkorna och alla gröna örter och lägg dem i burkar. Blanda i alla andra ingredienser.

Gör saltlaken: lös upp salt, socker och vinäger i kokande vatten. Ta bort från värmen och häll i behållare. Sterilisera som vanligt (genom att koka i en stor kastrull) och förslut.

Med vodka

Ett utsökt sätt att tillaga inlagda gurkor.

Förening:

• Senapspulver – 17 gram.
• Gurkor – 3500 gram.
• Vodka – 50 gram.
• Dillblad – 1 knippe.
• Kryddpeppar – 12 ärtor.
• Pepparrot – 2 blad.
• Vitlök – 6 klyftor.
• Paprika – 3 bitar.

• Het peppar – 1 balja.
• Lagerblad – 2 blad.
• Svarta vinbär – 12 blad.
• Körsbär - 12 blad.
• Socker – 0,15 kilogram.
• Salt – 0,2 kilogram.
• Vatten – 3000 milliliter.
• Vinäger – 0,15 liter.

Tillsätt först de gröna ingredienserna, sedan två sorters paprika, sedan gurkorna i mitten och toppa med resterande grönsaker. Koka upp vattnet, häll det i burkarna och sätt på locken. Vänta en halvtimme, häll vätskan i en annan behållare, koka upp igen och häll det i burkarna igen. Innan du häller marinaden en andra gång, tillsätt senapspulver och vodka. Rulla ihop burkarna.

Utan sterilisering

Att inlaga gurkor utan sterilisering kräver inte lika mycket tid som att sterilisera burkar. Du behöver:

• Gurkor – 4 kilogram.
• Vitlök – 1 huvud.
• Lagerblad – 4 blad.
• Senap (frön) – 17 gram.

• Svartpeppar – 4 ärtor.
• Kryddpeppar – 6 ärtor.
• Vinäger 9% – 0,3 liter.
• Salt – 50 gram.
• Socker – 100 gram.
• Dill (torkad), pepparrotsblad – efter smak.

Koka upp vattnet och tillsätt sedan kryddorna och vinägern. Vänta en minut och ta bort från värmen. Lägg torkad dill, pepparrot och vitlök i botten av burkarna. Fyll med gurkor och häll kokande vatten över dem. Vänta 10 minuter och häll sedan av vattnet. Upprepa processen, vänta 5 minuter och häll sedan av vattnet. Häll den kokande saltlaken i burkarna och förslut.

Utan vinäger

Detta recept passar för dem som på grund av hälsoproblem inte äter mat som innehåller vinäger.

Ingredienser:

1. Gurkor – 0,5 kilogram.
2. Grön senap – 2 teskedar.
3. Koriander (frön) – 1 tesked.
4. Svartpeppar (ärtor) – 1 tesked.
5. Gurkmeja - en tredjedel av en tesked.
6. Socker – 3 teskedar.
7. Salt – 1 tesked.
8. Lök – 1 bit.
9. Citronsaft – 2 matskedar.

Skär ändarna på gurkan, skär den på längden, ta bort kärnan och fröna och skär den i små bitar. Skär löken i halva ringar, blanda med gurkorna, krydda med salt och ställ i kylskåp över natten. Blanda kryddorna.

Skölj gurkblandningen, lägg den i en kastrull, tillsätt citronsaft, 100 milliliter vatten och kryddor. Lägg salladen i burkar, häll marinaden över och förslut.

Med dill och lök

Ett traditionellt recept. Starka gurkor för varje dag.

Ingredienser:

• Senapspulver – 0,3 kilogram.
• Gurkor – 3 kilogram.
• Lök – 0,300 kilogram.
• Socker – 160 gram.

• Salt – 4 matskedar.
• Dill (grönt, inte grenar) – 2 knippen.
• Lagerblad – 2 stycken.
• Svartpeppar (malen) – en nypa.
• Vatten – 3 liter.
• Vinäger – 0,5 koppar.

Lägg gurkorna i en kastrull, täck med vatten och tillsätt resterande ingredienser (hackad lök och dill i förväg). Koka upp vattnet och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Lägg gurkorna i en glasbehållare och häll kokande vatten över dem så att burkarna fylls. Vänd burkarna upp och ner, täck med en filt och låt stå över natten.

Med peppar

De som älskar stark mat kommer att uppskatta detta recept och smaken av den färdiga produkten. Förbered följande ingredienser:

1. Senapspulver – 1 matsked.
2. Gurkor – 5 kilogram.
3. Dill (grenar) – 0,3 kilogram.
4. Pepparrot – 0,03 kilogram.
5. Het paprika – 2 baljor.
6. Vitlök – 1 huvud.
7. Vatten – 2,5 liter.
8. Salt – 250 gram.

För att inlaga, lägg tvättade gurkor i burkar och tillsätt örter och kryddor allt eftersom.

Varning! Heta paprikor bör placeras uteslutande på botten.

Förbered saltlaken som vanligt, låt den svalna och fyll burkarna. Vänta 3 dagar, häll av lösningen, koka upp och fyll på igen. Rulla ihop burkarna och förvara.

Förvaring av konserver

Förvara de färdiga burkarna på en sval, välventilerad plats i upp till ett år.