Recept på inlagda tomater i äppeljuice för vintern – läckra att slicka på fingrarna

I regioner där klimatet tillåter tomatodling i trädgården planterar trädgårdsmästare flera hundra tomatplantor. Den hektiska säsongen börjar redan i augusti, då alla grönsaker behöver bearbetas och konserveras i burkar för vintern. På en liten odlingslott odlar de fruktträd, zucchini, gurkor och tomater. Det är inte konstigt att trädgårdsmästare är så intresserade av recept på tomater i äppeljuice för vintern. Denna tillagning är fingerliknande god, frukten blir inte dålig, grönsakerna ruttnar inte, vitaminerna bevaras perfekt och det finns ett utmärkt sätt att krydda borsjtj.

Hur man förbereder tomater i äppeljuice för vintern

Traditionellt konserveras tomater med vinäger eller citronsyra. Läkare avråder från denna typ av konservering för personer med gastrit, eftersom det kan förvärra tillståndet.

Äppeljuice gjord på frukter som odlas i vår egen trädgård innehåller endast naturliga komponenter som fruktos, sackaros och vitaminer. Den fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel.

Frukter marinerade i juice kan konsumeras av diabetiker och personer med magproblem, eftersom ingen vinäger tillsätts till dem.

Hur man väljer och förbereder tomater och äppeljuice för konservering

För vinterförvaring är mogna grönsaker med fast skal, fria från bucklor och sprickor, bäst. Tomater ska vara röda, inte gula eller orange, och ungefär lika stora. Höstsorter är bäst för konservering inför vintern. Marinera inte tomater i färdigköpt äppeljuice. Gör dina egna av färsk frukt, helst odlad i din egen trädgård. Tvätta och skiva äpplena och lägg dem i en juicepress. Ta bort stjälkarna från tomaterna och stick hål på skalen.

Saltningsmetoder

Det finns flera alternativ för att konservera tomater för vintern. Du kan hitta recept som använder en mängd olika ingredienser utöver mogna och gröna tomater och äppeljuice.

Tomater inlagras, konserveras och saltas för långtidslagring. Dessa kalorisnåla produkter är perfekta för dem som vill gå ner några kilon.

Ett enkelt recept

För att förbereda tomater i en marinad för vintern behöver du en synyckel, en juicepress, lock, burkar, 2 kastruller och även:

• tomater - 1 kg;
• juice - 0,5 l;
• salt - 1 tsk.

Skala först äpplena, kärna ur dem och skär dem i bitar eller halvor. Fem till sex medelstora äpplen ger 500 ml vätska. Sila vätskan genom flera lager ostduk, häll den i en kastrull och låt sjuda i cirka tre minuter. Var försiktig så att den inte kokar och se till att ta bort eventuellt skum eller fruktkött.

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, lägg dem i burkar, häll saften över och förslut med lock. 0,5-litersburkarna steriliseras i 10 minuter, vänds sedan upp och ner och lindas in tills de svalnat. Tomater som tillagas på detta sätt håller sig i ett år eller mer.

Utan sterilisering

För att bevara tomaternas unika smak bör de tillagas mindre. Med hjälp av detta enkla recept kan du göra en smakrik och hälsosam vinterkonserver. För 2 kg tomater behöver du 1 500 g äpplen.

Vinbärs- och körsbärsblad placeras i botten av burkarna. Tomatskalen sticks flera hål i och frukten läggs ovanpå grönsakerna. Salt och socker tillsätts till den färskpressade juicen och den kokande vätskan hälls i behållarna med grönsakerna. Efter kylning kokas den upp och läggs i burkarna med tomaterna. Beredningen förseglas med lock utan att steriliseras. Vissa hemmafruar skivar äpplena, tar bort kärnorna och skalet och lägger dem i botten av burken tillsammans med bladen.

Med ingefära

Kryddor ger variation och en unik arom till inlagda tomater. Att tillsätta bara några gram ingefärsrotstock skapar en fingerslickande aptitretare. För att följa detta recept behöver du:

• tomater - 1 kg;
• äpplen - 2500 g;
• kryddor.

Tomaterna läggs i en juicepress. Den resulterande vätskan späds ut till hälften med vatten och placeras på spisen. Två matskedar socker, 30 gram salt och hackad ingefära tillsätts. Tomaterna läggs i burkar, täcks med kryddad kokande juice och pastöriseras i ett vattenbad i 30 minuter. Medan de är varma lindas de in i en filt eller handduk.

Med honung

Vissa hemmafruar älskar att experimentera. När de konserverar grönsaker för vintern lägger de till olika ingredienser, och om resultatet är gott och ovanligt delar de med sig av sina recept. Du kan prova ett av dem och använda:

• tomater - 2 kg;
• honung - 100 g;
• vatten - en liter;
• äppeljuice - 0,5 l;
• salt - 1/4 kopp.

Tvätta tomaterna och lägg dem i burkar tillsammans med de röda chilipepparbitarna. Koka upp vatten, saft och honung för att göra en marinad i 7 minuter. Häll den varma blandningen över tomaterna och förslut locken. För bästa förvaring, linda in burkarna i en filt över natten.

På georgiska

Tomater i äppeljuice får en kryddigare och mer pikant smak om du tillsätter chilipeppar under inläggningen. Tomater, inklusive stjälkar, hälls med kokande vatten och täcks över. Medan tomaterna dras ihop förbereds en marinad av juicen och saltet. Selleri, krossad vitlök, paprika och tomater läggs i burkar, tas upp från den kylande vätskan och burkarna fylls med den varma dressingen. De försluts sedan, vänds upp och ner och täcks med en filt.

För att tillaga 2 kg georgiska tomater behöver du:

• äppeljuice - 2 liter;
• vitlök - 5 eller 6 klyftor;
• chilipeppar - ½ balja;
• salt - 60 gram.

Sellerirot och blad hackas. Denna beredning bör förvaras i en källare eller jordkällare.

Med vitlök

Efter att ha provat att inlaga tomater med äppeljuice överger trädgårdsmästare helt och hållet vinägern. När det görs på rätt sätt blir produkten ännu godare, håller längre och behåller sin trädgårdsdoft. Många kvinnor konserverar tomater för vintern utan kryddor eller blad, men med vitlök. Antalet klyftor justeras efter smak.

För ett kilo plommontomater behöver du:

• äppeljuice - 0,5 l;
• socker - 2 skedar;
• salt - 60 g.

De tvättade grönsakerna läggs i burkar tillsammans med vitlöken och täcks med kokande vatten, som hälls av efter 15 minuter. Denna process upprepas två gånger.

Juicen kokas i 6-7 minuter. Salt och socker tillsätts i burkarna med tomaterna, och burkarna fylls med äppelmarinad. Efter att ha förslutits med plåtlock slås tomaterna in och får stå i tre dagar. Efter denna tid tas de till källaren.

Gröna tomater i äppeljuice

Ibland kan vädret spela roll under grönsakernas mognadsperioden. Regn och köldknäppar tvingar fram skörden av omogna frukter. Gröna tomater är också lämpliga för konservering. På bara en timme kan du förbereda ett läckert vintermellanmål. För att göra detta behöver du:

1. Tvätta tomaterna och stick hål i skalet på flera ställen.
2. Sterilisera burkarna.
3. Tillsätt salt till saften som pressats från äpplena, lägg i en kastrull och koka upp.
4. Hacka örterna och vitlöken fint.
5. Lägg tomaterna och ingredienserna i burkar och fyll dem med kokande vatten.
6. Det varma vattnet från behållaren med grönsaker ska dräneras två gånger, lämna de gröna frukterna i den i 20-25 minuter, fyll sedan behållaren med juice och rulla upp tennlocken.

För att förbereda preparatet behöver du:

• tomater - 2 kg;
• pepparkorn - 10 st.;
• dill;
• salt - sked;
• vitlök - 2 eller 3 klyftor;
• äppeljuice - 2 liter.

Gröna tomater som konserverats på detta sätt är lika goda som mogna tomater. Detta unika mellanmål passar bra till både potatismos och stekt potatis.

Körsbärstomater i äppeljuice

Minigrönsaker ser unika ut i burkar. Förra seklet odlades värme- och torktåliga tomater som väger upp till 25 gram i Israel. Dessa små, klarröda frukter blev snabbt populära bland hemmafruar i många länder.

Körsbärstomater marinerade i äppeljuice med kryddor får en söt ton. För att stänga 2 burkar av denna kryddiga och goda tillagning behöver du:

• tomater - kilogram;
• vitlök;
• kryddpeppar;
• vinbärsblad;
• kanel.

Stick stickor i körsbärstomaterna med en tandpetare, lägg dem i burkar med kryddorna och häll kokande vatten över dem i 15 minuter. Häll sedan av vattnet och ersätt det med varm äppeljuice blandad med en sked havssalt i burkarna med minitomaterna. Förslut körsbärstomaterna och låt dem stå inomhus i några dagar, förvara dem sedan i källaren.

Arbetsstyckets utgångsdatum

De flesta grönsaker och bär försämras under värmebehandling; höga temperaturer förstör inte bara mikrober utan även vitaminer och spårämnen. Konserverade tomater behåller sina nyttiga egenskaper och marinaden förblir klar under lång tid. Konserverade tomater kan lagras i ett till två år.

Om en burk öppnas i rumstemperatur kommer mögel att bildas inom en vecka, vilket gör konserverna oanvändbara. Tomater håller sig färska i 20 dagar om den öppnade förpackningen förvaras i kylskåp.

Hur man förvarar

Saltade tomater bör förvaras i en källare eller källare där lufttemperaturen inte överstiger 6 %. Om detta inte är möjligt är det bättre att konservera dem. Efter 5 dagars tillagning, häll av vätskan från behållaren, skölj tomaterna med kryddorna, häll över i rena burkar och fyll på med kokande saltlake.

Marinerade och steriliserade grönsaker i äppeljuice förvaras bra i en lägenhet.

Vad man ska servera med

Konserverade eller saltade tomater äts som förrätt till huvudrätter, läggs till i en mängd olika sallader och används i borsjtj och soppor. Även på vintern är det svårt att föreställa sig ett middagsbord utan tomater. Dessa livfulla frukter förhöjer smaken av ris och potatis och är otroligt nyttiga, eftersom de normaliserar tarmfunktionen, främjar eliminering av gifter och berikar kroppen med vitaminer och mineraler.