7 bästa recepten på inlagd blomkål och rödbetor för vintern

Blomkål är perfekt för att göra konserver Den har ovanliga, täta och krispiga kålhuvuden som inte förlorar sin form under inläggningen. inlagd blomkål med rödbetor Denna rätt kommer inte att vara svår att få tag på, inte ens för en oerfaren kock. Alla i familjen kommer att älska denna ljusa, saftiga och aromatiska rätt; den kommer att lysa upp festbordet och överraska gästerna med sin pikant smak.

Allmän information

Att äta denna grönsak innebär att du inte behöver oroa dig för din figur. Den är lättsmält, innehåller bara 30 kilokalorier per 100 gram och innehåller en mängd nyttiga näringsämnen.

För en mer smakrik aptitretare är det bäst att välja unga kålhuvuden med små buketter. Innan tillagning, separera dem i individuella bitar och se till att ta bort eventuella kvarvarande blad. Det räcker med att blanchera i 2 minuter.

Rödbetor ger en behaglig färg till denna beredning. Därför rekommenderas det att välja mörka sorter. De mest lämpliga är Bordeaux, Detroit och Cylindra.

Rödbetorna skärs i små strimlor och blandas med färdig kål eller kokas omedelbart med den framtida saltlaken.

Att välja och tillaga rödbetor och blomkål

Välj friska, rena och inte ömogna kålhuvuden. Detta indikeras av en enhetlig vit eller gulaktig nyans utan fläckar. Det är ganska sällsynt att hitta en sorts kål med ljusgröna buketter.

Ett annat viktigt tecken på att en grönsak är lämplig för inläggning är fasta, tätt packade buketter. Det är också viktigt att vara uppmärksam på huvudets vikt; den bör vara lämplig för kålhuvudets storlek.

Lätt vikt indikerar trots allt tydligt användningen av kemikalier under odlingsprocessen för att påskynda grönsakens mognad. Därför bör du inte förvänta dig att den ska vara hälsosam eller saftig.

Bladen mellan blomställningarna är en bra indikator på kålens utmärkta saftighet, eftersom bladen skyddar den från att torka ut.

Innan förrätten tillagas sköljs gafflarna under rinnande vatten. Sedan sorteras, separeras blommorna och rötterna trimmas. Vissa hemmafruar tillagar kronblommor med flera stora blommor, som bara separeras innan de äts.

Metoder för att tillaga inlagd blomkål med rödbetor

Det finns så många olika recept för att laga fantastiska förrätter att det kan vara svårt att välja bara ett.

Klassiskt recept

Ingredienser:

1. kål - 1 kg;
2. rödbeta - 1 st.;
3. vitlök - 3 huvuden;
4. salt - 150 g;
5. socker - 80 g;
6. vinäger - 400 ml;
7. citronsyra - 20 g;
8. olja - 200 ml;
9. persilja - 1 knippe;
10. svartpeppar.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt citronsyra och tillsätt blomkålsbuketterna. När vattnet och blomkålen börjar koka, fortsätt sjuda på låg värme i 3 minuter. Detta steg är nödvändigt eftersom grönsakerna mörknar under tillagningen.

Rödbetorna tvättas, skalas och skärs i små skivor.

Lägg vitlök, persilja, rödbetor och kokta buketter i den förberedda behållaren. Pressa försiktigt innehållet. När behållaren är fylld, häll i saltlaken och täck över i en halvtimme.

Tillsätt sedan socker, peppar och salt i burkarna. Efter ytterligare en halvtimme, häll av all vätska, koka upp och häll sedan tillbaka i burkarna. Tillsätt olja och vinäger till innehållet. Förslut burkarna ordentligt.

Med morötter

Nödvändiga komponenter:

• kål - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• rödbeta - 1 st.;
• basilika - 60 g;
• salt - 100 g;
• socker - 80 g;
• vitlök - 3 st.;
• vinäger - 200 ml;
• dill, peppar.

För denna marmelad används endast söta sorters grönsaker. De färdiga buketter hälls i en behållare med vatten. Rivna morötter, peppar, salt och socker tillsätts.

Koka upp saltlaken och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Vitlök och örter läggs i burkarna.

Tillsätt rödbetorna i saltlaken. Efter 10 minuter, häll innehållet från kastrullen i burkar. Låt den inlagda blandningen dra i några minuter, tillsätt sedan vinäger och salt. Skruva sedan på locken ordentligt på burkarna och skaka väl. Låt den inlagda blandningen svalna i cirka 24 timmar och förvara den sedan.

På georgiska

Att göra den här förrätten själv är inte svårt. För att komma igång behöver du följande ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. rödbeta - 350 g;
3. vitlök - 1 klyfta per burk;
4. peppar - 10 berg;
5. salt - 1,5 msk;
6. socker - 1 msk;
7. vinäger - 4 msk;
8. olja - 3 msk;
9. persilja - en halv knippe;
10. varmt vatten - 1,5 l;
11. citronsyra - 0,5 tsk.

Häll varmt vatten i pannan, tillsätt citronsaft och kål och låt sjuda på låg värme i cirka 3 minuter efter kokning. Grönsaker måste blancheras, annars kommer det framtida mellanmålets visuella attraktionskraft att gå förlorad.

Rödbetorna skalas, tvättas och skärs i halvcirklar. De läggs sedan i burkar tillsammans med persilja och hackad vitlök. När kålen har blancherats läggs de fortfarande varma buketter i burkarna och komprimeras. Fler rödbetor läggs ovanpå och burkarna fylls till brädden.

Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull och häll det i behållaren med marmeladen. Täck över och låt stå i högst 20 minuter. Om du överdriver kommer marmeladen att jäsa.

Häll sedan kryddorna och sockret i kastrullen. Häll av det heta vattnet från burkarna. Ställ vätskan på spisen och koka upp. Ta sedan bort från värmen och tillsätt vinäger och olja.

Den färdiga saltlösningen hälls tillbaka i behållarna med ingredienserna, som är hermetiskt förseglade med lock.

Med vitlök

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• vitlök - 1 st.;
• salt, socker, vinäger - 8 msk vardera;
• lagerblad - 8 st.;
• chilipeppar och ärtor - efter smak;
• dill - 1 paraply per burk;
• vatten - 5 liter

Kålen separeras, rödbetorna skalas och skärs.

Varva rödbetor och kål i 3-litersburkar, tillsätt lagerblad, dill, peppar och vitlök. Varva sedan grönsakerna och kryddorna igen.

Koka upp 5 liter vatten, tillsätt salt, socker och vinäger. Häll vätskan i burkarna som innehåller snackset. Sterilisera sedan burkarna i en behållare med varmt vatten i 20 minuter. Skruva fast locken ordentligt.

På koreanska

Ingredienser:

1. blomkål - 1 kg;
2. morötter - 1 st.;
3. vitlök - 3 klyftor;
4. socker - 130 g;
5. salt - 1 msk;
6. koriander - 1 tsk;
7. vatten - 0,7 l;
8. solrosolja - 40 ml;
9. vinäger - 50 ml;
10. peppar - 1 tsk.

Kålen separeras och blancheras i 5 minuter. Morötterna rivs och grönsakerna blandas.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt och vinäger och koka i 3 minuter. Tillsätt sedan alla kryddor, grönsaker och vitlök. Låt blandningen svalna och förvara den svalt. För bästa marinering rekommenderas att marinera kålen i minst 6 timmar.

Utan sterilisering

Du behöver köpa följande ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• lagerblad - 3 blad;
• paprika - 2 st.;
• chili - 1 st.;
• morötter - 200 g;
• salt och socker - 4 msk vardera;
• vinäger - 50 ml;
• vatten.

Blanchera buketter, låt rinna av i ett durkslag och låt svalna. Skala, tvätta och hacka paprikan, moroten och chilin.

Häll 1 liter vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt socker och salt. Koka lösningen i 5 minuter och tillsätt sedan vinäger.

Ta de tvättade burkarna, tillsätt lagerblad, två sorters paprika, morötter och buketter och häll i den varma saltlaken. Förslut burkarna, vänd dem upp och ner och låt dem svalna.

Med paprika

Ingredienser:

1. Kål - 1 kg;
2. röd paprika - 1 st.;
3. selleri - 1 stjälk;
4. morot - 1 st.;
5. vitlök - 4 klyftor;
6. vinäger - 100 ml;
7. salt - 2,5 msk;
8. socker - 3 msk;
9. pepparkorn - 5-6 st.;
10. kryddnejlikor - 2 st.;
11. olivolja - 50 ml;
12. vatten - 1 liter;
13. lagerblad.

Först, gör saltlaken. Häll vatten i en kastrull och ställ den på spisen. Så snart det börjar koka, tillsätt kryddorna, olivoljan och vinägern. Tillsätt sedan blomkålsbuketterna, koka i två minuter och stäng sedan av värmen.

Tillsätt de hackade grönsakerna till marinaden, täck med lock och låt svalna. Ställ blandningen i kylskåp i 24 timmar. En läcker och smakrik förrätt är klar.

Lagringsfunktioner

Platsen för förvaring av kålburkar bör väljas så att lufttemperaturen inte sjunker under fryspunkten. Glaserade loggior anses vara en utmärkt plats för detta.

Om kålen ständigt utsätts för frysning och tining förlorar den sina näringsämnen och vitaminer. Därför rekommenderas det inte att transportera burkar med snacks från kalla till varma platser och tillbaka. Det är bäst att bara ta med så mycket kål som du planerar att äta åt gången.

De flesta hemmafruar förvarar sina burkar i kylskåpet. Temperaturen där är idealisk för att konservera pickles. Den enda nackdelen är att du inte får plats med alla burkar om du har förberett en stor mängd produkt.