Läckra recept på inlagd blomkål hemma för vintern

Blomkål anses vara en delikatess i Europa. Den har en rik och varierad näringsprofil, en delikat konsistens och är lätt att smälta och absorbera. Att konservera blomkål hemma för vinterförvaring är möjligt genom att konservera den på olika sätt. Detta gör den lämplig för vardagsbruk, diet och barnmat.

Funktioner för att förbereda blomkål för vintern

När du konserverar blomkål, tänk på att huvudena har köttigt och saftigt fruktkött; långvarig tillagning kan göra att de blir mjuka och förlorar sin smak. Konserverings-, steriliserings- och förpackningsprocedurerna måste slutföras snabbt.

Använd minimal mängd vatten vid tillagning för att minska förlusten av vitaminer och mineraler som sköljs ut ur grönsaksmassan av vattnet.

Hur man väljer och förbereder kål innan man börjar processen

Blomkål är en lättfördärvlig produkt; den förlorar snabbt sitt näringsvärde vid lagring. Den skördas när huvudet börjar bildas, med de yttre bladen gröna, och innan den blommar.

Kålhuvudena förbereds före konservering genom att de blötläggs i en saltlösning (70 gram salt per 1 liter vatten) för att avlägsna jordpartiklar och insekter, följt av att huvudena sköljs och skärs av från den gemensamma stjälken.

Metoder för att tillaga blomkål hemma

Du kan bevara din skörd med hjälp av hushållsapparater, verktyg och kulinariska tekniker:

• frysning i frysar;
• förpackning i vakuumpåsar;
• inläggning;
• konservering med och utan pastörisering, med hermetiskt tillslutna förslutningar.

Klassiskt konserveringsrecept

Detta klassiska recept är det enklaste sättet att tillaga hemlagad marmelad. Det hjälper hemmakockar att tillaga marmelad snabbt och effektivt. Denna mångsidiga marinad innehåller lättillgängliga ingredienser och passar för alla grönsaksmarinader.

Grönsaker (hackade efter tycke och smak) och kryddor läggs i steriliserade burkar (med torrlufts- eller ångsterilisator). För att eliminera bakterier skållas grönsakerna med kokande vatten i 1 minut och marinaden hälls av. Marinaden tillagas enligt receptet och hälls över grönsaksblandningen. Burkarna försluts hermetiskt och steriliseras i 20 minuter vid 90°C. C. Sval i luften.

Recept:

• för 1 kilo blomställningar - 600 gram fyllning;
• het paprika, morötter - 1 st vardera;
• vitlök, lagerblad, svartpeppar, kryddpeppar, kryddnejlikor – efter smak.

Marinad:

• vatten – 1 liter;
• salt – 30 gram;
• socker – 50 gram;
• vinäger 9% – ½ kopp.

Blomkål på koreanskt vis

För de som älskar kryddiga förrätter är det bästa sättet att njuta av dem att tillaga dem på koreanskt vis. Marinerad blomkål med koriander, chili och vitlök har en pikant smak. Förrätten är mycket kryddig och utsökt.

Lägg alla grönsaker i lager i en steril behållare (liten). Skär den heta paprikan i tunna ringar och placera dem mellan grönsakslagren. Du kan strö över malen röd paprika över lagren. Häll korianderfrön i den kokande marinaden. Häll marinaden över salladen två gånger:

• 1 gång med vatten, låt verka i 10 minuter;
• 2 gånger med marinaden, häll het olja över.

Förslut den färdiga salladen med lufttäta lock. Förvara svalt.

Recept: mängden kål, morötter, vitlök, chili och koriander bestämmer värdinnan.

För fyllning:

• vatten – 1 liter;
• salt – 2 matskedar;
• socker – ½ kopp;
• vinäger 9% – ½ kopp;
• vegetabilisk olja – 3 matskedar.

Inläggning med tomater

Marinerade tomater, varvade med buketter, blir inte bara en bordsdekoration, utan också en underbar aptitretare.

Lägg kryddorna i sterila burkar och varva tomater, buketter och örter. Gör en dubbel fyllning: först med kokande vatten, värm i 10 minuter, och sedan med den kokande marinaden. Förslut ordentligt, linda in och låt svalna.

Recept:

• grönsaker - i lika stora mängder;
• örter, kryddor – efter smak.

Marinad – enligt det klassiska receptet.

Konservering utan sterilisering

Salladen kan tillagas utan sterilisering, med basilika och varm peppar.

Placera blomställningarna, den lila basilikabladen och en hel chilipop (stick hål på flera ställen med en gaffel) i sterila burkar.

Första gången häller vi kokande vatten på, låter det stå i 15 minuter och häller sedan ut det. Andra gången häller vi på kokande marinad, försluter den med lufttäta lock och slår in den.

Recept:

• huvuden - efter behov;
• het peppar – 1 kapsel per burk;
• lila basilika.

Marinaden är universell.

Recept i tomatsås

De färgade huvudena kan konserveras genom att hälla tomatjuice över dem.

Värm tomathuvudena i kokande vatten i 5 minuter. Pressa tomaterna för hand eller med en juicepress. Koka tomatjuicen tills skummet försvinner. Tillsätt salt och socker till den färdiga juicen.

Fyll sterila burkar (halvfulla) med varma buketter, häll kokande saft över dem och förslut med lock. Kontrollera att burkarna inte läcker och slå in dem ordentligt för att pastörisera marmeladerna ytterligare.

Recept: Ta tomater, blomkålshuvuden. Tillsätt 30 gram salt och socker för 1 liter tomatjuice.

Inläggning med äpplen

Kål konserverad med äpplen får en äppeladoft och underbar smak. De som föredrar kryddstark mat kan använda Antonovka-äpplen och skära dem i stora klyftor; de som är förtjusta i sötsaker kan använda hela Jantar-äpplen.

Lägg äpplen och kål i varv i burkar, häll den färdiglagade marinaden över och värm i 15 minuter, täckt med en handduk. Häll av marinaden, koka upp, häll över blandningen och förslut ordentligt.

Recept:

• äpplen och huvuden - i lika stora mängder;
• vatten – 1 liter;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 4 matskedar;
• vinäger 9% – 2 matskedar.

Med morötter och vitlök

De färgade huvudena kan saltas med tillsats av morötter och vitlök.

Hacka morötterna i tunna cirklar eller skivor, skär de stora vitlöksklyftorna på mitten.

Lägg de hackade grönsakerna i en steril behållare, pressa ihop dem med en mosare, häll i den kokande saltlaken, förslut med plastlock och förvara i en källare eller kylskåp. Under förvaring (på grund av jäsning) kan saltlaken läcka ut; om detta händer, fyll på med saltlake.

Recept:

• kålhuvud, morötter – 1 bit vardera;
• vitlök – 1 huvud;
• vatten – 1 liter;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 4 matskedar;
• vinäger 9% – 50 gram.

Med paprika och lök

Denna läckra blomkålssallad med paprika och lök kan serveras som en kall aptitretare eller som tillbehör till stekt eller kokt kött.

Lägg grönsakerna och örterna i sterila burkar, komprimera blandningen, tillsätt kokande vatten och låt rinna av efter 15 minuter. Häll den kokande marinaden över salladen och häll sedan försiktigt i den heta oljan från en stekpanna. Förslut burkarna med metalllock med en handhållen locktätare, linda in dem ordentligt och låt dem svalna.

Recept:

• huvud – 1 styck;
• peppar – 4 bitar;
• lök – 1 bit;
• en uppsättning kryddor och örter - efter smak;
• solrosolja – ½ kopp;
• vatten – 1 liter;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 4 matskedar;
• vinäger 9% – ½ kopp.

Med rödbetor

De färgade huvudena kan inlagdas med rödbetor, vilket ger konserverna en ljus färg och en pikant smak.

Skala, strimla, riv eller hacka rödbetorna för hand eller i en matberedare.

Lägg kryddor, kål och rödbetor i sterila burkar, häll kokande vatten över dem och låt den första fyllningen rinna av.

Häll den varma marinaden över grönsaksmassan och pastörisera vid 90 C (0,5 liters burkar – 20 minuter, 0,75 liters burkar – 30 minuter).

Recept:

• huvud – 1 styck;
• rödbeta – 1 bit;
• en uppsättning kryddor – efter smak;
• klassisk marinad.

Förvara i frysen

Korrekt förvaring av blomkål gör att du kan bevara din skörd. Att konservera grönsaker i burkar ger din familj färdiga sallader och kalla aptitretare.

För att tillaga varma rätter – grönsakssoppor, tillbehör, grönsaksgrytor – kan du konservera huvudena genom att frysa in.

De färdiga buketter doppas i kokande saltvatten i 2 minuter. Låt svalna snabbt i kallt vatten, klappa torrt med pappers- eller våffelhanddukar och läggs i vakuumförslutna påsar, behållare eller enkla plastpåsar. Förvara i frysfack.