Topp 20 enkla recept för att göra lecho för vintern hemma

Hemlagade lecho-recept kan variera kraftigt, så olika kockar hamnar ibland med helt olika versioner. Det finns standardversioner som innehåller tomater, paprika och morötter, men om du redan är van vid dessa kan du prova en version med vitlöksblad, Globus- eller Belorusskoje-lecho, eller med bönor eller ris. Nyckeln är att följa instruktionerna noggrant.

Smakegenskaper hos rätten

Lecho anses vara en mångsidig rätt, eftersom den kan serveras både till festliga och vardagliga måltider. Den passar bra till olika grönsaker, spannmål, kött eller fisk.

Smaken av lecho beror på de specifika ingredienserna som används för att skapa den. Smakerna kommer dock att blandas om receptet använder flera grönsaker.

Serveringsregler

Lecho serveras vanligtvis i en djup skål, eftersom såsen är lika utsökt som grönsakerna. Du kan tillsätta några teskedar vinäger eller matolja och färska örter.

De bästa grönsakslecho-recepten för vintern

Även en nybörjarkock kan göra en enkel lecho hemma. Det är värt att notera att de flesta recept kräver sterilisering, men vissa kräver det inte. Lecho kan tillagas inte bara på vanligt sätt – i en skål på spisen – utan även i en slow cooker.

I detta fall blir produkten mycket mör, mjuk och aromatisk.

Klassisk

Det klassiska lecho-receptet innehåller lika delar paprika, morot och lök. Du behöver:

• 600 gram grönsaker;
• kryddor: lagerblad, kryddnejlika, vitlök.

Tvätta först grönsakerna noggrant och torka dem på en ren handduk. Dela paprikan i halvor, ta bort stjälk och kärnor. Skär sedan paprikan i flera strimlor som inte är mer än några centimeter breda. Hacka även de återstående ingredienserna fint.

Värm först upp matolja av hög kvalitet i en kastrull. Tillsätt paprikorna och stek dem snabbt på hög värme. Tillsätt sedan tomaterna och löken och sänk värmen till låg. Låt lecho sjuda i upp till 30 minuter (du bör testa själv, eftersom tillagningstiden varierar beroende på ingredienserna). Tillsätt kryddorna 5 minuter innan tillagningen är klar.

Det traditionella lecho-receptet kräver sterilisering. Blandningen delas upp i burkar och steriliseras i minst 10 minuter. Burkarna försluts snabbt och lämnas på en mörk plats under en filt.

Ett populärt recept på godsaker som får dig att slicka fingrarna

Att göra lecho med det här receptet är helt enkelt inte enklare. Huvudingredienserna är tomater och paprika. Andra grönsaker tillsätts också, vilket ger en pikant smak. Du behöver:

• 400 g vardera av tomater, paprikor, morötter och lök;
• lagerblad, peppar, vitlök;
• kokt vatten;
• 9 % vinäger.

Först förbereds grönsakerna noggrant, skärs i bitar och sjuds i smör. Tomatjuice görs av färska tomater och tillsätts till marinaden (salt, socker och kryddor). Vinäger tillsätts när värmen är avstängd.

Häll den röda saltlaken över grönsakerna och låt sjuda i ytterligare några minuter. Lägg dem i försteriliserade burkar.

Lecho gjord på tomater, paprika och morötter

Den godaste och mest smakrika lecho görs med tomater, paprika och morötter. Ta lika stora mängder av varje ingrediens, skär i tärningar upp till 2 centimeter breda och låt sjuda i matolja. Tillsätt sedan lite vatten (100 gram räcker till 1 kg grönsaker). Tillsätt 2 teskedar salt, 1 tesked socker och klassiska kryddor. Häll lecho i burkar och förslut snabbt.

Ett enkelt recept utan sterilisering

Lecho kan tillagas utan sterilisering. Receptet är standard, men i slutskedet tillsätts 1 tesked citronsyra per liter av blandningen. Grönsakerna förseglas i strikt steriliserade burkar.

Zucchini lecho

Att göra zucchini-lecho är enkelt, eftersom det är så enkelt. För att förhindra att zucchinin blir för söt och faller isär måste du strikt följa tillagningstiden. Du behöver:

• skala zucchinin;
• skär i kuber upp till 3 centimeter breda;
• stek i vegetabilisk olja på hög värme i 3 minuter;
• sjud i en stekpanna i 7 minuter på låg värme;
• tillsätt rivna morötter och tomater.

Tillsätt sedan vatten och kryddor. Använd 2 teskedar stensalt per liter vätska. Zucchini steriliseras i burkar i upp till 15 minuter.

Gurka lecho

Du kan göra gurklecho med ett enklare recept. Du behöver:

• 1 kg gurkor;
• 50 g tomater;
• vitlökshuvud;
• 2 bitar söt paprika.

Koka först upp vattnet, tillsätt sedan vitlöksklyftorna, pepparn och tomaterna. Efter fem minuter, strö över salt och socker (en tesked vardera) blandningen, tillsätt 50 ml 9% vinäger och 30 ml vegetabilisk olja.

Efter ytterligare fem minuters tillagning, tillsätt gurkorna, skivade i skivor eller tunna strimlor. Koka tills de får en lätt brunaktig färg. Rulla omedelbart den färdiga lecho i burkar.

Se till att linda in den och lämna den på en varm plats tills den svalnat helt.

En doftande beredning av vitlökspilar

Vitlökspuré för vintern är en unik rätt som av någon anledning sällan används av ryska kockar. Och det är synd, för den här rätten är en utmärkt sås till färdigköpt eller hemlagad pasta, eller ett komplement till knäckebröd eller kokt potatis. Du behöver minst ingredienser:

• 500 gram vitlöksskott;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tesked salt.

Förbered vitlöken: tvätta noggrant, ta bort knopparna och ansa de nedre delarna av stjälkarna. Vitlöken behöver inte kokas – mal den bara i en mixer med önskad mängd salt och olja. Lägg den sedan i burkar och sterilisera i minst 30 minuter. För att variera smaken kan du tillsätta dina favoritkryddor.

Lecho "Familjerecept"

Att rulla ihop lecho med det här receptet är enkelt. Men för att uppnå den mest kompletta smaken måste du följa proportionerna. Du behöver:

• 4 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 2 huvuden färsk vitlök.

Tvätta och purera tomaterna först. Om du har en köttkvarn eller juicepress kan du använda det. Låt sedan den resulterande saften sjuda i 20 minuter.

Paprikorna skärs i långa bitar. För att skapa en vacker lecho används paprikor i olika färger: gul, röd, grön och orange.

Tillsätt 2 matskedar socker och salt samt 120 ml olja till tomaterna. Efter fem minuter, tillsätt all paprika. Vid första anblicken kan det verka som att det är mer peppar än tomatjuice. Men snart kommer paprikan att släppa ut sin juice och blandningen blir mer jämn.

När lecho är klar, tillsätt 9% vinäger. Använd 1 matsked per liter eller kilogram vinäger. Låt sedan lecho sjuda igen på mycket låg värme i 20 minuter. Den kan förvaras i rena burkar utan sterilisering.

Bulgarisk lecho "Globus"

Du kan förbereda en sådan läcker matlagning med följande ingredienser:

• 4 kg plommontomater;
• 3,5 kg röd paprika;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter.

Steg-för-steg-receptet skiljer sig inte mycket från det föregående, "Familj". Denna lecho är dock betydligt rikare, så du bör använda minst 100 ml vegetabilisk olja. Detta recept är också sötare – 2 koppar strösocker behövs för alla ingredienser.

Belorusskoye lecho utan vinäger

För att göra vitrysk lecho behöver du dubbelt så många tomater som söta röda paprikor. Tillagningsmetoden är standard. Du behöver dock också 1 kopp socker, 1 matsked salt och en pepparblandning. Denna tillagning blir inte för söt och kan tillsättas i olika soppor och grönsaksblandningar under de kallare månaderna.

Recept utan vinäger

Du kan göra en läcker lecho utan vinäger. Du behöver ett standardantal ingredienser. Förbered först ingredienserna och pressa tomaterna med hjälp av valfri metod som passar dig.

Sjud grönsakerna på låg värme (detta recept använder flerfärgade paprikor, morötter och lök). När de är lite mjuka, tillsätt en blandning av tomatjuice och vatten, socker och salt. Tillsätt slutligen en jämn tesked citronsyra per liter blandning.

Att göra denna lecho är inte svårt, men du måste se till att sterilisera burkarna noggrant. Annars kommer blandningen att svälla omedelbart och allt ditt hårda arbete kommer att vara bortkastat.

Auberginelecho

Denna twist kommer att glädja dig med sin delikata och lätt syrliga smak. För att tillaga detta recept behöver du:

• Skala auberginerna (du kan lämna de mjuka delarna, men det hårda skalet måste tas bort);
• skär i kuber upp till 3 centimeter breda;
• Lägg grönsakerna i en saltlösning i 30 minuter (1 matsked per liter), vilket tar bort överflödig bitterhet;
• rör om snabbt, stek i vegetabilisk olja på hög värme i 3 minuter;
• sjud i en stekpanna i 7 minuter på låg värme;
• tillsätt rivna morötter och tomater.

Efter detta täcks de mjuknade, lila auberginerna med vatten och kryddor. Använd 2 teskedar stensalt per liter vätska. Tillsätt 1 matsked vinäger per liter. Förslut burkarna snabbt.

Recept för matlagning i en multikokare

Ett lätt och gott mellanmålsalternativ kan tillagas i mikrovågsugnen. Det är inte särskilt svårt att tillaga, eftersom ingredienserna och kryddorna är standard. Skillnaden är dock att grönsakerna sjuds i en långkokare istället för i en kastrull på spisen. Välj inställningen "Gryta" och låt sjuda i minst 20 till 25 minuter (tiden beror på apparatens effekt).

Grön lecho för vintern

Hemgjord grön lecho görs på grön paprika. Använd endast tjockväggiga sorter, även om tunnväggiga är vanligare på marknaden. Konservering sker enligt standardförfarandet, men det är viktigt att ta hänsyn till de gröna grönsakernas egenskaper.

Du behöver öka blötläggningstiden något, eftersom gröna grönsaker har en tätare konsistens. För att förbättra färgen kan du också tillsätta lite vitlök och örter. Det viktiga är att se till att örterna är noggrant tvättade och torkade.

Lecho med bönor för vintern

Svårigheter att stänga Lecho med bönor för vintern, borde inte förekomma. Den är gjord enligt det klassiska receptet, men det finns en extra ingrediens: bönor.

Välj färska, vita bönor, definitivt från årets skörd. Blötlägg dem över natten i kallt vatten. Koka dem sedan tills de är halvkokta. Lägg dem på grönsaksfatet fem minuter innan tillagningen är klar.

Risrecept för vintern

Riset behöver förkokas. Endast långkornigt ris är lämpligt. Om du använder krossat ris kommer det att förstöra hela rätten – det kommer att börja klumpa i sig, vilket är obehagligt.

Vitt ris sköljs noggrant (upp till fem gånger) under rinnande kallt vatten. Koka tills det är halvkokt. Tillsätt 7 minuter innan tillagningen är klar.

På ungerska

Det här receptet kommer att tilltala alla hemmafruar tack vare dess lättillgängliga ingredienser och enkla tillagning. Du behöver:

• Skålla 3 kg färska tomater med kokande vatten och ta bort skalet;
• gör juice i en köttkvarn eller juicepress;
• sätta på eld och koka upp;
• släng i 2 kg röd paprika, skuren i tunna strimlor;
• sjuda i 20 minuter;
• tillsätt kryddor och äppelcidervinäger.

Sterilisering krävs. Det tar 15 minuter.

Lecho "Favorit Stor"

"Favorit Stor" har fått sitt namn från grönsakernas storlek. Du behöver standardmängden ingredienser:

• 4 kg tomater och paprika;
• 1 lök;
• vitlök, dill efter smak.

Paprikorna skärs i fyra delar och tomaterna i 2 eller 4 bitar (beroende på storlek). Allt kokas med löken och förpackas i steriliserade burkar.

"Pepparkorn"

Peppar tillagas enligt ett klassiskt recept som innehåller tomatjuice. Men dess unika egenskap är att utöver de grundläggande kryddorna tillsätts flera paprikor.

Kuban lecho med vitlök

Naturligt kuban-te görs genom att ingredienserna mals eller skivas mycket fint. Blandningen sjuds på låg värme och vitlök pressad genom en press tillsätts. När blandningen når önskad konsistens mixas den i ett glas.

Regler för varaktighet och lagring

Förvara mörkt i upp till 1,5 år. Vinterpreparat kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor.