Recept för att göra lecho från paprika med tomatpuré, välja sort och förvara den för vintern

Lecho anses vara den mest populära grönsakssalladen. Denna förrätt är lätt att tillaga, eftersom du inte behöver hålla dig till strikta proportioner. Men innan du skapar den, Lecho med tomatpuré och paprika för vintern Du måste bekanta dig med recepten för dess beredning.

Vilken sorts peppar är bäst?

Innan du börjar förbereda salladen måste du välja de paprikor som oftast används för att göra lecho.

Moldavisk gåva

Denna paprikasort anses vara en mellansäsongssort. Frukterna är avlånga i formen och har en tät vägg som är över 5 mm tjock. Moldaviska Gift används ofta i matlagning på grund av sin utmärkta smak.

Gyllene mirakel

Denna sort odlas endast i öppen mark, eftersom dess buskar är ganska stora. Zolotoy Chud har en hög avkastning, vilket gör att man kan skörda över 15 frukter per buske. Mogna paprikor tillsätts i grönsakssallader, eftersom de utmärker sig genom sin saftighet och söta smak.

Zigenare

Zigenarpeppar används ofta i lecho. Deras utmärkande egenskaper inkluderar läckra frukter och hög avkastning. Hemmafruar använder mogna paprikor i sallader och vinterkonserver.

Bogatyr

En annan sort som många använder för att konservera lecho är Bogatyr. Denna paprika producerar stora frukter, som väger minst 150-170 gram vardera. Alla paprikorna kännetecknas av sin avlånga form och en väggtjocklek på 7-8 mm.

Förberedelse av huvudingredienserna

Att förbereda marmelader börjar med att förbereda huvudingredienserna från vilka de ska tillagas.

Förberedelse av pepparn

Paprika är en av huvudingredienserna i lecho. Det finns två huvudmetoder för att tillaga paprika för konservering:

• Först sorteras och inspekteras alla grönsaker för att ta bort eventuella dåliga ingredienser. Sedan tvättas de utvalda paprikorna noggrant i kallt vatten och stjälkarna tas bort. Därefter sköljs grönsakerna och blötläggs i 30–45 minuter.
• Varje pepparkorn tvättas, delas i två lika stora halvor och kärnorna avlägsnas. Innerväggarna avlägsnas sedan och paprikorna tvättas igen i kallt vatten.

Förbereda tomatpuré

Den andra viktiga ingrediensen som används för att göra marmeladen är tomatpuré. De fastaste och mognaste tomaterna används för denna beredning. Vissa föredrar att välja saftiga tomater, men de passar inte till pasta. Alla grönsaker förtvättas och skärs i bitar, sedan blötläggs de i varmt vatten. De blötlagda tomaterna skalas och finhackas.

Den resulterande tomatvätskan hälls i en kastrull och sjuds i 1-2 timmar. Sedan tillsätts salt, socker, citronsaft och vinäger till blandningen.

Metoder för att förbereda lecho för vintern

Det finns olika recept för att göra lecho för vintern, som kan användas när man skapar denna sallad. Det rekommenderas att bekanta sig med dem i förväg för att säkerställa att du tillagar denna läckra vintermarmelad korrekt.

Klassiskt recept

De flesta hemmafruar använder den klassiska metoden för att tillaga denna grönsakssallad. För att tillaga rätten behöver du följande ingredienser:

• ett kilogram paprika;
• 300 gram tomatpuré;
• 20 gram salt;
• 50 gram socker;
• en halv liter vatten;
• 75 ml vinäger.

Förberedelsen av snackset börjar med att försterilisera burkarna. För att göra detta, placera burkarna i ugnen och förvärm till 120-150 grader Celsius. Efter en halvtimme, ta ut burkarna och låt dem svalna på golvet.

Efter sterilisering av burkarna, förbered paprikorna. De tvättas och stjälkas ur först. Sedan skärs paprikorna upp och de inre väggarna med kärnorna tas bort. De skurna paprikorna läggs i en kastrull med tomatsås och sjud i 40 minuter. Sedan hälls vinäger och vatten i burkarna, och salt tillsätts för att förhindra att lecho blir för söt. Blandningen sjud i ytterligare 15 minuter, varefter den hälls i steriliserade burkar och försluts med lock.

Med morötter

För att förbättra smaken av lecho används ofta morötter i dess tillagning. För att tillaga denna aptitretare enligt detta recept, förbered följande ingredienser i förväg:

• två kilogram peppar;
• 800 gram morötter;
• två lökhuvuden;
• tre vitlöksklyftor;
• en liter vatten;
• 400 gram tomatpuré;
• 100 gram socker och salt;
• 35 ml vinäger.

Först skärs varje pepparkorn i bitar och rengörs från insidan. Sedan förbereds morötterna. De tvättas för att ta bort smuts, skalas med en kniv och rivs grovt. När morötterna är mogna skalas löken och skivas i ringar.

När huvudingredienserna i förrätten är tillagade hälls olja i pannan och alla färdiga grönsaker tillsätts. Ingredienserna ska sjuda i cirka 15-20 minuter.

Lechodressingen tillagas i en separat kittel. För att göra den, blanda tomatpuré med salt och tillsätt vatten. Koka upp vätskan och häll den sedan i pannan med grönsakerna. Rör om blandningen noggrant och häll den i konservburkar.

Fingerliknande god zucchini

Zucchini-lecho är populär bland hemmafruar, eftersom zucchini är en utsökt aptitretare. Huvudingredienserna i rätten inkluderar följande:

• 2-3 kg färsk zucchini;
• sju vitlöksklyftor;
• 50 gram salt;
• 70 gram socker;
• 65 ml vinäger;
• 400 gram paprika;
• 350 ml vatten.

Huvudingrediensen i denna sallad är zucchini. Den sköljs först under rinnande vatten, skalas och kärnas ur. Sedan skärs zucchinin i små bitar och blötläggs i vatten i 5-10 minuter. Därefter hälls zucchinin i en kastrull och blandas med tomatpuré och salt. Grönsakerna kokas i en halvtimme, varefter hackad paprika, lök och vitlök tillsätts. Ingredienserna sjuds i 15 minuter och hälls sedan över i burkar.

Femminutersrecept

Detta recept har fått sitt namn från sin snabba och enkla förrätt. Tre kilo paprika skivas på längden och finhackas. Den resulterande blandningen hälls i en kittel och sjuds i 3-4 minuter. Sedan tillsätts två hackade vitlökshuvuden och 500 gram tomatpuré.

Blandningen kokas i en halvtimme och rörs om var 5-7 minut så att den inte fastnar på kittelns väggar.

Den kokta grönsaksblandningen hälls i burkar och blandas med vinäger och olja. Om så önskas kan lite socker tillsättas för att göra den mindre salt.

Ett enkelt alternativ utan sterilisering

Många hemmafruar ogillar besväret med att sterilisera burkar före konservering och föredrar därför att inte göra det. För att konservera sallad utan sterilisering behöver du följande ingredienser:

• 3-4 kg paprika;
• vitlökshuvud;
• 30 gram salt;
• 120 ml olja;
• 300 gram tomatpuré;
• 60 gram socker;
• 40 ml vinäger.

Tvätta först paprikorna, hacka dem och ta bort kärnorna. Häll sedan 500 ml vatten och tomatpuré i en kittel. Koka vätskan i 25 minuter, tillsätt sedan de hackade paprikorna, vitlök, vinäger, socker och olja. Blanda alla ingredienser och låt sjuda i 15 minuter. Häll sedan lecho i burkar och konservera.

Kryddig utan vinäger

När man tillagar kryddig lecho undviker vissa att tillsätta vinäger. Även utan denna ingrediens är förrätten utsökt och smakrik. För att tillaga denna sallad behöver du följande ingredienser:

• 450 gram tomat;
• 900 gram peppar;
• salt och socker efter smak;
• ett lagerblad;
• fyra vitlöksklyftor;
• grön.

Tärna först varje paprika och lägg den i en kastrull. Tillsätt sedan tomaten och blanda noggrant med de hackade grönsakerna. Koka upp vätskan, tillsätt sedan de hackade örterna, vitlök, socker och salt. Låt sjuda i 45 minuter och häll sedan på burk.

Läckert med ris

Det som gör det här receptet speciellt är att ris tillsätts i rätten under tillagningen, vilket gör den mer mättande och god.

Morötter, lök och paprika tvättas noggrant i vatten och skärs i små bitar. Alla ingredienser läggs sedan i en kastrull, täcks med tomatpuré och matolja och kokas upp. Efter en halvtimme tillsätts 200-300 gram sköljt ris. Blandningen rörs om och får sjuda i ytterligare en halvtimme. Därefter tillsätts vinäger till förrätten och den hälls i burkar.

Konserverad på bulgarisk vis

Vissa föredrar att tillaga lecho enligt ett speciellt bulgariskt recept. Detta recept använder följande ingredienser:

• ett halvt vitlökhuvud;
• ett och ett halvt kilogram peppar;
• 800 gram tomat;
• 40 gram salt med socker.

Häll tomatpurén i en kastrull, tillsätt 300 ml vatten och koka upp. Hacka paprika och vitlök medan det kokar och tillsätt dem i den kokande tomatblandningen. Efter 20 minuter, tillsätt socker och salt och låt lecho sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Häll sedan den färdiga salladen i glasburkar.

Honungslecho

Detta recept anses vara ett av de mest originella, eftersom 100-150 ml flytande honung tillsätts till förrätten.

Förberedelsen av förrätten börjar med att förbereda huvudingredienserna. Först tvättas och skivas tomaterna och paprikorna. Sedan görs en marinad av de hackade tomaterna, honung, vinäger, salt och olja. Lök och paprika tillsätts till den kokande vätskan. Den färdiga förrätten hälls i konservburkar och förvaras i källaren.

Med lök och vitlök

Förbered lecho för vintern Vitlök- och lökgrytan är ganska enkel. För att göra den, hacka tomaterna och paprikorna i en mixer och låt sjuda i ungefär en halvtimme på en gasspis. Skala sedan och hacka 2-3 vitlök och lök i små klyftor. Tillsätt de hackade grönsakerna till den kokande blandningen och låt sjuda i 20-30 minuter. Häll grönsaksblandningen i burkar, tillsätt salt, rör om och förslut med lock.

I tomatsås

Häll 200–300 ml tomatjuice i en kastrull och ställ den på spisen. Skär sedan 500 gram mogna pepparkorn i 3–4 lika stora bitar och lägg dem i den kokande vätskan. Tillsätt salt och rör i 80 ml vegetabilisk olja. Täck över blandningen och låt sjuda i 20–35 minuter.

Den färdiga lecho i tomatpuré hälls i en steriliserad behållare och stängs med rulllock.

Inlagda paprikor

För att inlaga paprikor, tvätta och kärna ur 1-2 kg paprika noggrant. Koka sedan upp en liter vatten i en metallbehållare och tillsätt 150 gram socker, salt och vinäger. Tillsätt de hackade paprikorna i den kokande vätskan och låt sjuda i minst tio minuter. Kokta paprikor läggs i burkar och fylls med varm marinad.

Regler för förvaring av mat på vintern

Det är bäst att förvara alla konserver i en källare, eftersom det är den lämpligaste platsen där du självständigt kan kontrollera temperatur och luftfuktighet. Innan du flyttar konserver till källaren måste du:

• Säkerställ tillräcklig luftcirkulation och temperatur i rummet. Det rekommenderas att isolera källaren i förväg för att förhindra att den fryser under vinterfrosten.
• Rengör hyllor och väggar från mögel. Behandla källaren i förväg med en klorlösning eller kopparsulfat för att döda farliga mikroorganismer som kan förstöra konserver.

Slutsats

Lecho är en populär sallad som många hemmafruar lagrar för vintern. För att tillaga denna aptitretare korrekt måste du bekanta dig med lecho-recept och detaljerna kring förvaring i källaren.