De bästa recepten på squashkaviar för vintern och hur man förbereder den hemma, precis som i en butik.

Zucchini används i vardagsmat, dietmat och barnmat. Den tillsätts i sallader, kokas, steks, syltas och konserveras som zucchini-kaviar och sallader. När den konserveras hemma tillsätts kryddor, smaksättningar och grönsaker till zucchini-kaviar. Zucchini-kaviar, tillagad för vintern enligt receptinstruktioner, smakar som köpt kaviar.

Funktioner hos köpt squashkaviar

Zucchini-kaviar som säljs i detaljhandeln framställs i livsmedelsbearbetningsanläggningar. Dess utsökta smak uppnås genom specialutrustning och recept, tillagning enligt godkända standarder och förberedande ångkokning av zucchinin.

Det är omöjligt att reproducera industriella processer hemma, men om du följer reglerna för sammansättning och beredning kan du göra det hemma squashkaviar för vintern smakfullt, som i en butik.

Att välja och förbereda zucchini

Kaviar tillverkas av mogna grönsaker med mogna kärnor och frön, och fast, icke-vattnigt fruktkött. Mogna grönsaker kräver kortare tillagningstid än ung zucchini.

Använd stora grönsaker med mjölkiga frön och jämn fruktkött; skala dem inte.

Innan bearbetning tvättas grönsakerna och vid behov skalas, kärnas ur, kärnas ur och härdas. De skärs i bitar med kniv eller med hjälp av köksapparater som finns hemma: grönsaksskärare, matberedare eller rivs.

Hur man förbereder squashkaviar för vintern, precis som i butiken

En viktig regel för att tillaga en kvalitetsprodukt är att ångkoka zucchinin för att avlägsna överflödig vätska och uppnå en tjock konsistens på zucchinimassan.

Det finns flera sätt att bearbeta zucchini:

• koka i en öppen behållare under omrörning;
• bakning i ugnen;
• att använda en multikokare under tillagningsprocessen.

Förarbete

Diska disk och köksredskap (en slev för att servera den färdiga produkten, skedar för att röra om grönsaksblandningen, knivar, kaviarburkar (0,5 till 0,75 liter) och metall- eller glaslock med diskmedel). Sterilisera burkarna med ånga eller i ugnen. Koka locken.

Recept på köpt squashkaviar enligt USSR GOST-standarder

Detta är ett av de första recepten på hemkonserverad zucchini. Med tiden tillsattes olika kryddor och smaksättningar, och urvalet av grönsaker ändrades, vilket förändrade smaken. Men zucchini-kaviar, tillagad enligt det gamla receptet, är fortfarande en favorit bland familjemedlemmar. Tillagad zucchini läggs i en kittel eller stekpanna, saltas, kokas upp på medelvärme och tillagas tills den tjocknar, cirka 2 timmar. Lök, morötter och tomatpuré sauteras sedan i vegetabilisk olja, en efter en. Tomater ersätts med tomatpuré; de blancheras, skalas och skärs i klyftor.

Lägg de stekta grönsakerna i zucchinin, tillsätt hackade örter, krydda med peppar och koka i 5 minuter. Den färdiga produkten placeras i steriliserade burkar, täcks med lock och steriliseras: 0,5-litersburkar i 25 minuter, 0,75-litersburkar i 45 minuter.

Efter sterilisering rullas burkarna ihop, kyls och förvaras.

Recept ingredienser:

• zucchini eller squash (skala skalet på de gröna så att det inte påverkar produktens färg) – 10 kilogram;
• lök, morötter (välj medelstora) – 1 kilogram styck;
• tomatpuré, du kan ta tomatsås - söt eller kryddig (efter smak) - 0,25 kilogram;
• medelstora tomater med sur smak (fungerar som konserveringsmedel) – 3 bitar;
• raffinerad deodoriserad solrosolja – 1,5 koppar;
• salt – 2 matskedar;
• svartpeppar, kryddpeppar (det är bättre att mala i en mortel före användning) - 1 tesked vardera;
• persilja, dill (du kan tillsätta koriander och koriander efter smak) - 1 knippe vardera.

Utbytet av färdig kaviar blir cirka 5 liter.

Ett klassiskt recept med majonnäs och tomatpuré

Detta enkla hemlagade recept på zucchinikaviar med majonnäs och tomatpuré kommer att tilltala älskare av rätter smaksatta med majonnäs och tomatsås. När du ersätter tomatpuré med tomater, uteslut vinägern. Stek löken i matolja tills den är gyllenbrun, lägg den i pannan med zucchinin och låt sjuda på låg värme för att avdunsta överflödig vätska i cirka 2 timmar.

Medan den fortfarande är varm, mixa den färdiga grönsaksblandningen tills den är slät, direkt i fritösen. Tillsätt majonnäs och tomatpuré till den varma kaviaren, fortsätt koka i 20 minuter, tillsätt salt, socker, krydda med kryddor och värm i ytterligare 10 minuter.

Recept (ingredienser):

• zucchini – 2 kilogram;
• lök – 2 bitar;
• tomatpuré, majonnäs - ta ½ kopp av varje produkt;
• strösocker – 1 matsked;
• salt efter smak;
• vinäger 9% – 1 matsked;
• solrosolja (de som föredrar det kan använda olivolja) – för stekning av lök;
• svartpeppar, kryddpeppar (det är bättre att ta ärtor och hacka dem före användning) – peppar efter smak.

Med pumpa i en långkokare

För att tillaga kaviar i en slow cooker, välj mogna grönsaker. Häll vegetabilisk olja i slow cookern, tillsätt lök och morötter och stek dem i stekläge. Tillsätt resterande grönsaker (förutom vitlök), krydda med salt och peppar och koka i gryta i 20 minuter.

Tillsätt vitlök, mal grönsaksblandningen med en mixer, koka tills den är tjock och packa i sterila burkar för förvaring.

Recept ingredienser:

• zucchini, pumpa - 1,0 kilogram vardera;
• tomater, morötter, lök, paprika – 2 bitar vardera;
• salt, svartpeppar och kryddpeppar – efter smak;
• 9% vinäger – 1 matsked, om tomaterna har en sötsur smak kan du utesluta vinägern;
• vitlök – 3 klyftor;
• vegetabilisk olja – ½ kopp.

De som gillar kryddstark mat kan öka mängden vitlök och vinäger, och använda mer olja.

Zucchini-kaviar från bakade grönsaker

För att rosta grönsaker, använd en djup bakplåt och pensla botten och sidorna med matolja. Lägg de hackade grönsakerna i pannan, krydda med salt och peppar, häll i oljan och blanda med en stekspade. Täck med folie och grädda i en förvärmd ugn i 30 minuter.

Ta bort folien, rör om och ställ in i ugnen tills grönsakssaften avdunstar. Häll grönsaksblandningen i en kastrull, tillsätt socker och krossad vitlök, mixa med en mixer eller mos och koka i några minuter. Kaviaren är redo att förpackas inför vintern.

Vi tar:

• zucchini – 2 kilogram;
• morötter, lök, paprika, dessertpaprika (inte särskilt stark), tomater – 2-3 bitar av varje;
• vitlök – 1 huvud;
• salt, socker, peppar – efter smak;
• vegetabilisk olja (olivolja, solrosolja) – ½ kopp.

Med majonnäs och vitlök

Skala och hacka zucchinin och löken, sjud sedan i olja i 2 timmar under omrörning då och då för att förhindra att de bränns vid. Tillsätt hackad vitlök, majonnäs, tomatpuré, kryddor, salt, socker och vinäger. Sjud i 2 timmar. Mixa grönsakerna och låt sjuda i 5 minuter. Kaviaren är klar.

Ta:

• zucchini – 6 bitar;
• lök – 1 kilogram;
• majonnäs, tomatpuré - 0,25 kilogram av varje produkt;
• strösocker – 1 kopp;
• vinäger 9% – 1 glas (du kan ta mindre);
• vitlök – 2 huvuden;
• peppar och salt efter smak;
• solrosolja – ½ kopp.

Kryddig zucchinikaviar med paprika

Detta kaviarrecept kommer att tilltala de som älskar kryddiga förrätter. Värm olja i en kastrull och fräs grönsakerna en i taget: lök, morot, paprika och stark dessertpeppar. Lägg zucchinin i pannan, krydda med salt och tillaga under omrörning tills den är slät i cirka 2 timmar. Tillsätt de frästa grönsakerna till den kokta zucchinin, tillsätt sedan tomatsås, hackad vitlök och kryddpeppar samt socker. Tillsätt vinäger och tillaga i 5 minuter.

Du behöver:

• zucchini – 5 kilogram;
• morötter, lök, paprika - ta 1,0 kilogram av varje grönsak;
• tomatsås, stark (helst chili) – 1 kopp;
• vitlök – 1 huvud;
• dessertpeppar (inte särskilt stark) – 3 bitar;
• kryddpeppar ärtor – 10 bitar;
• vinäger 9% – ½ kopp;
• raffinerad vegetabilisk olja – 1 kopp;
• Mängden salt, socker och olja justeras efter smak.

Hur och hur länge förvaras konserver?

Beredningar gjorda av zucchini hemma måste förvaras på en sval plats.Kaviar tillagad med vinäger kan förvaras hemma, borta från värmesystem.Hållbarhet: 1 år.