21 bästa recept för att göra zucchini-kaviar hemma för vintern

Att konservera mat för framtida bruk var våra mormödrars favoritnöje, och det har blivit modernt än idag. Recept på zucchini-kaviar för vintern blir en grönsaksdelikatess, när det inte längre är säsong. Denna förrätt är en utmärkt lösning när gästerna redan står vid tröskeln.

Specifikationer för att tillaga zucchini-kaviar

Det viktigaste steget är att förbereda ingredienserna. Först finhackas huvudingrediensen och kokas separat, varefter grönsaker efter eget val tillsätts. De bästa recepten på vintersquashkaviar innehåller autentiska kombinationer av grönsaker och kryddor.

Ett kostalternativ är att värmebehandla den i ugnen eller koka den. Kaviar tillagas vanligtvis på sensommaren eller tidig höst, när zucchinin är redo att skördas.

Val och förberedelse av ingredienser

Alla produkter måste inspekteras före bearbetning. Zucchini ska vara fri från fläckar och skador. Helst bör skalet vara fast och tunt.

Om grönsaken inte är mer än 20 cm och har små frön, lämnar vissa hemmafruar dem.

De läckraste kaviarrecepten för vintern

Hemma tillagas kaviar med tillsats av favoritkryddor. Om man ska konservera den inför vintern är lite vinäger ett måste. Detta kan utelämnas om rätten serveras omedelbart.

Klassisk version

Det enklaste receptet på squashkaviar kan också anses vara det läckraste. Du behöver:

• zucchini;
• lök;
• morot;
• vegetabilisk olja (1 msk);
• vinäger 9 % (per kg tesked eller mindre);
• salt och peppar, några örter.

Grönsakerna skärs i tunna skivor och löken kan skäras i halva ringar. Alla grönsaker sjuds i en kastrull; det är bäst att hacka dem fint, eftersom detta gör att saften kan dra in rätten helt. Låt sjuda i cirka 60 minuter och tillsätt sedan kryddorna.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Du kan göra utsökt kaviar genom att lägga till ett par ingredienser i det klassiska receptet. Valet av ingredienser är upp till kocken; vanligtvis läggs bara tomat och paprika till i standardreceptet, medan resten förblir desamma.

Ingredienserna hackas och läggs i en liten hylsa, tillsammans med några skedar vatten eller buljong. Stick några små hål i hylsan med en kniv så att ångan kan komma ut. Grädda i ugnen på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 45 minuter, övervaka processen då och då och sänk värmen. När blandningen har svalnat, mixa den och tillsätt sedan smöret.

Recept på squashkaviar enligt USSR GOST-standarder

Den här förrätten verkade komplicerad som barn, men den är lätt att återskapa. Den visar sig vara en godare delikatess än den köpta. Allt du behöver tillsätta till klassisk kaviar är tomatpuré och vitlök. Rättens bas ska vara lätt ångkokt i en kastrull.

När blandningen börjar tjockna och frigöra en tjock saft kan du tillsätta de hackade grönsakerna. Mal alla smakförstärkare i en mortel och stöt och tillsätt dem efter att kaviaren har tjocknat. Tillsätt vinägern sist innan du stänger av värmen så att rätten kan dra.

Tillagning med majonnäs och tomatpuré

Det här alternativet är perfekt för de som gillar en kryddig twist. Du kan lägga till dina egna ingredienser och proportioner, men standardreceptet innehåller:

• lök (cirka 0,5 kg);
• zucchini (2,5-3 kg);
• tomatpuré, kan ersättas med ketchup (100 g);
• vegetabilisk olja (6 msk);
• majonnäs (150 g);
• vinäger 9% (1,5-2 msk);
• socker, salt och malen svartpeppar efter smak.

Mixa zucchinin och tomatpurén med en mixer. Låt sjuda i en kastrull i cirka 55 minuter under ständig omrörning.

Efter en timme, tillsätt alla återstående ingredienser (förutom vinägern), rör om och koka kaviaren i ytterligare en halvtimme, vänd ofta för att förhindra att den bränns vid. Precis innan du är klar, tillsätt vinägern och låt den sjuda i cirka 2-3 minuter. Ta bort den färdiga rätten från spisen, låt den svalna och häll sedan upp i burkar.

Hur man lagar tomater i en långkokare

För de som inte har tid att hålla koll på spisen är en långkokare ett bra alternativ. Blandningen kommer att sjuda jämnt och bli ännu mörare, så du kan tillsätta lite tomat för att göra en puré. Det här receptet är perfekt för de som föredrar en mer flytande squashkaviar.

Du behöver:

• tomater 4;
• lökhuvud;
• zucchini 4;
• morötter 3-4;
• 2 paprikor, urkärnade;
• salt och malen svartpeppar efter smak;
• vegetabilisk olja 1,5 msk;
• vinäger 9% 1,5 msk;
• lagerblad och örter om så önskas.

Fräs finhackad lök och morot i en tryckkokare (på "Fry"-läge, 15 minuter). Tillsätt grovtärnad zucchini, rör om, tillsätt ett glas vatten och koka i en timme på "Stewing"-läge. Efter en halvtimme, tillsätt finhackad paprika, rör om och vänta tills tillagningen är klar.

Under tiden, purera tomaterna i en mixer. Efter att du har kokat grönsakerna, mixa även dem. Blanda de två puréerna i en kastrull och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, när kaviaren börjar koka. Klart.

Kryddig zucchinikaviar med paprika

För en kryddigare kick, tillsätt adjika eller chilisås. Tillsätt grönsakerna gradvis och tänk på tillagningstiden; finhackade eller rivna grönsaker minskar tillagningstiden. Rättens botten toppas endast med:

• söt paprika;
• vitlök.

Det tar totalt 50 minuter. Tillsätt olja, salt och socker. Lägg sedan kaviaren i burkarna och häll adjika i en separat behållare allt eftersom, för att få en bättre balans.

Recept med persiljerot

Persilja ger rätten en pikant smak. Det är bäst att välja grönsaker som ger persiljan sin smak. De bästa alternativen är:

• morot;
• zucchini;
• lök;
• tomat;
• hackad persiljerot (nypa);
• vegetabilisk olja 1 msk;
• salt, socker.

Grönsakerna, förutom tomaten, tärnas och sjuds i en kastrull i en timme. Purea tomaten. Efter en halvtimmes kokning, häll purén i kastrullen och rör om. Några minuter innan slutet, tillsätt smör, salt och socker.

På georgiska

Detta georgiska recept går ut på att lägga till adjika i alla dina favoritrecept. Låt helt enkelt de valda ingredienserna sjuda i cirka 30 minuter, tillsätt en matsked adjika och låt sjuda under ständig omrörning. Krydda med salt och lite matolja innan du tar bort från spisen.

Unga paprikor ger rätten en delikat smak. Den sötsura kombinationen av paprikor kan förhöja smaken, så ibland används en blandning av söt och stark paprikapuré, eller så tillsätts malda paprikor.

Med tomater och äpplen

Detta är en riktigt delikat version, eftersom äpplena och tomaterna behöver pureras. Ingredienser till rätten:

• zucchini (0,5 kg);
• äpple;
• tomat;
• lök;
• vegetabilisk olja (1 msk);
• salt, socker efter smak.

Sjud den finhackade zucchinin och löken i 50 minuter. Purea det skalade äpplet och tomaten i en mixer. När zucchinin är kokt, purea även den i mixern. Blanda de två puréerna i en kastrull, tillsätt kryddorna och låt sjuda kort på låg värme i cirka 15 minuter.

Med äpplen och kryddor

Det klassiska receptet kräver att man bara tillsätter ett äpple och några örter och kryddor efter eget val. De mest nyttiga alternativen är basilika, persilja, dill och ett syrligt äpple. När zucchinin och löken är kokta, tillsätt äppelmoset i pannan och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Tillsätt örter och kryddor, en matsked olja och låt det sjuda i 4 minuter.

Dietrecept

Du kan undvika extra kalorier genom att inte tillsätta olja. Kaviar innehåller:

• zucchini;
• lök och morötter;
• salt och socker.

Finhacka grönsakerna, lägg dem i en kastrull och tillsätt ett glas vatten. Låt sjuda i ungefär en timme, tillsätt sedan salt och socker. Låt sjuda i ytterligare 7 minuter.

Snabb squashkaviar med köttkvarn

Purera grönsakerna innan du steker dem. Du kan använda en liten mixer. Ju mindre bitarna är, desto lättare blir det för mixern att purera dem. Låt blandningen sjuda i 35 minuter. Krydda med kryddor innan servering.

Matlagning utan sterilisering

För att undvika att den färdiga produkten hamnar i ett stort vattenkar och kokar den, diska burkarna i förväg. Locken bör kokas separat i cirka 15 minuter. Själva kaviarbehållaren bör steriliseras antingen genom ångkokning i en ångkokare eller i ugnen.

Placera bara den färdiga rätten i en steril behållare så slipper du sterilisera burkarna i vatten.

Vinäger håller rätten längre; om du inte använder den eller steriliserar tillagningen är det bäst att äta rätten direkt; den håller i flera dagar.

Recept med senap

Detta innebär att man tillsätter en tesked senap till den färdiga rätten, vilket ger en pikant smak. Du kan tillsätta den innan du mixar grönsakerna. Detta gör att aromen och smaken kommer fram bättre.

Beredning med vinäger

Koka grönsakerna tills de är mjuka eller purerade. Innan tillagningen är klar, tillsätt 0,5 tsk 9% vinäger per 1 kg av rätten och krydda med olja. Låt sjuda i 6 minuter och krydda med salt och peppar.

Vinäger bevarar inte bara färskheten utan ger också en fylligare smak. För starkare versioner, använd mindre för att undvika att överdriva smaken.

Kaviar utan vinäger

Perfekt för dig som vill äta direkt. Fräs alla ingredienser tills de är mjuka, krydda med majonnäs, strö över örter och servera.

Med auberginer

Skär alla ingredienser i bitar. Precis som med andra rätter, låt sjuda i högst 55 minuter. Det är bäst att sjuda utan lock. Aubergine tar lika lång tid att tillaga och passar bra med tomater och morötter.

Med lök och majonnäs

Huvudingredienserna mjukas endast upp av majonnäsens delikata smak. Annars förblir allt detsamma, inklusive grönsakerna. Zucchinin skalas och tillagas tills den är mjuk. Detta kan avgöras genom att fibrerna separeras eller att grönsaken bildar en slät mos.

Tillsätt den sauterade zucchinin till den redan tillagade zucchinin. Fräs i ytterligare 3 minuter. När den är klar, mixa den i en mixer och tillsätt majonnäs, salt och socker. Denna tillagning passar bäst för servering; förvara inte.

Med söta och starka paprikor

Alla favoritrecept innehåller en söt och en stark paprika. Det är bäst att finhacka paprikorna och tillsätta dem, kärnfria, en halvtimme innan kaviaren är klar. Mixa blandningen och krydda med salt. Häll sedan i burk.

Med champinjoner

Ingredienser:

• champinjoner;
• zucchini;
• lök;
• morot;
• salt, socker.

Stek svampen i en stekpanna tills den är mjuk, men överstek inte. Låt zucchinin sjuda med alla andra ingredienser. Krydda med kryddor innan du tar bort från värmen.

Kaviar bakad i en ärm

Lägg de kryddade grönsaksbitarna i påsen, tillsätt några matskedar vatten och stick några hål med en tandpetare så att ångan kan komma ut. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 45 minuter. Denna ugnsbakade rätt är kalorisnål.

Lagringsperiod och regler

Om kaviaren steriliseras kan den förvaras vid en temperatur på upp till plus 20 i ungefär ett år; om inte, då vid en temperatur på upp till plus 10. När produkten öppnats bör den, utan vinäger, förvaras i 3 dagar. Förvara helst svalt och mörkt eller på de varma hyllorna i kylskåpet.