De läckraste recepten på rå och kokt hemlagad adjika med pepparrot för vintern, och hur man förvarar de färdiga ingredienserna

Efter skörd undrar varje hemmafru hur man bevarar smaken och näringsvärdet i sina trädgårdsprodukter. Pepparrotsadjika, som kan tillagas för den långa vintern, kommer till undsättning. Denna krydda kommer att tilltala inte bara de som gillar kryddstark mat utan även de som gillar salta rätter.

Vilka rätter kan adjika serveras med?

Adjika är en mångsidig krydda, och dess användningsområden är därför ganska breda. Oftast serveras denna sås till kött av alla slag, inklusive fläsk, nötkött, lamm, hästkött, fågel eller annat vilt. Adjika kan också tillsättas i soppa, vilket ger en pikant och kryddig smak.

Vissa använder den som sås till alla möjliga rätter: potatis, pasta, pilaff, pelmeni och så vidare. Och de som älskar kryddstark mat kan helt enkelt breda den på bröd istället för smör och dricka den till te.

Ingredienser som krävs för matlagning

Grunden för alla klassiska recept på denna kryddiga krydda är röd het paprika, salt och vitlök. Dessa ingredienser ger adjika dess distinkta kryddighet och syrlighet. Men idag finns det många nya recept som avviker från de klassiska principerna för såsberedning. De använder tomater som huvudingrediens och utelämnar ibland pepparn helt och hållet.

Det finns också en mindre känd sort av adjika – grön.

Den är också gjord med peppar, men i en annan färg. Förutom peppar tillsätts dill, koriander, persilja, mynta, basilika och andra örter till denna krydda. Salt används också.

Läckra recept för vinterförberedelser

Idag finns det ett brett utbud av hemlagade adjika-recept. De varierar i tillagningstid, ingredienser och kryddighet. Därför kan alla välja det perfekta alternativet baserat på sina personliga preferenser.

Adjika med tomater, vitlök och pepparrot

Detta adjika-recept liknar det klassiska. Dess unika karaktär ligger dock i användningen av tomater istället för paprika – dessa grönsaker ger den färdiga såsen en fylligare och mildare smak.

Ingredienser som krävs:

• tomater – 0,9 kilogram;
• pepparrotsrot – 0,1 kilogram;
• vitlök – 5 klyftor;
• salt – 25 gram.

Tillagningssteg:

1. Tvätta och skala tomaterna. För att enkelt ta bort skalet, skölj grönsakerna med kokande vatten och svalna sedan under kallt vatten i en minut innan du skalar dem.
2. Skär tomaterna i kvartar och ta bort stjälkarna.
3. Tvätta pepparroten, skär av små rötter och ta bort ruttna områden.
4. Ta bort huden från roten och skölj igen.
5. Mal pepparrot, tomater och vitlöksklyftor med en köttkvarn.
6. Tillsätt salt till den resulterande blandningen.
7. Häll såsen i steriliserade burkar och kyl dem. För att förbereda burkarna ordentligt, koka dem först eller låt dem värmas i mikrovågsugnen i tre minuter på hög effekt.

Het krydda med peppar

Denna konserveringsmetod är avsedd för de som gillar kryddiga rätter. Adjika tillagad enligt detta recept kallas ibland "khrenovina" (pepparrot) på grund av den stora mängden pepparrot som används och dess likhet med den klassiska metoden att tillaga denna rätt.

Komponenter du behöver:

• het chili (peppar) – 500 gram;
• tomater – 1,5 kilogram;
• vitlök – 100 gram;
• pepparrot – 0,4 kilogram;
• salt – 2 matskedar.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta tomaterna noggrant, skala dem och skär dem i små klyftor. De bästa tomaterna för detta recept är mogna och stora.
2. Tvätta pepparrotsroten, ta bort alla skadade eller ruttna delar och skala av skalet.
3. Mal paprika, tomater och pepparrot med en köttkvarn.
4. Placera den resulterande blandningen på spisen och koka på låg värme i en och en halv timme.
5. Krossa vitlöksklyftorna under en press.
6. Tillsätt dem till resten av ingredienserna.
7. Tillsätt salt i blandningen och rör om.
8. Häll kryddorna i förberedda burkar och rulla ihop.

Krydda med tillsatt paprika

Att tillsätta paprika till adjika mjukar upp smaken på den färdiga såsen. Detta alternativ är perfekt för dem som inte gillar alltför kryddiga eller syrliga rätter.

Du behöver:

• paprika – 1,4 kilogram;
• paprika – 0,3 kilogram;
• vitlök – 3 klyftor;
• salt – 30 gram.

Tillagningssteg:

1. Tvätta grönsakerna noggrant, ta bort kärnorna och stjälkarna.
2. Mal grönsaker och vitlök med en köttkvarn.
3. Tillsätt salt till den resulterande blandningen.
4. Låt den färdiga kryddan stå på köksbänken i 30–40 minuter och rör om var tionde minut.
5. Fördela adjika i steriliserade burkar och rulla ihop dem.

Ett recept på läcker rå adjika

Det speciella med det här receptet är att såsen inte kräver kokning och kan konsumeras direkt. Rå adjika har sin distinkta, unika smak även när den fortfarande är färsk. Därför rekommenderas det att inte förvara den för länge.

Nödvändiga komponenter:

• färska och stora tomater – 0,8 kilogram;
• söt röd paprika – 0,5 kg;
• vitlök – 6 klyftor;
• het paprika – 2 bitar;
• salt – 1 matsked;
• socker – 2 matskedar;
• vegetabilisk olja – 3 matskedar.

Tillagningssekvens:

1. Skala de tvättade grönsakerna.
2. Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och stjälken.
3. Skär även bort stjälken från chilipepparn.
4. Mal de färdiga ingredienserna.
5. Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till den resulterande massan.
6. Blanda den färdiga såsen väl och häll den i steriliserade burkar.
7. Det är inte nödvändigt att försluta burkarna med kryddorna. Nylonlock är perfekta för att förvara rå adjika.

Kokt sås med morötter och äpplen

Detta recept på en uråldrig kaukasisk krydda är en innovation. Den färdiga rättens smak är långt ifrån kryddig, utan söt och mild. Detta tack vare äpplet och moroten.

Du behöver:

• morötter – 0,4 kilogram;
• tomater – 0,5 kilogram;
• äpplen – 0,4 kilogram;
• pepparrot – 50 gram;
• vitlök – 4 klyftor;
• vegetabilisk olja – 1 matsked;
• salt – 2 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta och skala tomaterna.
2. Skala och kärna ur äpplena.
3. Skär äpplena i medelstora skivor.
4. Tvätta morötterna och skala bort det översta lagret.
5. Hacka vitlöksklyftorna fint eller krossa dem under en press.
6. Mal äpplen, tomater, morötter och pepparrot med en köttkvarn.
7. Häll i vegetabilisk olja.
8. Sätt blandningen på låg värme och låt sjuda i 70-80 minuter under omrörning då och då.
9. Ta bort skålen från spisen, tillsätt vitlök och salt.
10. Häll såsen tillbaka på värmen, koka upp och stäng av brännaren.
11. Kyl och häll i förberedda burkar.

Recept med gröna tomater

Hemgjord krydda tillagad enligt detta recept kommer att ha en ovanlig grön färg. Detta recept är anmärkningsvärt eftersom det låter dig använda omogna frukter.

Ingredienser:

• gröna tomater – 900 gram;
• pepparrot – 100 gram;
• vitlök – 2 klyftor;
• salt – 2 matskedar;
• socker – 1 matsked;
• dill – efter smak.

Steg:

1. Tvätta och skala tomaterna.
2. Skär grönsakerna i medelstora skivor.
3. Kör tomaterna, vitlöken och pepparroten genom en köttkvarn.
4. Blanda de återstående ingredienserna i den resulterande massan.
5. Häll blandningen i förberedda burkar och rulla ihop.

Regler för förvaring av färdig konserverad mat

Färsk sås har en syrlig och pikant smak som bleknar med tiden. Många kockar lagar denna rätt utan tillagning, och förlitar sig på vitlök och pepparrot i receptet, vilka fungerar som naturliga konserveringsmedel.

Rå adjika bör inte förvaras i mer än sex månader efter tillagning. Om den tillagas förlängs hållbarheten till ett år. Förvara den färdiga kryddan på en sval, mörk plats. En källare eller kylskåp är bra alternativ.

Men det är i vilket fall som helst bäst att äta rätten så snart som möjligt för att fullt ut uppskatta dess unika smak. Bara färska kryddor ger trots allt betydande fördelar och maximal njutning.

Adjika är sedan länge inte längre en rätt som bara njuts av i Kaukasus och av de som gillar kryddstark mat. Idag är den känd över hela världen, vilket har lett till att nya receptvariationer har uppstått, bland vilka även de som är förtjusta i sötsaker kommer att hitta något de gillar. Så du kan tryggt laga denna sås i vinter för att njuta av dess syrliga smak och väcka minnen från sommaren.