Recept för att göra fingerliknande gurkaviar för vintern

Många trädgårdsmästare odlar gurkor för sina kulinariska ändamål. De används ofta för att göra färska grönsakssallader eller sylt. Vissa provar till och med recept för att göra läcker gurkkaviar för vintern – det är fingerliknande gott.

För att förbereda en så utsökt maträtt måste du studera de mest kända recepten.

Sammansättning och användbara ämnen av gurka

Innan du förbereder kaviar måste du bekanta dig med grönsakens fördelaktiga egenskaper och de komponenter som utgör den.

 

Vissa trädgårdsmästare avfärdar gurkor som en välsmakande men helt värdelös grönsak, utan några positiva effekter på människokroppen. Denna missuppfattning är dock felaktig, eftersom gurkor är lika nyttiga som många andra grönsaker.

Folk tvivlar på växtens hälsofördelar eftersom den innehåller få vitaminer. Men de andra mikronäringsämnena den innehåller gör färska gurkor till en oumbärlig grönsak på alla bord.

Hundra gram av produkten innehåller följande komponenter:

• 95 gram vätska som hjälper till att rena människokroppen och släcka törsten;
• glukos, myoglobin;
• kostfiber som normaliserar matsmältningssystemets funktion;
• askorbinsyra och vitaminer som tillhör grupperna E och B;
• kalium, vilket förbättrar njurarnas och cirkulationssystemets funktion;
• jod, vilket accelererar metaboliska processer i kroppen;
• mineralkomponenter.

På grund av de många nyttiga ämnen som finns i gurkor har de vissa nyttiga egenskaper. Dessa inkluderar:

• Eliminerar vätskebrist. Gurkor är över 90 % flytande, så att äta bara 1-2 gurkor räcker för att släcka törsten.
• Hjälper till att lindra brännande känslor både invärtes och utvärtes. Pumpafrön lindrar symtom på halsbränna och återställer hudens yta efter brännskador.
• Renar kroppen från ackumulerade gifter. Vätskan som finns i växten anses vara ett utmärkt rengöringsmedel. Regelbunden konsumtion av grönsaken kan inte bara rena kroppen från avfall utan också hjälpa till att eliminera njursten.
• Fyller på vitaminreserverna. Gurkor innehåller ett komplex av vitaminer som är viktiga för människokroppen. Därför stärker regelbunden konsumtion av gurkor immunförsvaret och förbättrar kroppens försvar.
• Förbättrar matsmältningsfunktionen och hjälper till med viktminskning. Många näringsexperter anser att denna pumpaplanta är idealisk för dem som vill gå ner i vikt. Frukterna innehåller få kalorier och mycket vatten, vilket främjar snabb viktminskning.
• Eliminerar påsar och mörka ringar under ögonen. Gurkor har antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan bidra till att minska svullnader under ögonen.

Det här behöver du för att skapa en klassisk rätt

Att laga vilken rätt som helst börjar med att identifiera huvudingredienserna. Därför är det viktigt att i förväg lista ut vad gurkaviaren ska tillverkas av. Huvudingredienserna i den klassiska rätten är:

• gurkor;
• morot.

Att välja gurkor

För att göra kaviar används små, omogna gurkor, som är fria från håligheter. Dessa anses vara mer goda, eftersom de innehåller 2-3 gånger mer socker än ömogna gurkor. Dessa gurkor är mycket lättare att inlagra och jäsa.

Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man använder sorter som är speciellt framavlade för vinterinläggning till denna rätt. Varje år utvecklas många nya sorter av gurkor för vinterinläggning. De kan skiljas från salladssorter genom sitt utseende.

Färska salladsfrukter har tjocka skal som hindrar fukt och salt från att tränga in. Även om de kan inläggas blir rätterna smaklösa.

Inlagda pumpor har tunt fruktkött, vilket gör dem krispigare, saftigare och godare. Utmärkande för dessa sorter är deras grova yta och ovala form. Endast färska gurkor utan gula fläckar eller mekaniska skador på ytan väljs ut för konservering.

Att välja morötter

Den andra huvudingrediensen för att konservera kaviar är morötter. När du väljer en grönsak för vinterinläggning, var uppmärksam på dess utseende. Morötter bör vara ljusorange, vilket indikerar ett högt karoteninnehåll. Stora morötter bör vara fria från deformationer, sprickor eller andra allvarliga skador. Släta, fasta morötter med en lätt rundad topp anses vara idealiska.

Endast färska rotfrukter används för konservering. För att avgöra om de är färska, leta efter en grop nära toppen. På färska plantor är denna grop grön. Använd inte morötter med förtjockade kärnor för att göra kaviar. Sådana rötter har en bitter smak som förstör smaken på konserverna.

Läckra alternativ för att förbereda gurkaviar för vintern

Det finns flera recept för att göra läcker gurkaviar, som vi rekommenderar att du bekanta dig med i förväg.

Ett enkelt recept

För att snabbt tillaga ett vintermellanmål kan du använda det här enkla receptet. Skölj 500 gram övermogen gurkor i vatten och skala dem. Riv dem sedan fint och lägg dem i en kastrull.

Finhacka sedan en lök och en morot, lägg dem i pannan och rör ner den rivna gurkblandningen. Ställ pannan på spisen och låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt sedan 20 ml vegetabilisk olja och 35 gram salt. För en fylligare smak, tillsätt 20 gram socker. Blanda alla ingredienser och låt sjuda i 20-25 minuter. Den kokta kaviaren delas upp i burkar, täcks med vinäger och försluts.

Gurka med tillsatta tomater

Vissa hemmafruar föredrar att tillsätta ytterligare ingredienser till kaviaren för att förbättra dess smak. Tomater eller tomatpuré används ofta vid konservering av rätten. För att tillaga rätten skalas och tärnas 1-2 kg färska gurkor. Sedan tvättas 400-500 gram övermogen tomater i vatten och finhackas.

När huvudingredienserna är förberedda, hacka 350 gram morötter och 200 gram lök. Lägg hela grönsaksblandningen i en kastrull, tillsätt lite salt och låt sjuda i ungefär en timme.

Tillagningsmetod i en multikokare

Ibland har folk inte tid att laga mat på gasspis, så vissa använder en långkokare. Den kan användas för att göra utsökt kaviar för vinterkonservering. För att göra kaviaren behöver du 2 kg övermogen gurkor, 300 gram lök och 450 gram morötter.

Grönsaker tvättas noggrant för att avlägsna smuts, skalas, hackas och finhackas.

Efter att du har förberett de viktigaste ingredienserna för kaviar, ställ multikokaren på "Sauté"-läget. Häll sedan i alla ingredienser och sautera i 10-20 minuter. Tillsätt 30 gram salt i skålen med grönsakerna, ställ sedan multikokaren på "Soppa"-läget och koka i ytterligare en halvtimme.

Utan sterilisering

Du kan göra gurkaviar utan att först sterilisera behållaren. För att göra detta behöver du tillsätta mer citronsaft eller vinäger i rätten.

Innan du tillagar rätten, förbered följande i förväg:

• 1 kg gurkor;
• två lökhuvuden;
• tre vitlökshuvuden;
• 100 ml olja;
• 30 ml vinäger;
• 20 g salt.

Hacka först löken och stek den i en stekpanna i 5-7 minuter, blanda sedan med riven gurka. Lägg blandningen i en kastrull och låt sjuda i 40 minuter på en gasspis. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt och vinäger.

Kryddad

För en kryddigare gurkaviar, prova receptet "Piquant". Det här receptet kräver mer örter, peppar och aromatiska kryddor.

Förberedelserna börjar med att steka 150 gram skalad och hackad lök. Stek i högst 10 minuter för att förhindra att den bränns vid. Hacka sedan paprikan, zucchinin, tomaterna och gurkan. Lägg ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i 25 minuter, blanda sedan med den stekta löken, hackad vitlök, persilja och salt.

Vegetariska inlagda gurkor

Med hjälp av det här receptet kan du förbereda en läcker aptitretare från inlagda gurkor.

Börja med att lägga tärnade champinjoner, rivna morötter och lök i en förvärmd stekpanna. Stek ingredienserna lätt i 15–20 minuter. Riv sedan de inlagda gurkorna grovt och lägg dem i pannan med de andra grönsakerna. Låt alla ingredienser sjuda i gurksalken i en halvtimme. Lägg de kokta grönsakerna i burkar och stäng med lock.

Med bläckfisk

Gurkkaviarälskare tillagar den ofta med bläckfisk. För att göra detta tvättas gurkorna och skärs i små bitar. Sedan hackas löken och steks i en panna. Alla tillagade ingredienser blandas, hälls över tomatpuré och sjuds i en halvtimme. Därefter blandas kaviaren med peppar och låt svalna.

Medan rätten svalnar, koka bläckfisken i saltat vatten. Koka den ordentligt i cirka 5-7 minuter, hacka den sedan och tillsätt den till kaviaren.

Regler för förvaring av kaviarburkar

De flesta hemmafruar förvarar sin färdiglagade gurkkaviar i källaren. För att säkerställa dess hållbarhet, följ dessa regler:

• Ihoprullade burkar med snacks bör förvaras vid en temperatur som inte överstiger 18-20 grader;
• Om rätten tillagades utan föregående sterilisering av behållaren, förvaras den i svalare rum med en temperatur på 10-15 grader.

Snacket kan inte lagras i mer än ett år.

Slutsats

Många använder gurkor för att bevara kaviar för vintern. För att förbereda detta mellanmål måste du bekanta dig med de grundläggande recepten och förvaringskraven.