Recept för inlagda gurkor i senapssås (marinad) för vintern och hållbarhet för preparaten

Förberedelse gurkor i senapsdressing för vintern enligt recept Många hemmafruar som inte vill lägga ner mycket tid på att konservera snacks gör detta. Denna marmelad kan tillagas av lättillgängliga ingredienser på bara några timmar.

Att välja de bästa gurkorna för inläggning

Innan du börjar förbereda dina vintergurkor behöver du välja de mest lämpliga gurkorna som blir ett gott mellanmål.

När du väljer ingredienser, var uppmärksam på följande faktorer:

• Storlek. När du väljer en grönsak, var noga med att vara uppmärksam på storleken, eftersom mellanmålet kommer att förvaras i små halvlitersburkar. Hemmafruar som föredrar att förvara oskurna gurkor bör välja endast små, cirka 7-10 cm långa. Om du använder en 2-3-liters behållare för att förvara dina marmelader kan du välja gurkor som är 4-5 cm längre.
• Skalfärg. Erfarna hemmakockar rekommenderar att man uppmärksammar gurkans färg, eftersom den avgör dess ålder och sort. För inläggning, välj de grönaste gurkorna, eftersom de är unga och saftiga. Grönsaker med en gul nyans är övermogen och inte lämpliga för konservering.

• Yta. Förutom färgen är även grönsakens ytjämnhet viktig. De flesta gurkor har svarta eller vita finnar på skalet. Frukter täckta med mörka finnar är lämpliga som vintersnacks. Inlagd gurka gjord på dessa grönsaker exploderar aldrig och har lång hållbarhet.
• Skaltjocklek. Många vill att deras gurksnacks ska vara läckra och krispiga. Därför är de uppmärksamma på skalets tjocklek när de väljer grönsaker. Tunnskaliga frukter har mindre krispighet, så välj grönsaker med tjockare skal för konservering.
• Stjälk. För att kontrollera en frukts färskhet, kontrollera stjälkens fasthet. Undvik frukter med en slapp stjälk, eftersom de har förlorat sin smak.

Förbered ingredienserna

Innan konservering måste gurkor förberedas. Detta förberedande arbete utförs i fem steg i rad:

• Inspektion. Först inspekteras alla utvalda grönsaker. Under denna process inspekteras gurkor och kontrolleras för röta eller skador på skalet.
• Blötläggning. När du har valt ut de saftigaste och krispigaste gurkorna, börja blötlägga dem. För att göra detta, fyll en skål eller stor kastrull med kall vätska och lägg sedan gurkorna i den. Denna process säkerställer att varje gurka blir saftigare och är ordentligt mättad med fukt. Blötläggningen varar inte längre än tio timmar.

• Sköljning. Skölj grönsakerna noggrant i kallt vatten efter blötläggning.
• Torkning. Lägg de tvättade gurkorna i en separat kastrull i 3-4 timmar för att torka helt.
• Trimning. Ändarna på varje torkad grönsak trimmas, eftersom de innehåller höga halter av nitrater, vilket påverkar smaken negativt.

De bästa recepten för gurkor med senap för vintern

Vissa har svårt att tillaga pickles i senapsdressing. För att snabbt tillaga detta mellanmål behöver du bekanta dig med inläggningsrecept.

Inlagd "Finger-slickande god"

Vissa föredrar att tillaga grönsaker i en senapsmarinad enligt receptet "Finger-Lickin' Good". Innan du börjar, samla alla nödvändiga ingredienser. För att tillaga denna rätt behöver du:

• 3-4 kg färska gröna gurkor;
• två vitlökshuvuden;
• en liter vatten;
• 40 gram socker;
• 30 gram salt;
• 50 gram senapsfrön;
• 70 ml vinäger.

Först desinficeras behållarna för att säkerställa att konserverna håller längre. För att göra detta hälls varje burk med lock i kokande vatten och torkas. Sedan placeras skivad vitlök, persilja, dill och senap i botten. Därefter putsas gurkorna och placeras i behållaren med de andra ingredienserna.

Fyll burkarna med kokande vatten, som sedan hälls i en kastrull efter 10-15 minuter och kokas upp. När vätskan kokar, häll tillbaka den i konservburkarna.

I burkar: recept utan vinäger

För att konservera vintermarmelad i kylskåpet tillagas den utan att tillsätta vinäger. Denna konserveringsmetod är idealisk för de som inte har en källare. För att tillaga marmelad med detta recept behöver du följande ingredienser:

• ett kilogram gurkor;
• 80 gram torr senap;
• örter efter smak;
• 55 gram kryddpeppar.

Först blötlägger de grönsakerna för att ta bort nitrater och fyller dem med fukt.

Den blötlagda frukten torkas sedan, ändarna putsas och tvättas. Därefter tillsätts kryddpeppar, senap och persilja i burkarna. Gurkorna placeras tätt ovanpå och den heta vätskan hälls över dem. Efter 20-25 minuter hälls vattnet av från burkarna, burkarna kokas i en halvtimme och hälls sedan tillbaka i behållarna när de har svalnat helt. Burkarna med snackset försluts med lock och placeras i kylskåpet.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

De som vill konservera gurkor utan sterilisering bör kolla in receptet på den här typen av mellanmål. I det här fallet tillsätts fler kryddor till picklen, vilket ger gurkorna en behaglig arom.

Förberedelseprocessen börjar med att grönsakerna förtvättas och blötläggs. De ska ligga i blöt i en skål med vatten i cirka 7-9 timmar. Därefter läggs 20-30 gram svartpeppar, 100 gram torr senap, ett lagerblad, tre vitlöksklyftor och 3-4 pepparrotsblad i botten av varje burk. Slutligen läggs de blötlagda gurkorna i burkarna. Därefter fylls burkarna med en saltlake gjord på vatten, salt och senap.

Konserverad med senapspulver och örter

Vissa hemmafruar tillsätter örter i marmelader för att förbättra smaken och ge en touch av krydda. Följande ingredienser används när man konserverar gurkor med örter:

• 800 gram grönsaker;
• tre stora morötter;
• åtta svartpepparkorn;
• fyra vinbärsblad;
• dill efter smak;
• fem vitlöksklyftor;
• pepparrotblad;
• socker och salt efter smak;
• 75 gram senap.

Om gurkorna köptes på marknaden istället för att plockas från din egen trädgård, måste du blötlägga dem. Hacka sedan morötterna, vitlöken och pepparrotsbladen. Lägg de hackade ingredienserna i steriliserade burkar tillsammans med gurkorna, senap, vinbärsblad, dill och svartpeppar. När burkarna är fyllda, häll den varma marinaden över dem och förslut med lock.

Skivor i senapssås

Ibland används stora grönsaker som inte får plats helt i en behållare för konservering. I det här fallet inlaggas skivade gurkor i en senapsdressing.

För att göra detta tvättas, blötläggs och skärs 2-4 kg grönsaker i små bitar. Sedan läggs de i burkar tillsammans med 90 gram torr senap, 30 gram svartpeppar, persilja, vitlök och ett lagerblad. Därefter bereds en saltlake av 7-10 liter vatten och 100-150 gram salt, i vilken ingredienserna marineras. Vätskan kokas i 35-45 minuter, varefter den hälls i behållare.

Alla burkar med marmelader stängs med tätande lock och överförs till källaren.

Med tillsats av vitlök

Ibland blir pickles i senapsdressing inte särskilt kryddiga och smakrika. För att åtgärda detta kan du tillsätta mer vitlök i förrätten, vilket förstärker smaken.

För att skapa denna rätt behöver du:

• 2-3 kg grönsaker;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 75 gram socker och salt;
• 90 gram senap;
• 4-5 vitlökshuvuden.

Gurkorna tvättas, putsas och skivas på längden. De skivade gurkorna läggs sedan i burkar med resterande ingredienser. Efter att burkarna har fyllts förbereds marinaden och hälls över ingredienserna i burkarna.

Recept på kryddig vodka

Inlagda gurkor med vodka De är mycket goda och används därför i matlagning till soppor, sallader och andra konserverade rätter. För att inlagda en trelitersburk med grönsaker behöver du:

• 100 ml vodka;
• 700 gram grönsaker;
• 60 gram salt;
• två liter vatten;
• grön.

Konserveringen börjar med att gurkorna förbereds. Först tvättas de, blötläggs och placeras i burkar med övriga ingredienser. Vatten tillsätts i burkarna, som hälls av efter 3-4 dagar. Därefter fylls burkarna på med vatten och vodka och försluts med lock.

Inläggning

För att inlaga gurkor med senap måste du först blötlägga dem i kall vätska. Det är bäst att inlaga alla förrätter i steriliserade behållare, så sterilisera burkarna efter blötläggningen. Klä sedan botten av burkarna med gurkorna, ett pepparrotsblad, 65 gram senap, tre vitlöksklyftor och svartpeppar.

Alla burkar fylls med en saltmarinad och placeras på en varm plats i 3-4 dagar för att jäsa. Därefter hälls saltlaken av, kokas upp igen och hälls i burkarna.

Hur man bevarar arbetsstyckens integritet

Hemgjorda marmelader förvaras bäst i rum med temperaturer högst 15–18 grader Celsius. För låga eller för höga temperaturer gör att marmeladerna förstörs.

Optimala förhållanden för att konservera inlagda gurkor kan endast uppnås i en källare. Vissa personer har dock inte tillgång till en källare. I det här fallet kan inläggningen utföras på balkongen, vilket är en utmärkt plats att förvara marmelad under vintern. När du förvarar snacks på öppna balkonger måste du regelbundet övervaka temperaturen för att säkerställa att innehållet i burkarna inte fryser.

Slutsats

Vilken hemmafru som helst kan konservera gurkor med senap. Bekanta dig helt enkelt med recept för att konservera denna typ av mat för vintern.