7 steg-för-steg-recept för att tillaga gurkor i marinad för vintern och lagringsförhållanden

Om du börjar tröttna på att inlaga eller salta grönsaker är det dags att lära dig nya recept. Vi rekommenderar att du gör gurkor i marinad för vintern; även en nybörjarkock kan bemästra de enkla recepten. Denna förrätt passar bra till fisk-, kött- och potatisrätter och kan användas som sås eller marinad.

Inlagda gurkor: hemligheter och finesser av förberedelse

Gurkagurkor används i rassolnik (gurksoppa), solyanka (solyanka) och sallader, och kan serveras som förrätt eller tillbehör. Gurkor med tomater serveras med bovetegröt, bulgur, kotletter och kotletter. Dessa gurkor har lång hållbarhet och tillagas ofta i lösvikt.

Att välja och tillaga grönsaker

Inlagda gurkor utmärks av sina svarta taggar, medan de med vita "finnar" betraktas som salladssorter. Inlagda gurkor absorberar marinaden väl och har den perfekta syrligheten och krispigheten. Små, unga gurkor rekommenderas. Mogna, stora gurkor skärs i skivor eller strimlor.

Innan konservering förbereds gurkor: de tvättas, placeras i en skål, fylls med vatten och får dra i 5-7 timmar. Det är nödvändigt att hälla endast kallt vatten. Efter den angivna tiden, häll av vattnet, fyll på gurkorna med vatten och låt dem stå i ytterligare 2 timmar. Detta ger dem fasthet och krispighet.

Bearbetning av burkar

För konservering, förbered glasflaskor och halvlitersburkar. De måste vara hela, utan sprickor eller flisor i halsen. Varje behållare och lock måste steriliseras i förväg.

Träskeden behandlas också genom att hälla kokande vatten över den. Burkarna steriliseras i ugn, mikrovågsugn eller i vattenbad.

Läckra recept för vintern

Recepten nedan passar både små ättiksgurkor och större exemplar som inte får plats i en burk. Tomatsåsen ger grönsakerna en lätt syrlighet och delikat smak. Senapssåsen ger en pikant och aromatisk touch.

Klassiskt recept

Denna rätt, tillagad enligt det klassiska receptet, passar perfekt till gröt, potatis eller kött. För att tillaga denna delikatess behöver du:

• solrosolja 60 ml;
• 8 vitlöksklyftor;
• socker 130 g;
• gurkor 5 kg;
• salt 70 g;
• vatten 1,4 l;
• lagerblad 2-3 st.;
• 120 ml vinäger;
• 1 knippe dill;
• tomatsås 240 ml;
• 3 lökar;
• 5-8 svartpepparkorn.

Steg-för-steg-matlagning:

• Grönsakerna sorteras, tvättas och blötläggs. Botten av en steriliserad burk kläddes med dill, löken skalas och skärs i ringar.
• Frukterna stampas ner i flaskan tillsammans med löken och en vitlöksklyfta.
• Koka upp vatten i en kastrull, späd tomaten med vatten i en separat behållare och tillsätt den till marinaden.
• Den kokande vätskan blandas med solrosolja, kryddor och kryddor och kokas i 15-20 minuter.

Den varma marinaden hälls på flaskor, försluts med lock och steriliseras. Blandningen förseglas sedan, vänds och förvaras.

Matlagning av gurkor i tomatsås

Efter att burken öppnats äts grönsakerna och tomatsåsen hälls i borsjtj, köttbullar och kålrullar. Rätten tillagas med:

• gurkor 3,5-4 kg;
• tomater 2 kg;
• heta paprikor 5 st.;
• 2-3 vitlökshuvuden;
• vegetabilisk olja 250 ml;
• socker 250 g;
• salt 1,5-2 msk;
• 100 ml vinäger.

Hur man gör:

• Skalade tomater och paprikor hackas i köttkvarn, blandas med salt och socker och kokas i 8 minuter.
• Gurkor skärs i ringar, läggs till tomaterna och sjud i 18 minuter.
• 7 minuter före slutet av tillagningen, blanda blandningen med vinäger och vitlök.

Den varma delikatessen hälls i en steriliserad behållare, rullas ihop, vänds och täcks med en varm filt.

Kryddig het gurka i marinad

Du kan ge gurkor en kryddig kick med kryddor och stark tomatsås/ketchup. För konservering behöver du:

• gurkor 2,9 kg;
• 60 g salt;
• 200 ml vinäger;
• socker 230 g;
• 3 vitlöksklyftor;
• 9 msk varm ketchup;
• dill, persilja, 1 knippe vardera;
• 2 liter vatten;
• 5 kryddnejlikor;
• 6 svartpepparkorn

Steg-för-steg-förberedelse:

• Skalade gurkor, dränkta i kallt vatten, placeras i steriliserade flaskor tillsammans med kryddor och örter.
• Koka marinaden i en separat kastrull: koka upp vatten, blanda med salt och socker.
• Rör om tomatsåsen tills den är slät, häll den i marinaden, ta bort från spisen och blanda med vinäger.

Gurkorna hälls över den heta såsen, täcks med lock och steriliseras. Burkarna förseglas, täcks med en varm trasa och flyttas, efter att de har svalnat, till sin permanenta förvaringsplats.

Senapsdressing

På vintern saknar färdigköpta gurkor en distinkt arom och smak. För att bevara deras smak rekommenderas att konservera dem. Gurkor i en senapsmarinad kommer att förhöja vilken festmeny som helst.

Rätten tillagas med:

• gurkor 2 kg;
• socker 100 g;
• salt 1,5-2 msk;
• 0,5 msk malen svartpeppar;
• 1 msk pulveriserad senap;
• solrosolja 100 ml;
• 100 ml vinäger.

Steg-för-steg-förberedelse:

• Gurkor tvättas, torkas, grovhackas och packas på flaskor.
• Gör senapsmarinaden i en separat behållare. Blanda solrosolja med vinäger, salt, socker, malen svartpeppar och senapspulver.
• Häll marinaden över grönsakerna, rör om, täck med lock, skaka om och låt stå i 3-4 timmar.

Burkarna försluts tätt och steriliseras. Efter kylning flyttas behållarna till en sval, mörk plats, till exempel en källare eller källare.

Vi förbereder en doftande rätt i en tomat-vitlökssås

Genom att tillaga gurkor enligt detta recept kan du njuta av ett pikant, kryddigt mellanmål på vintern.

Den passar bra till gröt, kött, fisk och potatis. Förrätten tillagas med:

• tomater 1,5 kg;
• gurkor 2,5 kg;
• socker 130 g;
• vitlök 130 g;
• salt 50 g;
• vinäger 1,5-2 msk;
• olivolja 110 ml.

Hur man gör:

• Tvätta gurkorna, skär dem i 4 klyftor och ta bort kärnorna. Mal tomaterna i en köttkvarn eller sila dem genom en sil.
• Blanda tomatvätskan med socker, salt och olja. Ställ blandningen på spisen och låt sjuda i 10–15 minuter.
• Tillsätt hackade gurkor i pannan, koka i 25 minuter och ta bort från spisen.
• Vitlöken passeras genom en press och blandas med blandningen tillsammans med vinäger.

Grönsaksmassan hälls i steriliserade flaskor och rullas ihop.

Skivade gurkor med tomatpuré

Att skiva gurkor förbättrar inte bara tillagningens utseende, utan gör också att marinaden tränger in bättre i dem, vilket ger dem krispighet och mjukhet.

För att göra detta mellanmål behöver du fylla på med:

• gurkor 2,5 kg;
• tomatpuré 500 g;
• vatten 500 ml;
• socker 100 g;
• 1,5 msk salt;
• olivolja 130 ml;
• 110 ml vinäger.

Tillagningssekvens:

• Gurkor tvättas och skärs i skivor.
• Blanda tomaten med vatten, socker, salt och olja i en separat behållare.
• Häll såsen på elden, koka upp och låt sjuda i 5-7 minuter.

Tillsätt de hackade grönsakerna till tomatblandningen, häll i vinägern och låt det dra i 5–8 minuter. Häll över blandningen i en steriliserad behållare och förslut.

Beredning utan vinäger

Denna vinägerfria förrätt kommer att tilltala de som är på diet. Förvaringen av rätten skiljer sig inte från tidigare versioner – placera burkarna på en sval, måttligt fuktig plats.

Twisten tillagas med:

• gurkor 2 kg;
• vitlöksklyftor 7 st.;
• 1 liter tomatjuice;
• 2 msk salt

Matlagningsteknik:

• Blötlagda gurkor tvättas under kranen och torkas.
• Tomatjuice kokas, saltas och blandas med gurkor.
• Botten av burken är klädd med hackad vitlök och gurka.

Den varma aptitretaren hälls i en behållare, rullas ihop och får svalna i 12-15 timmar.

Regler för förvaring av vinterkonserver

För att förvara gurkor i marinad behöver du en mörk, sval plats med måttlig luftfuktighet, till exempel en källare, källare eller skafferi. Du kan inte placera konserverade burkar på balkongen i direkt solljus. Konserverade grönsaker bör förvaras i högst 1–2 år. När flaskan öppnats, förvara den i kylskåpet; konsumera inom 2 veckor.