Recept för inlagda gurkor i sin egen juice för vintern, "fingerliknande gott" utan sterilisering

Att välja gurkor av jämn storlek för inläggning är svårt. Tillsammans med små exemplar kommer du oundvikligen att hitta stora, övervuxna gurkor som är svåra att inlägga hela. Det är här recept för att konservera gurkor i sin egen saft för vintern kommer väl till pass. Med hjälp av dessa recept kan du använda hela skörden av inläggningsgurkor. De resulterande frukterna är doftande och saftiga, lätta att tillaga med enkla metoder.

Hur man förbereder gurkor i sin egen juice för vintern

Om tomater tillagas ofta i tomatsåsAv någon anledning är det sällan vanligt att konservera gurkor i sin egen saft. Ändå låter denna konserveringsmetod dig uppleva grönsakens fulla smak och arom.

Inlagda gurkor i sin egen juice kommer att rädda dig från att kasta bort stora frukter. Hela grönsaksskörden kommer att användas för bearbetning. Och trädgårdsmästarens ansträngningar kommer inte att vara förgäves. Och den färdiga produkten kommer att uppskattas mycket av familjemedlemmar. Det är inte för inte som detta recept kallas "Finger-licking good". Och kryddor och örter som tillsätts till huvudingredienserna kommer att ge en hälsosam boost. Gurkornas neutrala smak kan förstärkas med en skarpare, mer aromatisk smak.

Det finns ingen anledning att oroa sig för svårigheterna med att tillaga inlagda gurkor. Oftast är inläggning av gurkor en enkel och tidseffektiv process. Du kan till och med förvara dem under nylonlock i kylskåpet.

Hur man väljer och förbereder gurkor för konservering

Gröna gurkor väljs ut för inläggning eller allmän konservering. Storlekarna kan variera, från miniatyrgurkor till stora giganter. De senare används för att göra en saftig pasta som "baby"gurkorna kommer att läggas i. Använd vanligt salt för konservering, utan tillsatser. Jodiserat salt är inte lämpligt, eftersom gurkorna snabbt blir sura och utvecklar en obehaglig eftersmak.

Du kan förbereda gurkor på burk så att de håller sig färska under både nylon- och metalllock. För att göra saft, riv gurkorna. Den resulterande saftiga massan kommer att bli basen för marmeladerna. Resterande gurkor förbereds som vanligt: ​​tvätta noggrant och skär av ändarna på båda sidor.

Metoder för att beta gurkor i sin egen juice

Det är viktigt att i förväg fundera över metoden för att inlaga gurkor i egen saft. Den traditionella metoden är bra. Den passar för dem som aldrig har provat den här metoden för inläggning av gurkor. Mer erfarna inlagningsexperter bör prova att tillaga grönsakerna med senap. Och de där favoritgurkorna, som är lättsaltade, smakar också bättre i egen saft än i saltlake.

Ett klassiskt recept på godsaker som får dig att slicka fingrarna

Traditionellt sett, innan du börjar förbereda, ta:

• små gurkor - 2,5 kilogram per 3-liters burk;
• ett kilogram stora för juice;
• salt - 3 matskedar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 5 svarta ärtor och kryddpepparärtor;
• 4 pepparrotsblad;
• 2-3 dillparaplyer;
• 3-4 st lagerblad.

Ömogna gurkor hackas och strös med salt. De får sedan stå i en halvtimme så att saltet löses upp. Alla örter och kryddor, gurkpuré och hela gurkor läggs i rena burkar varvade. Slutligen tillsätts ett pepparrotsblad och burkarna försluts med ett vanligt lock.

Att inlaga gurkor går snabbt, och du kan njuta av dem efter två veckor. Under den här tiden kommer gurkmassan att frigöra saft, och hela gurkorna kommer att vara ordentligt saltade. Om du är orolig för att dina inlagda gurkor ska bli dåliga, sterilisera burkarna.

Inlagda gurkor i gurkjuice med senap

Att inlaga gurkor i sin egen saft med senap är ett roligt alternativ. Du behöver 4 kilo gurkor, varav hälften ska pureras. För att påskynda saftfrisättningen, finhacka gurkorna eller riv dem fint.

Du behöver lägga till i massan:

• 3 matskedar bergsalt;
• torrt senapspulver - 2 matskedar;
• hackad vitlök - 5 klyftor;
• kryddpeppar - 3-4 ärtor.

Placera dillblommor och vinbärsblad i botten av behållaren. Lägg sedan till ett lager rivna gurkor och ett lager hela gurkor. Fyll behållaren på detta sätt, toppa med vinbärsblad och pepparrot. Stäng sedan behållaren och placera en vikt ovanpå. Jäs produkten i 10 till 15 dagar i ett rum med en lufttemperatur på 10-15 grader Celsius. Placera sedan behållaren med gurkorna i sin egen saft i en sval källare eller källare. Häll över grönsakerna i burkar med nylonlock och förvara i kylskåp.

Recept utan sterilisering

Utan sterilisering kan du inlagda gurkor i sin egen saft, skivade. För 4 kilo gröna gurkor, använd upp till:

• 300 gram socker;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 1 glas 9% vinäger;
• en tredjedel av ett glas salt;
• 2 knippen persilja eller dill;
• 4 medelstora lökar.

Tvätta grönsakerna, skär dem i skivor och ringar och finhacka örterna. Tillsätt olja, salt och socker efter blandning. Låt blandningen dra i 3 timmar för att släppa ut saften. Lägg gurkskivorna i sin egen saft i välsköljda burkar. Förslut burkarna med metalllock och förvara.

Lättsaltade gurkor i sin egen juice

För att snabbt tillaga lättsaltade gurkor, inlagda dem i sin egen saft. Tvätta gurkorna noggrant och kassera alla skadade eller ruttna. Lägg en dillblomma, körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad i en plastpåse. För varje kilogram gurkor, tillsätt 1 matsked salt, malet tillsammans med hackad vitlök. Lägg dillblomman ovanpå. Knyt igen påsen. Skaka behållaren med jämna mellanrum i 1-2 timmar. Vätskan som frigörs från gurkorna gör att gurkorna snabbt kan inlagda, vilket gör dem läckra och aromatiska.

Du kan riva stora gurkor och blanda dem med salt och vitlök. Lägg blandningen i en påse och lägg de små gurkorna inuti. Detta säkerställer en mer effektiv och lyckad inläggningsprocess. Även om gurkorna inte äts direkt kan de förvaras i kylskåp i 1-2 dagar.

Lagringsvillkor

Att förvara gurkor i sin egen marinad är detsamma som att förvara vanliga inlagda gurkor i saltlake. De kräver dock en sval miljö. Temperaturen i rummet där burkarna förvaras bör vara mellan 3-5 °C (37-41 °F) och luftfuktigheten bör vara mellan 65-70 %.

Hållbarheten för de färdiglagade grönsakerna är kort. Dessa goda och smakrika grönsaker behöver konsumeras över vintern.

Inlagda gurkor kan lagras i 2–3 år. Men ju längre de står i burkar, desto sämre blir deras smak. De blir slaka och förlorar helt sin saftighet och krispighet. Därför rekommenderas det inte att experimentera med långtidsförvaring av inlagda eller saltade grönsaker.

Vad man ska servera med

Inlagda gurkor i sin egen marinad är en underbar aptitretare till alla kött-, fisk- eller grönsaksrätter. Lättsaltade passar de utmärkt till unga potatisar kokta med skal. Ett hälsosamt tillskott till denna rätt är tunt skivat saltat ister. Gurkor är också användbara i sallader, rassolnik och solyanka.

Gurkor är oumbärliga i kosten för dem som vill gå ner i vikt under vintern. Förutom saftiga frukter kan du även använda konserverad gurkjuice. Den kan blandas med tomat- eller morotsjuice. Detta hjälper till att stärka immunförsvaret och fylla på kroppen med viktiga vitaminer och mineraler.