Hur man gör svampkaviar från lingonbär (svinukhi) för vintern, recept och förvaring

Det finns otaliga recept på svampkaviar av aromatiska lingon för vintern. Varje recept har sin egen unika smak och kan förbättra vilken huvudrätt som helst. Denna aptitretare är ganska enkel att tillaga; nyckeln är att följa receptet exakt. De mest populära sorterna av svampkaviar diskuteras i den här artikeln.

Specifikationerna för att förbereda ko-kaviar för vintern

Kosvampar, även kända som grissvampar, klassificeras av experter som villkorligt ätbara. De har fått sitt namn eftersom det är förbjudet att äta dem råa. Tillagning är ett obligatoriskt krav för att äta svampar som klassificeras som villkorligt ätbara.

En annan unik egenskap hos ko-svampar är att de snabbt förstörs och förlorar sina ätbara egenskaper. Innan svampkaviar tillagas förkokas de.

Bearbetning av svampar efter skörd

Färska svampar som tas in i huset måste rengöras från smuts, grenar och andra "skogens gåvor". För att göra detta enklare, lägg svamparna i en skål och täck med kallt vatten. Skölj dem och ersätt vattnet med saltvatten. Låt svamparna ligga i denna lösning i 6 timmar; byt sedan vatten. Upprepa denna process tre gånger.

När grisarna har blötlagts i saltat vatten, skölj dem och börja koka. Använd rikligt med vatten. För att ge en pikant smak, lägg en liten påse kryddor (krydda och kryddnejlika) i det kokande vattnet. Koka i 1 timme. Nu är grisarna redo att göra kaviar.

Att välja rätt svampar

Det finns två typer av grisar: tunna och tjocka. Endast den tjocka sorten kan användas för att tillverka kaviar, eftersom den tunna sorten anses giftig och oätlig.

Det är inte lämpligt att plocka svamp som växer nära vägar, eftersom ladugårdar tenderar att absorbera giftiga ämnen.

De bästa platserna att samla feta grisar:

1. Nära potatisfälten.
2. På skogsbryn och kullar.
3. I gläntor med tillgång till solljus.

Hur man gör kaviar av ko-svamp

Kaviar kan tillagas med en mängd olika ingredienser. Varje recept är utsökt på sitt sätt, och det rekommenderas att prova alla typer. Vi föreslår att du överväger några av de mest populära kaviarrecepten. ladugårdar och metoder för att förbereda dem för vintern.

Läcker griskaviar

När svamparna har förberetts, förbered marinaden för griskultingarna. Du behöver följande ingredienser:

1. Ett glas solrosolja.
2. En matsked vinäger (70 %).
3. Två kryddnejlikor och några pepparkorn.

Observera: Detta recept är för 1 skål rengjord och blötlagd komödsel.

Skölj de färdiglagade svamparna i kallt vatten, häll av vattnet och mixa. Tillsätt tre lökar (skal, hacka och stek tills de är gyllenbruna, mixa sedan) för extra smak.

Blanda alla ingredienser till den framtida kaviaren och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Rör om då och då, eftersom svampen tenderar att brännas.

När kaviaren är klar placeras den i burkar (för att hållas varm). Burkarna steriliseras först. Förslut dem, och din vintermarmelad är klar.

Med morötter och vitlök

För att göra kaviarens smak rikare och mer intressant tillagas den med tillsats av morötter och vitlök.

För ett kilogram griskultingar behöver du:

1. Tre tomater.
2. En morot.
3. Två lökar.
4. Ett glas vegetabilisk olja.
5. Vitlökshuvud.
6. Salta och peppra efter smak.

Mal de kokta lingonen med en mixer eller köttkvarn och lägg dem i en stekpanna, tillsätt först olja. Färsen tar 10 minuter att steka.

Hacka grönsakerna (skär lök och tomater och riv morötterna) och stek dem separat från svampblandningen.

Blanda sedan ingredienserna, lägg dem i en kastrull och tillsätt vitlök och kryddor (pressa vitlöken först). Låt sjuda i tio minuter och häll sedan över i steriliserade burkar.

Viktig! Vi steriliserar burkarna i en kastrull. med kokande vatten i 30-45 minuter.

Med tomatjuice och sterilisering

Ett intressant recept på kaviar med tillsats av tomatjuice. För två kilo svamp behöver du 400 gram. Du behöver också ett vitlöksklyfta, solrosolja och kryddor (salt och peppar).

Hacka de kokta svamparna och lägg dem i pannan tillsammans med tomatjuicen. Låt sjuda på låg värme i en halvtimme och tillsätt salt, peppar och vitlök.

Den färdiga kaviaren placeras i burkar och steriliseras i 30 minuter. Därefter förseglas burkarna och placeras under en filt (på en varm plats). Efter att kaviaren har svalnat förvaras den (källare, källare eller skafferi).

Från frysta svampar

För att frysa komjölk utan att förlora sin smak, följ dessa regler:

1. Efter att svamparna har rengjorts, blötlagts och kokats i vatten tills de är klara, läggs de i ett durkslag och kyls ner.
2. Torkade, torra svampar fryses.
3. Hållbarheten i frysen är högst sex månader.

När du tillagar kaviar från frysta svampar, kyl dem i rumstemperatur.

Dessa griskultingar kan användas i vilket recept som helst.

I en multikokare

För att tillaga läcker kaviar i en långsam spis behöver du:

1. Två kilogram svampar.
2. Två medelstora lökar.
3. En morot (liten).
4. Tre tomater.
5. Lagerblad.
6. Vinäger (9%) – matsked.
7. Salt, vitlök och peppar efter smak.

Vi kör de färdiglagade griskultingarna genom en köttkvarn och hackar även löken och morötterna (morötterna kan rivas).

Häll 200 gram olja i slow cookern och stek lök och morötter i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan svampen och resterande olja och kryddor. Rör om och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt sedan vinägern.

Förbered burkarna och locken: diska och sterilisera (koka locken). Kaviaren försluts i burkarna medan den fortfarande är varm. Efter kylning kan den förvaras i upp till ett år i rumstemperatur.

Hur och hur länge kan konserverade grisar lagras?

Oavsett vilket recept du väljer måste du förvara den konserverade produkten noggrant. Vi erbjuder flera alternativ för att förvara komaviar:

1. Om kaviarburkar är förseglade med plastlock bör de förvaras i kylskåp. Detta kan ge dem en hållbarhet på över ett år.
2. Om ladorna är täckta med ett metalllock kan de förvaras i en källare eller till och med på en balkong. Det är dock bäst att konsumera produkten under samma vinter.

Om du använder plast, köp tjocka termoslock.

Glöm inte att sterilisera burkarna noggrant innan du försluter kaviaren med metalllock. Detta förlänger hållbarheten och förhindrar att locken öppnas.