Topp 18 enkla recept för att göra grönsakskaviar för vintern

Förutom att sylta och salta hela trädgårdsfrukter är grönsakskaviar, en vinterkonserver som kombinerar olika ingredienser, ett populärt val. Hackade grönsaker är lättsmälta och innehåller en stor mängd vitaminer och nyttiga mikroelement. Det finns många recept för att göra kaviar, så du kan hitta ett recept som passar varje familjemedlems smak.

Specifikationer för att förbereda grönsakskaviar för vintern

Hemma gör man kaviar av frukter som mognar i trädgården. Traditionella auberginer och zucchini kan pureras till ett mellanmål. Även andra grönsaker behåller sin unika smak och sitt näringsvärde efter att de purerats.

Huvudprodukten för vinterrätten är mogen, utan ruttnande egenskaper. Det är viktigt att hacka frukten. Använd köttkvarn eller mixer för detta. Grönsaker brukar kokas, kokas eller stekas innan de hackas.

Kaviar är användbart för vegetarianer och för barn.

Produkten är ett utmärkt tillskott till kött- och fiskrätter.

Val och förberedelse av ingredienser

Innan du förbereder vegetabilisk kaviar måste du:

• plocka mogna frukter;
• skölj dem noggrant under rinnande vatten;
• Skala och kärna ur om det behövs.

Du bör inte tillaga kaviar för vintern med ruttna, dåliga eller mögliga ingredienser. Sådan kaviar blir snabbt dålig och orsakar förgiftning.

För detta mellanmål, förbered glasburkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter. Det är bäst att försluta behållarna med metalllock.

Läckra och beprövade recept

Med så många kaviarrecept att välja mellan är det bäst att välja ett som innehåller dina favoritgrönsaker. Du vill att rätten ska vara ett riktigt njutbart mellanmål.

Klassiskt tillagningsalternativ

Det enklaste sättet som används av hemmafruar är att grönsaker:

• zucchini;
• morot;
• lök

Finhacka blandningen. Lägg blandningen i en kastrull och tillsätt först lite matolja. Krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan tomatpurén, som först sjudit i matolja.

Kokningen av kaviaren fortsätter tills vätskan från grönsaksmassan har kokat bort helt och puréen har tjocknat.

Gurkaviar

För att förbereda ett intressant mellanmål räcker det att ta 2 av vardera av följande per kilogram gurka:

• medelstora morötter;
• paprika;
• glödlampor;
• vitlöksklyfta.

Du behöver 6 tomater eller tomatpuré. Hacka grönsakerna fint och låt sjuda separat. Blanda ingredienserna och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomaterna och vitlöken 15–20 minuter innan tillagningen är klar.

Pumpa och morot

Zucchini i denna aptitretare kan ersättas med dess släkting pumpa. Så här förbereder du kaviaren steg för steg:

1. Pumpan skalas och rivs.
2. För 1,5 kilo pumpa tar jag 0,5 kilo skalade morötter, som också behöver rivas.
3. 3-4 lökar och samma mängd paprika hackas i strimlor.
4. Häll vegetabilisk olja i en skål med grönsaker och låt sjuda på medelvärme tills den är halvkokt.
5. Efter att ha tillsatt tomatpuré (200 gram), salt och peppar, koka i en halvtimme.

Förkrossad vitlök tillsätts bäst i slutet av tillagningen. Ta bort grönsakerna från värmen, låt dem svalna och purera bitarna i en mixer. För att bevara kaviaren bättre, tillsätt 50 milliliter 9% vinäger.

En rätt med zucchini och aubergine

När du kombinerar aubergine och zucchini i samma burk blir kaviaren både nyttig och god. Auberginen ger en kryddig kick. Det är bäst att använda lika stora mängder av huvudingredienserna. Du behöver också morötter, tomater och lök. Du kan också använda paprika.

Stek separat finhackad lök, riven morot och tomat- och paprikabitar i matolja. Sjud först den tärnade auberginen och zucchinin i en separat panna. Blanda alla grönsaker, tillsätt tomatpuré och låt sjuda på låg värme. Glöm inte att krydda med salt och peppar, finhackad persilja och dill.

För att hålla kaviaren färsk längre, tillsätt 60 milliliter vinäger i slutet av kokningen.

Från blå med bönor

En rätt tillagas för vintern från:

• 3,5 kilogram tomater, skållade med kokande vatten och gnidade genom en sil;
• tärnade auberginer - 3 kilogram;
• 500 gram bönor kokta tills de är klara;
• 1 kilo lök stekt i vegetabilisk olja och 2 kilo paprikabitar.

Alla ingredienser sjuds med salt, socker, koriander, persilja och stark peppar tills de är helt kokta. Blandningen ska läggas i burkar medan den fortfarande är varm.

Med lök

Denna förrätt är gjord med lök. Använd hälften så många mogna röda tomater. Stek ena halvan av den finhackade löken och häll sedan kokande vatten över den andra halvan i 3–5 minuter. Blanchera tomaterna i kokande vatten, skala dem och mosa dem med en gaffel eller mixer. Blanda alla ingredienser och låt sjuda i en tjockbottnad kastrull med matolja. När överflödig vätska har avdunstat, tillsätt salt, socker, peppar och basilikablad. Efter kokningen, lägg i burkar och rulla ihop.

Med rödbetor

Ett av de enkla recepten kräver att man tar 4 kilogram rödbetor:

• 1,5 kilogram tomater;
• 500 gram paprika och lök;
• vitlökshuvud;
• 3 knippen persilja;
• ett glas socker;
• 2 matskedar salt;
• vegetabilisk olja 500 ml;
• vinäger 6% 200.

Skala grönsakerna, finhacka dem och fräs dem i matolja. För en starkare smak, tillsätt cayennepeppar.

Med morötter

Unga morötter används för att göra utsökt kaviar. Rötterna ska tvättas och rivas grovt. Du kan också finhacka morötterna. Tillsätt tomatpuré i grytan med morötterna. Krydda med salt och peppar medan du sjuder. Tillsätt kryddor och örter efter smak. Tillsätt hackad vitlök i slutet av tillagningen.

Med sötpeppar

Till denna förrätt behöver du 5 kilogram mogna paprikor. Du kan hacka dem i en mixer eller mala dem i en köttkvarn. Purea 2 kilogram mogna tomater. Lägg de färdiga tomaterna i en kastrull, tillsätt olja och låt sjuda. Halvvägs genom tillagningstiden, tillsätt 2 matskedar salt och en halv kopp socker. Fortsätt sjuda och tillsätt sedan en tesked vitlök och vinäger i slutet.

Ett snabbt recept utan sterilisering

Burkar med färdig kaviar steriliseras vanligtvis. Detta gör att de kan stå i källaren länge utan att bli dåliga. Men denna arbetsintensiva process kan hoppas över. För att göra detta, lägg den varma grönsaksblandningen i burkarna och häll en sked förvärmd vegetabilisk olja över den.

Vitlök har en antiseptisk effekt. Krossa den bara och strö den över kaviaren, rör om försiktigt med en steril sked.

Utan vinäger

Utan ättiksyra "exploderar" marmelad snabbt. Vinäger kan ersättas med andra ingredienser. Vissa kockar tillsätter krossade aspirintabletter i förrätten. Rivna äpplen ger en pikant smak och skyddar mot förstörelse. Citron- eller rödvinbärsjuice är utmärkta alternativ till ättiksyra.

Kaukasisk stil med tomater

Bitar av tomat, aubergine och paprika träs upp på spett och grillas över öppen låga på alla sidor. Nu behöver de färdiga produkterna svalna. De hackas, saltas och beströs med peppar. Tillsätt hackad koriander, basilika och vitlök. Blanda allt och lägg i burkar. Förvara i kylskåp och servera som förrätt till kött.

Låt oss förbereda en kryddig förrätt

För dig som älskar kryddiga rätter rekommenderar vi att du förbereder kaviar från tomater och lök, som hackas och kokas. Höjdpunkten i beredningen kommer att vara het pepparDen ska finhackas och läggas i grytan med de andra grönsakerna. Antalet baljor beror på din smak. Bara två baljor gör kaviaren mycket kryddig. Tillsätt salt till purén under tillagningen och rör om noggrant. Vinäger tillsätts innan du sätter i den.

Blandade bakade grönsaker

Det här receptet kräver en stekpåse. Lägg skivad aubergine, zucchini, tomater och paprika i den. Grädda grönsakerna i ugnen på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). De är klara på 35-40 minuter. Stek under tiden de rivna morötterna och den finhackade löken i smör. När de bakade grönsakerna har svalnat, purera dem. Kör dem genom en köttkvarn. Tillsätt den stekta löken och morötterna i purén. Krydda allt med salt och peppar. Tillsätt lite semolina för en tjockare konsistens. Låt nu allt sjuda i en kastrull i 10-15 minuter.

Recept för en multikokare

Att använda en hushållsapparat gör det snabbt och enkelt att tillaga mellanmål. För att tillaga grönsaker:

• rivna morötter;
• tärnad lök och paprika;
• efter att ha skalat och skurit zucchinin.

Tillaga i läge "Stekning" eller "Gryta". Tillsätt en liten mängd matolja. Salt och peppar bör justeras efter smak. Efter 20 minuters sjudning, tillsätt tomatpuré. För att säkerställa lång hållbarhet, tillsätt vinäger till kaviaren innan du försluter den.

Matlagning av kaviar "i en stekpanna"

Innan du lagar mat, välj en stekpanna med tjock botten. Ta 2-3 av varje grönsak. Basen i förrätten är aubergine, från vilken bitterheten är borttagen. Du behöver lök, tomater och paprika. Skala, tvätta och tärna allt. Tillsätt lite stark chili. Stek alla grönsaker separat. Blanda i en stekpanna med vegetabilisk olja. Strö över salt, peppar och socker och stek tills det är klart. Rör om hela tiden.

Grönsakskaviar i en gurkkorg

Den största svårigheten i receptet är att göra gurkkorgen. För att göra detta, skär gurkorna i skivor. Lägg gurkskivorna i en cirkel i en salladsskål täckt med plastfolie. Placera en annan salladsskål, täckt med plastfolie, ovanpå. Nu in i frysen. Kaviaren görs av zucchini, morötter och paprika. Sjud tills den är mjuk, tillsätt tomatpuré 20 minuter innan slutet. Ta bort från värmen, tillsätt lite vinäger och torrt vitt vin. Häll den avsvalnade blandningen i gurkkorgen. Handtaget kan vara gjort av tunn tråd uppträdd med ärtkapslar.

Ett gott recept som slickar fingrarna

För att säkerställa en utsökt rätt måste varje grönsak kokas separat. En mixer används för att göra kaviaren lättsmält, utan bitar. Rättens ingredienser innehåller vanligtvis tomater, morötter och lök. Färg och smak beror på tomatpurén, som tillsätts en halvtimme före tillagningens slut. Majonnäs tillsätts för att förbättra kaviarens smak. Huvudingrediensen för förrätten kan vara aubergine, zucchini eller rödbeta.

Hur och hur länge man ska förvara konserver

Snacket kan förvaras i upp till ett år. Det måste dock steriliseras och förslutas i burkar under metalllock. När det öppnats, förvara det i kylskåp i högst en vecka.

Möglig vegetabilisk kaviar bör inte ätas.