TOPP 10 recept på läcker rödbetskaviar för vintern – gott att slicka på fingrarna!

Rödbetor är uppskattade för sitt rika näringsinnehåll och unika användningsområden. De kan användas som de är eller som ingrediens i sallader och soppor. Att bevara rotfruktens näringsvärde och variera din meny under den kalla årstiden är enkelt med recept på marmelader, så vi rekommenderar att du lär dig om de bästa sätten att göra rödbetskaviar för vintern.

Näringsvärde

Rödbetor är ett livsmedel vars hälsofördelar är allmänt erkända av både traditionell och alternativ medicin. Rödbetor innehåller ett stort antal vitaminer och syror. Att regelbundet inkludera dem i din kost hjälper till att återställa fosfor-, kalium- och natriumbrist. Deras mangan- och kopparinnehåll förbättrar cirkulationshälsan, medan jod minskar risken för åderförkalkning.

100 gram rödbeta innehåller 42 kcal, vilket i kombination med dess vätskedrivande effekt gör den lämplig för viktminskning. Även om rödbeta vanligtvis äts som rotfrukt, är grönsakerna lika näringsrika och innehåller tre gånger mer protein. Rödbeta innehåller också en unik komponent, betain, som hjälper till att normalisera leverfunktionen.

Rotfrukten har sårläkande och antiallergiska effekter. Dess juice används inom medicin som koleretikum. Dess höga fiberinnehåll hjälper till att normalisera matsmältningsfunktionen vid regelbunden konsumtion. Att äta rotfrukten aktiverar kroppens processer för att avlägsna gifter, tunga salter och radioaktiva ämnen.

Vilka sorter är bäst för vinterförberedelser?

Idag finns det ett brett utbud av rödbetor på marknaden. Rötterna varierar i form, färg, vikt och sockerhalt. Endast matbetor används till konserver. rödbetssorterFör att behandla topparna, använd färska, mjuka gröna blad.

Sent mognande rödbetssorter används ofta som råvara i recept, eftersom de kännetecknas av en längre mognadsperiod, högre fruktavkastning och förmågan att behålla sitt utseende och sin smak under lång tid. De mest populära rödbetssorterna inkluderar:

• Cylinder;
• Bordeaux;
• Valens.

På plantera rödbetor För framtida användning som råmaterial för vinterkonservering är det viktigt att följa tillverkarens rekommendationer. Förpackningen av frön som är lämpliga för sådana ändamål anger tydligt deras lämplighet för användning vid konservering.

Hur man gör rödbetskaviar hemma

Recept på rödbetsmarmelad finns i stor utsträckning idag. De kan innebära stekning, gryta, konservering, sterilisering eller till och med ingen värmebehandling alls. Deras enkelhet gör detta läckra mellanmål lätt att tillaga, även för nybörjarkockar.

Rödbetskaviar serveras kall och kan användas som ingrediens i sopprecept. Beroende på ingredienserna kan förrätten ha olika smaknyanser, vara söt eller lätt syrlig.

Klassisk

Klassisk rödbetskaviar görs av vanliga ingredienser som är lättillgängliga hemma eller i butik. Här är receptet:

• rödbetor - 1 kg;
• ett stort vitlökshuvud;
• citron - 1 st.;
• kålrotslök - 8 st.;
• vatten - 0,5 l;
• strösocker - 2 tsk;
• luktfri stekolja;
• malen peppar, kryddnejlika, koriander;
• salt - 2 msk.

Mängden kryddor, salt och socker justeras under tillagningen beroende på personlig preferens och den valda sortens sötma.

Processen för att arbeta med ingredienser:

• Oskalade rödbetor tvättas och placeras i kokande läge; den färdiga produkten genomborras lätt med ett knivblad;
• morötter rivs grovt;
• vitlöksklyftor och lök är finhackade;
• Värm olja i en stekpanna, stek löken i den i 2 minuter, tillsätt morotsblandningen för stekning i 2 minuter, tillsätt vatten och täck med lock för att sjuda tills den är klar;
• tillsätt en blandning av kryddor och citronsaft;
• Rödbetorna rivs på ett rivjärn med stora hål och läggs i en stekpanna och får stå i 40 minuter.

För att underlätta bräseringsprocessen rekommenderas det att använda en stekpanna med djupa, tjocka kanter, vilket underlättar omrörning och förhindrar att det bränns vid. Den avsvalnade blandningen kan användas som en fristående rätt, som tillbehör eller som bas för rostat bröd och smörgåsar.

Stekt rödbetskaviar

Detta friterade mellanmål kan användas naturellt eller med majonnäs, och kan även användas som soppdressing. Du behöver:

• rödbetor - 3 st.;
• morot - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• smör - ½ kopp;
• tomatpuré - ½ kopp;
• salt efter smak.

Löken skärs i små tärningar och moroten och rotfrukten rivs. Stek löken i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna och efter ett par minuter tillsätt rödbetorna. Tillsätt pasta, salt och en liten mängd vatten för att förhindra att grönsaksblandningen bränns vid, annars får förrätten en obehaglig, härsken smak.

Recept med morötter och lök i burkar

För vinterförvaring rekommenderas att förvara kaviaren i små burkar, med en kapacitet på 500 och 750 ml som anses optimal. För tillagningen behöver du:

• rödbetor - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 600 g;
• röda tomater - 1 kg;
• olja - 600 ml;
• vitlöksklyftor - 2 huvuden;
• salt, strösocker;
• malen peppar;
• 9% vinäger - 200 ml.

Fram tills nyligen krävdes rivning av rödbetor för att tillaga kaviar. Idag används alltmer en matberedare för detta ändamål.

Tillagningsprocess:

• grönsakerna steks med tillsats av olja, först löken, sedan morotsblandningen och tomaterna skurna i små tärningar tillsätts successivt, den totala tiden för alla ingredienser är 10 minuter;
• tillsätt rödbetor och kryddor, en liten mängd vatten, täck med lock och låt sjuda i 35 minuter;
• Till sist, tillsätt hackad vitlök och vinäger och låt det stå på spisen i ytterligare 3 minuter.

Grönsaksblandningen hälls i burkar. Om så önskas kan kaviaren pureras med en mixer; denna beredning är bekväm att använda som bas för smörgåsar.

En variant av söt och kryddig rödbetskaviar

Det här alternativet kommer att tilltala de som gillar ovanliga rätter och aptitretare med en kryddig, pikant smak. Till receptet behöver du:

• rödbetor, morötter, paprika - 1 kg vardera;
• röda tomater - 4 kg;
• olja - 1 kopp;
• lök - 800 g;
• äpplen - 0,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpepparter - 4 st.;
• vinägeressens - 2 msk;
• chilipeppar - 1 st.;
• salt, socker, kryddor - efter smak.

Det här receptet använder äpplen med en sötsur smak. Använd en tjockbottnad behållare för att förhindra att de fastnar.

Tillagningsprocess:

• rödbetor och morötter rivs grovt, paprika och rovor skärs i halvringar;
• stek grönsakerna i 20 minuter;
• Tomater pureras i en mixer, äpplen rivs separat med ett rivjärn;
• bearbetade tomater tillsammans med kryddor hälls i grönsaksblandningen, äpplen tillsätts;
• fortsätt sjuda i 30 minuter, tillsätt vatten om det behövs.

Blandningen placeras i försteriliserade burkar och ½ tesked essens tillsätts till varje behållare, varefter de rullas ihop och, efter kylning, förvaras på en sval plats.

Finger-slickande gott

Fördelen med denna metod är den enkla tillagningen och den utmärkta smaken av det resulterande mellanmålet.

För receptet behöver du:

• rödbetor - 1 kg;
• lök - 3 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• olja - 5 msk;
• tomatpuré - 4 msk. l.;
• essens - 1 tsk;
• salt, socker och kryddor - efter smak.

Rödbetor med kryddor kokas i lätt saltat vatten. Stek löken och när den är gyllenbrun, tillsätt de rivna rödbetorna och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt salt, socker och kryddor en i taget och låt sjuda i 10 minuter. Ett par kryddpepparbär ger blandningen en unik kryddig arom. Tillsätt slutligen vitlök och vinäger och blanda noggrant. När blandningen har svalnat något, lägg kaviaren i steriliserade behållare.

Med vitlök

Denna kaviar har en distinkt vitlöksarom och är en utmärkt immunförstärkare under de kalla vintermånaderna. Till receptet behöver du:

• rödbetor - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 100 ml;
• vatten - 2 liter;
• salt, socker - efter smak.

En kryddig smak kan uppnås genom att tillsätta en blandning av pepparkorn, spiskummin, rosmarin och provensalska örter, men dessa ingredienser anses inte vara nödvändiga för receptet. Tillredning:

• en marinad tillagas av vatten, socker, vinäger och kryddor;
• rödbetor skärs i tunna remsor;
• vitlök, som passerats genom en press, blandas noggrant med rödbetsbasen;
• Grönsaksblandningen placeras i burkar och fylls med varm marinad.

Burkarna måste kokas i vatten i 20 minuter och sedan rullas ihop.

Med äpplen och aubergine

En utsökt produkt skapas genom att kombinera rödbetor med äpplen och aubergine. Frukten fungerar som ett naturligt konserveringsmedel i detta recept. Kaviar som tillagas på detta sätt har en unik sötsur smak.

För receptet behöver du:

• rödbetor, aubergine - 1 kg vardera;
• äpplen - 800 g;
• socker - 7 msk;
• salt - 1,5 msk;
• frityrolja - 0,4 l.

Skär äpplena och auberginen i små tärningar och riv de kokta rödbetorna. Lägg grönsakerna i en behållare, blanda väl och strö över socker. Låt dem stå i 1,5 timmar för att släppa ut saften. Ställ pannan på spisen, tillsätt salt och låt sjuda i 1 timme. Tillsätt sedan olja och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Med tomater utan vinäger

Tomater anses vara den "ideala" ingrediensen i kaviar, så de ingår ofta i recept. Denna kortvariga rödbetsaptitretare kan tillagas utan vinäger. Till receptet behöver du:

• rödbetor - 1 kg;
• tomater - 5 st.;
• vitlökshuvud;
• lök - 3 st.

Mängden socker och salt bestäms av personlig preferens, såväl som egenskaperna hos den valda tomat- och rödbetssorten. För en fylligare smak, tillsätt kryddpeppar och svartpeppar. Den övergripande tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet: fräs lök, tomater och rödbetor i tur och ordning. Sjudtiden varierar från 45 till 60 minuter, med salt och kryddor tillsatta i slutet.

Recept med vitlök och rödbetor utan sterilisering

Det unika med vitlökskaviar är att det inte bara är gott utan också hälsosamt. Kombinationen ökar rotfruktens näringsvärde avsevärt, vilket gör den till en oumbärlig vitaminkälla under vintern. Receptets obestridliga fördel är att det är ganska enkelt, vilket gör det lätt även för nybörjare.

För receptet behöver du:

• rödbetor - 1 kg;
• lök - 6 st.;
• vitlök - 6 stora klyftor;
• olja - 100 ml;
• vinäger - 100 ml;
• tomatpuré - 6 msk. l.;
• salt, socker - efter smak.

Konservering framställs med standardteknik:

• hackad lök steks;
• tillsätt rivna rödbetor och hackade tomater, låt grönsakerna sjuda i 5 minuter;
• introducera pastan och fortsätt processen i 35 minuter;
• Till sist, tillsätt vitlöksblandningen och vinägern.

Om det inte finns tillräckligt med fukt under tillagningen, tillsätt en liten mängd vatten. Om kaviaren är för rinnig, låt sjuda utan lock.

Matlagningsalternativ i en multikokare

Fördelen med denna tillagningsmetod är att den förenklar processen avsevärt, eftersom grönsaksblandningen inte behöver röras om ständigt, och det finns ingen risk för att bränna sig. Rödbetor kan kokas traditionellt eller ångkokas med hjälp av en multikokares "ånga"-läge, där de får ångkoka i 30 minuter.

Stek först löken och oljan i läget "stek" i 10 minuter. Krydda sedan grönsakerna med kryddor, salt och socker med någon av följande inställningar:

• "kokande" - 1 timme;
• "Släckning" - 40 minuter.

Du kan välja vilket recept som helst på rödbetskaviar för tillagning. Innan utfällning sterilisering av burkar är obligatorisk för produkten.

franska

Fransk kaviar är väldigt lätt och har en unik smak. För att tillaga behöver du:

• rödbetor - 4 st.;
• en massa koriander;
• olivolja - 3 msk;
• citron - 1 st.;
• en nypa salt och svartpeppar.

Kokta eller bakade rödbetor rivs grovt. En dressing görs av olja och citronsaft. Grönsaksblandningen blötläggs i marinaden, örter tillsätts, kryddas med peppar och salt och blandas sedan noggrant.

Hur man förvarar rödbetsmarmelad

Rödbetsberedningar De behåller sin kvalitet och sina egenskaper perfekt i upp till 1 år. Burkar kan förvaras hemma i ett skåp, kylskåp eller källare. Den optimala förvaringstemperaturen anses vara +6 °C. C, en temperatur över +15 anses oönskad för konservering C.

Garantin för säkerheten hos rödbetspreparat är noggrann förbehandling av råvaror, efterlevnad av receptet, sterilisering av behållare och hermetiskt förseglad förpackning.

Exponering för luft kan få produkten att jäsa, vilket indikeras av mögel i burken. Hög luftfuktighet i rummet är oönskad, eftersom det kan orsaka rostbildning på metalllock, vilket kan påverka produktens smak negativt.