Snabba och enkla recept på pumpakaviar för vintern som får dig att slicka om fingrarna.

Höga skördar på pumpaodlingar gör det möjligt att skapa läckra och vackra marmelader av denna lättodlade grönsak. Traditionella zucchini- och auberginerätter har börjat tappa mark och förlorat popularitet till exempel en så hälsosam och god marmelad som pumpakaviar, tillagad för vintern.

Specifikationerna för att förbereda pumpakaviar för vintern

Huvudingrediensen i kaviar är pumpa – en vitaminrik grönsak som är lätt att tillaga hemma inför vintern. För att börja processen förbereds pumpan ordentligt – dess hårda skal, frön och hårda fibrer tas bort. Pumpaköttet hackas antingen i bitar eller rivs med ett rivjärn.

Ytterligare ingredienser för den framtida kaviaren, såsom lök, vitlök och morötter, tvättas, hackas och sjuds i en kittel tillsammans med pumpan. Beroende på det specifika receptet tillsätts kryddor, paprika, zucchini, aubergine och tomater till ovanstående grönsaker.

För extra smak bakas pumpan och grönsakerna i ugnen. När grönsakerna är tillräckligt mjuka saltas och kryddas de efter önskemål. Om receptet inte kräver tomater kan de ersättas med tomatpuré eller sås.

I produktionens slutskede Pumpakaviar för vintern, kokta grönsaker De bearbetas till en puré med hjälp av en mosare eller mixer, placeras i redan steriliserade burkar och rullas ihop.

Att välja och förbereda pumpa

Naturligtvis tillverkas pumpakaviar främst av grönsaker som av olika anledningar inte kan lagras länge. Till exempel pumpor med skadade stjälkar eller skalfel. För att säkerställa kaviarens kvalitet måste frukten som används till denna vinterkonserver vara mogen och hel.

Viktigt! Den mest lämpliga frukten för att konservera kaviar inför vintern är den så kallade butternutpumpan – en vitaminrik, cylindrisk grönsak med orange fruktkött.

Hur man gör pumpakaviar hemma

Pumpakaviar kan tillagas över öppen eld – i en kittel, i en ugn, en multikokare, i en stekpanna eller i en mikrovågsugn.

Enligt reglerna kryddas grönsaker som används för att konservera kaviar med örter och vitlök, kokas och bakas i ugnen. Dessa kaviarrecept är lämpliga för att tillaga vinterkonserver hemma, och avsaknaden av vinäger i vissa av dem gör denna grönsaksdelikatess till ett kostalternativ för en kall aptitretare.

Klassiskt recept

Det första du bör vara uppmärksam på är det klassiska receptet på grönsakskaviar som heter "Finger-Lickin' Good", vilket är enkelt och otroligt snabbt att tillaga.

Ingredienser:

• pumpa – 800 gram;
• lök;
• vitlök – 1 klyfta;
• salt, kryddor – efter smak;
• tomatpuré - glas;
• peppar (söt) – 100 gram.

Förberedelse: Börja processen med att vinterkonservera den enklaste pumpakaviaren genom att rosta krossad vitlök, skivad paprika och finhackad lök i en stekpanna. Tillsätt den hackade pumpan och rosta den på en förvärmd spishäll i ytterligare ett par minuter. Fortsätt sedan att sjuda grönsakerna under stängt lock, men på reducerad värme.

Efter en halvtimme, tillsätt tomatpuré, salt och kryddor till de grönsaksmässiga ingredienserna och låt blandningen sjuda i ytterligare några minuter. Sedan ska pumpakaviaren läggas i burkar och förslutas för vintern.

Med curry

Älskare av orientaliska kryddor kommer definitivt att älska detta recept på currykaviar.

Ingredienser:

• pumpa – 1 kilogram;
• morötter – 500 gram;
• lök – 4 bitar;
• vinäger (9) – 1 matsked;
• salt, svartpeppar – efter smak;
• curry – 15 gram;
• olja (vegetabilisk typ).

Förberedelse: Skala och kärna ur pumpan. Skär sedan fruktköttet i små bitar, lägg den i en kittel, täck med vatten och låt sjuda under lock.

Hacka sedan löken, riv moroten och lägg blandningen i en stekpanna med uppvärmd olja. Låt grönsakerna sjuda på låg värme tills de mjuknat.

Blanda lök och morot med pumpan, krydda sedan grönsakerna med salt och peppar, tillsätt önskad mängd currypulver och låt sjuda i ytterligare 30 minuter under lock. Mixa sedan grönsakerna med en mixer.

Lägg alla ingredienser i kärlet tillbaka på värmen och krydda med vinäger när det kokar. Den färdiga kaviaren ska placeras i glasbehållare och förslutas med lock.

Med zucchini och majonnäs

Ingredienser:

• pumpa – 2,5 kilogram;
• zucchini – 1 kilogram;
• lök – 500 gram;
• tomatpuré – 1 kopp;
• olja (vegetabiliskt ursprung) – ¾ kopp;
• majonnäs – ¾ kopp;
• salt, peppar, socker – efter smak;
• lagerblad.

Instruktioner: Kör pumpan och zucchinin i en köttkvarn. Hacka löken och tillsätt den i den färdigberedda grönsaksblandningen, tillsammans med tomatpuré, olja och majonnäs. Blanda alla ingredienser noggrant, häll över i en tjockbottnad behållare och sätt på hög värme. Tillagningstiden för denna zucchinikaviar med pumpa och majonnäs är 1 timme.

Tillsätt sedan kryddor och strösocker till grönsaksblandningen. Låt kaviaren sjuda i ytterligare en timme. Några minuter innan den är klar, tillsätt ett lagerblad till grönsakspurén, ta bort kaviaren från värmen och lägg den i burkar.

I ugnen med timjan

Ingredienser:

• timjan – 10 gram;
• pumpamassa – 1,5 kilogram;
• lök – 2 bitar;
• peppar (söt) – 2 bitar;
• tomater – 3 bitar;
• selleri – 2 matskedar;
• vitlök – 4 klyftor;
• svartpeppar – efter smak;
• salt - efter smak;
• olja (olivolja) – ¾ kopp.

Instruktioner: Tvätta, skala och kärna ur pumpan. Skär pumpaköttet i små skivor. Skala och skiva löken i halva ringar. Tvätta paprikan, ta bort kärnor och stjälkar och skär sedan i strimlor. Hacka tomaterna och sellerin med en kökskniv.

All grönsaksberedning måste läggas jämnt ut på en bakplåt, som tidigare är klädd med folie, pepprad, saltad, kryddad med timjan och beströdd med olja.

Placera den färdiga grönsaksblandningen i en ugn som förvärmts till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i ¾ timme. Häll sedan över de kokta grönsakerna från bakplåten till en skål och mixa med en mixer. Fördela den färdiga kaviaren i sterila burkar och förslut.

I en multikokare

Ingredienser:

• pumpamassa – 800 gram;
• paprika – 1 bit;
• glödlampa;
• vitlök – 3 klyftor;
• tomatpuré och ketchup – 50 gram vardera;
• olja (vegetabilisk);
• salt, kryddor – efter smak.

Instruktioner: Hacka den förbehandlade pumpan i små tärningar. Skala löken och hacka den fint. Häll vegetabilisk olja i multikokarens skål, tillsätt löken och ställ multikokaren på "Fry"-läget. När löken är genomskinlig, tillsätt den julienne-skurna paprikan och fortsätt tillaga grönsakerna på samma läge i minst 5 minuter till.

Efter den angivna tiden, tillsätt pumpafrosset till grönsakerna och tillaga ingredienserna, men den här gången på "Stewing"-läget, i ytterligare 30 minuter. Krydda sedan grönsakerna med tomat, ketchup, salt och kryddor och låt dem sjuda i ytterligare 10 minuter tills de är mjuka.

När processen är klar, mixa grönsakerna tills de är släta, tillsätt vitlöken, krossad i en mixer. Lägg den färdiga kaviaren i burkar och förslut med lock.

Genom en köttkvarn med ett äpple

Ingredienser:

• pumpa – 500 gram;
• tomater – 500 gram;
• morötter – 3 bitar;
• lök – 3 bitar;
• äpplen – 2 frukter;
• peppar (söt) – 1 balja;
• vitlök – 50 gram;
• olja;
• vinäger;
• socker, salt – efter smak;
• sellerirot – 50 gram.

Tillredning: Skala och tärna äpplena och grönsakerna. Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor. Hacka lök, selleri och vitlök.

Grönsakerna läggs ut på en bakplåt som placeras i en ugn som förvärms till 200 grader.

Efter att grönsakerna har mjuknat saltas de, blandas och kyls. De färdiga ingredienserna körs i en köttkvarn och läggs i en kastrull. Vinäger tillsätts till grönsakspurén och kaviaren kokas upp.

Därefter förpackas den färdiga kaviaren i burkar och konserveras.

Med morötter

Ingredienser:

• pumpa – 500 gram;
• lök;
• vitlök – 2 klyftor;
• morötter – 200 gram;
• smör – 0,5 koppar;
• kryddor – efter smak.

Instruktioner: Hacka löken och vitlöken och stek dem i en stekpanna med olja. Tillsätt sedan de rivna morötterna och stek tills de är gyllenbruna. Lägg den tärnade pumpan i en mikrovågssäker skål, tillsätt de stekta grönsakerna, salt och peppar.

Mikrovågsugna rätten på hög effekt i cirka 25–30 minuter. Mixa sedan blandningen och häll den i burkar medan den fortfarande är varm.

Kryddig recept med tomatpuré

Kryddig pumpakaviar kan göras:

1. När du tillsätter chilipeppar till något av ovanstående recept.
2. Tomatpuré eller tomater ger denna kryddiga rätt en speciell smak och färg.
3. Denna kaviar behåller all sin smak och alla sina näringsegenskaper även på vintern när den förvaras i en källare.

Hur och hur länge lagras kaviar?

Att bevara pumpakaviar till våren är inte särskilt svårt om du följer några regler:

1. Burkar för grönsaksgodis måste steriliseras noggrant.
2. Preparaten måste omedelbart efter rullning inlindas i en filt, och efter 24 timmar måste de förvaras i ett skafferi.
3. Rumstemperaturen för förvaring av grönsaksberedningar bör inte vara högre än +15 eller lägre än +3 grader.