Fingerliknande recept på zucchini- och auberginekaviar för vintern, med eller utan vinäger, i en långkokare eller på spisen

Alla vill unna sig något gott och nyttigt under vintern. Men för att bevara dessa vitamin- och näringsrika grönsaker inför den kalla årstiden måste de konserveras. Det finns många olika recept på dessa läckra rätter, men i det här fallet ska vi titta på hur man förbereder squash- och auberginekaviar och sedan konserverar den inför den kommande vintern.

Funktioner för att förbereda kaviar för vintern

När du förbereder denna delikatess kommer du att stöta på flera punkter som du bör vara uppmärksam på:

1. För att säkerställa att den färdiga rätten har en rik smak och behåller ett överflöd av vitaminer är det nödvändigt att använda mogna frukter.
2. När man tillagade en kvalitetsprodukt rekommenderas det att följa receptet och kombinationen av ingredienser.
3. Beroende på den förväntade smakeffekten väljs den optimala sammansättningen av ytterligare ingredienser under tillagningen.
4. För att förbereda den måste du skala frukterna helt och sedan mixa dem med en mixer.
5. För att säkerställa att maten inte förlorar sina vitaminer och näringsämnen är det nödvändigt att följa rätt konserveringsteknik.

Genom att ha dessa punkter i åtanke kan du tillaga en underbar rätt som kompletterar din vinterkost med smaken av sommargrönsaker.

Grönsaker som skördas eller köps på sommaren används för konservering, eftersom produkterna på vintern fylls med ytterligare ingredienser som påskyndar mognadsprocessen, vilket resulterar i förlust av naturlig smak och vitaminer.

Hur man väljer frukt

Innan du börjar konservera behöver du välja önskad mängd aubergine och zucchini. Det rekommenderas att du överväger följande när du väljer:

• de använda frukterna måste vara mogna;
• För konservering rekommenderas det att använda små grönsaker;
• för att bevara vitaminer och smak, välj hela frukter;
• Det rekommenderas inte att använda grönsaker med skadad skal;
• övermogen zucchini och aubergine är inte lämpliga för konservering;
• Frukter från sjuka buskar bör inte användas.

Det är inte lämpligt att använda omogna frukter för konservering, eftersom de inte innehåller den nödvändiga smaken, och dessutom saknar de ett överflöd av vitaminer och näringsegenskaper.

När du väljer frukt bör du också lita på receptet för att tillaga vinterpreparat så att rätten får en behaglig smak.

Förberedelse av ingredienserna

När du har samlat in den erforderliga mängden zucchini och aubergine kan du börja förbereda dem för den kommande saltnings- och konserveringsprocessen:

• Frukterna av "aubergine" och zucchini måste tvättas noggrant med vatten för att avlägsna smuts och jord;
• Efteråt behöver du torka grönsakerna för att avlägsna eventuell fukt som har samlats på fruktskalet efter tvättning;
• det är nödvändigt att skala auberginerna och zucchini från skalet och andra komponenter som finns på ytan (svansen);
• För att tillaga kaviar måste du ta bort fröna från grönsakerna;
• Därefter skärs arbetsstycket i små bitar och körs genom en mixer eller köttkvarn.

Det finns ingen anledning att blanda ingredienserna före tillagning. Zucchinin hackas i en separat skål.

För att tillaga kaviar bör du finhacka grönsaksbitarna för att skapa den mest intensiva smaken för den konserverade rätten.

Hur man förbereder zucchini- och auberginekaviar

Det finns många sätt att tillaga denna rätt, men den bästa smaken kommer från marmelader gjorda enligt följande recept:

• zucchini-kaviar med bakade auberginer;
• snabbkokning med äppelcidervinäger;
• kaviar med stora bitar grönsaker och vitlöksklyftor;
• en maträtt utan produktkonservering;
• Zucchini- och auberginekaviar utan vinäger.

Varje alternativ som övervägs skiljer sig åt i sin smak och metod för att tillaga delikatessen.

Zucchini-kaviar med bakad aubergine "Finger-Lickin' Good"

För att tillaga behöver du: zucchini (3 kilogram), aubergine (1 kilogram), lök och morötter (300 gram vardera), tomater (2,5 kilogram).

Förfarandet för att tillaga maträtten är följande:

• tomater skalas;
• zucchini och aubergine skalas och kärnas ur;
• skivade auberginer bakas i ugnen;
• zucchini och lök skärs i små kuber;
• morötter är rivna;
• allt steks i separata pannor;
• sedan körs alla ingredienser genom en mixer;
• alla ingredienser sjuds över elden i 10 minuter;
• salt, vinäger och peppar tillsätts efter smak.

Till sist sprids den homogena blandningen i burkar och rullas sedan under ett metalllock.

Ett snabbt recept med äppelcidervinäger

För att förbereda behöver du: 1,5 kilo aubergine, ett halvt kilo zucchini, mogna tomater (600 gram), lök (300 gram), söt och stark paprika (efter smak), vitlök (ett par huvuden).

Förberedelseförfarandet är följande:

• alla ingredienser skalas;
• Efteråt måste de skäras i skivor och hackas i en mixer;
• hela blandningen blandas i en kastrull och kokas i ungefär en timme;
• För smak, tillsätt cirka 20 milliliter äppelcidervinäger.

Därefter hälls allt i burkar (med lagerblad och kryddpeppar om det behövs). Blandningen försluts sedan med ett järnlock.

Matlagning i en multikokare

För att tillaga behöver du: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 medelstora tomater och 4 mogna lökar. Tillagningen är som följer:

• löken skalas, skärs i kuber och läggs i en multikokare för bakning;
• Auberginerna skalas, hackas och strös med salt och tillsätts sedan till löken;
• tillsätt sedan tomatskivor och små auberginebitar (allt tillagas i 45 minuter).

Tillsätt slutligen salt och vinäger, rör om och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Häll sedan blandningen i burkar och förslut med metalllock.

Sauterad kaviar

Det här receptet kräver inte konservering. Frukten behöver inte hackas, eftersom receptet anger bitar av grönsaker. Låt oss titta på tillagningsprocessen:

• 3 kilo aubergine skalas och skärs i bitar (det rekommenderas att blötlägga frukten i saltat vatten efteråt);
• ett lökhuvud skalas och hackas i små kuber,
• 500 gram morötter rivs;
• Du behöver också ett kilo skalade tomater;
• tomater skärs i små bitar;
• Dessutom behöver du förbereda 8-10 vitlöksklyftor (frukterna är rivna);
• För att ge smak, använd lagerblad (1 bit), malen peppar, kryddpeppar (8 ärtor), vinäger (50 milliliter).

Stek först lök och morötter i 10 minuter med matolja. Blanda sedan alla ingredienser i en kastrull, tillsätt kryddor och salt efter smak och låt sjuda i 40 minuter under omrörning då och då. Smaka av med peppar och socker efter smak, rör om allt och servera.

Utan sterilisering

Vilken rätt som helst kan tillagas utan att förslutas under ett metalllock. Det enda villkoret är att blandningen får svalna i rumstemperatur omedelbart efter tillagning, sedan portioneras ut på tallrikar och äts. Oförsluten zucchini-auberginekaviar kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

För att äta produkten direkt efter tillagning rekommenderar vi att välja det klassiska receptet "Finger-Lickin' Good" eller en rätt tillagad i en slow cooker, eftersom de håller längst i kylskåpet.

Utan vinäger

För att göra denna vinägerfria godsak kan du använda ett vanligt klassiskt recept. Du behöver följande: aubergine (1,5 kilogram), zucchini (1 kilogram), tomater (600 gram), 3 vitlökshuvuden, 2 chilipeppar och 5 paprikor.

Låt oss titta på förberedelseförfarandet:

• alla grönsaker passeras genom en köttkvarn;
• allt blandas i en kastrull;
• tillsätt 3 matskedar salt och 3 matskedar socker;
• blandningen omrörs och kokas på låg värme i ungefär en timme;
• Till sist, tillsätt kryddor efter smak (malen peppar, lagerblad), håll blandningen på värmen i 3 minuter och rör sedan om.

Den färdiga blandningen hälls i förberedda burkar och försluts sedan. På grund av bristen på vinäger i ingredienserna håller sig kaviaren inte länge. Den optimala hållbarheten för den färdiga blandningen är sex månader, varefter konserverna kan bli dåliga.

Även om vinäger försämrar smaken på delikatessen, hjälper den till att förlänga produktens hållbarhet.

Om så önskas kan du tillsätta 20-50 milliliter bordsvinäger till denna rätt och andra recept för att förlänga kaviarens hållbarhet. Om kaviaren inte ska konserveras utan ätas direkt är det inte lämpligt att tillsätta bordsvinäger.

Utgångsdatum för kaviar

Beroende på receptet har färdig kaviar en hållbarhet på högst en vecka utan konservering. Om den försteriliseras och förseglas under ett metalllock kan kaviarens näringsvärde bevaras i allt från sex månader till flera år, beroende på lagringsförhållandena.

Lagringsregler

För att säkerställa lång hållbarhet för färdig och konserverad kaviar rekommenderas att man beaktar följande förvaringsrekommendationer:

1. Bibehåll alltid hög luftfuktighet i förvaringsutrymmet.
2. Det borde vara en låg temperatur här.
3. Burken måste först svalna till rumstemperatur.

Viktigt: Zucchini-auberginekaviar behåller sina gynnsamma egenskaper och smak under lång tid, förutsatt att den förvaras under optimala förhållanden.