TOPP 10 recept för att göra grön tomatkaviar för vintern i en långsam spis och på spisen

Gröna tomater är omogna tomater som innehåller många nyttiga och näringsrika mikronäringsämnen. Dessa grönsaker används i en mängd olika rätter, alla med sin egen unika smak. När man skapar grön tomatkaviar används ofta ytterligare ingredienser för att förbättra produktens kvalitet.

Hur man gör grön tomatkaviar

Omogna tomater innehåller ämnen som inte bara ger en bitter smak utan också kan störa de inre organens funktion. Därför är det nödvändigt att ta bort dessa skadliga komponenter från tomaterna innan man tillverkar kaviar.

Tillagningsprocessen är som följer: tomaterna steks och kokas, sedan mosas de till fruktkött. Därefter kan andra ingredienser tillsättas.

Det finns många recept på grön tomatkaviar. Varje metod kräver sitt eget konserveringsmedel och tillagningsteknik. För att undvika för tidig förstörelse rekommenderas det att strikt följa de medföljande recepten.

Inlagda tomater bör förvaras i tunnor eller glasbehållare. Plastbehållare är inte lämpliga för förvaring av inlagda tomater.

Fördelar och befintliga kontraindikationer

Omogna tomater innehåller:

• omättade fettsyror;
• Omega-3 och Omega-6;
• kolhydrater (nämligen mono- och disackarider);
• protein;
• flera typer av aminosyror;
• kalium, koppar och andra mikroelement;
• C-vitamin.

Tomater innehåller solanin, som i stora mängder är ganska skadligt för kroppen. Små doser av detta ämne (mindre än 100-200 milligram, eller cirka 3-4 tomater) har dock en positiv effekt på immunförsvaret, stimulerar urinflödet och minskar inflammation och spasmer. Dessutom stärker solanin kärlväggarna, hämmar svamp- och virusaktivitet och påskyndar återhämtningen från lever- och övre luftvägssjukdomar.

Det andra farliga ämnet som finns i omogna gröna tomater är tomatin. Liksom solanin stärker tomatin, i små mängder, immunförsvaret och förstör patogener. Tomatin har antioxidativa egenskaper och avlägsnar cancerframkallande ämnen.

Andra mikroelement i omogna tomater eliminerar förstoppning och normaliserar syra-basbalansen.

Gröna tomater är förbjudna att konsumera vid led- och gallblåsesjukdomar eller njursjukdomar. Du bör också undvika denna grönsak om du tidigare har upplevt tecken på en allergisk reaktion.

Att välja och förbereda tomater

Medelstora tomater är bäst för kaviar. De är lättare att arbeta med. Det är bäst att välja bär med tjockt skal och inga synliga skador.

Eftersom solanin ger gröna grönsaker en bitter smak rekommenderas det att blötlägga tomater i saltat vatten i flera timmar i förväg. Den här tiden gör att vätskan hinner absorbera det mesta av det skadliga ämnet.

För att minska risken för kaviarförgiftning kan du använda vitnade eller svagt rosa grönsaker när du tillagar kaviar.

Recept för att göra grön tomatkaviar för vintern

När du väljer ett kaviarrecept rekommenderas det att beakta hållbarheten och förvaringsplatsen för preparatet. Det är också viktigt att ta hänsyn till antalet personer produkten är avsedd för. För att förlänga hållbarheten kan du lägga till en kvist fågel i varje burk.

Det klassiska sättet

För tre kilo tomater behöver du:

• ett kilogram paprika och morötter;
• 5 gram salt och malen svartpeppar;
• ett halvt kilo lök;
• 100 milliliter 9% bordsvinäger;
• 100 gram socker (rörsocker rekommenderas);
• 30 milliliter olja (helst vegetabilisk olja).

Tvätta och skala grönsakerna (förutom tomaterna) och ta bort kärnorna. Mal paprikorna och tomaterna i en köttkvarn. Skär de återstående grönsakerna i små tärningar. Lägg alla grönsaker i en kastrull och blanda med peppar, salt och olja. Om blandningen är för tjock kan du tillsätta en liten mängd vatten, enligt receptet.

Blandningen sjuds på låg värme i ungefär en timme. Ungefär 15 minuter innan koktiden är slut tillsätts vinäger och socker i pannan.

Den resulterande kaviaren placeras sedan i försteriliserade burkar och förvaras. Efter några månader blir den ett riktigt utsökt mellanmål.

Genom en köttkvarn utan sterilisering

För att förbereda kaviar behöver du:

• 700 gram tomater;
• 100 gram lök och morötter;
• 40 milliliter solrosolja (raffinerad rekommenderas);
• 10 gram salt;
• 15 gram socker;
• 2 gram svartpeppar (rekommenderas i form av ärtor, som mals i en nav);
• 5 milliliter 6% äppelcidervinäger.

Mal tomaterna, riv morötterna och hacka löken fint. Lägg löken i en stekpanna med olja. När löken är gyllenbrun, tillsätt morötterna. Blanda sedan grönsakerna med tomatpuré, resterande olja, socker och salt.

Förrätten sjuds på låg värme i cirka två timmar. Vid slutet bör kaviaren ha en tjock konsistens. Blandningen silas sedan genom en fin sil. Kaviaren, tillsammans med svartpeppar, sätts tillbaka på värmen i ytterligare en halvtimme. Därefter placeras produkten i en behållare och förseglas med lock.

Med morötter och lök

För 800 gram tomater behöver du:

• 250 gram lök och morötter;
• 120 gram tomatsås;
• 45 gram socker;
• 15 gram salt;
• 120 milliliter solrosolja (raffinerad rekommenderas).

För att göra kaviaren, skär löken i halvringar. Riv morötterna fint. Skär tomaterna i 3 centimeter långa strimlor. Lägg alla ingredienser, inklusive grönsakerna, i en långkokare och rör om. Låt kaviaren sjuda i "Stewing"-läge i 2,5 timmar.

Efter den tilldelade tiden blandas mellanmålet igen och fördelas i burkar.

Med äpplen

Enligt det här receptet behöver du ett halvt kilo äpplen till 2,5 kilo tomater. Du behöver också:

• 200 milliliter solrosolja av hög kvalitet;
• vitlökshuvud;
• lök, morötter och paprika.

Alla grönsaker hackas. Den resulterande pastan läggs i en kastrull och salt tillsätts. Kaviaren kokas i 15 minuter, blandas sedan med smör och får sjuda i 20 minuter. Slutligen tillsätts ett vitlökshuvud. Förrätten får sedan sjuda i ytterligare 15 minuter.

Med zucchini

För 3,1 kilogram zucchini behöver du förbereda:

• 1 kilogram vardera av röda och gröna tomater och lök;
• en matsked salt och socker;
• 2 matskedar ättiksyra;
• 7 vitlöksklyftor;
• koriander, basilika och andra kryddor efter smak.

Alla grönsaker hackas och blandas med resterande ingredienser. Pastan kokas upp och sjuds sedan i en kastrull på låg värme i 10 minuter. När kaviaren är kokt fördelas den i glasbehållare.

Med pumpa

För 1,5 kilo tomater och 400 gram pumpa behöver du:

• 150 gram morötter och lök;
• en matsked socker, salt och 9% vinäger;
• 6 matskedar (fulla) vegetabilisk olja;
• 30 gram vitlök;
• 3 medelstora paprikor.

Grönsakerna skalas och finhackas. Kaviaren sätts på låg värme, blandas med smör och resterande ingredienser och får sjuda i ungefär en halvtimme. Slutligen tillsätts vinäger.

Den färdiga kaviaren fördelas omedelbart i burkar.

Med koncentrerad tomatpuré

Enligt detta recept behöver du för 1 kilo tomater:

• 500 gram lök och morötter;
• 100 gram socker och 30 gram salt;
• två vitlöksklyftor;
• en matsked tomatpuré;
• 100 milliliter raffinerad solrosolja;
• 30 milliliter med 9 procent bett;
• en tesked malen svartpeppar och paprika.

Mal tomaterna i en köttkvarn. Lägg blandningen i en kraftig kastrull och låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Purea löken och morötterna i en mixer och blanda med tomaterna. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, kryddor och hackad vitlök.

Efter 5 minuter, ta bort kaviaren från värmen och blanda med vinäger. Fördela sedan blandningen i burkar och förslut med lock.

Med rödbetor

För 500 gram tomater och ett kilo rödbetor behöver du:

• 500 gram paprika och lök;
• 250 milliliter vegetabilisk olja;
• salt, socker och 10 svartpepparkorn.

Grönsakerna finhackas och rödbetorna rivs. Löken steks i en stekpanna tills den är gyllenbrun och blandas sedan med smör och resterande ingredienser. Kaviaren sjuds i 40 minuter på låg värme. Sedan tillsätts socker, peppar och salt till blandningen. Blandningen sjuds sedan i ytterligare 10 minuter, tills den tjocknar.

Med auberginer

För 1 kilogram tomater och aubergine behöver du förbereda:

• grön;
• 500 milliliter tomatjuice;
• 500 gram lök;
• Raffinerad vegetabilisk olja, lagerblad (torrt), salt och malen peppar.

Grönsakerna finhackas. Löken steks i en kastrull tills den är gyllenbrun, blandas sedan med aubergine och tomater och får sedan sjuda tills den är helt mjuk. Därefter tillsätts kryddor och saft. Blandningen får sjuda i ytterligare 5 minuter och fördelas sedan i behållare.

Med chili

Enligt receptet behöver du 3 chilipeppar för 700 gram tomater, samt:

• 300 gram morötter;
• 50 milliliter solrosolja;
• 3 vitlöksklyftor;
• en matsked salt;
• 2 matskedar 9% vinäger.

Grönsakerna urkärnas och mosas tills de är släta. Resterande ingredienser (förutom vinäger) tillsätts sedan. Kaviaren sjuder på låg värme i 60 minuter, tills den tjocknar. Efter tillsats av vinägern sjuder blandningen i ytterligare 10 minuter.

Med majonnäs i en långkokare

För 300 gram majonnäs behöver du förbereda:

• 1 kilogram tomater och zucchini;
• 1 bit vardera av paprika och lök;
• lagerblad, pepparkorn, salt;
• 3 matskedar tomatpuré;
• grön.

Finhacka grönsakerna och örterna och lägg dem i botten av pannan. Tillsätt sedan kryddorna. Ställ multikokaren i "Stewing"-läge. Efter en timme, purera grönsakerna i en mixer tills de är släta, blanda med tomatpuré och majonnäs och låt sjuda igen i ytterligare 30 minuter.

Utgångsdatum för kaviar

Kaviar, om den förvaras enligt lagringsreglerna, förblir lämplig för konsumtion i ett år.

Regler för förvaring av konserver

Det rekommenderas att förvara konserver på en sval, mörk och välventilerad plats. Förvara helst burkarna i en källare.