Enkla recept på squashkaviar i en långkokare och på spisen för vintern, du kommer att slicka dina fingrar

Squash är en medlem av pumpafamiljen. Den innehåller många vitaminer och nyttiga mikroelement, som bevaras när de inlagdas och marineras. Att tillaga squashkaviar för vintern tar inte mycket tid, men det kräver att receptet följs noggrant.

Hur man förbereder squashkaviar för vintern

Tillagningsmetoderna för denna rätt varierar generellt beroende på typen av ytterligare ingredienser. Lök och morötter tillsätts oftast i förrätten.

Receptet för att göra kaviar är följande: grönsakerna tvättas, skalas och kärnas ur, sedan kokas eller bakas. Slutligen hackas frukterna.

Om receptet anger tomater, skala dem först. För att göra detta, blötlägg tomaterna i kokande vatten i 2 minuter. När tomaterna har svalnat till en acceptabel temperatur kan du skala dem.

Vilka är fördelarna med grönsaker?

Pattypan squash (eller pattypan pumpa) är kalorifattig och innehåller en mängd olika mikronäringsämnen, inklusive:

1. Kalium och magnesium. Dessa spårämnen hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.
2. Lutein, karoten och zeaxantin förebygger cancer och förbättrar synen.
3. Vitamin B2 och B6. Den förra har en positiv effekt på migrän, medan den senare förbättrar koncentrationen, eliminerar trötthet och lindrar depression.
4. C-vitamin. Stärker immunförsvaret.

Squash och andra vegetabiliska produkter rekommenderas inte för konsumtion om du har några mag-tarmproblem eller diabetes.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

Endast unga squashfrukter är lämpliga för att göra kaviar. Dessa grönsaker (inklusive skalet) innehåller den högsta koncentrationen av nyttiga mikronäringsämnen.

Storleken på squashen har ingen större inverkan på tillagningsprocessen, men det rekommenderas att välja medelstora squash. Dessa grönsaker är lättare att arbeta med eftersom de innehåller färre kärnor.

När du väljer grönsaker, var uppmärksam på skalets tillstånd. Frukter med en ljus färg och inga synliga defekter (mörka fläckar eller tecken på begynnande röta) är bäst för kaviar.

Hur man gör squashkaviar

För att tillaga kaviaren behöver du en tjockväggig kastrull eller stekpanna med non-stick-beläggning. Alla grönsaker bör tvättas noggrant för att ta bort eventuell smuts.

Ett klassiskt recept på godsaker som får dig att slicka fingrarna

Det här enkla receptet gör utsökt kaviar. Du behöver två medelstora squash och en morot, samt:

• 5 bitar morötter;
• en vitlöksklyfta;
• en tesked socker;
• en lök;
• salt och peppar (efter smak);
• 30 milliliter äppelcidervinäger;
• 60 milliliter solrosolja.

Pumpan hackas och finhackas. Separat stekta morötter och lök tillsätts till den resulterande blandningen. Kaviaren sjuds på låg värme i två timmar eller mer. Under denna tid tillsätts de finhackade tomaterna och paprikan.

När kaviaren har kokat tillräckligt blandas blandningen med riven vitlök och salt. Blandningen får sjuda i ytterligare 15 minuter. Slutligen silas kaviaren genom en fin sil och placeras i steriliserade behållare.

Utan sterilisering

Enligt receptet utan sterilisering tillagas kaviaren från 4,5 kilogram squash, som kombineras med:

• 1,5 kilogram tomater;
• ett kilogram paprika, morötter och lök;
• 3 heta paprikor;
• 5 vitlöksklyftor;
• en massa persilja och dill;
• 100 gram salt;
• 75 gram socker;
• 50 milliliter 5% äppelcidervinäger;
• 250 milliliter vegetabilisk olja.

Lök, paprika, morötter och squash hackas, steks separat och blandas sedan. Grönsakerna får koka tills en skorpa bildas.

Alla ingredienser, örter och krossad vitlök blandas och finhackas. Vinäger, socker och salt tillsätts till den resulterande blandningen. Valfritt kan en matsked khmeli-suneli tillsättas till kaviaren. Blandningen kokas upp och sjuds i 5 minuter. Därefter placeras kaviaren i rena burkar.

Från bakad squash

För bakning behöver du ett kilo squash. Förbered även:

• 100 gram tomatpuré;
• salt och malen peppar (efter smak);
• fyra lökar;
• 75 milliliter vegetabilisk olja;
• 5 milliliter bordsvinäger.

Lägg de skalade och skivade pumporna på en bakplåt och grädda i ugnen på 180 grader Celsius tills de är mjuka. När de har svalnat till rumstemperatur, mal grönsakerna i en köttkvarn.

Löken hackas och steks i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Sedan tillsätts tomatpuré och grönsakerna får sjuda i 5 minuter. Löken blandas med squashblandningen, som sedan mals igen i en mixer eller köttkvarn.

Den resulterande blandningen placeras i en kastrull, där kryddor tillsätts. Kaviaren kokas upp, blandas med vinäger och hälls sedan i glasbehållare.

Med zucchini

Detta recept kräver att man förbereder 4 kilo squash och zucchini, samt:

• ett kilogram lök och morötter;
• 5 paprikor;
• ett halvt kilo tomater (eller 200 milliliter tomatjuice);
• 450 milliliter solrosolja;
• 50 gram salt;
• 100 gram socker;
• 100 milliliter vinäger;
• 75 milliliter tomatpuré.

Zucchini och pumpa skärs i strimlor och sjuds i en timme med matolja. Strimlade morötter och lök steks separat tills de är krispiga. De återstående grönsakerna hackas sedan och blandas med de andra ingredienserna när zucchinin har krympt till hälften. Ingredienserna sjuds sedan i ytterligare en timme.

Femton minuter innan tillagningen är klar, tillsätt tomatpuré och vinäger. När kaviaren är kokt läggs den i burkar och försluts med lock.

Med majonnäs

För 250 milliliter majonnäs och 3 kilo pumpa behöver du:

• 5 vitlöksklyftor;
• 300 milliliter tomatpuré;
• 1,5 kilogram lök;
• 100 gram socker;
• 50 gram salt;
• 150 milliliter solrosolja.

Den hackade löken och pumpan steks separat, kombineras sedan och sjuds i 15 minuter. Grönsakerna mals sedan i en köttkvarn eller mixer. Resterande ingredienser tillsätts till blandningen. Kaviaren sjuds på låg värme i 10 minuter. Efter den tilldelade tiden placeras förrätten i behållare för förvaring.

Med rötter

Enligt receptet för 2 kilo pumpa behöver du:

• 3 medelstora lökar;
• 2 morötter;
• 5 tomater;
• 20 gram socker och 60 gram salt;
• 75 milliliter 9% vinäger;
• några vitlöksklyftor (efter smak);
• persilja;
• 140 milliliter solrosolja;
• 40 gram persiljerot;
• 50 gram sellerirot.

Alla grönsaker (förutom vitlök och tomater) steks i en stekpanna tills de är krispiga och blandas sedan. Tomater tillsätts, varefter kaviaren sjuds i en halvtimme på låg värme.

Rötterna skalas, hackas och blandas med salt och socker. Den resulterande blandningen tillsätts till kaviaren och sjuds i 15 minuter.

Mixa slutligen ingredienserna i en mixer och låt sjuda igen på låg värme i en halvtimme. Blanda förrätten med örterna cirka 10 minuter innan tillagningen är klar.

Med het peppar

Kryddig kaviar görs av 4,5 kilo pumpa och 1,5 kilo mogna tomater. Du behöver också:

• ett kilogram vardera av morötter, lök och paprika;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 heta paprikor;
• 270 milliliter solrosolja;
• 65 milliliter äppelcidervinäger;
• 85 gram socker;
• 110 gram salt.

Lök, squash, paprika och morötter hackas och steks separat. Tomaterna skalas. Sedan mals tomaterna, chilipepparen, örterna och vitlöken i en köttkvarn.

Blanda alla grönsaker med resterande ingredienser, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt humle-suneli, örter och malen peppar om så önskas.

I en multikokare

För att tillaga kaviar i en slow cooker behöver du 2 pumpor och:

• 4 bitar av vardera paprika, morot och lök;
• 10 tomater;
• 100 milliliter solrosolja;
• 60 gram socker;
• 30 gram salt;
• kryddor och örter (efter smak).

Alla grönsaker hackas och läggs i multikokaren. Sedan tillsätts kryddor, olja, salt och socker. Rätten tillagas på "Pilaff"-läget.

Efter att multikokaren har stängts av hackas ingredienserna genom en köttkvarn eller i en mixer, och den resulterande kaviaren placeras i burkar.

Med rödbetor

För 3 kilo squash behöver du:

• 2 tomater och lökar;
• 2 kilogram rödbetor;
• ett halvt kilo morötter (valfritt);
• kryddor (efter smak);
• 2 matskedar salt och socker;
• 300 milliliter vegetabilisk olja.

Rödbetorna kokas och rivs fint. Morötter och lök strimlas och tomaterna skivas. Grönsakerna steks sedan separat i en stekpanna.

Pumpan hackas och blandas med resterande ingredienser. Den resulterande blandningen får sjuda i 2-4 timmar. Under denna tid rekommenderas det att regelbundet öka och sänka värmen. Tillsätt vid behov ett glas vatten.

Utgångsdatum för kaviar

Squashkaviar är lämplig för konsumtion i ett år, förutsatt att förvaringsreglerna följs.

Regler för förvaring av ämnen

Efter förseglingen, vänta tills burkarna med kaviaren har svalnat. Ställ sedan burkarna på en sval, mörk plats.