Steg-för-steg-recept för att göra fingerliknande god tomat- och äppelketchup hemma för vintern

Många hemmafruar föredrar att göra sin egen ketchup snarare än att köpa den. Det finns många olika sätt att tillaga denna tomatsås. Äppelketchup är dock ett populärt val, och vem som helst kan göra den hemma för vintern.

Förberedelse av huvudingrediensen

Även om ketchup kallas äppelketchup, är dess huvudingrediens tomater.

För att göra läcker och smakrik ketchup behöver du välja rätt tomater. När du väljer tomater, var uppmärksam på deras färg.

Det rekommenderas att välja frukter som är ljusröda i färgen, eftersom de innehåller mer lykopen och andra nyttiga mikroelement.

En utsökt sås kan bara göras av mogna tomater. För att bestämma mognad, inspektera noggrant området runt stjälken. Om den har en grönaktig nyans, bör en sådan frukt inte väljas för att konservera ketchup.

Du kan också avgöra fruktens mognad genom beröring. För att göra detta, tryck försiktigt på tomaterna i handen. Alltför fasta tomater indikerar att de inte är helt mogna.

En annan indikator på tomaters mognad och färskhet är deras lukt. Mogna tomater har en ljus, behaglig arom som är svår att missa.

Efter att ha valt ut tomaterna till såsen påbörjas den förberedande beredningen. Alla utvalda tomater tvättas och blötläggs i vatten i flera timmar. De blötlagda tomaterna läggs i ett durkslag och sköljs med rent, kallt vatten 2-3 gånger.

Hemlagningstekniker

Att göra hemlagad ketchup utan att förstå detaljerna kring såsberedning är ganska svårt. Därför rekommenderas det att läsa grundrecepten i förväg för att hjälpa dig att bevara din mat ordentligt inför vintern.

Klassiskt recept

För att skapa en klassisk tomatsås med äppelsmak, använd följande ingredienser:

• ett kilogram färska tomater;
• 600 gram äpplen;
• 75 gram salt och socker;
• 20 gram malen peppar;
• 150 ml vinäger.

Att göra en tomatdressing till rätter börjar med att förbereda huvudingredienserna. Äpplena och tomaterna tvättas, skärs i bitar och kärnorna ur dem. Ingredienserna mals sedan i en köttkvarn och hälls i en kittel. Den tjocka blandningen kokas i en halvtimme, täcks sedan med vinäger, saltas och sjuds i ytterligare 5-10 minuter. Vätskan hälls sedan i steriliserade burkar.

Recept på tjock kanelketchup

Kanel, som många använder när de konserverar ketchup inför vintern, hjälper till att ge ketchupen en fyllig smak. Såsen tillagas med följande ingredienser:

• 900 gram saftiga tomater;
• 750 gram äpplen;
• vitlökshuvud;
• 10 gram malen kanel;
• 50 ml vinäger;
• 40 gram socker och salt.

Frukter och grönsaker separeras från fröhuvudena och finhackas. De hackade ingredienserna placeras sedan i en metallskål och sjuds i 35-40 minuter. När blandningen kokar, tillsätt kryddor, socker och salt. Efter 15 minuter, tillsätt vinäger och 20 gram stark peppar. Den färdiga såsen hälls i burkar och försluts med lock.

Med tomater

För att göra såsen behöver du minst 3-4 kilo fylliga, saftiga tomater. Tvätta dem noggrant, skär dem i fyra lika stora bitar och lägg dem i en kittel. Efter att ha förberett tomaterna, hacka 400 gram äpplen, en lök och en paprika. Lägg alla hackade ingredienser i behållaren med tomaterna.

Ställ kitteln med tomat- och äppelblandningen på spisen och koka upp. När det kokar, tillsätt 10 gram kryddpeppar och kryddnejlikor. Grönsaksblandningen sjud i 20-30 minuter, tas sedan bort från spisen och hälls i en konservburk.

Äppelcidervinägerfri

För att göra äppel-tomatsås utan vinäger behöver du följande ingredienser:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• 800 gram äpplen;
• 80 gram socker;
• 65 gram salt;
• torra kryddor efter smak;
• vitlökshuvud.

Tvätta först tomaterna och äpplena, hacka dem och mixa dem. Den resulterande vätskan hälls i en metallkastrull och kokas upp. Tillsätt sedan kryddorna, hackad vitlök, salt och socker till såsen. Rör om i några minuter och häll sedan i burkar.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

För att bevara såsen utan sterilisering måste du bekanta dig med steg-för-steg-beredningsprocessen.

Först tvättas fem kilogram mogna äpplen för att ta bort damm, skal och kärnhus. Sedan tärnas frukten och kokas i en kastrull med vatten. När äpplena har blivit fruktkött blandas de med tomatpuré, socker och vinäger. Den resulterande blandningen sätts tillbaka på spisen och får sjuda i en timme. Den varma ketchupen hälls i burkar och försluts med hermetiskt tillslutna lock.

Finger-slickande gott

Vid skörd ketchup för vintern enligt detta recept använd följande produkter:

• 1-3 kg tomater;
• 700 gram äpplen;
• 200 gram lök;
• 80 gram salt;
• 60 ml vinäger;
• malen peppar efter smak.

Äpplena och tomaterna skärs i bitar och mals med köttkvarn. Löken skalas sedan, skivas i ringar och sjuds med frukt- och grönsaksblandningen på låg värme. Krydda med salt och peppar fem till tio minuter före slutet av tillagningen. Den kokande vätskan hälls i halvlitersburkar och förvaras svalt.

Med lök och paprika

För att göra ketchupen mer smakrik tillsätts flera paprikor. Förutom paprika görs såsen även med:

• ett kilogram tomater;
• ett kilogram äpplen;
• tre lökhuvuden;
• 70 gram strösocker och salt;
• 60 ml vinäger.

Skala tomaterna och äpplena och mixa dem i en matberedare. Hacka sedan tre paprikor och en lök fint. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, rör i tomatvätskan och koka upp. Blanda grönsaksblandningen med vinäger, salt och socker och låt sjuda i 1-2 timmar. Häll sedan i burkar och förslut.

Vilka rätter serverar du med äppelketchup?

Idag anses ketchup vara en viktig sås och används flitigt i matlagning. Den tillsätts i olika rätter, inte bara för att förbättra deras smak utan också för att berika dem med vitaminer.

Äppel-tomatsås används på hamburgare, smörgåsar och kebab. Vissa föredrar att servera den till grillat kött. Ketchup serveras dock oftast till kokt potatis, pasta och spannmålsrätter.

Hur man förvarar det korrekt och hur länge

Ketchup, liksom många andra vinterkonserver, bör förvaras under lämpliga förhållanden. Såsburkar förvaras ofta i källaren i flera år för att förhindra att den förstörs. Lägenhetsinnehavare kan förvara konserver i kylskåpet eller på balkongen. Det viktigaste är att temperaturen inte blir för låg.

Öppnade ketchupburkar bör inte förvaras för länge, eftersom de snabbt blir förstörda. Den maximala hållbarheten för öppnade burkar är 6–7 dagar.

Slutsats

Äppel-tomatsås anses vara ett utmärkt tillskott till många rätter. För att tillaga den, bekanta dig med de grundläggande recepten för denna vintermarmelad.